如何自晒不变黑的山药 7种方法晒出白山药
2017年08月07日 16:08阅读次数：28272
山药是营养价值非常丰富的蔬菜食物，为了能够随时都能吃到它，因此很多人会把山药晒干，储存起来。但是很多人在做山药干发现一个问题，就是晒出来的山药会变黑。那么要如何让它不变黑，下面一起来看看如何自晒不变黑的山药。
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如何自晒不变黑的山药：不用刀切
山药接触金属刀面会产生氧化作用，这样可致使山药变黑。所以在切山药时可以用改用竹刀或塑料刀片切就行了，或者用勺子在山药表皮先划一圈，再用手扳断即可。
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如何自晒不变黑的山药：先加热蒸熟
以免山药接触铁锅后变色，先把带皮的山药放入蒸笼或者微波炉加热一分钟，可以让多酚氧化酶失效，然后再切片晒干，那样子就不会变黄、变黑了，而且蒸熟后的山药片较生晒山药片更易煮熟，也更易打粉。
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如何自晒不变黑的山药：放真空袋
新鲜山药可以先切成一虚，然后横切或者竖切成片都可以，然后放在干净的簸箕里在太阳下晒干到没有水分，晒干之后如果变潮，就会发黑发黄，因此可以将山药晒干后可以放在真空袋里，再放冰箱里冷藏就可以避免发黄发黑。
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