糖醋小排的正宗做法

糖醋小排的正宗做法四

材料：猪小排骨700g、油适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、小葱适量、生姜适量、番茄沙司适量。

做法：

1、先把小排骨用清水泡清血水后洗净沥干水分。

2、加入盐、料酒、生粉、小葱段和姜片拌均匀后腌制10小时。

3、4调羹生抽，2调羹香醋和2调羹白糖调成糖醋汁。调制过程可以尝味，调整到自己喜欢的口味。

4、热锅倒入油，油要多一点。

5、温油下入小排。

6、第一次煎炸到排骨变色边角有点微黄捞起。

7、等油温稍升高再倒入复炸至肉质近似金黄捞起。

8、洗锅后倒入小碗半碗清水，加入一调羹番茄沙司。

9、把糖醋汁一起倒入，大火边搅拌边烧开。

10、倒入排骨大火烧至汁水浓稠后熄火。

11、上桌。

糖醋小排的正宗做法五

材料：猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。

做法：

1、猪小排冲洗去血水，再剁成小段。

2、将猪小排放入冷水锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫。

3、放入葱、姜，转小火煮至猪小排变软烂，捞起沥干水分。

4、锅中热油，烧至5成热，放入猪小排，用中火煎至两面变金黄。

5、另起锅，倒入少许清水，加入麦芽糖、盐、生抽和白醋，熬煮成酱汁。

6、放入炸好的猪小排，翻炒均匀，起锅后撒上白芝麻即可。

糖醋小排的正宗做法六

材料：排骨900g、油适量、盐2g、香醋32g、料酒15g、老抽9g、冰糖28g、葱花适量、蒜2瓣、姜2片。

做法：

1、准备好材料。

2、切好葱、姜、蒜。

3、排骨用清水浸泡10分钟左右，中途换1-2次水更好，以去除血水。

4、碗内加入3匙香醋(32g)、1匙料酒(15g)、少许老抽(9g)调和的汁(这个比例可以自己调节，喜欢吃醋的可以适量多加一点，但老抽不可太多，否则容易上色过深)。

5、冰糖(或白糖)28g,准备好。

6、锅中加适量油，下入沥干水的排骨，中小火煎炒。

7、煎炒至表面变黄。

8、加入生姜片、葱白、冰糖，略炒。

9、再加入适量开水，水量没过排骨。

10、再倒入调好的料汁。

11、盖上锅盖，烧开后转小火，炖煮35-40分钟左右，至排骨肉烂。

12、加入少许盐(2g)。

13、转大火开始收汁，汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花，关火出锅了。