提前一天用冷水浸泡 如果是第二天要烹饪海参一定要在前一天提请将海参浸泡一晚，千万不宜用热水浸泡，否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂，如果是在夏季温度比较高的季节可以将海参放在冰箱保鲜层浸泡。 换水后煮半个小时 提前浸泡一晚的海参在重新换上一盆清水用小火煮上帮个小时，煮至指甲可以掐入的程度即可。注意锅中一定不要沾染油脂、盐、碱等物质，否则会影响海参吸水膨胀率，也会使其变质甚至融化掉。 处理内脏后冷水浸泡冷藏 将水煮后的海参切开海参肚子，取出肠子，放入冷水浸泡，冷水需盖满海参，水中可放几颗冰块，再将锅子加盖，整个放进冰箱冷藏。 每日换水冷藏五天即可烹饪 每天将锅子取出，换过干净冷水后再放回冷藏。大约5天左右，变成适合食用的软Q质地后，即可取出烹调煮食。若要加快泡发

先烫过再冰镇 煮芥菜料理时，可以将芥菜先用热水川烫，另外準备一锅冰水，在川烫完后立刻放入冰水中冰镇，芥菜经过热水烫过后，苦味会因此释出，再进行冰镇则能够让芥菜保有清脆感，后续进行料理就能减少苦味。 加入甜味的食材或佐料 料理时利用味道上的中和也可以是一种作法。料理芥菜时，在起锅前加入一点糖作为提味调和，除了能让料理吃起来更鲜美，也能让芥菜吃起来比较不苦。另外也可使用带有甜味的食材做搭配，如地瓜、红枣等，不妨在煮芥菜鸡汤加入地瓜块，地瓜的甜味也能释放到汤汁中，而一口芥菜、一口地瓜的吃法，也能缓和苦味的感受。清炒芥菜时加入地瓜块一起炒，也有同样的效果喔! 用海鲜的鲜味盖掉苦味 这其实算是一种障眼法，浓重的鲜味可以压盖掉对于苦味的感受度，因此使用海鲜来提味是一种很好的料理方式，如熬煮芥菜鸡汤时，加入干贝

微波炉加热 1、将披萨连同纸盒一起放进微波炉里面，将微波炉调制成中火。不要用大火，披萨上有油，用大火时间短热不透，时间长容易烧焦。 2、时间设置一分钟，等到微波炉停止工作后，稍等一会将披萨拿出来即可。 小贴士：用微波炉加热的披萨口感是不太好的，饼底会非常干硬，馅料无味，奶酪粘嘴不拉丝。 烤箱加热 将烤箱提前5分钟预热到350度，再将披萨放入烤箱中即可。但烤箱法也只是看起来简单，实际上对于烤箱的温度和时间都需要比较精确。 这种方法加热的披萨非常美味酥脆，缺点是边缘会有点硬。 烤架加热 将烤架温度设定为中高度，预热起来，再把披萨放到架子上烤五六分钟，确定上面的奶酪融化起泡即可。这种做法可以让奶酪完全融化开，香气十足有拉丝。饼底受火力熏烤也是变得非常脆香。

临时保存 只是临时保存马上就吃的话，可以直接将披萨连同包装盒一起放于冰箱冷藏室中保存，低温环境会让披萨不易变质。但时间长的话千万不能这么做，否则水分会渗入披萨中，将披萨变得软趴趴的。 长期保存 存贮时间稍长的话，就要在放有垫纸的餐盘中放些纸巾来吸水了。 先放入一片披萨，再放一张纸巾，再放一片披萨，如此反复直至剩余的披萨都放置好后，再包裹上保鲜膜，放入冰箱就可以了。 如果是存放时间2天以下就放在冷藏室，存放时间2天以上的话就放在冷冻室。 剩披萨怎么加热 1、微波炉加热 (1)将披萨连同纸盒一起放进微波炉里面，将微波炉调制成中火。不要用大火，披萨上有油，用大火时间短热不透，时间长容易烧焦。 (2)时间设置一分钟，等到微波炉停止工作后，稍等一会将披萨拿出来

微波炉加热披萨要多久 披萨用微波炉加热1分钟到1分半钟即可。 微波炉加热披萨是最常用的一种方法，非常的便捷，只需要加热1分钟到1分半钟即可，时间太短会导致披萨不熟，时间太久的话反而会热过头，变得焦焦的。但用微波炉加热的披萨口感是不太好的，饼底会非常干硬，馅料无味，奶酪粘嘴不拉丝。 微波炉加热披萨的方法 1、将披萨连同纸盒一起放进微波炉里面，将微波炉调制成中火。不要用大火，披萨上有油，用大火时间短热不透，时间长容易烧焦。 2、时间设置一分钟，等到微波炉停止工作后，稍等一会将披萨拿出来即可。 剩下的披萨保存法 1、只是临时保存马上就吃的话，可以直接将披萨连同包装盒一起放于冰箱中保存。但时间长的话千万不能这么做，否则水分会渗入披萨中，将披萨变得软趴趴的。 2、存贮时间

披萨尺寸怎么算 披萨算的是直径，换算成厘米的话只需要英寸直径乘以2.54即可得出。 披萨以它的直径命名，诸如6寸披萨，意思就是披萨的直径是6英寸的。而一英寸等于2.54厘米，因此，若要换算成多少厘米的话，只需要将英寸直径乘以2.5即可得出。诸如6寸披萨，即为6乘以2.54，得出结果为15.24厘米。 当然，披萨并不是严格到毫米不差的，再加上无效的披萨边，真正的有效面积一般需要去掉小数点后面的面积。诸如6寸披萨的直径为15.24厘米，实际有效面积一般为15厘米。 常见披萨尺寸对照 1、6寸披萨——15.24厘米。 2、7寸披萨——17.78厘米。 3、8寸披萨——20.32厘米。 4、9寸披萨——22.86厘米。 5、10寸披萨——25.4厘米。

两个人吃多大的披萨 两个人吃9寸和10寸的披萨就够。 披萨的尺寸是根据直径来算的，9寸披萨的直径就是9英寸，一英寸等于2.54厘米，9英寸的直径为22.86厘米，对于两个正常食量的人来说已经够了，如果食量偏大，可选择10寸披萨。10寸披萨换算过来直径就是25.4，已经是比较大的尺寸了。 披萨大小与食用人数关系 1、6寸披萨适合一个人吃。 2、9寸和10寸披萨适合2-3个人吃。 3、12寸披萨适合3-4个人吃。 4、14寸披萨适合4-5个人吃。 哪种口味的披萨好吃 1、榴莲披萨。榴莲披萨是由榴莲压成泥以后与奶酪、披萨饼烤制成的水果味披萨，口感丰富，有榴莲的顺滑与清香。 2、奥尔良鸡肉披萨。奥尔良鸡肉披萨是加入了鸡肉的披萨，鲜嫩多汁，

6寸披萨够几个人吃 6寸披萨够1个人吃。 6寸披萨是指直径为6英寸的披萨，一英寸等于2.54厘米，6英寸的直径为15.24厘米，但在加工中会有些误差，再加上无效的披萨边，真正的有效面积一般为15厘米，比较小，只够一个人吃。如果是食量比较大的男生可能还会不够。 披萨大小与食用人数关系 1、6寸披萨适合一个人吃。 2、9寸和10寸披萨适合2-3个人吃。 3、12寸披萨适合3-4个人吃。 4、14寸披萨适合4-5个人吃。 披萨应该怎么吃 1、如果有用餐餐具的话，就要用刀叉吃披萨，左手叉子右手刀，切的时候双臂要挨紧身体。 2、让厨师帮忙切成小块，直接戴上一次性手套吃就好。 3、在吃披萨的时候，配备能解腻的饮品，类似于可口可乐这样的碳酸

春饼是蒸的还是烙的 春饼可以蒸着吃也可以烙着吃。 春饼是民间立春常吃的美食，又叫荷叶饼，是一种烫面薄饼，可以蒸着吃，也可以烙着吃。一般做好后会再加点菜卷起来吃，口感更丰富。 春饼若蒸着吃，口感相对来说会比较松软。春饼可以一张张蒸，也可以几张一起蒸，但一起蒸的话摞的时候就要记得刷点油，否则几张春饼会在蒸制的过程中黏在一起，难以揭开。 春饼若烙着吃，口感相对来说会比较劲道有嚼劲。烙着吃的话几个一起烙也是可以的，并不会粘的非常紧，可以揭开。 春饼好吃的小秘诀 1、可以自由决定春饼的厚薄程度，想要薄脆或薄软的，就擀薄点;想要口感扎实的，就把面皮擀厚点。但薄的面团更适合蒸出来，厚的面团更适合烙出来。 2、操作过程中，和好的面团需要静置一段时间，再次揉匀揉光滑以后再用，这样面团才会有一定的筋性

冬日进补吃什么好呢？冬天寒冷就该吃点暖胃养胃的食物，大冬天里，一锅热气腾腾的羊肉煲就是生活的小确幸，但是冬季怎么吃羊肉暖身不上火？ 一口鲜嫩的羊肉，不止是味蕾的饕餮，也驱散了浑身的寒气，冰冷的手脚也变得暖暖的。 不过，羊肉吃多了容易口干舌燥，吃多了上火。营养专家称，吃羊肉后干渴燥热，或是身体消化羊肉时产生大量的热量，导致身体散热增加，在这个过程中也消耗了水分，出现干渴的症状。 所以，想要吃羊肉时不上火，记得搭配多些蔬菜水果，少放辛辣刺激的调味料。 营养功效 ▎预防缺铁性贫血 羊肉属于高铁食物，含有容易被人体吸收的二价铁，对缺铁性贫血有较好的预防作用。 ▎促进身体发育 羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，并且蛋白质较高，红肉中仅次于牛肉，而且生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇

稀释法 鸡蛋磕入碗中，搅拌好了以后，加入一倍的凉水用筷子搅匀，之后正常入锅烹饪即可。 漏勺法 把鸡蛋液通过漏勺均匀淋到汤里,过几秒钟后用漏勺在锅里轻轻地搅动几下即可。 关火法 锅里烧开水后关火，等汤水不再沸腾汤面平静的时候，再缓缓下入蛋液，可以用筷子导流，一圈一圈溜进去，静置十几秒，让汤的温度把薄薄的蛋花烫熟。 旋涡法 在倒蛋液进去之前把整锅汤搅拌成一个漩涡，再把蛋液从漩涡边缘慢慢倒入，漩涡会自动把蛋花拉成絮状。 勾芡法 用凉水稀释一些生粉倒在汤里，让汤变得更加粘稠，再下入鸡蛋，打出的蛋花就会比较分散了。

很多不喝牛奶的人会用豆浆来替代，认为豆浆来补钙。 然而，大豆钙的含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。 用豆浆补钙其实，其实效果远不如牛奶。 黄豆补钙的正确打开方式，应该是直接食用黄豆，或是南北豆腐，它们都是含钙量丰富的食物。 香蔬黄豆饭 很多人喜欢吃盐水黄豆等腌制的黄豆，这样口味更香。 但是，高盐食物会影响钙的吸收，导致缺钙。所以，黄豆还是用来煲汤或焖饭更补钙！ 食材： 糙米200克、黄豆100克、卷心菜50克、胡萝卜30克、香菇3朵、冷开水300毫升、熟白芝麻少许、酱油1汤匙。 做法： 步骤1：将黄豆和糙米洗干净，然后放入清水中浸泡约8个小时，然后捞起沥干备用。 步骤2：卷心菜洗干净，然后切成小块

冷水冲洗 由于竹笙外型为网状，接缝处容易有脏污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗净内外杂质。 竹笙遇热容易熟，所以建议使用冷水来冲洗较佳，透过冲洗帮助去除化学药剂残留。 温水浸泡 洗净后浸泡于常温水中约15～30分钟，同时剪去菌盖头即菌体与菌裙连接部分，这是竹荪怪的主要来源。 建议浸泡时间以30分钟为佳，浸泡太久则口感会太软烂。 开水汆烫 最后把竹笙放入滚水锅中，滴进少许的白醋，汆烫2～3分钟后便能去除竹笙异味，让口感更好。起锅后再切成适合入口的大小即可二次料理。

观色泽 应选形状完整，伞裙没有破损。在室温下会呈现白偏黄的色泽(若有放入冷藏颜色会比较白)，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白!另外，若颜色变成带有咖啡色的黄色，或是皱褶处有黑点或杂物附着，就有可能是受潮、发霉了，品质不佳。 闻味道 散装包装的竹荪，可以闻闻看是否有竹子的自然清香，并且带点微酸的味道;若是加了漂白剂，就会有刺鼻的药水味，也有为了掩盖漂白剂味道，加入过浓的香精味。 用手压 可用手轻压，若摸起来乾燥且蓬鬆、结实带弹性者品质较好，反之，一压就干瘪者品质则较差。有不肖业者会将竹荪浸泡姜水，增加重量藉此提高价格，若发现触感僵硬扎实，可能就是浸泡过姜水的不良品。

注意茶叶与鲜奶的比例 茶叶与鲜乳的比例建议为1：50。可以先单泡茶饮用，茶汤颜色较深、味道偏涩的茶叶可以多一些牛奶;而清爽的红茶则可减少牛奶用亮。另外，最好选择较细碎的茶叶或茶包，叶片与水的接触面较大，气味更足。 不要用太顶级的茶叶 在家自己煮自己喝，往往都会想买最好的材料，不过高级的茶叶可不适合用来煮奶茶!一包上千块的茶叶，单纯泡来喝不苦不涩还会回甘，但加入牛奶却反而没了茶味，香气被盖过;反而是那些单喝较涩的红茶跟奶香特别搭。因此有些手摇饮料店，会另外准备一锅浓红茶来，甚至特地冰隔夜让茶味更浓，泡出来的奶茶茶奶味更协调。 使用全脂鲜奶 现代人很重视热量的摄取，对卡路里的计算斤斤计较，认为喝「低脂」的鲜乳比较不容易发胖;不过低脂鲜乳少了将近一半的油脂，就算单喝也能明显感受到「香浓度」的落差，更何况

鸡蛋的选择 1、选用比较新鲜的鸡蛋，有条件的话还可以用土鸡蛋，新鲜的土鸡蛋鲜味浓，基本无腥味。 2、鸡蛋不要放得过多。 3、可以把鸡蛋清过滤出来，只用蛋黄就可以减轻腥味了。 鸡蛋的前期处理 1、挑出鸡蛋里的白色物质，可以有效降低腥味。 2、必须要分开蛋黄和蛋白打，要没打匀。不能把两者合在一起打，尤其是蛋白里不能混有蛋黄。 在鸡蛋中加配料 1、可以在鸡蛋里加几滴柠檬汁，如果不想用新鲜柠檬，也可以用100%的柠檬汁代替，再加点天然香草精味道更好。 2、在鸡蛋里加几滴醋，做成蛋糕后没有腥味，也不会有酸味。 3、加入香料也可去除腥味。 4、加点朗姆酒/白兰地/白酒等，有很好的去腥效果。

生蚝未开壳清洗 1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳，这是必做的一步，生蚝壳只能刷干净。 2、用水冲洗。这是必做的一步，只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污。切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。 3、用加盐的净水泡生蚝。这样可以让生蚝吐沙，也可以去腥。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮。 生蚝开壳后清洗 1、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等。 2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要冲洗。 3、去掉生蚝内脏。生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害。 4、在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了。需要注

刀开法 材料：生蚝，开生蚝专用刀，毛巾，厚手套。 做法： 1、用毛巾半包着生蚝，防止不小心失手戳伤自己。 2、生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入，自上而下的开生蚝。如果找不到进去的点，可以用老虎钳等夹掉一点边沿。 3、刀进去后，将刀左右小幅度转动，让刀更加深入生蚝中，刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，生蚝壳就打开了。 4、用刀沿着开的口划一圈，在里面把连着的部位割开即可。 小贴士： 1、刀一定要小幅度的转，才能避免出现很多碎壳。 2、如果是新手的话，可以从薄的那一边伸刀子进去隔开带子肌肉，更简单省力，只是碎壳会比较多。 放入清水，再撒把盐，静静的待一会儿，只要是活的，没有不开的。 高温开法

生蚝的选择 使用新鲜的生蚝，新鲜的生蚝腥味轻些，冷冻的生蚝腥味重。 盐水去腥法 1、将生蚝用盐水煮5分钟后，迅速将生蚝捞出放进冰水里，反复几次腥味就没有了。 2、可以将生蚝放在淡盐水中浸泡半小时，期间搅拌2到3次，然后捞出，用清水冲洗、沥干即可。 3、可以先用清水浸泡24小时，让生蚝干充分吃水回软，然后用盐反复撮洗干净即可，有醋的话清洗的时候也可以加点。 酒类去腥法 1、先将生蚝洗净，用料酒浸泡会捞出，再加盐，之后的生蚝就没腥味了。也可以反过来，先用盐洗生蚝，然后用料酒泡十分钟左右。 2、将生蚝洒上料酒腌20分钟，料酒会溶解和挥发腥味。当然，也可以用其他的酒类，如白酒、黄酒等。 茶叶去腥法 将生蚝

带鱼的宰杀和清洗 1、宰杀干净 宰杀带鱼后，要去头去尾去内脏，且最好采取放血杀鱼的做法，让血液流的更干净，血液和内脏都有较重的腥味。且注意抽掉鱼背上的白筋，这是制造特殊 腥气的东西，抽掉后再做熟基本就没有腥气了。 需要格外注意的是，如果能够接受带鱼的腥味，最好不要给带鱼去鳞，带鱼的精髓就在细鳞和皮下脂肪里面，去鳞会降低带鱼的美味度和营养度。 2、清洗干净 带鱼要清洗干净，尤其是带鱼的血液和鱼腹内的黑色膜，如果清洗不干净，做出来的鱼就会腥。此外，带鱼表面的白膜也要多洗几遍。 烹饪前去腥方法 1、浸泡盐水。把带鱼放入10%的淡盐水中，盐水将通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡时间长些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡盐水，太咸会使鱼肉失去肉感。