正宗椒盐排骨的做法

正宗椒盐排骨的做法四

材料：猪大排500克、面粉半杯、玉米淀粉半杯、食盐3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。

做法：

1、将排骨砍成大约2厘米大小的段，用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。

2、面粉和玉米淀粉混合，加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊，将排骨放入面糊中夹出，排骨表面可以挂上一层薄糊即可。

3、锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，以微火慢慢把盐和花椒烘出香味，且盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用。

4、然后在锅中倒入可以没过排骨的油，烧至6成热时转小火，将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。

5、捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热，将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油，并盛入盘中，将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上，而另外一半则可做蘸食用。

正宗椒盐排骨的做法五

材料：排骨400克、鸡蛋黄1个、淀粉1汤匙、面粉1汤匙、红尖椒1个、尖椒1个、食盐1/2茶匙、蒜2瓣、黄酒1汤匙、植物油200毫升、小洋葱2个。

做法：

1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿。

2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀。

3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好。

4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用。

5、坐锅倒油，把排骨放进去炸。

6、表面焦黄色就可以出锅备用。

7、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气。

8、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来 ，大火快速炒几下就可以了。

正宗椒盐排骨的做法六

材料：排骨2根、椒盐适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量、白胡椒粉少许、黑胡椒粉少许、蒜米几片、生姜1块、干辣椒几个、鸡蛋1个、生粉1小碗。

做法：

1、准备好食材：排骨洗净斩成小段。

2、把排骨放到清水中泡半小时，除去血水。

3、泡好的排骨捞出沥干水份，放入碗中，生姜，蒜米磨成蓉后加入排骨中，再加入适量料酒、酱油、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒粉。

4、把调料抓均后，腌制1小时。

5、鸡蛋打散后，加入生粉，搅拌均匀，把腌好排骨过一下蛋浆。

6、锅里加入适量食用油，烧至6成热左右，放入裹上浆的排骨，小火慢炸。

7、炸至排骨颜色变金黄色后，捞出。

8、干辣椒切段，再拍几片蒜米，锅里重新加入少许食用油，放入辣椒，蒜米炒香。

9、再放入炸好的排骨，加入少许酱油，翻炒几下即可出锅，装盘完可以再撒些椒盐在排骨上面。