菱角怎么吃最好：菱角烧豆腐

材料：

豆腐400g、菱角300g、猪里脊肉200g、食盐5g、料酒30ml、生抽10ml、老抽8ml、小葱适量、白糖8g

做法：

1、豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破)。

2、里脊肉洗净沥干，剁成末。

3、油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色，锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。

4、菱角对半切开，菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。(我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角)。

5、大火收汁，出锅后撒上葱花。

菱角怎么吃最好：茄汁菱角汤

材料：

西红柿2个、菱角适量、食盐3g、葱一小把、生抽少许、白胡椒适量

做法：

1、菱角洗净，对开成两片，西红柿去皮后切碎。

2、用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱。

3、加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可。

菱角怎么吃最好：菱角瘦肉汤

材料：

猪肉适量、菱角适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、食盐少许、葱少许、姜少许、料酒少许、淀粉少许、胡椒粉少许

做法：

1、猪瘦肉切片，加盐，胡椒粉，料酒，水淀粉拌匀稍腌。

2、黑木耳泡发后洗净撕小块，胡萝卜去皮切菱形片。

3、菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用，热锅上油，油热后下姜末炝锅，倒入胡萝卜炒香。

4、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮开，倒入腌好的肉片煮至变色后加盐，胡椒粉调味，撒上葱末起锅即可。