螺蛳粉是哪里的特产小吃? 广西柳州 说明： 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃。 2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。 2019年3月21日，螺蛳粉发源地广西柳州官方表示，螺蛳粉现在是广西非遗，正逐步申请国家和世界级非遗。 螺蛳粉为什么闻起来很臭? 臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。 味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。 作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。 就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。 另外，螺蛳粉的

油泼面需不需要过冷水? 不用。 说明： 油泼面是宽型面条，多为手擀面，不用刻意过凉水，味道还更为劲道些。可以直接下锅煮之后直接用调味料拌匀。 做油泼面一般不过的，过了水不好吃的。面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。 用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。 揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。 油泼面做法一 食材准备 主料：面条 辅料：油 、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等 制作步骤 1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。 2、锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白

腐竹煮鸡蛋可以去胎毒吗 目前暂无明确的科学依据指出腐竹煮鸡蛋可以去胎毒，因为腐竹中还含有VE，VB这两种元素对于胎儿的神经系统发育，皮肤形成均有益处。所以爱吃糖水的广东人一直相信孕期吃腐竹可以令胎儿的皮肤白皙光滑。 不过孕期吃一些腐竹煮鸡蛋也并无坏处，腐竹和鸡蛋都属于高蛋白食物，此外还含有钙，铁，磷，镁等多种微量元素，对孕妇和胎儿的发育都是极好的。 腐竹煮鸡蛋的做法推荐 材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片 做法： 1、鸡蛋煮熟去壳; 2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干; 3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时; 4、加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。 去胎毒食疗方推荐 绿豆煲老鸽 绿豆大约半碗

油泼面和拉条子的区别 主要是面的粗细，一个粗一些，像筷子一样;一个宽的，像腹带一样。 另外就是做面的过程中，拉条子是拉的，油泼面是扯的。 做法： 先是用温水和面，然后醒面。等面醒好后，把面切成大小一样的条，然后涮上油，然后烧水下面，拉条子是直接拉，扯面是扯的，两个区别就在这里，面下好后，放点青菜，然后捞面，放上盐鸡精十三香，干辣椒面，热油一泼，就可以开吃了。 山西油泼面和陕西油泼面有什么区别? 山西油泼面： 是将香味油泼在任意一种白皮面上，配料则在碗底翻拌，且辣椒不是必需品。 陕西油泼面： 是调味料在面条之上，用无味油把调味料现炝出香味后翻拌，且辣椒是必需品。 如果把面换做米，类比如下： 山西油泼面=酱油拌饭。酱油是调味品，可以再加糖醋小排

红薯粉要泡多久才能煮 红薯粉要泡多久要视红薯粉的粗细而定，一般比较细的红薯粉丝用温水泡10分钟左右即可，如果是粗一点的红薯粉条需温水浸泡40分钟至一个小时左右。 泡发红薯粉注意事项 1、泡粉条最好用温水。手放进水里稍微有些烫，温度大概在40℃—50℃左右即可。一般来说，用温水泡20分钟左右，粉条就泡好了。 2、粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。 红薯粉的做法推荐 红薯粉炒肉末 材料：红薯粉丝适量、肉适量、豆瓣酱半勺、葱适量、大蒜头适量、米椒一个 做法： 1、红薯粉丝提前用水泡发，猪肉、姜、辣椒、大蒜头都切成末;

油泼面可以用挂面吗? 可以的，根据自己喜好来。 说明： 正宗的油泼面自然是用的自制的宽面，《白鹿原》里张嘉译演的角色吃油泼面看起来就特别香，也是因为这个镜头，让油泼面火遍了大江南北。 家庭版油泼面自然是可以用挂面的，比较方便简单，味道也是恨不错的。 挂面版油泼面怎么做好吃? 用料： 挂面一把、小青菜四颗、葱一小段、干辣椒面一满勺、生抽两勺、醋一勺、盐、味精少许、油适量。 做法： 1、蔬菜洗干净，葱切碎。 2、水烧开，青菜烫熟。 3、菜捞在碗里，放在最下面，煮面按照你的食量来。 4、面煮好后放凉水里过一下，会让挂面劲道一些。 5、然后把面放在菜上，放葱花、干辣椒、盐、味精。生抽和醋不要淋在辣椒上。 6、热油

油泼面用多少油合适? 炒菜的勺子少半勺就可以，太多了油腻，烧到8成热即可。 起源： 面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种;隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断;宋元时代又改称为“水滑面”。 据元代韩奕所著《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。” 清代朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。 油泼面的具体做法 食材： 面粉1碗、温水适量、青菜(传统是用油菜)适量、葱姜蒜各适量、干辣椒面适量、生抽两汤匙、醋两汤匙、盐少许、油适当多些。

吃了腐竹会肚子胀气吗 腐竹吃多了有可能会出现肚子胀气的情况，因为腐竹中的蛋白质含量非常高，而且和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素，人体一次性摄入过多的蛋白质有可能导致消化不良而且还会增加肝、肾的负担。 腐竹禁忌人群 1、消化性溃疡患者 严重消化性溃疡病人不要食用腐竹，因为腐竹中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤;豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起嗝气、肠呜、腹胀、腹痛等症状 2、胃炎患者 急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用腐竹，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气 3、肾脏疾病患者 肾炎、肾衰竭和肾

腐竹放冰箱可以放多久 干腐竹放冰箱如果保存得等可以放3-4个月左右，但前提是要将腐竹密封装好，因为腐竹属于豆制品，如果长时间放在冰箱敞开放置很容易受潮腐烂。 一般来说干腐竹不建议放在冰箱冷藏保存，可以将腐竹置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处保存。 腐竹的正确保存方法 1、为了增长腐竹保存的时间,一般含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低到12～14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处。 2、含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于阴凉、通风、干燥处。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀。 3、用保密性能良好的安扣防潮盒装好, 再放到干燥的地方,或者再放进冰箱也行。 食用腐竹注意事项 1、腐竹的

油泼面用什么油最好? 最好用茶树油，更香。 说明： 关于用什么油并没有具体的要求，一般的食用油都是可以的，当然选择好点的油做出来的油泼面就会更香。 做油泼面的技巧： 1、油要多，但不能过量 泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。 2、油要热，但油温不能过高 泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。 泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。 油泼面的制作方法 食材： 宽面条两人份，大蒜六瓣，辣椒粉适量，花椒粉少许，葱花适

油泼面热量高吗? 高。 虽然食物库上给出的热量是198 大卡(100克)，但是油泼面含有大量的油脂，热量实在是不能小觑。 减肥期间的朋友吃油泼面一定要适可而止，多吃真的容易长胖。 面食类的东西本身热量就不低，油泼面再辅以佐料，热量蹭蹭蹭上涨，建议吃的时候搭配一些青菜和蛋白质，营养均衡下。 怎样吃油泼面更健康? 1、中午吃 面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100 g 面条煮熟后变成 400 g。因此能产生较强的饱腹感，此外面条能够刺激人的思维活动，所以中午吃1碗营养搭配合理的面条是不错的选择。 2、吃面配这四种菜最健康 西兰花、芦笋、洋葱、香菇。 这4款蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维，很好的

看颜色 好腐竹油性大，所以表面看起来比较有光泽，无杂质，呈淡黄色;而劣质腐竹一般表面都会很粗糙，光泽度不好，如果你发现腐竹表面有白色粉末，或者掰开后有小白点儿，那就不要买了，说明这种腐竹里掺了淀粉。 看断面 好腐竹很容易折断，而且断面儿是空心儿的;掺杂了玉米淀粉的腐竹，不容易折断，断面儿大多是实心儿的。看腐竹外观迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织是高品质的腐竹。 闻味道 腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有黄豆气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。 看泡发状态 质量好的腐竹泡发后依然会有光泽，用手摸起来比较柔软有弹性，不易碎，呈条状;而劣质腐竹泡发后，泡腐竹的水会比较浑浊(因为里面含有淀粉)，而且腐竹表面比较粗糙、易

腐竹发霉了还能吃吗 如果腐竹霉变的情况不是特别严重，没有大面积的发霉，可以将发霉的地方刷干净然后放阳光下暴晒，晒过后的腐竹可以继续密封存放，食用前再进行水煮或是水洗处理。 如果腐竹出现成片的大面积霉变情况则不宜继续食用，霉菌的代谢产物里富含各种霉菌毒素，各种霉菌毒素对人体健康有害。吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒。 很多家庭喜欢对霉变的食物进行沸水浴杀菌处理,但事实上霉菌毒素的分解温度在100摄氏度以上,腐竹具有一定的吸水性,沸水煮的过程中,有部分霉菌毒素吸附在了腐竹上,因此,沸水浴并不能有效去除腐竹上的大部分霉菌毒素.建议用碱水浸泡的方法除去霉菌毒素。 腐竹的正确保存方法 1、为了增长腐竹保存的时间，一般含水分过高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12～14%，然后装入食品袋，扎紧袋口，置于33℃以下的阴

油泼面是哪里的小吃? 陕西。 说明： 油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。 油泼面是用一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。随后调入适量酱油、香醋等即可，也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。 油泼面的营养价值 油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。 油泼面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 油泼面含有丰富的碳水化合物，

糖尿病人能吃红薯粉条吗? 一般可以吃一点，但最好先咨询医生，每个病人情况不同。 说明： 糖尿病人可以根据实际病情适量饮食红薯粉条，严格控制含糖食物食入量。 建议糖尿病人要保持良好的生活习惯，避免摄入高糖的食物，同时要积极锻炼身体。 怎样区分红薯粉条的好坏? 1、看颜色和光泽： 好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。 2、闻香味： 好的粉条用热水泡过以后，会有淀粉或红薯、豆类的香气，不会有异味。假的粉条经常闻起来有发霉的味道，或者酸涩感，甚至不像食物的味道。 3、看柔韧性： 一般用手折一下，好的粉条晒干后比较脆，

做法一 材料：白果20粒、腐竹2块、生薏米20克、熟薏米20克、鸡蛋 3个、滚水800毫升、冰糖适量 1、烚鸡蛋，水滚后焗5分鐘。 2、水滚后，加入白果、生薏米和熟薏米，用小火煮约30分鐘。(处理白果时要去芯﹐否则食白果时会苦) 3、腐竹冲水后，用水稍稍浸软。腐竹放入煲中，煮至烂开，加适量冰糖调味即可。 做法二 材料：鸡蛋2个、红枣6颗、腐竹适量、红糖适量、姜4片、枸杞适量、桂圆5颗 1、腐竹泡软，红枣去核、桂圆、枸杞清洗备用; 2、往锅里倒入适量的清水放入姜片煮沸后，放入腐竹、红枣、桂圆，煮沸后转小火; 3、煮到腐竹差不多要软的时候放入适量红糖(红糖的量根据个人喜好添加)待红糖大致融化，打入鸡蛋，出锅前放入枸杞即可。 做法三

红薯粉哪里产的正宗? 国内最有名的红薯粉是郧阳红薯粉条，是湖北省十堰市郧阳区特产，中国国家地理标志产品。 红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。 灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。 红薯粉有什么营养价值? 红薯粉富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、铁、镁、钾、磷、钠等矿物质。 红薯粉所含纤维相当于米面的10倍，质地细腻，不伤肠胃。 红薯粉能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。 日本专家发现，红薯不仅能防止疲劳，提高人的免疫力，促进胆固醇排泄，降低心血管病的发病率，而且中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺

腐竹凉拌用不用焯水 腐竹在凉拌之前建议先焯一下水，一方面可以防止腐竹里面没有完全泡发影响口感，另外将腐竹焯一下水也可以消一下毒。 不过需要注意的是腐竹焯水的时间不宜过程，煮50秒左右就可以捞出来，煮好后可以过一下凉水，这样的腐竹口感会更筋道。 凉拌腐竹的做法推荐 做法一 材料：腐竹250克、酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克 做法： 1、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分; 2、腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。 做法二 材料：腐竹200克、红尖椒20克、香菜50克、酱油15克、盐3克、味精1克、醋25克、姜5克、香油10克 做法： 1、将腐竹

红薯粉容易胖还是面条容易胖? 这两个食物在热量上看其实差不多，但是营养成分有区别。 面条： 主要就是由面粉加工而成的，而面粉的主要营养并非淀粉，而是蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。 红薯粉： 红薯的淀粉含量高，因为红薯本来就是作淀粉原料用的，同时，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。 红薯粉的热量会相对高一些，但因为淀粉含量高，所以饱腹感强。 结论： 如果减肥期间，主食的选择可以是红薯粉，但是一定要适量，吃面条也是可以的。 减肥需要坚持，而且一定是运动加饮食的科学方法才好。 红薯粉有哪些食用功效? 1、红薯有抗癌作用 饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、

腐竹是什么做的 腐竹是由黄豆制作而成的一种豆制品，新鲜的大豆经过浸泡后，进行磨浆，随后滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后在煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜，这层薄膜就是腐竹，用工具挑起薄膜后挂起晒干即可。 营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1。8克、8。1克、44。6克;含碳水化合物分别为1。1克、4。2克、22。3 克;而水分含量则是96克、82。 8克、7。9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。 腐竹的制作过程 制作工艺 工艺 流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 1、选豆 选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮