1、梭子蟹宰杀洗净，去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块。
2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的)。
3、先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净。
4、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红)。
5、加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟。
6、加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就可以出锅了。
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