大蒜泡酒的功效与作用

1、促进食欲

大蒜含有丰富的营养素，如蛋白质、矿物质、碳水化合物、脂肪、纤维素、矿物质、维生素和水。大蒜可以调味，泡过酒的大蒜具有助消化、促进食欲等作用。

2、提高免疫力

大蒜里的脂溶性挥发油等有效成份，有激活巨噬细胞的作用，提高免疫力，从而提高机体抵抗能力。它还能够抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液里因细菌作用而产生的亚硝酸盐。因此食用大蒜泡酒是具有提高免疫力的作用。

3、排除有害物质

大蒜是人体的'清道夫，能稀释血液，降低胆固醇，防止动脉硬化。浸过大蒜的酒，可以扩张血管，使血管中的有害物质不能粘附在血管壁上，有利于将其排除体外。

4、抗血小板凝结

大蒜在酒精的化学作用下，能产生一种叫做大蒜素N的物质，这种物质经过临床试用，证明其具有抗血小板凝结的功效，可以很好地预防因脑血管和心血管病变而引起的各种意外疾病，对治疗因脑血栓引起的身体瘫痪也有一定疗效。

大蒜泡酒的禁忌人群

1、脾虚腹泻者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

2、肝病患者

《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

3、虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。