冬季吃鸭肉有什么好？鸭肉有什么营养价值，冬季适合多吃吗？冬天容易喉咙干燥，皮肤干涩起皮。为了家人健康，饮食去燥太重要。除了银耳百合这些滋润的食材，这个节气也可以给家人煮些鸭肉，同样有去燥的功效。 营养功效 鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。 ▎降血压 每100g鸭肉里面含有300mg的钾，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用，并维护心脏健康。 ▎滋阴去燥 中医认为鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用。 ▎更健康的脂肪 鸭肉的脂肪比畜肉更健康，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。 适用人群 哺乳期吃鸭肉 哺乳期是可以食

孩子考试前吃什么好？春节越来越近了，有人欢喜有人愁，不仅学生紧张备考，学生家长也跟着难过紧张。很多家长为了让考生能以最好的状态应考，每天都在怎样才能给孩子创造一个更好的备考环境，如何让孩子的营养得到更好的补充这些问题上大伤脑筋。 那么在饮食方面应该注意哪些方面呢？ 6点饮食建议 在饮食上，应注意营养素的搭配均匀。营养素供给是根据性别、年龄、活动情况来决定的，所以原则上讲，这段时间学生由于主要是脑力上的消耗，营养素的需要量与平时比较无需特别提高。但是膳食"营养素"一定要充足，这样才能保持充足的能量和维持思维、记忆等脑力活动。 因为每个孩子的嗜好不同，所以不能制定考前具体的营养食谱，但考试前膳食与平日还是有区别的，这里有6条建议原则。 1、一日三餐，食物要多样化。而且以清淡为主，尽量从色、香、味上满足孩子的需要。这样可以促使孩子

很多人都喜欢吃坚果，可是你知道吃坚果有哪些禁忌吗？这里分享给大家的有常见的6种坚果的食用禁忌，下面就一起来看看吧！ 1、吃核桃 众所周知，核桃含有丰富的营养，核桃中含有精氨酸、油酸、抗氧化物等物质，有助于维护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等疾病。每周吃两三次核桃，每次吃四五个，对身体有很好的养生效果。 但是核桃也不能多吃，会影响消化系统，而且在食用核桃时，最好不要剥掉核桃仁表面的褐色薄皮，免得损失部分营养。 2、吃板栗 板栗含有丰富的膳食纤维，所以大部分人群都可食用，但是栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，所以，适量最重要。 板栗的热量很高，最好在两餐之间当零食食用，但是不要过食。另外，新鲜的栗子容易发霉蜕变，这样的栗子就不要吃了。

清水浸泡 泡发鱿鱼干最常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。 在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。 盐水浸泡 如果想要泡发的时间更快，可以用盐水来泡发干鱿鱼，盐水可以缩短泡发干鱿鱼所需的时间，将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2～3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。 另外用清水和盐水浸泡时，可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味。 小苏打粉浸泡 除了以上两种方法之外，还可以选择用小苏打粉来浸泡，这种方法比以上两种方法会更快一点。一般温水3 杯加入2 大匙的小苏打粉搅拌均匀后，放入干鱿鱼浸泡约2～3小时(想

砸松法 用小木锤砸松，注意是砸松，不是砸扁，这样让鸡肉更容易吸收汤汁。 上浆 上浆是说用水淀粉和鸡蛋清包裹鸡胸肉，以锁住其水份使其滑嫩，一般上浆前可以简单将鸡胸肉腌制一下，口感会更好。 加小苏打 用小苏打腌制鸡胸肉可以破坏鸡胸肉的纤维，让鸡胸肉变得非常嫩滑，只是会带点异味，因而在烹饪时要调味重点。小苏打一次不要加太多，否则会苦。 事先浸泡 烧开水后，将鸡肉放入浸泡半小时，这样子熟的鸡肉不会柴的。也可以在开水中加入各种香料，会更香。 切时注意 鸡胸肉不能切得太薄，半个拇指大小正好，太薄的反而会柴。且鸡胸肉切的时候要垂直鸡肉本身的纹路，把纹路切断，这样会比较嫩。 肉糜法

烹饪前准备 1、切掉鸡屁股和内脏 鸡屁股的腥味很重，洗鸡时必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。 2、焯水 不管鸡肉怎么做，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。若炖汤事先焯水，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 3、啤酒胡椒粉和盐 将鸡肉放入加了啤酒、胡椒粉和盐的清水，不停的来回旋转鸡肉，持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟，捞出就没有腥味了。这是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，在浸泡中会盖过鸡肉的腥味。 烹饪过程注意 1、香料 鸡肉炖煮过程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。但注意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。

手动擦洗 1、用牙膏擦洗 涂上牙膏，用布灒点水，用力擦。省钱又不伤锅，就是比较费力气。 2、用废旧电话卡、磁卡擦洗 用卡沿着锅边，逐步将焦垢刮除干净。注意，刮时并不需太用力。如果卡是硬质塑料制成的，还可用来刮煤气炉上的污垢。 热水浸泡 1、烧热水泡 往锅里加些清水，水量以没过所粘的范围为佳，然后把锅放在小火上烧，几分钟后熄火浸泡。再过一会儿，粘锅底的食材很容易就洗掉了。 也可以直接倒热水泡，不用烧，但注意千万不要用钢丝球刷，会把锅子刷坏。 2、加山楂、西红柿、橙子、苹果皮或梨皮烧热浸泡 放几个山楂、西红柿、橙子、苹果皮或梨皮到锅里，加少许凉水烧开，锅的糊底很快就会去掉。最好用家里剩下的不太好的。 3、加洗洁精烧开浸泡

熟能生巧 如果是刀工不错的小伙伴可以直接用刀切，刀要锋利些，别太钝。先把水果放直，每间隔适当距离下刀切成薄片即可。 用专门的切片器 柠檬切片可以用专门的切片器，可以切出很薄很均匀的片。 冷藏后再切 放冰箱里冷藏一会儿再拿出来切，冷藏后的柠檬内部水分被冻住，外皮却还没有被冻硬，比常温的时候好切很多，切出来的也比较的薄。 也可以冷冻后再切，但如果是冷冻的话会影响口感。

去籽 柠檬苦素在种子中浓度最高，所以在泡之前可以先去籽以减少苦味。 小贴士：新鲜柠檬的表皮都会有一层蜡，还可能残留有农药，所以在食用之前一定要用盐搓洗或热水浸泡去蜡质和农药。 切薄片 柠檬尽量切薄一些，不仅苦味轻些，还有益于香气的散发。 用量少 柠檬泡的时候放一薄片即可，这样苦味会轻很多。放太多不只是苦了，还会很酸，对肠胃也不好。 凉水或温水冲泡 柠檬的酸味和苦味会随温度的升高而加重，所以冲泡的水温最好不要超过50度。且温水冲泡也会略有苦味，柠檬只有用凉水泡没有苦味。 别泡太久 柠檬水最好是现泡先喝，泡久了苦素都释放出来了，根据经验柠檬片在水中浸泡超过90分钟，就会变苦。

锅的挑选 1、用不粘锅。 2、用锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅。因为比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免粘锅现象的产生。 3、有条件的可以准备专门的炒锅，且不用洗洁精洗，这样一般不会粘锅。 4、把铁锅变成不粘锅。步骤如下： (1)先把锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火 (2)滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。 (3)大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。 (4)当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟。 (5)两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精

冰箱低温保存 一个非常简单的方法就是提前把米放进冰箱冷藏，但需要注意的是大米放进冰箱后就不能再拿出来常温存放了。这是因为温度变化会令大米表面吸附水分，变得潮湿易变质。 米缸里放东西 1、放花椒 花椒是一种天然的抗氧化物，本身具有特殊的香味，有驱虫的功效。 用布或纸巾把花椒包起来，放进米缸或者米袋里，要放置于上、中、下不同的位置，然后把容器盖子盖严，因为这样可以防止大米生虫。也可以用煮好的花椒水泡一泡罐子，然后将罐子晾干，再装米就可以防止生虫了。 2、放大蒜 先准备几瓣大蒜，剥掉皮以后，分散放入米缸里，可以边把大米倒入米缸的同时边放大蒜，隔一段距离放几瓣进去，大蒜的味道会让米虫敬而远之。 3、放海带 把干海带放入大米之中，干海带有很强的吸水能力，所以能起到

锅的选择和处理 1、用不粘锅。 2、必须要将锅洗刷干净，特别是锅底，要保持锅底干净没有粘任何东西。 3、在锅底涂姜汁。可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底后，再炒菜炒面，这样就不会粘在锅底了。 面条前期处理 1、在炒面之前快速煮一下面条，煮6成熟，捞出过凉水。也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，入锅炒制，这样面条就不会粘在锅上。 2、面条用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。在拌之前最好先煮6分熟。 炒时要注意 1、热锅凉油。先把锅烧热再放油，随即放入面条。如果炒面里面要放菜，就先把菜炒熟盛出后再放油炒面条。 2、可以在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。

锅的前期处理 1、选择不粘锅。 2、涂抹姜汁。先把姜纵向切开，再用它均匀的在锅底上涂抹，使姜汁吸附在锅中，这样就不会粘锅了。肉会粘锅是因为肉中含有一种物质叫粘性蛋白，而姜含有的挥发性油在高温下会溶解粘性蛋白，所以涂抹过姜汁的锅再炒肉时自然就不会再粘锅了。 3、把铁锅变成不粘锅。步骤如下： (1)先把锅清洗干净，倒入一点白醋，并且持续加热到接近滚烫后关火。 (2)滚烫的醋用力涂刷锅的内面，刷几遍后倒掉白醋，用清水冲洗。 (3)大火加热，直至锅内所有的水分都蒸发干净。 (4)当锅已经很热后转中小火，同时倒入食用油，然后不断摇晃、转动，确保锅的内面都粘到油。这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟。 (5)两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常

糖霜可以直接吃吗 普通糖霜可以生吃，但是最好不要直接吃，卫生安全不过关。 糖霜一般是烘焙熟了再吃，但是生吃的话普通糖霜也是可以的，这主要看糖霜的成分。普通糖霜大多由糖粉和蛋白构成，生吃的话蛋白会存在一定的卫生问题，虽然勉强可以吃，味道也不错，但最好还是不要吃。尤其是’生淀粉过敏体质‘’的人，更是不能直接吃。除了普通糖霜外，其他的糖霜是否能吃取决于它的成分，但最好都烘焙熟了再吃。 糖霜怎么保存 1、冷冻保存。把糖霜放进一个严密不透气的容器里，然后放进冰箱或冰柜冷冻保存即可。裱花袋里的糖霜也必须挤出来清空，放入密封容器保存，如果直接放在裱花袋里面保存就会出现析出水分、结块等现象。 2、为了食品安全考虑，推荐不要保存超过一个月。 3、有些人习惯在糖霜上面覆盖一块湿纸巾放在容器里，这样糖霜的表皮就不会干，但

隔水蒸热 将糍粑放在盘子里，再放入蒸锅里隔水蒸热即可，是加热方式里口感最好的。 微波炉加热 将糍粑放在微波炉专用盘子里，稍微加热一下就好，时间千万别太久，时间长了容易变硬。你也可以洒几滴开水在里面，这样就不容易干了。 这个加热方法很方便，但是口感不是很好。 糍粑的做法 材料：水磨糯米粉150g，温水125g，片红糖120g，植物油适量。 做法： 1、糯米粉加入温水揉成团。 2、将糯米团分割成25g一个，搓成圆球。 3、将片红糖用适量开水融化备用，这里的开水是配方之外的。 4、锅内加入适量油，将糍粑煎至金黄。 5、再加入红糖水，熬煮几分钟即可，还可以撒一些桂花干。

血水要洗净 想要虾仁吃起来有弹性，清洗工作一定要到位，买回来的新鲜虾仁要先去除肠泥并且把血水都清洗干净了色泽才会更好看，而且在清洗完后一定要把水分都擦干，这样可以帮助虾仁更好的入味。 腌制后擦干 在腌制虾仁的时候可以加一些米酒、盐或者是黑胡椒粉帮助去腥、提升鲜味，腌制10分钟左右就差不多了，记得在腌制完成后一定要用纸巾擦干多余的水分，这样也是为了让虾仁吃起来更加的Q弹。 太白粉上浆 想要虾仁吃起来Q弹多汁，上浆的步骤也是必不可以少的，可以用蛋白和太白粉混合后裹在虾仁的表面，这样可以帮助锁住虾仁内部的水分，使烹饪后丶虾仁能够更加的饱满鲜嫩。 热油后再下锅 虾仁下锅后非常容易老，因此下锅的时间一定要拿捏好，必须等锅中的油热了之后才能虾仁放入，一般用三至四成

浸盐水 用温水化盐，馒头切片，在盐水里稍微浸两三秒钟，让馒头片吸收3成左右的水分即可。水分太多，炸的时候会爆锅，而且出来的馒头吃起来会水兮兮的。馒头浸泡好了后下热油炸，变色即可。盐水可以让咸味进入整块馒头，又能使馒头不炸锅。 浸鸡蛋液 馒头片在鸡蛋里滚一下再炸，动作要迅速，浸泡几秒钟就可以，千万不要时间太长，太长了馒头就泡坏了。虽然只是几秒钟，但是馒头已经吸进了鸡蛋液，这样进油锅炸的时候，就不会吸油了。 炸馒头片的做法 材料：馒头2个，鸡蛋2个，清水适量，盐一点点，胡椒粉一点点。 做法： 1、把馒头均匀的切成1-2cm的片、放在一旁备用。 2、两个鸡蛋打散、加入1/3鸡蛋量的清水搅匀，根据口味加入适量的盐、胡椒粉。 3、把馒头放入蛋液中，两面都要蘸匀

坚果种子类：杏仁、核桃、葵花子、腰果… 营养专家建议的每日饮食指南指出，每日建议摄取坚果种子类一份，大约是一汤匙的含量。坚果类含有丰富的单元不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids, MUFA)，有助于提升高密度脂蛋白胆固醇以及降低低密度脂蛋白胆固醇。 橄榄油 橄榄油为植物性油脂，并不含有胆固醇的成分。主要脂肪酸成分亦为MUFA，且研究指出，橄榄油内含有天然的抗氧化成分，如维生素E，可以保护体内的胆固醇免于氧化成坏的氧化型胆固醇。 富含Omega 3脂肪酸鱼类：鲑鱼、沙丁鱼、鲔鱼… 多元Omega 3不饱和脂肪酸，较熟为人知的是EPA与DHA，俗称为鱼油。鱼油对身体有许多的保健功效，包括降低血液中叁酸甘油酯、增加高密度脂蛋白胆固醇含量、调降血压、保

密封保存 白糖很容易与水结合后产生黏性，因此在保存的时候一定要放在密封的罐子里面，同时要保持干燥，避免高温或太过潮湿的环境。 保存白糖的地方，室内相对湿度不超过70%，周围的贮糖环境不能低于0℃，在0℃以下，白糖会因受冻而结块。夏季的贮糖环境不要高于35℃，温度过高白糖会化。 混入大颗粒砂糖或者方糖 如果细的白砂糖可以以五比一的比例混入大颗粒砂糖或者方糖，也能够有效的防止细砂糖结块。 亲亲小贴士 如果是白砂糖因为潮湿风干而结块的话可以在放置白糖的容器口放上一块拧干的湿布后密封保存，这样结块的白糖很容易从新吸潮而变松，当白糖重新回软后再将湿布撤下来。

冰入冷冻库 结块的细砂糖连着容器一同放入冷冻库，约2个小时后取出，静置于室温下30分钟左右，细砂糖就会恢復塬样，如该拆封一般松软好挖! 面包吸湿 随着水分的散失，糖本身含有的分子便会产生连结、开始结块，因此失去水分的糖会变得非常坚硬。只要在装糖的容器中放入新鲜的土司，糖便会吸收土司的水份，约两天后就能恢復松散。 加入水果块 如果白砂糖结块了可以在白砂糖中放入几块切好的苹果片或者是橘子皮，因为水果中少量的水分可以让干燥结块的白砂糖重新变得松软，剥下橘子皮或者苹果片放入装砂糖的容器中静置6小时左右，取出后，砂糖就恢復粒粒分明的散状啰! 低温烘烤 受潮的糖变硬时，可将其放入烤箱中烘干去除水份，以摄氏70度以下的低温烘烤15～30分钟，取出后用勺子打散即可。烘