素炒豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
主料:绿豆芽 200克
调料:酱油 15克 植物油 10克 醋 3克 各适量
做法：
1. 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净;
2. 把油熬热，放入豆芽菜，用旺火快炒;
3. 至将熟时加入酱油、醋，再急炒几下即成。
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