看个头 一般散养的土鸡生的鸡蛋要比工厂圈养的鸡生的蛋个头要小一些，而且正宗的土鸡蛋大小不一，颜色也是深浅不一的。 看蛋壳外观 洋鸡蛋外壳光亮，颜色比较深，土鸡蛋特别是新鲜土鸡蛋表面会有层薄薄的白霜及细腻的麻点。 看蛋黄颜色 正宗的土鸡蛋蛋黄会更深一些，一般为菜花黄和浅橘色，但不是红色，红色的有可能是商家添加了着色剂，而且土鸡蛋的蛋黄用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂。关于蛋黄的颜色也是跟鸡吃的食物有关，多吃玉米的鸡下的蛋就会呈红色;而喂谷子或饭的，鸡蛋黄就偏金黄色。 看蛋白浓稠度 一般来说土鸡蛋的蛋清会更浓稠一些，在打蛋的时候，流出的清蛋白少，蛋白会粘稠吸附在蛋黄上，这是因为土鸡蛋蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间结合，形成高品质鸡蛋。

原料不同 用来制作咸鸭蛋的基本都是内陆地区人工饲养的鸭子所产的鸭蛋，这种鸭子一般是以湖中的小鱼小虾和人工喂养的饲料为食。 海鸭蛋是中国沿海地区雷州湾国家红树林保护区、北海钦州、福建、宁波等沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋，一般是吃海里的鱼虾或者小蟹和小海螺，比人工饲料更天然，无激素，无添加。 价格不同 咸鸭蛋采用的普通鸭子下的蛋，喂养成本低，人工饲料中有很多添加剂，所以生长很快，所产的鸭蛋数量也很多，鸭蛋的体积也偏大，价格也就很便宜。 海鸭都是放养的，所吃的也是纯天然的，因此蛋的产量就不高，而且鸭蛋的体积也偏小，故而价格比较昂贵。 蛋黄颜色不同 普通鸭蛋一般是黄色的蛋黄; 而海鸭蛋蛋黄比普通鸭蛋的蛋黄要大，并且较红; 此外海鸭蛋体积小，

科属不同 荠菜是双子叶植物纲 、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本。 蒲公英属菊科，是多年生草本植物。 叶片大小不同 荠菜属(Capsella)叶片较小，多带有土灰色，边缘为大小尖圆不规则的尖齿样(其实有点像具体而微的萝卜叶子)，尖齿有深有浅，甚至同一株的叶子上都可能有带尖齿和不带尖齿的。无白色液体，从根部折断，有类似泥土的香味。 蒲公英属(Taraxacum)叶片较大，边缘为整齐尖锐的三角形，末端呈矛头状，折断后有白色液体流出，比较柔脆。 叶片锯齿不同 荠菜的叶片锯齿看起来比较圆滑，而且锯齿是朝着叶片头部弯曲的，当你从地里往外拔的时候，感觉叶片比较顺。 蒲公英的叶片锯齿是比较直的三角状，棱角分明，浑身尖尖的，看起来好像很扎手那种感觉，而且锯齿是朝着叶

荠菜一般长在什么地方 荠菜的生命力很强，一般在田野里的麦田、稻田、小沟边等等都有荠菜生长，但荠菜最多而且最好的地方还是麦田和稻田等各种田地，因为田地里有肥料，污染也少，所以荠菜长的也很好，这样的荠菜就是我们可以放心采摘并且食用的。 除此之外也可以去山林里去找，在山林里挖到的荠菜也是上乘品种。 荠菜的最佳食用期为11、12、1、2月，建议在下过雨的几天后去采摘，这时候荠菜在雨水的滋润下长得旺盛鲜嫩，吃起来口感也是感觉最好的。 荠菜的做法推荐 荠菜豆腐羹 材料：荠菜75克、豆腐(南)200克、干香菇25克、竹笋25克、水面筋50克、胡萝卜25克 调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克 做法： 1、嫩豆腐切成小丁，水发香菇切小丁;

做法一 原料：牛肉干1大块、藜蒿1包、食盐3克、姜1小块、蒜3瓣、料酒2克、生抽2克、植物油10克、黑胡椒少许、辣椒粉少许 做法： 1、将牛肉干洗净，同饭一起蒸熟;将蒸熟的牛肉干切薄片，品尝一下，根据咸淡决定调料的多少，备用; 2、准备好藜蒿;藜蒿洗净切段，备用; 3、稍热油锅至6成热;煸炒香蒜、姜末; 4、倒入切好的牛肉干，放入盐、生抽、料酒、现磨黑胡椒粉、辣椒粉各适量翻炒入味;加入藜蒿快炒几下即可。 做法二 材料：藜蒿1斤、韭菜半斤、牛肉适量、油、盐、生抽适量 做法： 1、藜蒿择嫩折成长段(藜蒿很难择，且择下来也就一半多一点)洗净，韭菜洗净切成同样长段，牛肉切成小丁; 2、热锅底油，放入牛肉炒香，下入藜蒿和韭菜快速翻炒，放入生抽，继续翻

野生荠菜几月份可以挖 野生荠菜最好的采挖季节是在农历三月三左右，也就是阳历的四月初，这个时候的荠菜发出来的第一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬季的能量，而且初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。 但如果是用于入菜野生荠菜在二三月份便可以开始采挖，这个时候的荠菜最为鲜嫩。 江淮地区野生荠菜3—4月份陆续开花，5月份种子成熟后，就自然炸裂或随风吹落在周围的土壤里，进入休眠状态。 野生荠菜的辨别方法 1、荠菜叶片较小，多带有土灰色，边缘为大小尖圆不规则的尖齿样。 2、主根圆柱形或圆锥形，有的有分枝，长4-10cm; 3、茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。 4、荠菜的花是小花，白色的，在茎的顶端，簇生，十字花科。

蕨菜上面的毛怎么弄掉 想要弄掉蕨菜上面的毛非常简单，直接用开水焯一下，然后反复清洗几次绒毛便会自动脱落，如果还有残余的绒毛比可以找一把细毛刷把绒毛刷去。 食用蕨菜注意事项 1、蕨菜性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。 2、由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。 3、拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素。 蕨菜的做法推荐 腊肉炒蕨菜 材料：腊肉、蕨菜、豆瓣酱、辣椒干、姜丝、青蒜、桂叶、盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、碱面各适量 1、将蕨菜头部过老与尾部拳头状部位去除洗净，锅内烧开水加少许碱面把蕨菜焯3-5分钟捞出再次

科属不同 香椿为楝科香椿属落叶乔木; 臭椿属于苦木科，是一种落叶树。 叶片数量不同 香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等； 臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。 叶片颜色不同 香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色; 而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。 另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿;而臭椿叶则没有。 叶子味道不同 香椿叶子有较浓的香味，此将香椿的的叶片揉搓一些具有明显的芳香味道。 臭椿叶子有异臭，闻起来浊臭刺鼻，就像药肥皂味儿。 树干不同 香椿的老树皮呈暗红色，有条裂, 大树树皮方块形脱落

营养成分 牛奶：鲜乳中蛋白质含量平均在3%以上，主要包括酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，都是属于良质蛋白质，而牛乳的蛋白质消化率在90-100%、利用率可达75-100%，而生物价(蛋白蛋吸收后保留于体内百分比)高达85%，仅比鸡蛋为低。乳脂肪中又有丰富的脂溶性维生素及游离脂肪酸，富含卵磷脂、脑磷脂及神经磷脂，是人类脑神经及其他细胞构造维持所必需的成分。不过，最重要还是牛乳中的钙质，是促进人类骨骼成长的重要来源。 咖啡：先谈谈咖啡的营养成分，咖啡中内含成分中具有营养价值的包括脂肪(酸性脂肪与挥发性脂肪)及蛋白质，前者容易随咖啡而挥发或只具有产生酸味的效果，后者更因不易溶解而难以摄取，此外，咖啡所含的铁、磷、碳酸钠等矿物质含量也极微。 茶：最后再看看茶叶中的营养成分，茶叶中含有维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P

黄豆 补铁的首要方法是摄取足够的蛋白质，才可帮助铁质吸收。每100克的黄豆就含铁11毫克，不管食用黄豆本身或是加工食品，都可以同时摄取铁质及丰富蛋白质，而且黄豆又含大豆异黄酮，可调节内分泌、降血脂、抗氧化，绝对可以多吃! 动物肝脏 动物肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品，尤其以猪肝为最高效的补铁食物，每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。此外，动物肝脏还含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质，这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是具有补血补铁、补肝明目的作用。 黑木耳 每100克煮熟黑木耳，含46毫克铁质，为食物中的铁质之王，绝对是补血佳品。常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。同时，微量元素铁是促进头发黑色素合成的重要元素之一，头发变白的人也

外观不同 紫薯英文是Sweet potato，属于甘薯类植物科目。外形方面，紫薯会比较瘦长，外皮较平滑，头尾会有一端会尖的。颜色方面，紫薯基本上外皮与肉都带紫色。 紫心红薯英文是Yam，属于红薯类植物科目，因此是与紫薯属于不同类别。紫心红薯外皮较粗糙，外型较短和肥大。紫心蕃薯外皮虽然都有紫色，但是亦会有啡色，跟一般的红薯差不多，而内肉则是紫中带白纹。 口感不同 单看外形的确难以分辨，但蒸煮过后两者味道和口感都有点差别。紫薯吃下只会带点淡淡的甜味，明显地不会太甜，口感比较软滑。 而紫心红薯一吃下就会十分甜，非常好味，而口感则会较粉和干身。 营养不同 紫薯与紫心红薯营养价值都很不一样，紫薯的卡路里比紫心红薯低，每100克约有80卡路里。与此同时，紫薯升糖指数也较低，每100

生槟榔为什么要加叶子 吃生槟榔配的叶子实际上是一种藤类植物的叶，在海南俗称为“荖叶”，荖叶可以提升生槟榔的口感，而且荖叶中的成分可以抑制口腔癌、胃癌、乳癌产生、抗氧化、杀菌、避孕等功效，搭配槟榔不仅可以起到提神效果，又能兼顾健康。 生槟榔正确吃法 1、先把槟榔切成三到四块，形状有点像一瓣桔子那样，然后再把槟榔的外皮和果蒂剥除掉(因为外皮不容易嚼烂，而果蒂有一种苦味); 2、叶上面涂上一些石灰，将其包卷成一个三角形的; 3、最后才把涂上石灰的荖叶和槟榔一起放到嘴里面咀嚼。 台湾地区槟榔吃法 1、红灰槟榔：槟榔子(菁仔)剖开后，中间涂上适量的红灰，再夹上荖花。 2、白灰槟榔：槟榔子(菁仔)剖开后，中间涂上适量的白灰，再夹上荖花。 3、包叶槟榔：槟榔

新鲜槟榔为什么加石灰 新鲜槟榔之所以要加石灰粉(这里说的石灰粉实际上是)一是为了改善口感，因为新鲜槟榔又苦又涩味道十分冲口，加一些熟石灰可以降低槟榔的苦涩感和改善槟榔的口感。(在沿海地区是用贝壳粉代替石灰粉)。 其次槟榔中所含的粗纤维含量丰富，会对口腔黏膜造成一定的损伤，可能会在口腔内划出小刀口来，而石灰磨成粉后的质地较为柔软，可以起到一定的顺滑作用，进而降低槟榔的粗糙感，在一定程度上避免口腔黏膜受损。 新鲜槟榔的正确吃法 1、先会采片蒌叶，将其叶柄部分剪掉，叶子分成两半，然后在叶子背面涂上少量石灰，一般为1~2克; 2、最后把槟榔片放在上面，用扶留叶把它们包裹起来，再放在嘴里慢慢的嚼食。 食用槟榔注意事项 1、不宜长期食用。长期咀嚼食用槟榔可能会导致支气管、哮喘病的发作。

做法一 原料：西梅1000g、白砂糖60g、冰糖150g、新鲜柠檬1/2个 做法： 1、将西梅放入盆中，清洗干净，取出西梅用刀切成两半，依次去核; 2、然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖，搅拌均匀后腌制1—2个小时; 3、把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中，加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热; 4、大火熬煮，直至锅开，煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红; 5、果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可; 6、装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存，果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。 7、装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存。 做法二 用料：西梅10

过期一两天的食物还可以吃吗 事实上，刚过保存或使用期限的食物还能不能吃，也不能一概而论，订定一个统一标准，主要还是得看食物的保存状况与环境条件。而每一种食物都有多种需要注意的指标，例如外观、颜色、口感、味道、安全性等。 过了使用期限，并不意味着食物就一定坏掉了，只是制造的厂商不再担保。有时候，食品过期可能只是外观不好看，口感不佳，这样的食品还是能够食用的。不过，也可能因为食物中细菌数量增多，让食用者患病的可能性增高。 鲜奶过了保存期限还可以再喝吗 举大家最常喝的鲜奶为例，一般厂牌订定的使用期限都是3到7天，经常会碰上了还没喝完就发现效期到了的问题，到底该不该狠心地全部倒掉呢?其实不一定要这么做，可以透过目视与鼻嗅来进行判断，如果没有结块或是变味，鲜奶还是可以喝的。 一般来说，鲜奶使用期限会采取较严

辛辣食物 纽约大学朗兰贡医学中心(NYU Langone Medical Center)肠胃专科医师甘吉胡(Lisa Ganjhu)指出，空腹时吃过多辛辣食物，由于胃中没有其他食物可以中和辛辣成分，所以会刺激胃壁，造成肠胃不适。 医师建议吃辣前可以喝牛奶和乳酪，在胃中形成保护层，避免辣椒等辛辣香料直接刺激胃壁。 橙、薄荷、咖啡因 它们会刺激胃分泌胃酸，导致胃壁不适、发炎。其中咖啡因会对胃炎患者造成更大的刺激。 为了避免胃酸分泌过量，可以在吃以上食物前进食蔬菜，当中的膳食纤维有助对抗胃炎。如蔬菜配鹰嘴豆泥，或扁豆配鸡，可增饱足感。 药物 服药要根据医生和药剂师的指示，有些药物有呕吐、

糖尿病 糖尿病患者最显着的生理特征就是三多一少，也就是吃多、喝多、尿多和体重减少。糖尿病患者体内糖分代谢紊乱，会出现高血糖高渗透压状态，引起渗透性利尿作用，导致身体不断消耗脂肪和蛋白质，并经常产生饥饿感，因此才会变成胃口大开。 甲状腺机能亢进 甲状腺素与人体的生长发育和新陈代谢有密切的关係，当甲状腺机能亢进时，甲状腺素分泌过多，会使身体的能量、维生素和矿物质的消耗增加，会表现出消化器官等内脏运作变得活跃，氧化还原反应增强，人体能量消耗增多的症状，让患者容易有空腹感，因而胃口会大增，进食量会增多，但往往会出现消瘦的现象。 下视丘肥胖 位于大脑下视丘的饱足中枢在受到刺激后，会释放出一种神经传递物质来抑制喂食中枢，因此进食就结束。当饱足中枢受伤时种神经传

做法一 原料：酸角、白糖、高麦芽糖浆、天然食用琼脂 做法： 1、在弄酸角糕之前，首先将酸角去皮，放在冷水中浸泡，大约浸泡一天左右的时间，用筷子挑起酸角的时候，酸角表面的果肉松散，融水。这时候用搅拌器，把泡好的酸角连同水一起搅拌，直到果肉和果核脱离开位置。 2、用纱布将搅拌好的酸角汁液和酸角果渣分离开来，只要过滤后的水，过滤原因是去除酸角种子和不溶于水的部分。 3、将酸角放入锅中煮沸后，放入白糖和高麦芽糖浆，当白糖充分融合在酸角水中的时候，这个时候要注意掌握火的大小，火改为小火，慢慢的熬制。 4、当闻到酸角的香味后，加入天然食用琼脂使其与酸角汁慢慢融合，当气泡大而均匀冒出时，可以找一些磨具，或者直接用一个小盆，盆上擦上一层均匀的概览油后把熬好的酸角糕倒入容器中冷却，知道完全冷却，就可以取出酸角糕来使用。吃不完的放在

五味子茶 配方：北五味子3～5克、绿茶0.5～1.5克、蜂蜜25克。 用法：北五味子用文火炒至微焦，与绿茶一起用沸水冲泡5分钟，趁热加入蜂蜜拌匀即成。每日1剂，分3次温服。 五味子人参茶 配方：人参片4克、五味子50克、紫苏梗6克、白糖100克 制法：将人参片、五味子、紫苏梗放入沙锅中，加入适量 的水浸泡半小时，煎浓取汁，加入白糖，溶化澄清即可。 五味子杜仲茶 配方：杜仲20克、五味子9克 制法：上药研为粗末，纳入热水瓶中，用沸水适量冲入浸泡，盖闷15～20分钟。频频饮用，于1日内饮完。 五味子莲心茶 配方：五味子15 克、莲子心6 克、蜂蜜30 克 制法：将五味子和莲子芯用沸水冲入浸泡5-10分钟，调入蜂蜜即可

五味子的副作用与禁忌 五味子有小毒,能兴奋唿吸中枢,使呼吸频率及幅度增加。并有增加胃酸及降压作用，口服生药13～18g以上可有打嗝、反酸、胃烧灼感、肠呜、困倦等，偶有过敏反应(主要表现为：发热、头痛、乏力、口干舌燥、有异昧感、恶心、呕吐、荨麻疹等)。 建议每天泡茶所使用的五味子果实的量最好不超过五两，否则容易引起皮肤发痒等一些过敏症状。 五味子用药禁忌 1、五味子具有收敛的作用，如果是咳嗽初期还有痧疹初期的患者最好不要服用五味子，避免病情加重。 2、中医方面认为内裡湿热，外部表邪的患者最好也不要服用五味子。 3、对于肝火较旺、胃胀泛酸水的人来说，也最好不要长期饮用五味子茶，因为五味子中是酸味会加强这些症状，长此以往伤肝伤胃。 4、五