品种 大闸蟹： 大闸蟹又称中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。 蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。 螃蟹： 螃蟹(páng xiè)：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，

*酸辣藕片* 原料1： 小葱2条 姜1块 干辣椒1把 原料2： 去皮莲藕2个 制作 ： 1、 莲藕切成片 2、 姜切姜末 3、 小葱切段 4、 锅中烧开水倒入藕片 5、 焯1分钟后捞出沥干水 6、 锅中放入少许油，倒入干辣椒煎炸 7、 把炸好的干辣椒、小葱花和姜末一起放入藕片里，再倒入白醋 8、 放入鸡精，加生抽 9、 放入盐，调味后搅拌均匀就可以了 划重点：注意干辣椒不要炸

嗨，9月的第一天。阳光灿烂，但早晚站在窗户旁还是能感觉到秋天淡淡的凉……听到小小妞在隔壁房间跟小同学聊天，“哎呀，完了完了，要上学了……” 哈哈，疯疯颠颠跑了一个假期，看来收回心思，努力学习是件不容易的事情….. 前几天台风天，花盆里的番薯苗狂长，种了好几个月的番薯叶子终于有收成了。把嫩嫩的叶子摘下来，给妞们做一份蒜香番薯叶。 自己种的番薯叶，很嫩，很爽，很清甜，几乎不需要任何配料，用开水焯一下，捞出，浇点炒的香香的蒜蓉，然后淋入小许的酱油，味道已经很赞…… 食材小知识： 番薯叶，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。它还可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老

据了解，戴先生一家平时生活比较拮据。戴先生的儿子和儿媳妇都没有稳定的工作，长期打零工。一家人生活都靠戴先生微薄的退休金维持。家中几乎没有一件像样的家具和电器。 去年下半年，戴先生被诊断患上胃癌，他随后便到医院做了相关的手术。原本以为日子要重新回归正轨，可是今年年初，他的母亲也查出患上了肠癌。上个月，他的妻子也被确诊患了胃癌。 接踵而来的打击让戴先生不堪重压，“压力特别大，3个人治病的钱从哪来?不知道明天在哪里。” 为何一家人相继查出癌症? 戴先生的邻居介绍，戴先生家经常吃霉变的食物，东西有点烂了从来不舍得扔掉，将坏的部分切掉后又会接着吃。此外，他家还经常吃隔夜的剩菜。 医院中医科医生认为，丈夫、妻子以及老母亲都相继患上消化道癌症，应该与家庭长期的饮食习惯有关。“长期食用隔夜菜、霉变的食物容易摄入过多的亚硝酸盐，

为什么秋天不能吃姜 之所以秋天不能吃姜是因为秋季气候比较干燥，燥气容易伤肺，久服易出现咳嗽、咽喉肿痛等症状。而且，生姜含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌的作用。所以人们会认为，在秋季人们身体本就容易上火，再吃姜，无疑是给身体“火上浇油”，加重秋燥对我们身体的伤害。 但事实秋天并不是一点姜都不可以吃，中医学理论认为，生姜辛温无毒，归五脏，益脾胃，除风邪寒热，头痛鼻噻，咳逆上气，止呕吐，去痰下气，散烦闷等等。而现代医学认为，生姜含挥发油，可加速血液循环;同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能，还有抗菌作用;生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以秋季吃姜只要注意一个适度的原则是没有任何影响的。 另外如秋季治风寒咳嗽经常用姜。中医认为应该“寒者热之”、“热者寒之”，即热病用寒凉药物治疗，寒病用温热药物治疗。患

滋阴润燥 秋天燥气伤肺，很容易出现皮肤干燥和体液丢失等症状，坚持服用阿胶以及其他的阿胶制品可以达到和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠的作用。长期服用阿胶糕，女性秋冬季节手脚冰凉的状况也将得到有效改善。 补血止血 经常服用阿胶可以明显提高红细胞及血红蛋白含量，对缺铁性贫血和失血性贫血、咳血、吐血、便血、衄血、尿血、功能性子宫出血、妊娠胎漏等出血症有很好的疗效。 增强体质 秋季人体的抵抗力会变弱，而阿胶调整充养内脏功能，使体质增强。《本草汇言》称阿胶为“培养五脏阴分不足之药”，“阴”指机体的主要物质成份。有了“阴”，才能与阳相济，使人体达到阴 阳平衡，内脏功能相互协调，而保证机体有一个良好的体质状况。阿胶为补血要药，“心主血”，心的功能需要血的充养。经常服用阿胶，可以增强心的功能。阿胶

螃蟹是酸性还是碱性 螃蟹是弱碱性食物。我们通常吃的河蟹，又叫大闸蟹，生长的淡水坏境的ph值在7.5-8.5区间，属于碱性环境。海水的pH值约为8.1，其值变化很小，因此有利于海洋生物的生长;海水的弱碱性有利于海洋生物利用CaCO3组成介壳;海水的CO2含量足以满足海洋生物光合作用的需要，因此海洋成为生命的摇篮。因此海蟹也属于碱性。 碱性食物就是那些富含矿物质(如钾、钠、钙、镁等)的食物，这些食物经人体消化新陈代谢后的最终产物呈现碱性，蔬菜、水果、奶类、豆类和菌类等都属于碱性食物，饮食中搭配这些食物能够维持体内酸碱平衡。注意，食物的酸碱性和该食物本身的PH值没有关系，那些味道尝起来是酸的也不一定就是酸性食物。 研究表明，人体内体液呈现酸性，会非常容易产生疲惫感，尤其是在有伤口的情况，伤口愈合相对碱性体质要慢得多。而且感冒也较常发生，手脚冰凉;肌肤不仅

放入适量姜片 在做螃蟹时，可以放入适量的姜片，姜和螃蟹可谓是黄金搭档，可以中和螃蟹的凉气还可以去腥。 搭配黄酒 炒螃蟹时放黄酒，或者在吃螃蟹的同时，用黄酒代替饮料来喝，黄酒和螃蟹也是超搭配的 过一遍盐水 去螃蟹肺，胃，心之后，清洗之后最好过一下盐水，可以杀死微生物，吃起来也更健康 不要喝冷饮 不要喝冰冻饮料，本来螃蟹就寒，你再喝冰冻饮料，胃就会更寒 搭配热汤 吃螃蟹最好可以喝点热汤，搭配一起就不怕螃蟹寒了

经期不宜吃蟹 月经期间，女性不能吃生冷的东西，这是月经保健的常识。螃蟹属阴，偏寒性，吃多了全身会发凉。所以，女性在月经期间不能吃蟹。除了蟹之外，女性还不宜吃田螺、蚌肉等食物，避免刺激子宫和输卵管使其收缩，引发或加重痛经的症状。 怀孕初期不能吃蟹 在中医上，螃蟹性寒，有活血祛瘀的功效，人食用后会使气血下行，孕妇吃蟹容易导致滑胎、流产等现象出现。但并非怀孕十个月都不能吃，在怀孕的前四个月，女性一定不能吃蟹，因为这段期间，腹中胎儿不稳定。过了四个月后，胎儿稳定了，孕妇吃蟹也要浅尝辄止。 哺乳期慎吃蟹 螃蟹性属寒，含有多种蛋白质和嘌呤碱，容易导致宝宝出现皮肤过敏，湿疹，腹泻等现象，甚至会诱发宝宝自身免疫系统疾病等。所以，处于哺乳期的女性一定要慎吃螃蟹，少量是可以的，但不能多吃。为了宝宝的健康考虑，建议哺乳

吃不完的螃蟹应该怎么存 对于螃蟹，最好还是现吃现蒸。而吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。 如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。需要提醒的是，吃时一定要重新加热。 怎么吃蟹肉不浪费 吃螃蟹是非常讲究技巧的，不会吃蟹的人，是连壳带肉一口咬下去，然后嚼几下再连壳带肉吐出来，这样一只蟹总要糟踏掉三四成肉。 有些人吃蟹，是先掀起蟹壳吮食蟹膏，享尽蟹黄或蟹膏的美味，然后再拗开蟹身分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪，其实这样吃也有些不妥。 吃蟹的较佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气，吃过爪、钳后，再掀起蟹盖，享

第一步 首先准备半盆清水和一把旧牙刷 第二步 放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。 第三步 抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 第四步 然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部 第五步 抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。 第六步 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。 第七步 将清洗完成的螃蟹放

大闸蟹什么时候吃最好 大闸蟹蟹香浓郁，膏红味美，肉质鲜嫩，营养丰富，受到大家的喜爱，每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年，其他时间大闸蟹都是尚未成熟，在养殖阶段的，大闸蟹什么时候吃最好? 8-11月是吃大闸蟹的最好时节。俗话说九雌十雄，所以农历9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。 当然还要根据当年的气候情况，秋风起蟹脚痒，入秋早些晚些都有影响。老上海习惯：刮西北风，吃大闸蟹。近年来，全球变暖，江南一带的寒潮，推迟到元旦前后了。此时，大闸蟹进入晚期，产量减少;非但品质低，而且价钱贵。 六月黄蟹 一般。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹，阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大，但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了，品阳澄湖六月黄

用冰箱保存螃蟹 所购螃蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。 区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。 用浅水养 选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠;然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿,不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查螃蟹,把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。 养在浴缸里 如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法是，把自

秋天的茄子有毒吗 事实上秋天的茄子并没有毒，是可以放心食用的，至于为什么会有秋天的茄子有毒吗这样的疑问，是因为因为秋后气温降低，茄子中会产生茄碱，也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱(属于生物碱)。深秋打霜后茄碱含量会比较高，但远不会达到中毒剂量。而且，现在很多茄子是用大棚种植的，棚内温度还是比较高的，所以茄子中的茄碱含量较低。 而且立秋后的茄子带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹，而且既便宜又好吃。只要是新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的 VitP(芦丁)，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在秋季吃些茄子能降火气，除秋燥，而且对防治高血压、动脉硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。 小贴士：虽然秋天的茄子不

鱼香味道的虎皮辣子烧茄子我已经做过，今天做的就是西红柿版本的虎皮辣子烧茄子。虎皮辣子其实就是把辣子不加油直接用热锅干煸成虎皮颜色的，但是做这虎皮辣子烧茄子，是把辣子用油炸出来的。家庭一般为了健康都是干煸出来，我每次做都是干煸出来。餐厅都是炸出来，一是为了颜色好看，二是为了口味好些，所以家庭和餐厅的区别就在于健康和口味上。这个炸和干煸可以依自己的口味来确定。 至于茄子做这道菜就的用长茄子，一般新疆人吃茄子是不爱去皮的，也是依自己的口感来确定吧，有的说茄子不去皮，影响口感，因为茄子皮发涩，其实这道菜如果把茄子去皮了，炸的时候，茄子特不成形发软，烧的时候还容易碎，建议不要去皮的好，可以用这种紫色的长茄子来做这道菜，和那个黑紫色的长茄子皮相比较无涩味。这次我把辣椒和茄子都炸了，为了把新疆菜做的地道一些，牺牲了一次健康做法。 主料：长茄子、青辣椒、西红柿 辅料：植物油、

化痰散瘀 桂花酒有化痰散瘀、开胃醒脾、舒肝理气、活血益气和美容养颜的功效，饮用桂花酒对皮肤干裂、食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢和经闭腹痛有一定的食疗作用，也是最适合女性饮用的“妇女幸福酒”。 驱寒暖脾 桂花酒入肺和大肠经，对腹部经常热痛，或肾脏寒气上冲、肝脏气火上逆引起的腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等症状有良好疗效。 醒神 桂花酒还具有醒神的功效，经常饮用可以消除沮丧、平衡身心情绪并缓和精神压力。 补肾益精 桂花酒中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质等营养元素，还有滋阴壮阳和补肾益精的功效，经常饮用不仅有助于美容养颜，还可以缓解老年人肾亏及小便不利等症状，对牙痛、口腔炎、牙周炎、口燥和口臭也有明显的治疗作用，特

这次绞肉、和面都用了上豪的厨师机，对于夏天在厨房几分钟就会挥汗如雨的的我来说很省力。肉馅搅得很细，面团大概10几分钟就和好了，以后和面就用它了，再也不担心手腕疼了。 主料：面粉800克，水400克，猪肉400克、芹菜800克 配料：大葱80克，生姜10克，盐2.5茶匙，白糖1/2茶匙，炸酱1汤匙，生抽2茶匙，鸡粉1茶匙，黄酒1汤匙，橄榄油2汤匙，香油1茶匙 制作： 1. 猪肉切块，芹菜洗净，掐掉芹菜叶。 2. 猪肉放用厨师机绞肉套件搅成肉末。 3. 生姜也放入绞肉套件中搅碎，放入肉末中。 4. 芹菜梗切段用切菜机切成粒。 5. 芹菜粒中放入1茶匙盐拌匀，腌制10分钟。 6. 用手挤出芹菜粒中芹菜汁，芹菜汁留用。 7. 160克芹菜汁分3-

我们这里豌豆比较多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比较好一些，这是个人口味哈，不是每个人的认为。有时稍微转变一下观念，餐桌就会有惊喜不断。 鸡蛋炒毛豆是一道没有技术含量的菜，厨房新手都可以随时炒出一盘出来，它的做法很简单，但是它的味道却不简单，平时可以作为下酒的菜，也可以搭配粥或者米饭，是一道不错的快手菜。就是炒的时候，关键是把盐先加，这样毛豆就比较吸盐了，鸡蛋就不那么咸了，如果喜欢吃味的，就加一些尖椒或者小米椒，那味道更棒了。 主料：毛豆250克、鸡蛋2个 辅料：植物油20克、盐5克、红辣椒1个 做法：1、把毛豆去壳，鸡蛋打散搅拌均匀，红辣椒洗净切丁 2、热锅凉油，油热8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟 3、加红辣椒翻炒均匀,加盐翻炒均匀，加鸡蛋液，等鸡蛋液凝固，在鸡蛋液均匀沾在毛豆上，翻炒均匀即可 小贴士 鸡蛋比较容易吃盐,而毛豆不容

孕妇能吃桂花糕吗 孕妇可以吃桂花糕的，但是不要吃的太多。 桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花;春季采果;四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。 女性在怀孕的时候，是不能吃桂花的，这样的食物对女性身体有着一些影响，错误的选择，会造成女性有流产的现象，而且以上对桂花也是有着一些说明，对桂花使用的时候，可以根据自己需求进行选择。 孕妇饮食注意什么 孕妇作为特殊人群，不仅要重视加强营养，适量吃些营养丰富的食物，而且对膳食结构、饮食烹调、

桂花糕是哪里的特产 桂花糕不是一种专属于哪里的特产，很多地方都有，风味都不一样，桂花糕流传至今是以南京、咸宁和峡阳的最为出名，口感也是最好的。 桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，汉族的传统小吃。 历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。 并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。 咸宁桂花糕 咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁,桂花糕创制于明朝末期,糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,含有丰富的营养价值,老幼妇女均宜食用,是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。