苦菊炒鸡蛋 材料：苦菊100克、鸡蛋2个、油适量、盐适量、胡椒粉适量 做法： 1、苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀; 2、热锅放油，油热后倒入鸡蛋液炒散; 3、将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。 蒜香苦菊 材料：苦菊200克、大蒜2粒、盐适量、鸡精适量 1、苦菊摘洗干净去根切成段，大蒜切成片; 2、锅中注入油，下入蒜片爆香; 3、倒入苦菊翻炒均匀，加入盐 鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。. 清炒苦菊 材料：苦菊250g、姜2小片、蚝油适量、盐适量 1、将苦菊洗净去艮切碎备用、姜切末; 2、锅中放油，放入姜粒煸炒; 2、加入切好的苦菊，放入蚝油和

凉拌苦菊要不要焯水 凉拌苦菊不需要用开水焯，因为苦菊本身的口感口感非常的爽脆，用开水烫过之后会影响其口感，如果担心有农药或者细菌的残留可以提前用盐开水浸泡十分钟以上再凉拌。 不过苦菊味道微苦，如果吃不了苦的可以提前焯水去一下苦味，焯水时间也不宜过长，一两分钟即可捞出。 凉拌苦菊的做法推荐 做法一 材料：苦菊适量、大蒜适量、白糖适量、红椒适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、陈醋适量、耗油适量、花椒适量 1、苦菊洗净，控水备用，蒜瓣切成小粒，备用，红椒去籽，切丝; 2、取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油，调入一汤匙白糖，调匀成味汁; 3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒; 4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠，关火;

苦菊生菜沙拉 材料：苦菊一小把、生菜适量、樱桃萝卜四个、芝麻油、香醋、味极鲜酱油、蒜末、盐适量 1、苦菊跟生菜洗净沥干水分，樱桃萝卜洗净切片，一起放入沙拉碗中; 2、调汁：适量的酱油，醋，芝麻油，盐倒入小碗拌匀即可，加入自己想吃的蒜末或者芝麻花生等等; 3、吃的时候把调汁淋上拌匀就可以开吃了。 苦菊甜醋沙拉 材料：苦菊适量、木耳适量、鹌鹑蛋适量、小圣女果适量、橄榄油适量、蜂蜜适量、白醋适量、黑胡椒面适量、盐适量 1、鹌鹑蛋煮熟，木耳焯水，将鹌鹑蛋去皮对切，小圣女果对切; 2、碗中依次加入盐、白醋、蜂蜜、橄榄油搅拌均匀; 3、将除苦菊外的食材放入稍大容器，撒入黑胡椒面，倒入调料汁搅拌均匀，最后再加入苦菊搅拌均匀即可。 苦菊火腿

甜椒酿肉怎么做好吃？营养丰盛的甜椒酿肉，宝妈会做吗？甜椒酿肉不仅开胃还补铁，接下来看看甜椒酿肉的具体做法。 甜椒酿肉 食材 猪肉40克、生姜2片、大虾1只、小葱1根、鹌鹑蛋1个、甜椒1/2个 标签 改善贫血、补锌开胃、手指食物、花样创意、不爱吃肉、10M+ 难度 ★★★ 1、准备好食材。 2、猪肉洗净剁泥，大虾洗净去壳去虾线剁泥。 3、磕入鹌鹑蛋，加入少量淀粉，搅拌均匀。 4、生姜拍碎，小葱切碎，倒入少量开水，搅拌成葱姜水。 5、把葱姜水倒入肉泥，滴入适量橄榄油，搅拌均匀。 6、甜椒对半切开，把肉泥塞进去，放上几颗枸杞装饰。

芥菜疙瘩可以生吃吗 芥菜疙瘩是可以生吃的，不过生的芥菜头吃起来口感比较苦涩，而且辛辣味会比较重，因此一般情况下不建议生吃，如果想吃新鲜的芥菜疙瘩可以焯水凉拌或者吃炒制后食用。 如果是腌制的芥菜疙瘩建议先用热水泡一下再吃，一方面是可以减轻咸味，另一方面是可以降低其亚酸盐含量。 芥菜疙瘩的新鲜吃法 凉拌芥菜疙瘩 材料：芥菜疙瘩2个、胡萝卜2个、香菜3根、盐适量、味精适量 1、把芥菜疙瘩、胡萝卜洗净，分别将其用擦板擦成丝; 2、把香菜洗净切段; 3、然后把芥菜疙瘩丝、胡萝卜丝用盐、味精拌匀后，放入香菜段腌制十分钟即可食用。 猪肉炒芥菜头 材料：猪肉、芥菜头、食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量 做法： 1、把芥菜头切开

腌芥菜疙瘩放多少盐 一般建议腌芥菜疙瘩盐的比例为10:1，即十斤芥菜放一斤左右的盐，如果腌出来的芥菜疙瘩味道比较咸的话可以在吃之前用热水浸泡一下，同时可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 芥菜疙瘩一般腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发。 小贴士：腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤);最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。 腌制芥菜疙瘩注意事项 1、在挑选芥菜疙瘩的时候不要选个头太大的，因为整个放进去比较难腌透，或者可以把芥菜疙瘩先对半切开，再用来腌制比较好。 2、腌制的芥菜疙瘩一般应在半个月后才可开封使用，因为腌制食品5至10天，硝酸

金针番茄肥牛汤 材料：肥牛片400克、金针菇250克、番茄1个、大料1个、姜片4片、盐、鸡精、胡椒粉、葱段适量、葱末香菜末适量、枸杞子 做法： 1、金针菇剪去根部洗净备用，番茄洗净切块备用。将冷高汤倒入锅中，放入肥牛片烧开，撇去浮沫; 2、将大料、姜片、葱段、枸杞、金针菇加入锅中与肥牛同煮15分钟左右; 3、加入番茄块再煮5分钟，加入盐、鸡精调味; 4、出锅后撒上葱末、香菜末、胡椒粉即可食用。 肥牛酸汤 材料：肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许 做法： 1、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒，盖上盖子，微波750W，加热2分钟; 2、取出盒子，倒入热水，3/4满汤盒，

方法一 材料：芥菜疙瘩5斤、盐150克、细红辣椒粉75克、植物油100克、白糖100克、蒜末150、白米醋150、味精50克 做法步骤： 1、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水; 2、捞出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝; 3、植物油放锅中烧至微冒青烟后(这了为了防止植物油带有生油味)，关火放凉; 4、把芥菜疙瘩切成的丝和所有调味料倒进锅里，戴上一次性手套翻拌均匀就行了; 方法二 材料：芥菜头5000克、粗盐500克 1、芥菜头削去根，洗净，控干水分; 2、取一小缸，刷洗干净，擦干，缸底先撒上一些盐，然后码一层芥菜头，撒一层盐，装完后，加入一些冷水(

芥菜头炒腊肉 材料：腊肉1块、芥菜疙瘩6个、鸡精适量、辣椒适量、清水适量 做法： 1、腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右; 2、将芥菜疙瘩去掉老皮; 3、切成片备用将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用; 4、锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油加入辣椒煸香; 5、倒入切好的芥菜大火翻炒芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。 凉拌芥菜头 材料：芥菜头1个、朝天椒2根、小葱1撮、花椒适量、香油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、生抽适量 做法： 1、芥菜去皮切丝码入盘中; 2、朝天椒，小葱切小段和花椒，一同放入盘中; 3、热锅烧油，浇入盘中。加入生抽，少量盐，少量醋，糖，几滴香油。拌匀，即可食用。 芥菜头炒火腿

平菇瘦肉汤 材料：平菇2两、瘦肉3两、葱2颗、姜少许、盐、胡椒粉、油、水3碗、鸡精 做法： 1、瘦肉切片，加盐，胡椒粉拌匀备用.葱切成段; 2、平菇去掉蒂部，洗干净，要注意把背面的细沙冲洗干净.然后撕成小块; 3、锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水.水烧开后，把瘦肉锅烧热后，倒点油，把姜爆香后，往锅里加3碗水.水烧开后，把瘦肉再煮3-5分钟，然后把葱段放进去，最后放盐和鸡精就可以盛起来了。 丝瓜平菇汤 用料：瘦肉150克、鲜平菇200克、丝瓜250克、鸡汤750克、姜片、精盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉各适量 做法： 1、平菇去皮洗净。丝瓜洗净，切成厚片; 2、瘦肉洗净切片; 3、将鸡

雪里红是发物吗 雪里红属于热性发物。 发物的范围比较广，一般吃了会诱发或者加重某些疾病的食物统称为发物，而雪里红性温热，对于平素内热偏盛、阴虚火旺者、瘙痒性皮肤病患者来说有可能会加重病情。 不过发物的定义因人而异，雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。此外急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者，或食欲不振者也非常适合吃雪里红。 雪里红食用禁忌 1、用维生素K时不应食用：鲜品的雪里红含有极丰富的维生素C，每百克约含83毫克，食物里维生素C对维生素K有分解破坏作用，使药物的疗效减弱，故服用维生素K时不宜食用。 2、服用红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时不宜食用：本品含钙量高，减缓药物的疗效。 3、服用磺胺类药物及碳酸氢钠时

雪里红腌制多久能吃 雪里红最好腌制半个月以上再食用，因为腌制的食物在5-15天的时候亚硝酸盐的浓度是最高的，因此建议过来这个时间段再食用以减少对身体的损害。 如果雪里红腌制的时间又不够长，也就是说没有将菜腌透，此时人若食用，可引起中毒的发生，细菌在这种情况下大量繁殖，将蔬菜中的硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐，人吃了这样的腌制咸菜，亚硝酸盐随之入胃，而进入血液循环，从而将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白，这样就减弱了正常血红蛋白运输氧的能力，导致机体出现缺氧，长时间的缺氧，可引起机体出现一系列的病理临床症状。 腌制雪里红注意事项 1、腌制雪里红要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放。 2、坛子要事先清洗好，倒扣一天，控净水分，另外、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿

新鲜雪里红怎么炒不苦 1、焯下水 新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下，这样可以去除大部分的苦味，而且焯水后的雪里红口感会更好。 2、加一些盐或者糖 此外在焯水的时候可以加一些盐，这样可以让雪里红颜色更加漂亮，同时可以帮助掩盖部分苦味，或者在炒菜的时候也可以加少许的糖来调和苦味。 新鲜雪里红的做法推荐 雪里红炖豆腐 材料：雪里红300g、豆腐1块、香菇几朵、虾仁适量、干贝适量辅、味极鲜适量、鸡精适量、盐适量、白胡椒适量 1、雪里红洗净切小段，香菇泡发; 2、锅中水烧热，下雪里红焯水2分钟，捞出沥干; 3、香菇切小朵，豆腐切小块，虾仁干贝清水洗净，浸泡一会儿; 4、豆腐下冷水，加少许盐，加热至水要沸腾时转小火，焯2分钟左右，捞出过冷水沥干

雪里红为什么要焯水 雪里红之所以要先焯水是因为新鲜的雪里红有一股辛辣味，焯水后可以减轻味道，而且雪里红的叶子本身就比较硬，如果不焯水口感会比较粗糙，焯过水后的雪里红口感会更好。 此外雪里红在焯水的时候可以加一些白糖和盐来去除其中的苦味，另外焯完水的雪里红一定要攥干水分才可如果炒，不然不容易入味。 食用雪里红注意事项 1、雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。 2、雪里红又解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。 3、雪里红不宜和醋一起吃,因为雪里红中的维生素A的含量很高，并且还含有很多能转化为维生素A的胡萝卜素，而食醋会与胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里红的营养价值。

雪里红腌制咸了怎么办 雪里红如果腌咸了可以再吃之前先在清水中浸泡十几分钟，如果咸味比较重可以选择用盐水浸泡，因为盐水和咸菜里面的水分形成了浓度差，咸的东西放进比较淡盐水里会在表面会形成一个浓度差，盐份就会往浓度低的一边去，由于离子外渗从浓度高的一边到浓度低的一边。 如果浸泡后还是比较咸的话可以在吃的时候可以加一点糖和醋，这样可以掩盖一点咸菜的咸度。 雪里红的具体腌制方法 材料：雪里红15斤，盐1.5斤，花椒1.5两，白酒0.5两。 做法： 1、外面买回来的雪里红摘去黄叶，削去老根，放在室外阳光下暴晒1天。晒过的雪里红放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾半天。 2、取一把雪里红，撒入腌和花椒揉搓均匀，所有的雪里红依次揉匀花椒和盐后，放置在大的容器中。 3、每天把雪里蕻上下倒2次，倒

雪里红为什么发苦 一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。 如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。 腌制雪里红注意事项 1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油;双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的; 2、雪里红晾置天数得根据天气来决定，最好的办法就是用手摸下雪菜很干有少许碎末为好，此时不必担心晒的太干，后面用盐腌制后还会有很多水分出来。 3、为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。 4、要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比

红烧河蚌肉 材料：河蚌肉600克、红尖椒80克、腌萝卜干50克、黄瓜30克、太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克、盐2克、李锦记蒸鱼豉油2克、色拉油25克、啤酒15克 做法： 1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝;红尖椒切0.8厘米长的段; 2、腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝;黄瓜切0.5厘米见方的丁。 3、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。 小炒香辣河蚌 材料：蚌肉、裙边、料酒少许、青蒜、干辣椒、朝天椒、黄辣椒、油、李锦记豆豉少许、姜、酱

雪里红为什么叫雪里红 雪里红之所以叫做雪里红是因为它比较抗寒，在东北地区，当到了秋天所有的青菜都枯萎拉，它还存活着，但是霜打了之后，植物上部分就变成红色的了，因此得名。 雪里红一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。新鲜雪里红是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。 雪里红的营养功效 1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。 2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。 3、开胃消食：雪里

做法一 材料：螃蟹5只、鲜虾250g、嫩豆腐250g、土豆1颗、年糕250g、糖2大勺、盐1小勺、蚝油1大勺、葱一根、姜30g、蒜30g、生粉(母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用)、辣椒酱、郫县豆瓣酱、食用油 做法 1、螃蟹洗净入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色买变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃; 2、准备虾，挑出虾线; 3、嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好; 4、葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份; 5、炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁; 6、炒土

雪里红是什么菜做的 雪里红实际上是芥菜的变种，又称雪里红、雪菜、春不老、皱叶芥菜，叶子长圆形，有锐锯齿及缺刻，花鲜黄色，种子褐色。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名"雪里红"。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的"雪里红"，所以也被误传为"雪里蕻"。我们通常所吃到的雪里蕻，是腌过的，腌制后有特殊的鲜味和香味。没有腌过的雪里蕻不好吃，很辛辣，也咬不动。 雪里红的腌制方法 材料：雪里红15斤，盐1.5斤，花椒1.5两，白酒0.5两 做法： 1、外面买回来的雪里红摘去黄叶，削去老根，放在室外阳光下暴晒1天。晒过的雪里红放在清水中清洗干净，挂在衣架上晾半天; 2、取一把雪里红，撒入腌和花椒揉搓均匀，所有的雪里红依次揉匀花椒和盐后，放置在大的容器中; 3、每天把雪里蕻上下倒2次，