牛腱洗净、白萝卜和红萝卜切大块、洋葱对半切、蒜头去除外皮、青葱洗净后打结备用。 准备一锅冷水(足够淹过牛肉)，放入牛肉开中大火汆烫，煮至沸腾后，再继续煮3分鐘，熄火，取出牛肉用冷水洗净表面杂质备用。 牛肉放凉，等到不烫手后再切成片或块。 准备一个卤包袋，放入姜片、月桂叶、八角、花椒粒，再把袋口封好。 取一深锅，放入牛肉、红白萝卜、洋葱、蒜头、滷包袋、青葱、米酒和清水(水少汤浓郁、水多汤爽口)，整锅放入电锅，外锅放两杯水，按下开关煮至开关跳起后焖20分鐘，之后外锅再加两杯水续煮。 取出卤包袋和青葱丢弃，起锅前再放入盐巴调味即完成。

把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右。中途要翻动几次，让花生受热均匀。烤完后取出晾凉备用。 炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮化熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。 倒入熟花生米用木铲快速翻炒到出现白色糖霜关火。 趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。

洗净青葱及姜切段备用。 洗净白萝卜切块备用。 准备一锅冷水直接下猪龙骨，滚水汆烫到血水全释放出来熄火。 捞起龙骨后冲冷水，洗净附着在骨头上的血水残渣。 另外準备3000cc冷水将龙骨入锅，先以大火煮滚。 水微滚时加入葱段、姜片去味。 大火煮滚高汤时汤面会起浮沫，可稍微用滤网捞除;后续以小火熬煮约2~2.5小时。 另一小锅滚水加入白萝卜炖煮，再加入刚刚熬煮的龙骨高汤约500cc，中小火煮约30分钟，加入盐、胡椒粉调味最后加香菜即可装碗。

新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时，然后将泡过的瓜子捞出放入锅内。 倒入所有香料，加入冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火。 熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分。 将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒。翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了。 炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。

辣椒炒排骨 材料：排骨2根，蒜头1个，红青椒各3个，酱油少许，盐少许，料酒少许，生抽少许。 做法： 1、排骨洗干净焯水，焯完后再用清水冲洗干净。 2、把排骨放入煲汤砂锅内，加清水煮开转小火煲20分钟左右，然后捞出沥干。 3、炒锅倒少许油加热，把沥干的排骨放入，煎一会。 4、倒入少许料酒，炒香后盛出排骨放盘内。 5、热锅倒少许油，把辣椒和蒜头炒香，再倒入煎好的排骨翻炒，然后加盐、生抽、酱油和鸡精炒匀出锅即可。 蒜香排骨 材料：排骨500g，蒜4头，葱适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。 做法： 1、葱洗净切段;姜切丝。 2、排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆内，加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、

首先把大米洗净后，用清水浸泡半小时。 在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝;胡萝卜切细条;羊肉切成1cm厚片待用。 开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用。 往锅里倒入洋葱丝翻炒1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味。 将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟，往锅里加适量盐调整好咸味。 将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水，盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，撒入葡萄干，继续煮5-10分钟。 至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟揭开锅盖后把米饭上

大葱炒羊肉 材料：羊肉片半斤，大葱两根，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，白酒一勺，醋一勺，盐一小勺。 做法： 1、所有调味在小碗里调匀待用。 2、放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。 3、然后赶紧继续炒，看到羊肉片开始变白时，放入剩余的大葱，翻炒均匀。 4、倒入小碗调味料，快手疾炒至肉片全部变白出锅。 小贴士：这道菜前后做好只需一刻钟，谨记羊肉炒超过一分钟就老了，所以调料要先兑好，一倒就完事儿。 青椒炒羊肉 材料：青椒3个，羊肉200克，生抽，盐，糖少量。 做法： 1、羊肉切薄片备用;青椒洗净切三角块备用。 2、炒锅烧热放食用油，烧至七成热，放入葱姜、五香粉爆香

做法一 材料：蘑菇酌情，盐少许。 做法： 1、新鲜蘑菇洗净去根，底部刷油，面上撒上少许盐。 2、放入烤箱，180度，15分钟左右，汤汁出来后就可以吃了。 小贴士：底部刷油可以让蘑菇不焦。 做法二 材料：蘑菇 400克，盐 1小匙，食用油 1大匙，白胡椒粉 1/4小匙，综合烧烤料(孜然粉、孜然粒和小茴香) 1小匙，辣椒粉适量，白芝麻少许。 做法： 1、蘑菇撕成块，洗净，沥干水分(也可以两手攥干)，放入容器。 2、先放入盐拌匀，静置3-5分钟后，会有部分水分析出，将其倒掉。 3、然后加入白胡椒粉，综合烧烤料以及食用油，拌匀后加入辣椒粉，再次拌匀。 4、烤盘放入一个烤架，将拌好料的蘑菇倒在烤架上，用筷子铺均匀，撒少许白芝麻。

鲜蘑摘成小朵，洗净，焯水1分钟后捞出来过凉水，用力挤出鲜蘑里的水分，放在盘子里备用。 鸡蛋，水淀粉，面粉和盐加水调成糊，要稍微稠一点，不要太稀，不好挂糊的。 把攥干了水分的鲜蘑倒进糊里，搅拌至每一朵鲜蘑上均匀地沾上面糊。 锅内倒油，多一点，烧热油锅后逐一下蘑菇，炸到外壳变硬，颜色稍微变了一点就捞出来。所有蘑菇分批过油，不要一锅炸。 第一次全部炸完之后，烧热油锅，油温要高一些了，第二次复炸。 炸好控油捞出来即可。

芹菜汁 材料：芹菜250克。 做法：将芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汁即可。 炝炒芹菜 材料：芹菜500克，蒜2瓣，花椒4.5粒，干红辣椒2.3个，盐2克，酱油1滴。 做法： 1、芹菜切条;蒜切片。 2、锅里烧三大汤匙油，放花椒炸香渣糊，接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香。 3、倒入芹菜,放盐翻炒，炒至熟。 4、出锅前滴酱油调味炒匀即可。 黑木耳拌西芹 材料：黑木耳，西芹，蒜末少许，生抽1.5汤匙，香醋1.5汤匙，香油1小勺，油辣子1小勺，蜂蜜0.5汤匙。 做法： 1、黑木耳用冷水泡发，漂洗干净摘去老根;西芹掰开洗净，左手按着西芹，右手把刨刀按在西芹上，轻轻刮过，把老筋刮去。 2、锅中放水烧开

韭菜炒鹅血 材料：鹅血，韭菜，姜丝，蒜片，红辣椒，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉水。 做法： 1、鹅血切成小块，用滚水汆烫10秒，沥干水份备用。 2、韭菜洗干净，切一寸长的段。 3、油锅烧热后，下蒜片和姜丝爆出香味。 4、下鹅血，大火快速翻炒。 5、烹入料酒，下韭菜炒匀。 6、脱生时入盐、糖和蚝油调味，用淀粉水勾芡即可。 豆腐鹅血汤 材料：豆腐300克，鹅血280克，葱段适量，油适量，生抽适量，韩式辣椒酱适量，盐适量，鸡精适量。 做法： 1、将豆腐用刀划开待用;将鹅血放在案板上切开。 2、烧锅倒油烧热，下入切开的鹅血翻炒。 3、接着放豆腐，加入一些清水煮开。 4、加适量的生抽、韩式辣椒酱、盐和鸡精，

鹅肝切片后用少许盐和胡椒粉抹匀，放冰箱腌一会，再取出扑上面粉。 平底锅烧热黄油后，大火下鹅肝煎，煎成两面金黄即可。

平菇炒肉 材料：平菇，猪肉，姜，葱，生粉，生抽，盐，油。 做法： 1、提前一两个小时把平菇洗净，撕成小块晾着;葱切小段;姜切末。 2、猪肉切片切丝都行，加生抽、生粉和油腌制。 3、锅内热油，将腌制好的肉炒一下，炒到颜色变身后盛出。 4、炒肉剩下的油别倒，等油热后放入葱段、姜末炒香。 5、然后放入平菇快速翻炒，此时可以加点盐。 6、平菇出水后放入之前炒好的肉条一起翻炒。 7、出锅前淋点生抽进去翻炒提提味。 小贴士：平菇容易出水，洗的时候要快，冲一下即可。而且要提前一两个小时洗好平菇，让它的水分尽可能地蒸发掉。 平菇青椒炒蛋 材料：鸡蛋2个，平菇200克，青椒1个，小香葱1根，盐1/4小勺，油2小勺。 做法

胡萝卜魔芋炒鹅肉 材料：鹅800克，魔芋250克，胡萝卜50克，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量，花椒适量，葱适量，味精适量，老抽适量，蚝油适量，豆瓣适量。 做法： 1、鹅肉焯水;魔芋焯水。 2、锅中起油，加入姜，蒜，干红椒，盐，豆瓣炒出红油。 3、加入鹅肉翻炒，然后加入老抽和魔芋翻炒。 4、加入蚝油，再加入胡萝卜翻炒。 5、加葱和味精炒匀即可关火。 芹菜炒鹅肉 材料：鹅肉片，芹菜，盐。 做法： 1、倒油，将芹菜炒至变色断生。 2、倒入鹅肉片翻炒至断生。 3、加盐，翻炒均匀即可出锅。 辣椒炒鹅肉 材料：大鹅1只，干红辣椒4个，姜5片，油适量，盐适量，葱花适量，酱油适量，

青椒洋葱炒猪腰 材料：猪腰子2个，青椒2个，洋葱，嫩姜，干辣椒，大蒜，姜，白酒，酱油，盐，猪油，豆瓣，花椒。 做法： 1、猪腰洗净，对半切，去掉中间的结缔和肾上腺，先斜着切一排刀口，但是不要切断，再沿另一个方向切，每切3刀就可以切断了。 2、切好的腰花用水再洗几次，尽量洗到水的颜色较清，沥干水分，沥干后的腰花加高度白酒和姜末，腌5分钟。 3、大蒜、干辣椒切碎;洋葱、青椒切块;嫩姜切片。 4、锅内放猪油，将大蒜、干辣椒、花椒和一半的嫩姜倒进去翻炒。 5、倒入腰花，加豆瓣和酱油，炒至腰花八成熟，捞出到一盘中。 6、锅内再放少许油，将洋葱、青椒和剩余的嫩姜进去炒，直到青椒断生，再将刚才的腰花倒进去炒熟，加适量盐，就可以了。 小贴士： 1、腰花很容易炒老，所以做的时候也可以

酸菜炒肉 材料：酸菜200克，肉片100克，青红椒少许，油，盐，葱，姜，郫县豆瓣酱，糖，料酒，鸡精。 做法： 1、酸菜泡数小时切丝，肉片用盐、料酒和淀粉抓匀腌15分钟。 2、热锅冷油，煸炒肉片变色盛出。 3、再起锅热油，爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒酸菜2分钟。 4、放肉片、料酒和青红椒丝炒匀。 5、放盐、糖和鸡精调味即可。 酸菜炒肚丝 材料：猪肚，酸菜，姜，老抽，郫县豆瓣酱，粗盐，面粉，白醋，花椒粒，葱段，料酒 做法： 1、葱，洗净切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切丝;酸菜洗净，挤干水份切碎。 2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质，然后将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。 3、取适量

蒜蓉蒸金针菇 材料：金针菇，蒜，色拉油，盐，鲜味生抽，麻油，葱花，糖。 做法： 1、金针菇切掉老根，洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中。 2、剥蒜，剥好后切成蒜末，别太碎。 3、炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀。 4、加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜，蒜蓉酱就完成了。 5、将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上，蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费。 6、将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽、糖和麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花即可。 油泼金针菇 材料：金针菇1把，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽3小勺，水5小勺，油3小勺，葱花少许。 做法： 1、金针菇去头洗净;切葱

酱炒金针菇 材料：金针菇，酱油，豆瓣酱，醋，糖，姜，蒜，干辣椒。 做法： 1、生姜，蒜头切末;干辣椒切段。 2、在小碗中加入酱油、豆瓣酱、醋、糖和两大勺高汤或开水调成酱料。 3、热锅，下油，下姜末、蒜末和干辣椒段爆香。 4、倒入酱料，下金针菇，翻炒几下，盖上锅盖闷一会，然后继续翻炒几下即可起锅。 金针菇炒鸡蛋 材料：金针菇250g，鸡蛋3只，小葱，红辣椒，食用油，料酒，盐，鸡精。 做法： 1、将金针菇去根，洗干净，切成两段;小葱切段;辣椒切小段。 2、将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用。 3、锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用。 4、锅子洗干净，再倒一点食用油，

小炒鸡肉 材料：花椒，老姜，鸡肉，小米辣，生姜，豆瓣酱，盐，味精。 做法： 1、鸡肉切小块备好， 2、油入锅，下入老姜，炸一炸，洒入花椒。 3、下入鸡肉，炒一会儿。 4、下入干辣椒，加入豆瓣酱，炒匀。 5、最后加入生姜和小米辣，调入盐和味精，炒得差不多了即可出锅。 西兰花炒鸡肉 材料：鸡胸半片，西兰花一小朵，蒜少许。 做法： 1、烧开水放少许盐，将掰好的西兰花焯熟。 2、鸡胸切小块，放入一勺料酒、一勺生抽、少许食油、淀粉、五香粉和胡椒粉拌匀，腌制二十分钟以上备用。 3、锅内倒少许油七成热，将切好的蒜末倒入爆香。 4、倒入腌好的鸡胸肉大火炒熟。 5、最后倒入焯好的西兰花翻炒两下即可出锅。

鸡蛋白菜汤 材料：鸡蛋，白菜。 做法： 1、鸡蛋调匀加油，入锅煎熟。 2、往煎好的鸡蛋里面加水，小火煮，直到汤变白。 3、加入大白菜，煮熟即可起锅。 粉丝白菜汤 材料：大白菜，粉丝，猪骨汤，鸡粉，食盐。 做法： 1、将粉丝泡软。 2、将大白菜浸泡20分钟，择洗干净，切丝。 3、将白菜丝放入预先煮好的猪骨汤中，盖锅盖，大火煮三分钟。 4、揭盖，放入粉丝，加入适量的橄榄油、食盐和鸡粉，煮滚即可关火。 小贴士：粉丝泡发好，可以加入适量的鱼露腌制一下，这样煮时不易断。 白菜炖豆腐 材料：白菜，豆腐，红尖椒，葱，姜，青蒜，盐，鸡精，酱