初夏吃什么菜好：冬瓜

冬瓜富含汁液，进入人体后，会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素。冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100克中含膳食纤维约0.9克。现代医学研究表明膳食纤维能降低体内胆固醇、降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜;女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。食用时可用冬瓜煲汤或清炒，味道尽量淡一些。

推荐做法：素烧冬瓜

材料：冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖。

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

4、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

初夏吃什么菜好：苦瓜

中医认为苦瓜味苦，属寒性，入心、脾、胃三经，具有清热解毒、消暑、明目等作用。此外，苦瓜中还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等对人体有益的物质。值得一提的是，食用苦瓜对糖尿病患者控制血糖也是有益处的。

推荐做法：苦瓜炒蛋

材料：鸡蛋2只，苦瓜1条，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，菜油(炒菜)适量。

做法：

1、鸡蛋打散，加盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，打均匀;

2、苦瓜成改刀为薄片，在锅里炒，点入精盐1/4茶匙，炒成半熟，出锅备用;

3、锅再置炉上，升中大火，锅热放油，倒入蛋液;

4、倒入瓜片，快速翻炒;

5、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了，不要炒得太老。

初夏吃什么菜好：茭白

由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

推荐做法：茭白肉丝

材料：茭白，猪肉，葱姜蒜，生抽，盐，糖，料酒，鸡精。

做法：

1、茭白切丝，姜蒜切末备用。

2、猪瘦肉切丝，加料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制码味。

2、锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。

3、余油炒香姜蒜末，下茭白丝翻炒，加少许盐、糖、生抽和一点点水，炒至茭白软。

4、倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。