深绿色蔬菜 绿叶蔬菜，尤其是深绿色的蔬菜含有丰富的叶酸 (Folate)，有助身体制造调整心情的神经递质 (Neurotransmitters)，包括血青素 (Serotonin) 和多巴胺 (Dopamine)。根据《情感障碍杂誌》于2012年发表的研究指出，摄取多叶酸有助降低患上抑郁症的机会。而《英国健康心理学》于2013年发表的研究发现日常摄取多蔬果有助稳定青年人的情绪。 常见的深绿色蔬菜包括: 菠菜、羽衣甘蓝、西兰花。 火鸡 火鸡中含有大量色胺酸 (Tryptophan)，有助身体制作控制情绪的血清素。根据2016年于《营养》发表的研究，缺乏身体中色胺酸的实验对象，尤其女性，会更难控制自己的情绪，心情会比摄取得足够色胺酸的实验对象差。而对于抑郁症康复者，即使缺乏色胺酸的时间很短，也足以令抑

做法一 用料：草头250克、油适量、盐适量、味精少许、糖适量、白酒少许 做法： 1、草头先在清水里浸泡; 2、捡去黄叶后清洗干净控水备用; 3、接下来做准备工作，先把盐、糖、味精准备好，再准备一点清水; 4、锅里放油，这里的油要比我们平时烧菜时放的油要稍微多一些，这样炒出的草头口感好。 5、油热后，放入草头，喷白酒，将事先准备好的盐、糖、味精直接入锅翻炒，动作要快。 6、我一般会把调料直接放在铲上，草头一下锅，喷酒，一翻炒，调料自然入锅。这时，动作不能放慢，要沿着锅边倒入少量清水。草头变软后即可以出锅了。 做法二 材料：草头350克、蚝油1勺、盐适量、白糖适量、色拉油适量、猪油1勺 做法： 1、将新鲜草头放在清水里清洗干净，去除

番茄属于蔬菜还是水果 从植物学的角度来说番茄属于水果，真正的水果是从花的子房孕育出来的果实，且含有植物的种子(虽然有些植物经培育后果实没有核，但本质上是水果)。例如蓝莓、橙、苹果、荚豆和大部分的坚果是真正的水果。番茄是花的子房，里面有种子，所以是水果。换句话说，番茄实际上是番茄植物中的果实，所以是水果。 而从吃法的角度来看番茄属于蔬菜，水果有果肉，味道偏甜，用于煮较甜的菜，例如用于甜品、果酱、小吃等。但蔬菜比水果有较苦的味道，比水果较粗糙，通常要烹调后才食用。例如沙律、炒菜等。番茄与其他蔬菜一样常用于烹调中，所以在煮食上它是蔬果。 以下剑桥字典中对水果(fruit)的定义： the soft part containing seeds that is produced by a plant. Many types of fruit

河里的青苔可以吃吗 如果河里面没有污水，水质比较清澈，这种情况下的青苔是可以食用的，河里面的青苔，又称“青泥苔”，是丝状绿藻的总称，一般长于清流之下，不受污染的，富含绿色素、叶黄素、胡萝卜素和维生素B1、B2、B12、和维生素C、维生素D，还含有人体所需的无机盐和微量元素，能防治疟疾，对消化不良、肺炎、气管炎有一定治疗作用。 而且这种水生青苔也是傣族群众喜欢采食的野菜，三四月里，傣家“卜哨”和少妇便腰系小筐到江河、池塘内采集青苔，烹饪保健菜肴。以鲜鱼苔为原料烹饪的小菜有青苔鲜汤、青苔卵石汤、清蒸青苔等。 青苔的做法推荐 青苔卵石汤 材料：青苔600克、葱40克、辣椒200克、蒜40克、姜40克、精盐20克 1、将青苔捡洗干净，放在清水中漂洗后切细; 2、将辣椒、葱、姜、蒜剁细，放在耐高温

做法一 材料：韭菜花500克、盐50克 做法 1、韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来; 2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分; 3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状; 4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存。 做法二 原料：韭菜花、大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油 做法： 1、买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌; 2、备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用; 3、把韭菜

现榨现喝、将果渣一起饮用 喝鲜榨果汁虽然方便，但是营养价值却大大扣分，究竟有没有什么方式能够保留水果中的营养成分呢?营养师表示，最好的方式就是榨完后马上饮用，因为果汁中的营养素，会因为接触温度、空气和光线而遭到破坏，若放置的时间越久，营养素也就流失得越多。 除此之外，如上述所言，由于蔬果中的植化素及膳食纤维都存在果渣中，应将果渣一并饮用，来增加营养成分的摄取，若鲜榨葡萄汁，在葡萄洗净后，可将皮与籽连同果肉一起榨，葡萄皮中含有白藜芦醇，是多酚类抗氧化素，具有抗癌活性，而葡萄籽含有较多的抗氧化多酚类，可增加抗氧化营养素的摄取;若鲜榨苹果汁，也可连皮一起榨，因为苹果皮除了有含有自然抗氧化剂槲皮素，有助改善神经系统及保护心血管系统外，也含有丰富维生素A，能够帮助维持眼睛健康。 鲜榨果汁最好榨完就喝，勿放置超过1小时 除了注意鲜榨果

谬误1：果汁排毒 近年于欧美非常流行一种声称以果汁排毒 (Juice Cleanse)，有助改善便秘、清走体内毒素，以达至减肥的饮食法。不少欧美的网红亦有以这个方法快速减肥，声称一星期后就能减去5至10磅，连乐坛天后Beyonce亦曾经使用这个方法减肥。 但果汁中含有大量糖分，会令身体血糖值大幅上升，而过度摄取的糖分亦会被转化成脂肪，令身体更加肥胖。此外，果汁中的蛋白质和好脂肪亦比较少，饮食中缺乏这些营养素会令身体难以修补受损细胞和增肌。 不少营养师和医生亦提醒，这些饮食法所声称的排毒并没有科学根据，身体中有的毒素会经正常途径由肝脏和肾脏等内脏分解、过滤并排出身体。饮用果汁对排毒并没有帮助。另外，果汁含有大量草酸盐 (oxalate)，大量摄取有机会患上肾结石等的问题。 正确做法: 医生并不建议人用果汁取替正餐，

做法一 材料：马兰头、香干、花生米、糖、盐、酱油、鸡精、葱油、麻油 做法： 1、把马兰头用水焯一下，捞出沥干水分; 2、切碎，挤掉多余的菜汁; 3、放切碎的香干，花生米，糖，盐，几滴酱油，鸡精，葱油，麻油拌匀即可。 做法二 材料：马兰头、香豆腐干、盐、糖、素易鲜、芝麻油 做法： 1、豆腐干用沸水焯过切碎; 2、马兰头入沸水绰10秒钟捞出稍稍挤去水分切碎.焯水过程中放点油，能保持色泽; 3、将马兰头、豆腐干，加入盐、糖、素易鲜、芝麻油拌匀即可。 做法三 材料：野生马兰480克、五香豆腐干2块、花生油或玉米油2汤匙、胡萝卜120克、熟竹笋120克、麻油11/2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉适量

做法一 材料：番茄4个(800g左右)、食用油15g-20、g盐2勺+1勺半、冰糖60g、清水适量 1、番茄清洗干净，去绿蒂。其中2个榨汁，2个去皮; 2、锅热，下油，然后放入番茄，加2勺盐，翻炒。不要放水，中小火，盖上锅盖焖到番茄变软烂; 3、放入番茄汁，冰糖，翻炒均匀，然后放进清水。水开后再中火煮5-10分钟即可。 做法二 材料：番茄3个、浓汤宝2个、水800克、番茄沙司85克、八角3个、香叶3片、干辣椒3个、蒜3瓣、葱段适量、姜4片、盐适量、糖1小勺 1、准备好所有材料，葱姜蒜洗净; 2、准备家乐浓汤宝2个; 3、葱切小段，姜切片，番茄用到中间划十字，放入沸水锅烫去皮，切成滚刀块; 4、炒锅上火，锅热倒油，放入花椒大料香叶小火炒香，捞出不要;

做法一 原料：榆钱300g、面粉100g、玉米面粉50g、蒜适量、沙拉汁适量、盐适量、醋适量、橄榄油适量 做法： 1、榆钱摘洗干净，控干多余的水分; 2、加入面粉和玉米面粉，翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多; 3、翻拌均匀，让榆钱上均匀的沾满一层面粉，但不要过多; 4、上笼大火蒸15分钟; 5、蒜加盐捣成泥6加入白醋、沙拉汁和橄榄油，搅拌均匀成为料汁; 6、蒸好的榆钱放入盘中，把料汁放入，如果喜欢辣的可以放适量的辣椒油或者剁辣椒; 7、拌均匀即可。 做法二 原料：榆钱120g、小麦面粉40g、大蒜3瓣、香醋2茶匙、剁椒2茶匙、葱油1汤匙、白砂糖1g 做法： 1、榆钱采回来，清洗干净，摘去上面的梗，用

做法一 原料：野蒜、糯米粉、水、盐 做法： 1、挖来的野蒜处理干脆，去蒜头(蒜头可以拿来炒肉吃); 2、在放水里洗干净，然后切成末或剁成末; 3、和糯米粉混合，加点盐，先不要加水(小蒜里就含有水份) 如果面团太硬太干，看情况慢慢加水; 4、揉成团，做成一个个小饼，用平底锅小火煎; 5、直到俩面煎熟。 做法二 材料：小蒜一小把、鸡蛋一只(正好拿到了只双黄蛋)、糯米粉、盐、鸡精适量 做法： 1、小蒜拿回家后去掉根须，摘除老的部份，然后清洗干净并切碎，切碎后加入少量盐抓匀腌制15至20分钟; 2、然后加入适量糯米粉，磕入鸡蛋，另取一小碗加入适量盐，蘑菇精，然后用热水倒入拌匀后慢慢倒入刚才的粉里，并把粉和其他原料拌匀，然后粉揉成团，分成

方法一 原料：野蒜、糖、酱油、盐、醋 做法： 1、野蒜先剥皮清洗，用盐浸泡十二小时后倒出水。 2、烧开一锅水，加入酱油和糖，搅拌溶解后冷却。 3、将出过水的野蒜放入干净密封罐中，再倒入糖醋水浸泡。 4、半个月后就可以开罐食用了。 方法二 原料：野蒜、盐、糖、酱油、醋、五香粉 做法： 1、野蒜去皮后先在清水中浸泡，连着浸泡五天，期间每天要换水。 2、野蒜用盐搓洗后腌制起来，3天后将野蒜取出，沥干水分。 3、碗中放入糖，酱油和醋，依据个人口味放入五香粉，用温水调开调匀。 4、野蒜放入罐子中，加入糖醋水后浸泡一周后就可以吃了。 5、五香粉和盐醋的调整用量可以根据自己口味调整。 方法三

做法一 用料：糯米、嫩艾草、腊肉(腊肠)、豆腐干、野葱(葱) 做法： 1、前一天将糯米洗净，用清水浸泡备用; 2、嫩艾草洗净、剁碎，在清水中反复搓、洗，挤出苦汁，将拧尽积水的艾草在锅中用文火焙干备用; 3、腊肉(腊肠)、豆腐干洗净煮熟后，切成小丁，野葱(葱)切细，入油锅中加盐爆炒备用 4、最后将焙干的艾叶、炒过的肉丁等与浸泡后的糯米一起拌匀，用蒸锅蒸熟即可。 做法二 用料：青蒿适量、野蒜500g、腊肉500g、花生500g、大米适量、糯米适量 做法： 1、青嵩洗净后切碎，挤出苦水后炒干备用;野葱切碎;腊肉煮熟切成颗粒; 2、糯米浸泡5—8小时后滤干;大米在锅里蒸熟 3、放时要一层一层地放，放满后可用煮腊肉汤浇少许在面上，这样蒸熟

吃芹菜降血压 芹菜有厨房药物的称号，最常被传说的功能就是降血压。芹菜中含有丰富的膳食纤维，而钾含量比一般蔬菜来得丰富，的确有助于稳定血压，但芹菜充其量只有辅助效果，无法达到高血压患者需要的降压效果，所以不能只靠吃芹菜降血压，尤其是严重的高血压患者。 吃胶原蛋白护肤 网络上经常流传吃胶原蛋白可以美容护肤，所以包括猪脚、蹄膀与牛筋、角肚等富含胶原蛋白的食物常被人视为美白护肤圣品，但事实上，不管是食物中的胶原蛋白，或是坊间专门製作的食用胶原蛋白，其实都是蛋白质，吃进去肚子内就会消化转化成胺基酸，和一般的蛋白质没有不同，而能够传达到皮肤的比例可说是微乎其微，根本没有美白护肤的功能。 吃木瓜丰胸 坊间普遍流传吃木瓜可以丰胸，特别是拿青木瓜炖排骨更见功效，还有业者特别推出青木瓜饮料

荤菜与素菜分配比例至少要达到1:3 专家建议清淡饮食的食物菜肴荤素比应该在1∶3到1∶4。每天应吃300到500公克的蔬菜，120到250公克的动物性食物，其中禽畜肉类50到75公克、鱼虾类50到75公克、蛋类25到50公克。 用菜肴数量来看，就是一顿饭如果有4道菜，其中只有1道是荤食，另外3道荤食。进食时，最好也是以吃一口肉，配三口素菜的方式。 主食的粗粮与精制淀粉比例要达到1∶3 一天三餐的主食中，除了一般的白米白面等精制淀粉外，最好能有约1/4到1/3比例的粗粮，例如玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类，也可以选择以每周吃2次纯粗粮的饮食方式。 粗粮含有较多不可溶性膳食纤维素，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、

生吃大蒜可以吗？生吃大蒜能治疗拉肚子吗？朋友圈里总是有一些脑洞很清奇的说法，比如“生吃大蒜能治拉肚子”、“少盐有时候真的会致命”、“白米饭是垃圾食品之王”、“电吹风用好了能治疗鼻炎”……那么，这些说法究竟确有其事还是在造谣呢？ 下面讲解“生吃大蒜究竟能不能治疗腹泻？”这个问题。 擅长冠心病、高血压病、心律失常、心力衰竭、脑血管病、糖尿病、肾病、顽固性咳喘、老年虚证等病症的诊治。 1、大蒜有杀菌或抑菌作用 大蒜含有大蒜素，是一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霉菌等均有杀菌或抑菌作用。 2、生吃大蒜不能治疗腹泻 正是因为大蒜具有如此功效，于是，有些人常把生大蒜用于治疗腹泻，这是不可取的。 受凉后或进食了沾有致病菌的不洁

蒿子粑粑的蒿子是什么 在安徽六安，桐城，安庆等地制作的蒿子一般用的是白蒿，白蒿的叶子很柔软而且皱缩，把它的叶子展平后叶片呈1到3回羽状分裂，叶子长1到3厘米，宽大约1厘米，小裂片呈线形、卵形或是倒披针形，全缘。白蒿的最佳采摘时间是三月。 在湖南益阳、湘西一带制作的蒿子粑粑一般用的是蒿草，蒿草要比艾草的高度要低一些，主干也比较细小，茎部呈暗红色，长势最好的蒿草，只有10厘米左右。 蒿子粑粑的做法推荐 材料：蒿子一把、糯米粉250克、盐一小勺、白糖100克、鸡蛋一只、葱一小把、水适量、食用油适量 1、采摘回来的蒿子用锅烧开水焯一下，用冷水浸泡一晚，中间适当的换几次水，可以去除蒿子里的苦味; 2、把蒿子从水里拿出来用手挤干水，葱洗干净; 3、将葱与蒿子切碎，尽量切得碎一点; 4、将

方法一 用料：西梅10个(260克)、糖15克、清水900毫升、淀粉10克 做法： 1、西梅放水中，倒入淀粉，静置10分钟，将西梅搓掉白霜，减轻青涩的味道; 2、用刀从中间切开 ，将核取出，再对半切。 3、放在水中一起煮，煮开糖加入，再小火煮半小时。加少许糖，最终西梅汁带点酸带点甜，喝着刚刚好。 方法二 原料：西梅、蜂蜜、白开水 做法： 1、先把搅拌机肖洗干净，再把刀具和容器都清洗干净; 2、把将西梅清洗干净，然后再把皮给去掉，再切开，把西梅的核给挑出来; 3、然后再把西梅的肉切成小块备用; 4、然后再把蜂蜜加进去，再加入冷开水一起放进搅拌机里一起搅拌，这样一杯可口的西梅汁就已经做好了。 小贴士

蜂蜜紫甘蓝汁 材料：蜂蜜、紫甘蓝。 做法： 1、选择放心的蔬菜，然后将叶子打开，在清水中加一小勺盐，浸泡10分钟，或者可以用淘米水浸泡; 2、将紫甘蓝撕成碎片; 3、将撕成碎片的紫甘蓝投入搅拌机中;加入1：1的冷水(或者冰水。) 4、再加入一大勺的蜂蜜。看自己的喜好来定量的多少; 5、用搅拌机搅打成浆即可饮用，有植物萃取机的更好，营养保留更全面。 紫甘蓝西红柿汁 食材：紫甘蓝、西红柿、白糖。 做法： 1、将紫甘蓝清洗干净，之后切成丝状，留以备用; 2、再将准备好的西红柿清洗干净，之后切成块状，留以备用; 3、将准备好的紫甘蓝放在榨汁机中，留作等待; 4、将切好的西红柿也一同放在榨汁机中; 5、

直接用原盘放入冰箱 大概有90%的家庭都是将三餐吃剩的饭菜直接装在盘子里摆进放冰箱，如果空间不够就直接一层层地堆叠菜盘与饭锅，这样做除了会让食物的味道走味造成冰箱散发异味，有时摆放不稳，还会让饭菜汤汁撒出，提供细菌滋生的环境。 正确的做法：应该把剩下的饭菜放入有盖的保鲜盒密封后再置入冰箱。 蔬菜不加包装直接放入冰箱 一般人买蔬菜回家都是直接放入冰箱的蔬果盒，看起来没问题，但其实冰箱里的湿度较乾反而会让蔬菜内含的水分蒸发，表面变黄乾，菜叶萎缩，而且混杂摆放的疏果很可能会造成细菌的交叉污染。 正确的做法：每一种蔬菜最好都用报纸包好，再分别放人独立的塑胶袋中，并将袋口密封。 肉类或海鲜反覆解冻 冰箱冷冻室里的肉类或海鲜一旦放到室温的环境接触空气，处于休眠期的细菌就会