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红烧狮子头最正宗的家常做法

2016年12月14日 10:06出处:亲亲宝贝网作者:Nicole阅读次数:11544
红烧狮子头不仅寓意吉祥、美味多汁,还具有改善贫血症状等作用,非常适合孩子食用。这里有一份红烧狮子头最正宗的家常做法,我们一起来看看。

红烧狮子头最正宗的家常做法一

材料:猪腿肉250克、鸡蛋1个、藕1截、淀粉1汤匙、水淀粉、1汤匙、油菜心8棵、食适量、酱油3大匙、味精适量、葱2颗、姜1块、植物油适量。

做法:

1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。

2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。

3、把肉馅捏成扁形的丸子。

4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。

5、捞出沥干油份装盘待用。

6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。

7、熟透后把丸子捞出装盘待用。

8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。

9、捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。

红烧狮子头最正宗的家常做法

红烧狮子头最正宗的家常做法二

材料:猪绞肉600g、青江菜5棵、红萝卜碎15g、荸荠碎30g、芹菜碎7g、调料A(盐5g、糖5g、米酒15㏄、葱末15g、姜末5g、麻油5㏄)、调料B(水80㏄、酱油50㏄、米酒5㏄、糖5g)、调料C(油15㏄、味精5g、盐适量、水100㏄)、调料D(太白粉水10㏄)。

做法:

1、绞肉与调味料A充份搅拌均匀并摔打,做成等份肉丸子备用。

2、取一容器,放入作法1的肉丸与调匀的调味料B,覆盖耐热保鲜膜,以强微波加热7分钟后取出肉丸;肉汁待凉备用。

3、青江菜洗净对半切开,加入调味料C,用强微波加热4分半钟后,取出青江菜排盘,再将微波好的肉丸置于其上。

4、将作法2的肉汁以太白粉水拌匀,用强微波加热2分半钟后,淋入作法3的盘中即可。

红烧狮子头最正宗的家常做法

红烧狮子头最正宗的家常做法三

材料:五花肉700g、油适量、盐适量、鸡蛋2个、孜然粉适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、米酒适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、老汤适量、白糖适量、干辣椒适量。

做法:

1、选择肥瘦均匀的五花肉,肥瘦比例5:5或6:5。

2、切长条后,切小丁。

3、切好的猪肉用刀剁成肉糜。

4、一定要并排细致剁完后,菜板旋转90度再细致的剁一遍。

5、大约重复4的步骤4-5次即可。

6、放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀,腌制20分钟左右。

7、用手取肉馅,团成大圆球,双手交替摔几下,这样能让肉变实口感会很好。

8、油温170度左右放入团好的肉团炸制。如果油量不能全部覆盖肉团,要让底部先炸出硬壳再翻面。一面翻面弄散肉团。

9、炸至表面均匀的深褐色捞出控油。

10、取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头,大火烧开,小火炖20-30分钟,收汁即可。

11、盛盘用葱丝装饰下即可。

红烧狮子头最正宗的家常做法

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