菜花富含谷胱甘肽,而谷胱甘肽是一种重要的抗癌物质,能使30多种致癌物失去活性。菜花具有突出的防癌抗癌效果,对癌细胞的抑制率达90.8%,经常食用菜花可有效预防胃癌、乳腺癌、食道癌、肝癌、肺癌。菜花中所含的防癌化合物硫莱菔子素能启动人体内的防御功能,有抗癌作用。菜花内含有多种吲哚衍生物,该化合物能降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。
据现代医学研究,芦笋中含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。芦笋还含有芦丁(维生素P)、抗坏血酸(维生素C)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等,对维持毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。实验证明,芦笋能显著抑制由化学致癌物质引起的胃癌前病变。
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