冰箱保存法 1、将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温冷藏保存，存放时间不宜太长，两天左右即可。想再保存久点的，可以将豆腐浸入盐水后再放入冰箱冷藏，可延长保质时间。 2、可以将豆腐放入冷冻层，变成冻豆腐，要用的时候取出用流水冲洗化冻即可。这样可以保存很久，但是会让豆腐变得比较硬。 小贴士：豆腐买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。 盐水保存法 1、将豆腐泡在盐水里，放在阴凉通风处，每天勤换盐水，可以减少微生物滋生，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。 2、将豆腐用35%的盐水煮20分钟左右后捞出晾凉，放进事先烫洗过的可以完全密封的坛子里，密封起来，放在阴凉通风处保存即可，可以保存十来天。 怎么挑选豆腐 1、

盒装豆腐怎么取 1、先沿豆腐盒四周划一圈，撕去封膜。 2、在豆腐上盖一个平盘，抓住平盘和豆腐盒，迅速倒扣，让豆腐盒底部朝上。 3、在豆腐盒底部的四个角上各开一个小孔，让盒子与空气接触，在取出时可以平衡压强。 4、用刀的平面，轻轻拍打豆腐盒底部及四周，让豆腐和豆腐盒脱离，最后轻轻拿掉豆腐盒即可。 开封的豆腐怎么保存 1、将新鲜的豆腐放入冰箱，进行低温保存，存放时间不宜太长，两天左右即可 2、将豆腐放在阴凉通风处，每天勤换水，换水后同样加少许盐，在夏天最少可以存放两天时间，冬天最少可以放三四天时间。 3、将豆腐用35%的盐水煮20分钟左右后捞出晾凉，放进事先烫洗过的可以完全密封的坛子里，密封起来，放在阴凉通风处保存即可，可以保存十来天。 豆腐怎么做好吃

豆腐选择和切块 1、豆腐可以选择老豆腐，炖煮的时候不容易破碎。内酯豆腐就非常嫩而易碎。 2、豆腐可以切大块点，这样煮的时候不易碎。 小贴士：装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可以沿着豆腐盒四周划一圈，撕去封膜，再盖上一个盖，反扣取出即可。 杀出水分 1、把豆腐放平，上面放适量重物，压个20-30分钟就好了，这样做把豆腐内的水分压出来，还可以保持豆腐的原汁原味。 2、豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，杀出水分，让豆腐更紧致，这样煮的时候不容碎。 3、豆腐下锅前，先用开水浸泡十几分钟，这样做可避免豆腐烂，亦可祛除异味，只是有点影响豆腐的原汁原味。 其他操作 1、在炖煮前先将豆腐入锅蒸或煎或烤一下，待其冷却后再用来炖煮，这样可以让豆腐定型，炖豆腐时就不会碎掉

稀释盐分 1、加水 加水重新再煮就可以稀释盐分，使汤的味道刚好，但这样做同样会导致汤的浓度下降。 2、加蔬菜 在汤里再加点适合煲汤的蔬菜，重新再煮，多余的盐分就会被新进的无味的蔬菜吸收，从而达到稀释盐分的目的。 添加吸盐食材 1、加面粉或大米 用一些干净的纱布把面粉或大米包裹起来，再把面粉或大米放在汤里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了，用完后再把整个纱布取出来即可。 2、加鸡蛋 鸡蛋具有很好的吸盐性，把煮熟的鸡蛋放在锅里就能够吸去多余盐分，让汤味变淡。此外，鸡蛋也能增加口感。 3、加土豆 土豆具有很好的吸盐性，可以把土豆片放锅里吸收盐分，等汤味合适捞出土豆即可(亦可不捞)。土豆片最好一片片放，放一片等一分钟，尝尝汤味，若不行继

骨头汤热量高吗 骨头汤热量较低。 骨头汤虽然主要材料为筒子骨，但是水分较多，中和了骨头的热量，因此总体热量较低，如果熬成浓汤的话热量会比清汤要高一些。骨头汤的热量之低，即便是减肥期也可以食用，只要除去明显的脂肪油脂即可。但骨头汤也不要一次吃太多了，可能会导致营养过剩。 热量低的食物 1、水果。水果的热量都非常低，很适合减肥时候食用，推荐食用水果为草莓、李子、苹果、梨子、柚子等。 2、蔬菜。蔬菜的热量一般都不高，减肥的时候可以采取水煮/蒸制/凉拌/炖煮的方式，少油少调料即可。推荐蔬菜为黄瓜、番茄、蘑菇、冬瓜等。 3、牛奶。牛奶的热量不是很高，但营养价值高，一天喝一两杯最佳。 热量高的主食 1、豆腐。豆制品的热量都比较高，但营养价值也非常高，食用对人体大又好处。

骨头汤怎么去腥味 1、焯水。将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水和油污后，将骨头取出，倒掉水。血水是腥味的主要载体，煮出血水后腥味就会变得极淡或消失。此外，焯水还有助汤色白皙，味道更鲜美。 2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮。姜、酒或醋等调料有去腥的作用，炖骨头汤时放些不仅可以去腥，也可以增味。 3、撇去浮沫。在炖煮的时候会产生浮沫，我们要将浮沫彻底撇净，这样汤才会不腥，无杂质，且更好喝。 骨头汤怎么做好喝 材料：骨头，水，葱，姜，酒，盐。 做法： 1、将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水后，将骨头取出，倒掉水。 2、将骨头放入温热水中再次逐根洗净，尤其是骨头缝里的血沫杂质要洗干净。 3、将骨头放在砂锅中，加入开水，再加入葱、姜和酒，用大火烧开。

骨头汤怎么熬成白色 材料：骨头，水，葱，姜，酒，醋，盐。 做法： 1、将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水后，将骨头取出，倒掉水。 2、将骨头放入温热水中再次逐根洗净，尤其是骨头缝里的血沫杂质要洗干净。 3、将骨头放在砂锅中，加入开水，再加入葱、姜、酒和醋，用大火烧开。 4、撇去浮沫，转小火炖3小时即可。 5、要喝的时候加盐稍焖即可。 小贴士： 1、筒子骨炖骨头汤效果最好，其次是排骨。因为筒子骨里面含有大量的蛋白质和脂肪，比较营养，而脂肪多也有利于之后的乳化现象，让汤变成奶白色。 2、事先焯水可以除去骨头的血水和多余的脂肪，能够让汤颜色白皙，没有腥味，还可以让汤的味道更好。焯水的时候还可以加点姜、花椒之类的调味料，效果更好。 3、炖汤期间切忌老是揭开

熬好的骨头汤怎么保存 1、如果是刚熬好的骨头汤就晾凉后放入冰箱冷藏，如果是吃剩下的骨头汤就再次煮沸晾凉后放入冰箱冷藏。 2、待骨头汤冻凝固后，用勺子把上面的浮油撇掉，然后把剩下的部分， 注入制冰格内，使之冻结成块。 3、最后将冻好的高汤块保存在冷冻室即可。 小贴士： 1、最好少量多格分装骨头汤，随用随取，避免反复化冻冰冻影响汤品质，加快汤的质变速度。 2、化冻后的汤是有点水油分离的，味道和营养上都比不上现煮的，若有时间最好还是现做现用的好。 3、如果只保存一两天，就直接把骨头汤加盖，放在冰箱冷藏格保存即可。 骨头汤保存注意事项 1、如果是已经吃过的骨头汤，保存时一定要再次煮沸，以达到灭菌的效果。 2、在确定可以喝完整锅骨头汤的情况下，最好盛适量入碗，

炸薯条不冷冻可以吗 炸薯条不冷冻也可以。 炸薯条之所以要冷冻是为了将薯条内的水分冻起来，方便薯条定型，让薯条炸出来比较脆，又不容易糊掉。这样做只是做出完美炸薯条的一个方法，并不是独一无二不可代替的方法，我们可以通过其他方法达到相同的目的。 炸薯条不冷冻怎么办 1、直接炸。土豆沥干水分后可以直接入锅炸制，但是这种方法对技术要求比较高。 2、复炸。对很多不能一次性高温炸好薯条的小伙伴来说，复炸可以降低技术难度，复炸就是分开两次炸制，低温预炸，凉后入锅高温复炸至熟;也可以分三次，第一次炸定型，第二次炸至金黄，第三次炸至全熟。 3、裹淀粉。将浸泡好去除淀粉的土豆煮至六成熟(也可不煮)，捞出沥干水份后，就在土豆上面沾薄薄的一层淀粉，这样做一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。 4、盐水法。

炸薯条裹什么粉 炸薯条裹的是普通淀粉。 将浸泡好去除淀粉的土豆捞出沥干水份后，就要在土豆上面沾薄薄的一层淀粉，这样做一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。而之所以要除去土豆本身的淀粉，是因为土豆若含淀粉过多，炸出来会软趴趴的，难以成型。 炸薯条怎么做好吃 1、不要用一点油反复炸，要更换新油。否则不仅有杂质容易起泡，还会影响到人的身体健康。 2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下，避免有杂质，如果炸的时候发现油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。 3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样炸出来的土豆才会脆香，淀粉多的炸出来会非常软。 4、土豆条要切得大小相等，粗细均匀，不然炸的时候会受热不均匀。 5、炸土豆条之

盛放容器处理 1、盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖，避免长时间和空气接触。 2、盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。 3、最好选择一个小口的瓶，这样可以避免油的香味挥发过多。 4、最好选择多个小瓶保存，避免经常开启加快油脂的氧化，引起油变质。 5、最好选择深颜色的瓶子保存，可有效避光。 6、不要选择已经盛油很久的瓶子，盛油很久的瓶子在反复开启的过程中，残留的油已经部分氧化，生油倒进来只会加快生油的变质速度，影响生油的品质。 添加保护剂 1、在瓶中放入适量的食用盐并使盐充分的溶解，等到没有食盐沉淀后放置在阴凉处一段时间，澄澈后再把香油倒入玻璃瓶中保存即可，可延长保质时期。 2、加入抗氧化的

油炸后的油怎么处理 油炸后的油可以先过滤一遍后，再当正常的油使用;也可以采用部分食材将油中杂质吸附掉，再当正常的油食用。 不过油炸后剩下的油，最好不要反复用来油炸，反复加热会加快油脂酸败的速度，产生致癌物质，危害人体健康。 常见的过滤吸附方法 1、用过滤网或筛子，将油过滤出来。 2、将油倒在一个容器里，静置一阵子，让里面的杂质全部沉淀在底部。 3、将油烧开后，将面粉慢慢的撒进，面粉会吸收油里的食物杂质，而面粉则会沉到底部，等凉后再过滤即可。 4、将鸡蛋壳放到剩油中，蛋壳上的小孔有很好的吸附作用，可以将黑色的沉淀物都吸附到鸡蛋壳上。 5、把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸附到自身上。 怎么保存剩下的油不易变质 1

炸薯条太油了怎么处理 1、一次下薯条不可过多。一次下薯条三两足够，薯条下的过多会导致油温下降很快，不仅会起很多的泡沫，也容易造成薯条浸油。 2、油温要高。薯条入锅的时候油温要高，炸的时间太短，不然炸出来就会很油。 3、控油。薯条炸好后要放滤网里晾下，把油滤走，不然薯条冷了后会把油全部吸回去。 小贴士：不要因为害怕太油就放很少的油，油如果太少，炸出来的薯条会又黑又不好吃。 炸薯条注意事项 1、不要用一点油反复炸，要更换新油。否则不仅有杂质容易起泡，还会影响到人的身体健康。 2、在炸薯条之前可以将油沉淀一下，避免有杂质，如果炸的时候发现油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。 3、炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条，这样

烤箱回炉法 1、把冷掉的薯条均匀的铺在烤网或铝箔纸上面，接着在薯条上喷一些水。 2、将薯条放入烤箱，用180-200度烤五分钟即可。 小贴士： 1、薯条回软是吸收了水分的原因，用烤箱加热即可去除水分，恢复香脆口感。 2、喷水是为了不至于烤过头烤的太干。 平底锅回炉法 1、将比较厚的平底锅放在炉子上，中火加热锅。 2、加入一点油，再加入薯条，薯条在锅里要铺成薄薄的单层，越均匀越好，确保周围有足够的空间可以将水汽尽快散发掉。 3、一边加热一边翻拌，确保每一根薯条四面都均匀加热。 4、加热完之后，将薯条放在餐巾纸或吸油纸上，吸去多余的油脂即可。 小贴士： 1、也可以不加油，炸薯条里已经含有不少油脂，但是加一点油可以更香脆可口。

洗干净锅 没有彻底清洗干净的锅会沉积杂质，这样下油炸的时候就会因为有杂质而起泡沫。 换合适的新油 1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。 2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。 对油进行处理 1、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。 2、去除油中杂质。 (1)将油沉淀一下，之后再用来油炸。 (2)拿勺子把沫给撇出来。 (3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。 (4)油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的

换合适的新油 1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。含磷脂高的油，比如豆油比较容易起沫，磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。 2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。 对油进行处理 1、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。 2、去除油中杂质。 (1)将油沉淀一下，之后再用来炸薯条。 (2)拿勺子把沫给撇出来。 (3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。 (4)油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。 3、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高

果实饱满、外皮光滑 整颗枣子必须饱满而扎实，无外伤损害;果皮光滑平整、带有光泽，不会看起来皱皱的才是新鲜的枣子。若果皮上有「纹路」也代表品质不佳。那些纹路称作「风疤」，是成长时树叶阻挡阳光并拍打果实而造成，风疤越多表示果实照到阳光的机会少，养分也不足。 表皮光滑带有光泽的蜜枣，甜度足且脆口! 颜色翠绿 选择浅绿色的枣子为佳，若颜色太深(青绿色)表示熟度还没达到，口味比较涩、甜度不足;颜色过白、偏乳黄色的蜜枣代表放置太久，果肉已经过熟，口感会太软、甜度降低。建议选择八分熟的翠绿色至九分熟的黄绿色之间最恰当，买回家较耐储存。 图右的浅绿色蜜枣是最佳熟度，若是图左的枣子颜色过于偏白，代表已经过熟。 果蒂深且平滑 检查果蒂的部分，蒂头周围凹陷较深、广且无皱褶者，品质佳、甜度高;反之

炸薯条用什么土豆 炸薯条要选择淀粉少的土豆或超市冷冻的土豆条。 炸薯条要选择表面光滑、淀粉少的土豆，不要选择表面沙沙的，淀粉多的土豆条，因为淀粉会影响到薯条成型后的软硬度，淀粉多薯条炸出来后就很软，一点儿都不脆香。 炸薯条还可以直接选择超市冷冻的土豆条，这种土豆条淀粉少，又是用机器轧出来的，粗细均匀，因而炸出来也是脆脆的。 炸薯条怎么做好吃 1、土豆条要切得大小相等，粗细均匀，不然炸的时候会受热不均匀。 2、炸土豆条之前可以将土豆条处理一下，让土豆条更脆香： (1)可以把土豆条泡水里之后弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸。 (2)炸土豆可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸。 3、炸土豆的油温要足，可以一

土豆选择错误 1、要选择表面光滑、淀粉少的土豆，不要选择表面沙沙的，淀粉多的土豆条，淀粉会影响到薯条成型后的软硬度。 2、可以选择冷冻土豆条。 土豆前期处理处理 1、土豆切出来的土豆条一定要大小均匀，不然炸的时候会受热不均匀。 2、可以把土豆条泡水里之后弄出来，再加盐煮上3分钟之后，放入漏勺沥干，晾干再炸。 3、可以把土豆条先蒸至8成熟，冷却后放在冰箱里冷冻，是冷冻不是冷藏，要冻得硬邦邦再炸。 4、可以将土豆条放在醋里浸泡一下，晾干再炸。 5、可以把土豆条沾上蛋清再炸。 炸土豆没注意油温 1、火力要足，使油滚热，把薯条倒下去后，薯条表面的水分瞬间蒸发，炸到金黄色马上捞出来，注意受油均匀，不然好多里面都没熟。这种方法需要一定技术，不然下

油条可以用微波炉加热吗 油条可以用微波炉加热。 油条可以用微波炉加热，操作方便，时间短，但是热好后的油条味道不好，油条本身的油都会跑出来，水分又都被蒸发掉了，导致油条非常硬，又油腻，半点儿没有刚炸出来的脆香。时间也不好控制，加热时间过长，会非常硬，加热时间短就没有效果。因此，若如果能接受冷油条的话，宁愿不热直接吃。 微波炉怎么热油条 1、将油条放在微波炉适用餐具里，盖上盖子，留个透气的孔，在边上放些能吸油的纸。 2、将微波炉适用餐具里放在微波炉里，加热10秒即可。 小贴士：一定要将油条放在微波炉适用餐具里，盖上盖子，防止高温使油飞溅，引起失火。如果不小心失火了，要先切断电源，待火熄灭后再开门降温。 冷油条怎么热 1、微波炉加热法。将油条放在微波炉适用餐具里，盖上