原料不对 做蛋糕宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。 材料配比不对 制作蛋糕的时候如果配比不对就容易出现蛋糕不蓬松的情况，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少的情况下。面粉和蛋液的比例一般为1:1，一般是一个鸡蛋配一勺(大汤匙)面粉，根据面粉来决定鸡蛋的个数。 蛋白未完全打发 蛋白如果没有完全打发也有可能会导致蛋糕烤出来不够蓬松，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打成了之后就算你把碗倒过来 ，蛋白霜也不会流出来，那样才算成功。 搅拌方法不对 如果在搅打的过程中没有出现问题，全蛋也打发了，但是在拌合的过程中搅拌过久，导致消泡，也会失去蓬松感。拌合的过程中，要保持打发起来的气泡，才会有蓬松感，所以拌

增加风味 做面包时添加适量的食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的甜味调和，增加面包风味。 抑制细菌 做面包要选用发面，但是掌握不好面包可能就会发过头，很容易出现大气孔，严重影响面包的质地。在使用酵母的同时加一点盐可以抑制部分有害菌的繁殖，还能抑制酵母菌的活动，从而达到控制发酵的效果。 稳定面筋 食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和稳定面筋，由于食盐增强了面筋强度的结果，是面包品质得到改善，主要是使面筋质地变密而增加弹力;筋度稍弱的面粉可使用比较多的食盐，强筋度的面粉适合用比较少的食盐。 改善色泽 利用食盐调理面筋，可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。

做面包为什么要加黄油 1、做面包时加入黄油可以使面团的延展性更好，可塑形更强。 2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化。 3、可以延缓成品面包的老化过程。 家里用面包机做的面包，若不放黄油，就好比烤熟的高筋粉馒头。做面包，单纯的放鲜奶、奶粉，是不够，还是不会有喷香的奶香味。 若加入黄油，代替色拉油，在一开始和面团的时候，就加上，做出的面包，就会喷香好吃。黄油要买那种动物性黄油，就是butter。黄油是冷冻的，用之前切块，用微波炉化开就可以代替色拉油，加入面团中了。 制作面包小技巧 1、做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。高筋面粉指面粉中蛋白质含量特别高者，一般在11.5%以上，平均可以达到13%。 2、烤焙之前，为了让烤出来的面包具有漂亮的色泽，我

做面包没有黄油可以用什么代替 1、做面包是如果没有黄油可以用猪油或者橄榄油代替。橄榄油面包成品较为小一些，黄油与猪油盐面包成品颜色一致，大小也一致。 2、可以用一半色拉油一半黄油; 3、如果有鸡油也可以尝试替代。 4、用色拉油替换，但是只用黄油量的1/3 黄油的替代油有哪些 1、椰子油 椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。在健康营养价值方面，椰子油是最好的选择特别是对中老年人和小孩身体健康带来很大的帮助。固体的椰子油类似固体蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油营养丰富，并且有着淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的营养和味道。 2、起酥油 在烘焙中，固体的蔬菜起酥油可

绝味鸭脖热量高不高? 热量：178 大卡(100克) 说明： 绝味鸭脖是一种高蛋白的食品，减肥时可以适量食用。 但是要注意，绝味鸭脖里面的配料也挺多的，油脂含量不可忽略，如果是减肥的话尽量少吃。 绝味鸭脖味道比较辛辣，容易导致上火，会引发口舌生疮、大便干燥、咽喉肿痛等症状，所以建议本身有上火的人群不吃或少吃。 其他营养成分含量： 热量(大卡)177.82 碳水化合物(克)2.10 脂肪(克)3.90 蛋白质(克)33.20 绝味鸭脖孕妇可以吃吗? 可以吃，但是要适量，偶尔吃一点没影响。 说明： 孕妇在孕期的饮食注意营养均衡就可以，很多想吃的东西适量吃一些，不需要完全忌口。 绝味鸭脖自然是可以吃

绝味鸭脖是哪里的特产? 湖南长沙。 绝味鸭脖隶属于长沙绝味轩企业管理有限公司，以休闲食品的连锁经营为核心，下辖19家子公司。 绝味鸭脖秉承总公司的经营理念——发展个性、规范管理、诚信经营，至今，绝味鸭脖加盟店已在全国发展至3000余家，这一数字还在持续增长。 据了解，长沙绝味轩企业管理有限公司率先在散装食品生产企业中实行QS质量认证，同时还通过了国家“QEO”三位一体认证，在质量管理、环境管理、职业健康安全管理体达到了国家级标准。 绝味鸭脖旗下的肉类食物 绝味鸭脖——香辣入骨、鲜嫩紧实、香飘四溢，越啃越有味。 绝味鸭头——鲜香爽口、唇齿留香，上等老汤小火精心熬制而成，美味根本停不下。 绝味鸭舌——口感独特，在辣味的凶猛侵入下回转长存，入口筋道爽滑细腻。 绝味鸭心—

做面包要揉多久才能成膜 关于做面包要揉多久才能成膜与面团的成分配比、揉搓方式等都有很大的关系，一般水分含量大面团比较容易出锅，一般情况下只要方法得当揉6-10分钟即可成膜。 不同的面包需要揉的程度不同。很多甜面包为了维持足够的松软，不需要太多的面筋，只需要揉到扩展阶段。而大部分土司面包，则需要揉到完全阶段。 什么是扩展阶段和完全阶段? 通过不停的揉面，面筋的强度逐渐增加，可以形成一层薄膜。取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。 继续揉面，到面团能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。 做面包揉面出膜小技巧 1、和面的水一定要用冷水才行

周黑鸭多少钱一盒? 周黑鸭卤鸭脖320g鸭锁骨240g鸭掌245g套装：118.9元 周黑鸭卤鸭脖真空小包装140g：18.6元 周黑鸭卤鸭脖锁骨鸭翅组合套餐690g：64.8元 周黑鸭卤鸭锁骨经典大包装200g：16.9元 周黑鸭卤鸭脖经典大包装215g：19.9元 周黑鸭卤鸭翅中真空小包装145g：20.9元 周黑鸭卤鸭锁骨经典大包装200g：40.9元 说明： 以上价格来源于京东商城，仅供参考，具体价格请以购买时为准。 周黑鸭贵还是绝味贵? 其实它们的价格是差不多的。 要看具体是哪一种吃的，有的是绝味更贵，有的周黑鸭会贵一点，但总体比较下来，其实差别不大。 周黑鸭是绝味在口感上也是不同的。 从色泽上

周黑鸭和绝味哪个好吃? 周黑鸭： 入口感觉甜，但后劲很强，越来越辣，所谓甜中带辣，辣中带麻，皮黑肉嫩，色香味俱全。 绝味： 吃下就能感受到辣味，香辣爽口，香气入骨，没有麻口的感觉，辣味偏重。 小编个人更喜欢周黑鸭的甜辣味，吃上去甜甜的麻麻的，特别美味。 建议： 喜欢吃辣的朋友可以选择绝味，吃上一口就能让你感受到辣味。 不太能吃辣的朋友，可以选择周黑鸭，大多数人都能接受的辣度，还有一点甜甜的味道。 周黑鸭和绝味有什么区别? 1、卤味颜色不一样 周黑鸭所卖的鸭货在颜色上会更黑一些，表面上会有一些辣椒。 绝味的鸭货在颜色上没有周黑鸭的那么黑，表面上也看出有什么辣椒。 2、包装不一样 绝味的包装稍微粗糙一点，就是

做面包要发酵多久时间 面包的发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。而根据面包制作方法的不同，一次发酵的时机也不一样，比如中种法只需将材料混合均匀后，就可以放入冰箱进行一次发酵了。而汤种法则需要将面团揉到出膜阶段后，再进行一次发酵。 面团的第一次发酵所需温度要在30~40度，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。如何判断一发成功了呢?首先是体积足够膨大;其二是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松;第三可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。 中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。 经过了醒发和整

周黑鸭可以带上飞机吗? 可以。 说明： 只要不超重，是可以带上飞机的。 周黑鸭不属于禁止随身携带或托运的物品，所以没问题的。 在中国境内乘坐民航班机禁止随身携带或托运以下物品： 1、枪支、军用或警用械具(含主要零部件)及其仿制品; 2、爆炸物品，如弹药、烟火制品、爆破器材等及其仿制品; 3、管制刀具; 4、易燃、易爆物品，如火柴、打火机(气)、酒精、油漆、汽油、煤油、苯、松香油、烟饼等。 盒装的周黑鸭能快递吗? 真空包装的周黑鸭可以寄快递，是不怕途中坏掉的。 当然，如果你要买盒装的周黑鸭快递的话，个人建议去周黑鸭旗舰店购买，官方会用最快的快递寄送到你想送达的位置。

做面包要用什么面粉比较好 做面包一般推荐用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。 而且高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜，做出来的是死面团。 做面包小技巧 1、放料时盐不能遇到酵母，否则会抑制发酵，影响发酵效果; 2、如果皮太硬的话，可以选择烧色浅的程序，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟，则应该少放一点水; 3、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的; 4、最好放点黄油，没有的话，植物油也凑合; 5、改良剂是可以使面包变得更蓬松、口感更好的化学物质，可用可不用，因为对健康有害，建议不要长期使用。.

孕妇可以吃周黑鸭吗? 可以吃，只是尽量少吃这一类食物。 说明： 孕期的饮食其实不需要过于谨慎，很多东西说是不能吃，但是注意量的话，偶尔吃一点点还是没问题的。 周黑鸭这一类的食物，孕期当然是可以吃的，只要适量就好。 为了胎儿更好生长发育，孕期的饮食要荤素搭配，营养均衡，但也没有很局限，很想吃点什么的时候，就去吃一点，适可而止，憋着不吃反而不好。 盒装的周黑鸭可以放多久? 盒装周黑鸭可以放5-6天。 周黑鸭现在只有盒装和密封包装卖，建议买盒装的，现买现吃最好。 气调保鲜包装的周黑鸭保质期长达15天，大家买的时候可以看看上面的生产日期，建议吃不完的放在冰箱，更好保存，只是口感上会有影响。 如果超过了保质日期，吃的时候没有什么异味，那也没什么大问题。

酵母放太多 面包做出来发酸有可能是酵母放太多所致，酵母用量和发酵时间都是工艺上应该控制的参数，如果没有控制在合理范围，造成过度发酵，肯定也会使面包变酸，一般来说做面包面粉和酵母的比例为100:1。 发酵过度 面包发酸有可能是发酵过度造成的，发酵不足做出的面包会体积过小，外形不饱满，质地密实不够松软，像馒头，易碎颜色深，口感差。如果发酵过度，体积会过小或者过大，气孔大，易碎，而且面包口感发酸。 面团第一次的发酵所需温度为26℃—28℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度是一样的，温度为38℃—42℃。两次发酵的时间一般都是1小时左右，主要视面团的发酵情况而定。 杂菌污染 酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件

周黑鸭热量高吗? 鸭脖的热量大概是191大卡/100g 说明： 热量不算很高，但是缺点是钠盐含量过高。 也有好处，低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含蛋白质。 从营养学的角度来讲周黑鸭中除了含有丰富的辣椒素以外，还有大量的蛋白质、碳水化合物和少量的脂肪。 吃多之后有可能会形成咽喉肿痛、口舌生疮等上火现象。但是少量的吃周黑鸭，可以补充身体所需要的矿物质。 周黑鸭保质期有多久? 散装的一般4-6天。放冰箱的话能保存更久一点，但口味不太好了。 真空包装的能存放90-120天。 生产日期一般都是当天就做好的，真空包装的都会在上面标注日期，建议现买现吃，不要囤太多，影响口感。 月经期间可以吃周黑鸭吗? 可以吃。 说明：

原料不对 制作烤面包必须使用高筋面粉 ，不然不利于面粉的发酵，面包制作出来后外观不蓬松，口感也不松软。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%以上，因蛋白质含量高，所以它的筋度强，高筋面粉不仅可以用来制作面包，以及部分酥皮类点心、泡芙等。 面团揉过劲 揉面是为了让面粉中的蛋白质分子成型，并产生麸质——这是让面团凝结在一起的关键要素。麸质负责在烤制面包时抓住空气，让面包口感更好。而揉过劲的面团无法修复，烤出来的面包会如石头一般坚硬，所以一定要小心避免。 揉好的面团应该是很好拉扯的，有弹性，若按压下去再松手，能看到凹下去的部分自行恢复。 发酵不足 发酵不足也是造成面包不蓬松的一大原因，一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要

周黑鸭全国的价格一样吗? 并不是，在机场和火车站的店里买就会更贵一些。 还有就是，真空比现买贵一点。 周黑鸭主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。 周黑鸭官网价格表 周黑鸭卤鸭脖320g鸭锁骨240g鸭掌245g套装：118.9元 周黑鸭卤鸭脖真空小包装140g：18.6元 周黑鸭卤鸭脖锁骨鸭翅组合套餐690g：64.8元 周黑鸭卤鸭锁骨经典大包装200g：16.9元 周黑鸭卤鸭脖经典大包装215g：19.9元 周黑鸭卤鸭翅中真空小包装145g：20.9元 周黑鸭卤鸭锁骨经典大包装200g：40.9元 说明： 以上价格来源于京东商城，仅供参考，具体价格请以购买时为准。

肉松做得太干了怎么办 肉松如果炒得太干的话可以加一些橄榄油或者食用油来调和一下，加的时候注意要拌均匀。在制作肉松的过程中注意一定要用小火炒，这样可以表面肉松炒的太干。 如何避免肉松炒出来干硬 1、压锅出锅后，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝，撕的越细，成品口感越好。 2、火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。 自制肉松的做法推荐 材料：里脊肉300克、熟白芝麻10克、酱油3克、生姜片1片、葱2根 做法： 1、里脊肉去筋膜，切成小块。 猪肉要选全瘦肉，并且尽量不要带筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出来会影响口感，处理好以后，冷水入锅，水开后简单撇去浮沫。 冷

顺着肉的纹路切 想要肉松做出来蓬松第一步就是注意肉的切法，一般建议将瘦肉顺着纤维纹路切成肉条，如果有肥肉的话也一定要去除干净。煮熟后，一定要充分把肉的纤维逆着纹理擀开。这样可以保证做出来的肉松蓬松拉丝。 炒的时候加些油 炒的肉松的时候要加一些油，这也是肉松蓬松的关键，家里如果有打蛋器的话可以用它来炒，这样炒出来的肉松会更松软。 水分要炒干 在炒肉松的时候操作一定是要轻，而且要均匀，使所有的肉松受热均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干的时候，颜色就是会由灰棕转变成灰黄色，这种情况下的肉松就是完全炒好了。 手搓一下 炒好的肉松可以用手轻轻搓一下，这样可以让肉松更加的松软，做好的肉松可以放入空瓶中密封保存。

周黑鸭是哪里的特产? 湖北武汉。 说明： 湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。 公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近300人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。 2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。 主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装 。于2016年11月11日，在香港联合交易所主板上市。 2019年9月，周黑鸭正式开放加盟，开发特许经营将进一步渗透现有市场，策略性扩展至新地区。 周黑鸭门店真假辨别方式