菠萝油条虾的做法
将明虾剥去虾头虾壳。
全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠。
菠萝切成小块。
洗干净的虾仁挤干水分。
用刀背拍扁,然后剁成虾蓉。
放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省,一定要彻底搅打至虾肉能紧密粘连在一起)。
将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用。
油条切去两头。
取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间,小心的将油条中间压空备用。
将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分。
锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温,筷子底部冒小泡即可)。