1.甜食是现代儿童营养不良的罪魁祸首 　　日新月异的各式糖果、乳类食品、巧克力、饮料……看其产品说明，成分也很多样，维生素、矿物质、氨基酸等等应有尽有，似乎多吃还可以补充营养呢!实则它们是造成现代儿童营养不良的罪魁祸首。 　　以甜味为主的这类食品，甜味的成分有多种，甜蜜素、木糖醇、果糖、糖精、菊糖，但最多的还是蔗糖。蔗糖是一种简单的碳水化合物，营养学上把它称为“空能量”食物。它只能提供热量，并且很快被人体吸收而升高血糖。尤其在空腹时，如果任由宝贝吃甜食、喝饮料，随着血糖升高，自然的饥饿感会消失，让宝贝在吃正餐时食欲全无。 甜食 　　人体真正的营养均衡，只能从正餐的饭菜中获得。如果宝贝的饮食规律被甜食干扰，没有食欲吃正常的饭菜，无疑会缺乏各种营养，长期营养不良会影响成长发育。 　　当宝贝正遭遇这种麻烦时： 　　切忌在正

　　家常菜错搭有碍宝宝健康 　　鸡肉、鸭蛋、鲫鱼、豆腐、萝卜……看似平常，但是如果搭配不当，长期食用，却是健康杀手。很多妈咪在给孩子滋补或者平常做家常菜的时候，一定要注意，防止搭配不当带来的危害。 　　1.葱菇鸡块(鸡肉 芝麻)：芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。 　　2.麻辣四季豆(大蒜 大葱)：大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。 　　3.小葱皮蛋拌豆腐(豆腐 小葱)：豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有

　　1、抑制乳汁分泌的食物：如韭菜、麦芽水、人参等食物。 　　2、药物：对哺乳期妈妈来说，虽然大部分药物在一般剂量下，都不会让宝宝受到影响，但仍建议哺乳期妈妈在自行服药前，要主动告诉医生自己正在哺乳的情况，以便医生开出适合服用的药物。另外，哺乳妈妈如果在喂了宝宝母乳后服药，应在乳汁内药的浓度达到最低时再喂宝宝，这样宝宝才会更加安全。 　　3、香烟和烟草：如果哺乳期妈妈在喂奶期间仍吸烟的话，尼古丁会很快出现在乳汁当中被宝宝吸收。尼古丁对宝宝的呼吸道有不良影响，因此，哺乳期妈妈不能吸烟，并避免吸入二手烟。 　　4、油炸食物、脂肪高的食物：这类食物不易消化，且热量偏高，哺乳期妈妈应酌量摄取。 　　5、刺激性的食物：产后饮食宜清淡，哺乳期妈妈不要吃那些刺激性的物品，包括：辛辣的调味料、辣椒、酒、咖啡及香烟等。

拔丝香蕉 原料: 香蕉600克，鸡蛋清60克，玉米粉60克，面粉12克。 调料: 油、糖适量。 做法: 1. 将香蕉剥皮切成块，滚上一层面粉。 2. 将鸡蛋清倒入玉米粉中，搅拌成糊。 3. 炒锅内倒油，烧至6～7成热时，将裹好面粉的香蕉，再裹上一层蛋清糊，逐一放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。 4. 锅中留底油，放入白糖，炒至金黄色，大泡变小泡，待糖颜色变深，可以拔丝时，倒入香蕉块，快速颠翻均匀，盛入擦了一层油的盘中即可。 营养小提示： 香蕉营养高、热量低，含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A、维生素C等，另外，香蕉还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、镇定安眠、抗忧郁、助消化和滋补等功效。 爱心小贴士 1.水果烂了一

　　孕妇肥胖可导致分娩巨大胎儿，并造成妊娠糖尿病、妊娠中毒症、剖宫产、产后出血情况增多等等并发症增多。因此妊娠期一定要合理营养，平衡膳食，不可暴食，注意防止肥胖。已经肥胖的孕妇，不能通过药物来减肥，可在医生的指导下，通过调节饮食来减轻肥胖。 　　肥胖孕妇饮食要注意下面几点： 　　一、 控制进食量。主要控制糖类食物和脂肪含量高的食物，米饭、面食等粮食均不宜超过每日标准供给量。动物性食物中可多选择含脂肪相对较低的鸡、鱼、虾、蛋、奶，少选择含脂肪量相对较高的猪、牛、羊肉，并可适当增加一些豆类，这样可以保证蛋白质的供给，又能控制脂肪量。少吃油炸食物、坚果、植物种子类的食物，这类食物含脂肪量也较高。 　　二、 多吃蔬菜水果。主食和脂肪进食量减少后，往往饥饿感较严重，可多吃一些蔬菜水果，注意要选择含糖分少的水果，既缓解饥饿感，又可增加维生素和有机物的摄入。 　　三、 养成良好的膳食习惯。有

芙蓉鲫鱼 材料：新鲜鲫鱼 1 条，鸡蛋 3个，火腿10克，生姜5克，香菜5克，花生油、盐、味精、胡椒粉各适量。 做法： 1、将鲫鱼杀洗干净;鸡蛋磕开，去掉蛋黄，留下蛋白、打散;火腿切成小丁;生姜去皮切片;香菜洗净。 2、将处理好的鲫鱼摆入鱼盘中;鸡蛋白加少许清汤，调入盐、味精打匀，倒入鱼面，摆上生姜片。 3、蒸笼烧开水，将鱼盘放入，用小火蒸8分钟，去掉生姜，撒上胡椒粉、火腿末，淋入熟油，撒上香菜即可。 功效小提示： 此菜色泽洁白细嫩，而且营养丰富，能促使哺乳妈妈乳腺通畅，促进乳汁分泌。

原料：嫩鸡1只、小米80克。 调料：盐1克、葱末5克。 做法： 1. 锅中放入适量清水，放入净嫩鸡，先用旺火煮沸，再改用小火煨至鸡肉熟烂，把鸡捞出。放凉后撕成细条，放入小米同煮。 2. 煮熟后加盐调味并撒上葱末即可。 营养小提示： 鸡肉性平，蛋白质、铁质和维生素含量很高，脂肪少，还有助于促进妈妈身体恢复和乳汁分泌。这款鸡丝小米粥是为刚刚经历剖腹产后的新妈妈准备的有助排气的产妇食谱，易于消化吸收，顺产和剖腹产排气后都可食用。

葱烧牛蹄筋 原材料： 牛蹄筋200克、冬菇15克、红椒1只、生姜10克、葱15克。 调味料： 花生油10克、盐5克、味精2克、白糖1克蚝油5克、老抽王2克、绍酒2克、湿生粉适量、麻油1克 操作要点： 牛筋要烧透，不能用大火否则易内不透而外糊。 制作过程： 1、法号的牛筋改成粗条，冬菇切条，红椒去籽切条，生姜去皮切粗丝，葱切段。 2、烧锅下油，放入姜丝、牛筋、冬菇、攒入绍酒、爆炒片刻，注入牛骨汤、蚝油，用中火烧。 3、待烧到牛筋酥烂时，投入红椒条、葱段、调入盐、味精、白糖、老抽王、烧透入味，再用湿生粉勾芡淋入麻油即可。 营养与功效： 此菜可以健脾益胃、养精增益，牛筋含蛋白质丰富，有补肚强筋的作用，对各种孕妇慢性病均有作用.

　　TOP1：果冻 　　果冻是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，这些物质吃多或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。 果冻 　　专家提醒：幼儿应慎食果冻 　　国家质量监督检验检疫总局一季度对水果冻产品质量进行了国家监督抽查，产品抽样合格率为91.3%。这次抽样合格率虽然较高，但超量、超范围使用食品添加剂中的甜味剂和防腐剂的现象仍然存在。 　　这次抽查分别在上海、福建、广东等省、直辖市的23家生产企业抽取了23种水果冻产品，21种合格。抽查的主要问题是超量、超范围使用食品添加剂中的甜味 剂和防腐剂，过多食用添加剂超标的水果冻会对少年儿童的身体健康造成伤害。专家提醒，幼儿应谨慎食用水果冻，防止果冻噎住喉咙，造成窒息。 　　TOP2：可乐饮料 　　可乐饮料中的咖啡因，对儿童尚未发育完善的各组织器官危害较大。 　　中国专家认为，从临床上判断，可乐中的咖啡因正在影响中国儿

鸡丝花卷 原料 主料：小麦面粉600克。 辅料：鸡肉50克、金华火腿50克。 调料：大葱20克、盐5克、植物油30克、白砂糖5克、常用水250克、泡打粉5克、酵母5克。 方法 1、将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用; 2、将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成细粒，与葱花、盐拌匀; 3、发酵面团擀成长条形薄片，刷上油，撒上拌好的馅料，用刀切成块，将块叠起来，切成细丝，按需要大小取细丝，先将右端盘起，再将左端盘起成鸡丝花卷生胚，放盛器中醒发20分钟后，以常法蒸熟食之。 要诀： 蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能

　　豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。虽然都建营养丰富，不过儿童喝豆浆需要注意一下九大禁忌： 　　1、忌不彻底煮开：因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。 儿童喝豆浆的九大禁忌 　　2、忌冲入鸡蛋：因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质，使鸡蛋和豆浆均失去原有的营养价值。 　　3、空腹饮豆浆：最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。 　　4、忌放红糖：红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸

　　1～3岁幼儿的饮食禁忌： 　　1.忌食油炸、油腻、块大、质硬食品。 　　2.刺激性大的食品如咖啡、深茶、辣椒、胡椒等应避免食用。 　　3.含粗纤维多的蔬菜如芥菜、黄豆芽、金针菜、甘兰菜、咸菜、泡菜等2岁以下的幼儿不宜食用，2～3岁可少量食用。 家长注意：1至3岁宝宝的饮食禁忌 　　4.胀气食品如洋葱、生萝卜、豆类等，幼儿仅宜小量食用。 　　5.熔点高的油腻食品如羊、牛、猪的脂肪及油炸甜腻食品等尽量少吃。 　　6.带核水果如桔、樱桃、葡萄等宜作汁供食，西瓜宜去子生食，桃、杏、李等宜小量煮食。 　　7.带刺的鱼、带壳的虾蟹、蛤类、带骨的禽、兽类，经过去刺、去壳、去骨后，可供食用。 　　8.整粒的硬果如花生、核桃、杏仁、榛子等须经磨碎或制成酱后，再供幼儿食用。

　　婴幼儿饮食禁忌：忌硬、粗、生 　　婴幼儿咀嚼和消化机能尚未发育完善，消化能力较弱，不能充分消化吸收营养，因此，婴幼儿饮食供给的辅食或饮食应软、细、熟，如将蔬菜挤出菜汁、切成菜泥，瘦肉切成肉末等。 　　婴幼儿饮食禁忌：忌咀嚼喂养 　　有些家长喂养婴儿时，习惯于先将食物放在自己嘴里咀嚼，再吐在小勺里或口对口喂养，这样做的目的是怕孩子嚼不烂，想帮帮忙。其实，这样做反而不利于婴幼儿消化机能的成熟。 　　如果能根据孩子的年龄特点和消化程度选择食物，烹调时做到细、软、烂，婴儿虽然没有牙齿或牙齿未长齐，咀嚼能力差，仍是能够消化的。咀嚼喂养是一种不卫生的习惯，它会将大人口中的致病微生物如细菌、病毒等传染给孩子，而孩子抵抗能力差，很容易因此而引起疾病。 　　婴幼儿饮食禁忌：忌饮食单调 　　婴幼儿对单调食物容易发生厌倦。为了增进婴幼儿的食欲和避免偏食，保持充分合理的营养，在可能口瘀情况下，

　　粥好，但宝宝不宜长期喝 　　粥的功效 　　粥是以大米、小米、大麦、小麦和玉米等富含淀粉的谷类粮食加大量的水熬煮而成。 　　一般来说，早晨配一碗热粥是养生之道，它起到“唤醒”肠胃的作用，有利于营养物质的充分吸收，补充夜晚人体新陈代谢所丢失的水分。此外，粥还有调理肠胃，促进食欲的作用。 粥 　　煮粥不当破坏营养 　　如何煮得一锅好粥呢?首先要选对米，最好是用油粘米或东北大米，淘洗好后加油盐腌过，腌的时间不能少于半个小时，煮粥时水开后下米，大火煮开煮沸20～30分钟后再改用小火慢慢熬，这样就可以煮得一锅绵软的好粥。有人喜欢在米中加碱，加碱的粥煮得又快又烂，但是这在营养学上是不足取的，碱会破坏米中的B族维生素，因此煮粥不可以放碱。还有就是直接往粥里添加各种肉类，也可提高粥的营养价值。儿童的粥煮法跟大人的相同，没有特别的地方，但笔者不主张煮粥喂养婴儿，因为

　　1～3岁幼儿的饮食禁忌： 　　1.忌食油炸、油腻、块大、质硬食品。 　　2.刺激性大的食品如咖啡、深茶、辣椒、胡椒等应避免食用。 　　3.含粗纤维多的蔬菜如芥菜、黄豆芽、金针菜、甘兰菜、咸菜、泡菜等2岁以下的幼儿不宜食用，2～3岁可少量食用。 　　4.胀气食品如洋葱、生萝卜、豆类等，幼儿仅宜小量食用。 　　5.熔点高的油腻食品如羊、牛、猪的脂肪及油炸甜腻食品等尽量少吃。 　　6.带核水果如桔、樱桃、葡萄等宜作汁供食，西瓜宜去子生食，桃、杏、李等宜小量煮食。 　　7.带刺的鱼、带壳的虾蟹、蛤类、带骨的禽、兽类，经过去刺、去壳、去骨后，可供食用。 　　8.整粒的硬果如花生、核桃、杏仁、榛子等须经磨碎或制成酱后，再供幼儿食用。

添加辅食对小宝宝的身体发育和健康非常重要，是从单纯母乳或奶粉喂养过渡到一日三餐饮食结构的重要阶段。辅食添加除了能保证宝宝营养摄入均衡，还能够帮助宝宝顺利断奶。 最早在宝宝4个月龄时开始添加辅食，最晚不超过6个月龄。过早添加婴儿不能消化的辅食，会引起腹泻;添加辅食过晚，将导致营养缺乏，不利于健康。一般而言，母乳喂养的宝宝可以6个月左右开始添加;而奶粉喂养或混合喂养的宝宝可适量提前。 婴儿的消化系统稚嫩，对食物非常的“挑剔”，无论是自制或者购买现成的辅食制品，有些食物是暂时不能出现在宝宝的辅食中的。小编分门别类，制作了一张专属婴儿的辅食“黑名单”，爸妈可要切记了。 主食，顾名思义，自然是主要的能量来源，用来填饱肚子的。半岁以前，母乳或配方奶粉是宝宝的主食;添加辅食后，谷物类、淀粉类食物就会逐步取代母乳的“主食”之位了。不过颗粒状的谷物难被消化，婴儿辅食

半岁前婴儿的消化系统发育还不完善，肠壁的通透性较高，这时不宜喂蛋清。鸡蛋清中的蛋白分子较小，有时能通过肠壁直接进入婴儿血液中，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏反应，导致湿疹、荨麻疹等疾病。因此，半岁前的婴儿不能喂蛋清，应只吃蛋黄。 蛋清 另外，鲜鸡蛋存放时间过久，质量会起变化，产生贴皮蛋、散黄蛋、霉蛋，这样的蛋最好不要给婴幼儿吃。 贴皮蛋分红、黑贴皮，这种蛋大头处气室较大，在气室的边缘处和贴皮处有霉菌寄生。黑贴皮蛋都是散黄蛋，并有异味。 由于在运输、销售等过程中，剧烈震荡造成蛋黄膜破裂而形成的散黄蛋，无异味，蛋液仍较稠，可给小儿食用，但已不能储藏。由于贴皮蛋有霉菌或细菌侵入，产生毒素及废气，形成散黄，这种贴皮蛋已不能食用。 寄生有霉菌的蛋称为霉蛋。在灯光下透照，蛋内有黑色斑点或斑块。主要原因是包装材料潮湿或遭雨

食品专家称，新鲜竹笋若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。专家提醒，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。 春笋 竹笋一年四季皆有，但只有春笋味道最佳。鲜竹笋富含蛋白质、糖类、钙等营养物质，故新鲜竹笋有“素食之王”的美称。 在春天，最需要做的便是要清除体内垃圾，而竹笋就是最好的“体内垃圾清除器”。竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘。而且，竹笋具有低糖、低脂的特点，还可治疗高血压、高血脂等症。 此外，春天干燥，人总是感觉没胃口。而竹笋含有一种白色的含氮物质，具有促进消化、增强食欲的作用。不仅如此，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低热量食品，有人称“吃一餐笋要刮三天油”，

婴幼儿由于其器官、组织功能发育不完全，抵抗力比较弱，其饮食结构显然应该与成人的饮食不同。在这一阶段摄入某些食物可能会导致过敏或其它不良后果。某些食物摄入后虽然不会引起急性中毒或不良反应，但可能会引起慢性不良反应或影响宝宝生长发育等，也需要父母注意。 下面列举了部分宝宝不能吃、不宜吃和不多吃的食品，以作参考。家长还应结合自己孩子的具体情况，注意观察容易引起过敏和不良反应的食品，并及时向医生咨询。 不能吃的食品(危险指数：五颗星) ◆蜂蜜◆ 原因：据英国相关报道，在过去的25年中，约出现40件婴儿感染肉毒杆菌死亡案例，都与食用蜂蜜有关。这些案例中，病况较严重的婴儿，多半小于6个月。 注意：不要在1岁以内婴儿的奶粉或食品中添加蜂蜜，以避免遭到致命细菌的感染。 蜂蜜 ◆腌制

  　　不同年龄宝宝的饮食禁区 　　禁区一：3个月以内勿吃盐 　　因为这一时期的小儿肾脏功能尚差，肾小球滤过率，肾血流量都不及成人，肾小管排泄与再吸收功能也未发育完善，因此吃咸食必然会增加他们的肾脏负担，影响其正常发育。 不同年龄段宝宝的饮食禁区 　　当然产是说3个月内的孩子不需要盐，而是他们依靠母乳和牛奶中的天然盐分即已足够。3个月后，随着宝宝的生长发育，肾功能逐渐健全，对盐的需要量越来越大，便应该增加摄量了。因此，3个月后可适当吃点咸，6个月后可将食盐量限制在每日1克以下，1岁以后再逐渐增多。在夏季出汗较多时，或有腹泻、呕吐、食盐量可略增加。 　　禁区二：半岁以内不要多饮果汁 　　果汁的特维生素与矿物质含量较多，口感好，因此乐于为宝宝接受，但最大的缺陷在于没有对儿童发育起关键作用的蛋白质和脂肪。如果喝很多果汁，由于果汁强占了胃的空间，因而正餐摄入减少，而正