用打火机烧 红薯粉条的主要原料是淀粉，而淀粉是可以然绕的，所以我们在买红薯粉的时候带上一个打火机，拿出一根红薯粉，用打火机烧一下。 如果粉丝燃烧起来了还冒出黄色的火苗，用手捏一下就变成末了就说明红薯粉是真的，反之如果红薯粉烧不化，而且一直噼里啪啦的响，还冒出蓝色的火苗，那这种红薯粉就不要买了是假的。 看价格 单单是红薯的价格一般也要1-2块钱左右，然后再制成红薯淀粉(3-5块)，加工成红薯粉条，然后晒干、打包，这里面每一个步骤都会有一个折损率，再加上人工、物流等成本所以一般来讲纯红薯粉条没有10块钱以上基本是买不到的。 那些卖2块钱一斤，3块钱一斤的，不建议买，肯定是假的，除非确实卖不出去亏本大甩卖。 闻气味 将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常清香

腐竹用冷水泡还是热水泡 腐竹一般建议用40度左右的温水浸泡，这样泡出来的的腐竹软硬才会均匀，不会出现有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开的情况。 如果时间比较充裕的情况下也可选择用凉水浸泡，尽量提前5-6个小时，这样泡出来的腐竹才会有嚼劲，而且也不会很软。 腐竹不建议用热水浸泡，这样泡出来的腐竹非常容易烂而且口感也不太好。 腐竹的正确泡发方法 1、冷水泡发 先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，最好使用凉水浸泡，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长，通常需要4到6个小时，如果着急下锅可以用温水代替凉水，也能使腐竹浸泡得软硬一致，时间可缩短一半。 2、微波炉加热泡发 用

红薯粉用冷水泡还是热水泡? 温水，大概50度左右即可。 说明： 粉条质地坚硬，光用凉水，就算泡上一天也很难泡开。 没有完全泡开的粉条，不但吃起来硬邦邦的口感不好，而且放进锅里会严重吸汤。不仅把菜里的汤汁都吸掉了，还会造成糊锅的麻烦。 此外，也不能用太热的水。用沸水泡会导致粉条内部还没来得及吸收水分，外层已经变烂变粉了，如果再做菜，就容易烂成糊状。 红薯粉丝要泡多久? 用温水泡5到10分钟是最合适的，时间不宜过久或者过短。 因为粉丝容易被铲碎，所以要先把粉丝泡好，在菜要好的时候，把泡好的粉丝放入锅里进行简单的翻炒就很方便了。 这是一种怕粉丝断掉的方法，红薯粉丝非常好吃，所以泡粉丝的时间要掌握好，不可以太长时间，要不然粉丝就泡烂了。 如何辨别

温水泡 想要腐竹泡出来不易烂水温非常重要，一般建议用40度左右的温水，水温太高会让腐竹变的太软影响韧性，而水温太低腐竹不容易泡软。 加些食盐 在泡腐竹的时候可以加些食盐，食盐水可以加速腐竹吸收水分，腐竹吸收水分快了泡发时间就会自然缩短。这样泡出来的腐竹软硬适中，而且非常有韧性。 控制好时间 如果是用冷水泡法腐竹一般需要4到6个小时，如果是用温水时间可以减半，想要用腐竹做菜的话，至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。 小贴士 1、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，这个时候大家可以用个干净的盘子压住，力求让所有的腐竹小块浸没在水面下。 2、如果时间比较赶的话用微波炉泡腐竹也是一个不错的办法，做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量，放微波炉中高

红薯粉热量高吗? 每100克红薯粉所含热量约为336大卡。 这个热量一点都不低，但是粉条里面还富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。任何事物都要适量。 如果是多油多调味料的红薯粉，那热量可一点都不低，偶尔吃吃就好，不然多吃肯定是会长胖的。 吃红薯粉可以减肥吗? 干的红薯粉丝的热量是很高的，即使的煮熟之后的红薯粉丝其热量也只比米饭低少许，所以从热量来说，红薯粉丝的减肥作用并不明显。 不过，红薯粉丝的饱腹感比米饭强很多，因此吃少量红薯粉丝就很容易感觉到饱胀，从而减少食量，起到节食减肥的效果。 不过这种饱腹感对于身体只是一种“欺骗”，所以红薯粉丝并不能完全代替米饭作为主食。 想要有好的减肥效果，除了在饮食方面加以调节以外，结合适当的运动是非常重要的

梅干菜孕妇可以吃吗? 可以吃，适量食用。 说明： 梅干菜具有丰富的营养，氨基酸和维生素，可维持身体健康，其中胡萝卜素和镁尤其重要，有助于孕妇开胃生津益血补虚劳。然而，梅干菜又是腌制食品，含有亚硝基化合物，可致癌，诱发肿瘤，甚至通过胎盘使子宫癌变和诱发胎儿畸形。 另外过敏性体质孕妇食用含有过敏源的腌菜，容易过敏，甚至会引起流产、早产等多种恶性后果。 所以，孕妇可以适量食用梅干菜，食用时尽量用清水多次漂洗，将有害物质降到最低。 梅干菜的营养价值 1、经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩，含氨基酸，总糖，全氮。 2、在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 吃梅干

梅干菜是什么菜做成的? 芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干。 说明： 梅干菜可以由不同的菜叶制成，不同地区会有区别。 芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩。 梅干菜的家常做法 1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。 2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。 3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。 4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。 5.腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。 梅干菜有什么功效? 1、开胃下气 梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我们知道芥菜在腌制的过程

三七可以用破壁机打吗 三七可以用破壁机打，不过需要注意的是三七的质地比较坚硬，尽量选择最好是容量要在500克及以上破壁机，这个规格的机器在搅拌的时候不仅空间比较充足，而且功率大，在转速方便也是更快的。 破壁机打三七注意事项 1、三七要保证足够干，可以将两个三七头相互碰撞，如果声音足够清脆，说明已经干了，否是就证明不够干，这样的话就先不要打粉，可以再多晾晒几天。 2、三七在打粉之前可以用小锤子将三七头敲碎。一般小心机器三七敲成小块的会更容易打一些。当然如果有大型的破壁机器那就太好了。 3、最后需要注意的就是打粉时控制温度了。如果三七温度太高容易变熟，那就主要是补血的，活血的功效就会降低，所以打粉时要控制温度，建议可以打一会歇一会。 破壁机打三七粉的做法 1、将三七头用切刀切成

做法一 材料：木薯淀粉100g、红糖50g、白砂糖30g、水水120g 做法: 1、将50克红糖、30克白糖，120克水倒入锅里，煮沸; 2、倒入木薯粉，这时的动作要快，边加边搅拌; 3、搅拌好后将面团揉成团，面团软硬度可自行加水或加粉调整，大概跟耳垂软度差不多; 4、撕一个蛋黄大的面团，搓成长条，切小丁再搓成小圆球，然后滚上木薯粉防粘，这个过程非常考耐性，哈哈，建议减量来做; 5、煮珍珠，锅里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分钟，珍珠会全部浮起来; 6、关火，盖上盖子焖20分钟左右，将煮好的珍珠捞出，过冷水，然后用冷水浸泡，备用。 做法二 材料：黑糖或者红糖20克、水55克、木薯淀粉50克 做法: 1、糖加水放锅里搅

木薯粉做珍珠不成团流动型怎么回事 木薯粉做珍珠不成团主要是因为在制作的过程中红糖水碰见木薯粉的时候不够沸，糊化不成功。 另外在制作珍珠的过程中木薯粉过多也有可能做成非牛顿流体，因此在制作的过程中要注意水和木薯粉的比例。 木薯粉制作珍珠的做法 材料：木薯粉150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，红糖适量;优质红茶叶适量、纯牛奶 调料：咖啡伴侣、白糖、少许的盐 1、清水中放些红糖，用大火煮开至红糖溶化;把木薯粉、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均匀; 2、把煮开的红糖水倒入混合好的粉中，一边倒一边用筷子搅拌，大约倒入150克水就差不多了，最后用手揉成软硬适中的面团; 3、从面团上揪下一小块，用手搓成圆形，放在案板上，就是珍珠生胚了; 4、锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，

原料不同 木薯粉是由一种与橡胶同属的槭科植物的块茎经过干制加工成的粉制品。 红薯粉又叫做地瓜粉，是用地瓜磨成的粉，它融于水加热后会呈现黏稠状，具有很强的黏性。 成分不同 木薯粉除了含有大量的淀粉之外，还含有一种毒素——亚麻仁苦苷，这种成分在食用之后会在胃酸的作用下分家产生氢氰酸，这种酸随人体有毒害作用。 红薯粉没有任何毒素，主要成分是淀粉，在食用之后会使人有一种饱腹感，容易产气，不适合大量食用。 用途不同 在我国木薯粉主要是用来做饲料和食物的添加剂，在我国台湾地区常用木薯粉制作芋圆，具有很Q的口感。 红薯粉主要是用来制作粉条的，当然也有制作饲料，其制作的粉条也有一定的弹性，口感比米粉好，香味不如米粉。 形态不同 煮熟后

一吃槟榔就出汗怎么回事 之所以一吃槟榔就出汗是因为槟榔中含有含有大量植物碱，包括：槟榔碱、槟榔次碱、去甲槟榔碱、去甲槟榔次碱、异去甲槟榔次碱等，，其中的槟榔素和槟榔碱是槟榔的主要毒性成分，并且具有潜在的致癌性，槟榔素主要作用于消化道和心血管系统，引起身体出汗就属于身体对槟榔素的毒性反应。 如果吃槟榔大量出汗时表示身体对槟榔素的反应比较剧烈，也可以说是对这种成分过敏，属于严重的中毒反应，需立即停止食用槟榔，适当的饮用大量的水，可缓解中毒症状，过于严重出现呼吸困难或者头晕目眩时需及时就医。 吃槟榔注意事项 1、不要过量食用 槟榔不同的吃法有不同的益害处，任何滋补品都不要过量食用，槟榔也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的槟榔比较合适。 2、感冒发烧、炎症、腹泻的人不宜吃 槟榔虽

老北京豆汁什么味 老北京豆汁是采用绿豆经过一系列工艺发酵而成，因此尝起来会有一股酸味还略苦，老年间北京做淀粉大多用绿豆，绿豆经过碾磨，最细的做淀粉，顶稀的经过发酵即是豆汁儿，中间一层是稠糊凝滞的粉浆便是麻豆腐。因为有发酵这道工序，豆汁才会有很强的酸味儿。 对于爱喝的人来说这个味道就是酸香味，而对于不爱喝的人来说则就感觉像泔水味一样。就如同西方人吃臭“芝士”(也就是臭奶酪)一样，吃不惯者难以下咽，甚至作呕。 豆汁的正确吃法 老北京喝豆汁儿有两种喝法，一种是生豆汁儿直接喝，一般这种喝法都是夏天，买回来生豆汁儿，最好是凉的，一扬脖儿，咕嘟咕嘟的一口闷，颇为豪爽，喝生豆汁儿是没有就咸菜的; 另外一种喝法就是喝熟豆汁儿，要么去卖豆汁儿的店，或者从推小车串胡同的小贩处买回家，用砂锅熬，要么就是去豆汁儿棚子或者豆汁儿挑子喝

北京豆汁是什么做的 北京豆实际上是用绿豆做原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离之后发酵而成。 具体制作方法是把绿豆用凉水浸泡十几个小时，然后加水磨成稀糊，再加入浆水，逐次加入不少于八倍浆水的凉水过滤，然后把过滤出的粉浆倒在缸内，沉淀一夜，最上面的一层灰绿色、质地比较浓的就是生豆汁。 撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出，沉淀沙锅内放入凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁被煮涨得溢出锅外时，改用微火保温即可食用。 豆汁的由来 豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年(1753)，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。 豆汁既是老北京文化的标志之一，也是北京人的认同点之一。《燕都

原料制作工艺不同 豆浆主要是把大豆用水浸泡之后，磨碎、过滤、煮沸，得到的浆汁，乳白色或者偏黄。 老北京豆汁实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出加水磨成细浆，倒入大缸内发酵后沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。 营养功效不同 常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、增强免疫等功效。 老北京豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维等，并且有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等的功效。 吃法不同 一般喝老北京豆汁得配切得极细的酱菜，夏天多用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。 而豆浆和油条一直

咸鸭蛋蛋黄有白色颗粒是怎么回事 咸鸭蛋蛋黄里面出现白色颗粒有可能是由于腌制过程中的盐放太多或者腌制时间过长产生的亚硝酸盐结晶。亚硝酸盐是自然界的一种化学成分， 根据食品质量检测的规定，食品加工售卖中的亚硝酸盐不能超过30mg~70mg，而人体一次摄入亚硝酸盐的极限是200mg，超过这个量人就会出现明显中毒现象，亚硝酸盐摄入200mg~500mg即可引起中毒，可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。因此咸鸭蛋蛋黄上如果出现了白色颗粒则不建议再继续食用。 吃咸鸭蛋注意事项 1、咸鸭蛋是鸭蛋通过盐等物质的腌制以后形成的，所以咸鸭蛋的含盐量还是非常高的。对于一些患有高血压以及高血脂和心脑血管疾病的患者们来说，最好是不要吃咸鸭蛋。以免造成血压和血脂升高。 2、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆

意大利面煮不熟怎么回事 意大利面采用的是最硬质的小麦品种：杜兰小麦，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，地道的意大利面一般都非常有韧性，因此即便是全熟咬起来也会有点半生不熟的样子。 想要判断意大利面有没有煮熟也非常简单，从锅中取出一条面，用手指捏断，如果断面的中间部分可以针尖大小的白芯，就表示面条煮好了。 小贴士：煮意大利面是不需要100%熟透的，一般控制在八分熟是最好的，如果不习惯偏硬的口感，可以控制在九成熟的样子，这样在后续加入配料酱汁翻炒之后，意大利面就能完美融合酱汁的味道，口感也会刚刚好。 煮意大利面小窍门 1、煮意大利面时一定要让水保持沸腾，这样面也更容易熟，而这也是让意大利面达到Al Dente状态的唯一办法。如果你换成小火，意大利面就很容易变成糊糊。 2、锅内的水煮开之后，加适量

意大利面煮完要过冷水吗 意大利面煮完后可过冷水也可不过冷水，视你的烹饪方式而定，如果是如果是热食，就不用冷水冲了，滤去面条中水份后，可以加些橄榄油，稍搅拌一下防粘。如果是用如果意面做的冷菜，用冷水冲可以防粘。 意大利面煮面技巧 1、不论是煮意大利面还是中式面条，都建议开水煮，如果冷水入锅后直接加入面条，煮的时间会很长，即便意大利面不容易粘黏，口感也是变得又软又黏，没有Q弹筋道的独特风味了。所以一定要大火煮，水滚沸后，再放面。注意，水要保持滚沸的状态。 2、煮意大利面的水通常是建议要放盐的，放盐的目的有两个，一个是调味，增加意面的风味;另一个就是增强意面的韧性，提升意面的口感。 3、因为煮意大利面是很容易溢锅的，而且期间是不再加水的，需要保持沸腾的状态，所以煮意大利面时，千万不要盖锅盖，是需要去不断搅拌的。再者

意大利面是什么东西做的 意大利面的原料与我国传统的面条使用面粉不同，采用的是一种硬杜林小麦，这种小麦呈现天然的淡黄色，富含面筋，制成的面条蛋白质含量较高、经久耐放，干燥之后可以常温、长时间放置。并且，可塑性较强，可以通过工业设备制作出上千种不同的形状且不易变形。一般搭配各类酱料食用。 意大利面的由来 意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。 也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了意大利面。 其实，最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，与21世纪我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。 最初的意大利面都是这样揉了切、切了晒，吃的时

意大利面怎么看熟不熟 一般来说煮熟的意大利面是偏白色的，如果发现意大利面颜色已经开始泛白稍微煮一会儿就可以捞出了。另外网络上还有些说法称煮熟的意大利面甩出去很容易粘在墙上，感兴趣的朋友不妨一试。当然，用指甲掐一下或用嘴尝一下软硬度也可以。 其实意大利面的标准做法其实并不会很慢的，开水煮10分钟以内一般就熟了。你要是嫌煮的慢可以选用更细的面包装上面有粗细的标号和推荐的烹煮时间，最快的1-3分钟就可以熟透了。 煮意大利面小窍门 1、煮意大利面要等水沸了以后才下面，同时放些盐，在面的包装袋上有写煮多少分钟，这个时间是指在水沸后下面煮面需要的时间。 2、意大利面本身的质量也有关，比较好的面，熟的相对均匀些，质量特别差的那种，你就是煮半个小时，外面都煮烂了，芯都还是生的。 3、意大利面非常耐煮，所以不用担心