多吃花生有什么好处？所有人都适合吃花生吗？有些人不适合吃花生？下面看看吃花生有助于预防心血管疾病，但4类人不适合吃花生。 花生，是日常生活中常见的一种食物，长在土里，素有"长生果"之称，具有养生保健的功效。 人们常说喝红酒有助于预防心血管疾病，这是因为红酒中含有"白藜芦醇"，但其实花生中也含有…… 花生有助于预防心血管疾病吗? 花生含不少的膳食纤维、不饱和脂肪酸、蛋白质、B族维生素、锌等营养物质。 能够帮助促进人的脑细胞发育，增强记忆，延缓大脑功能衰退; 由于富含钙质，花生还能促进骨骼发育和保健; 不仅如此，花生由于含有大量的植物固醇，能帮助人体预防大肠癌、前列腺癌等疾病。 其中，"白藜芦醇"是一种可抗氧化的植物化学物质，具有预防血液凝结、调节血脂的作用，可以帮助预防心血管疾病。

少吃多餐可以减肥吗 研究报告表明，少吃多餐并不能够起到减肥的效果。 容易胖的人在少量多餐情况下，很难控制那所谓的少量，而且会因为进食的频率增高，反而容易让血糖一直维持在很高的状态，而血糖高造成胰岛素的分泌上升，很容易形成脂肪堆积。 少量多餐不可行，少量少餐更是完全不必考虑，有一些减重方法搭配的食物量太少，一直让人处于飢饿状态，除了我们在前面所说的，飢饿会造成压力，让你对能量的吸收更有效率外，还容易造成你在信心不坚定时完全失控，突然暴饮暴食，甚至变得更胖! 减肥期间的饮食误区 1、专挑低脂食物吃或节食 其实低脂食物常常都是经过处理的，会有反效果，因为它并不好吃，常需加入一些糖来增加风味，所以光强调低脂，却忘了热量，而且在处理脂肪的过程中，很多营养素也会流失，甚至还会有一些脱脂的化学物质残留，所以尽量不

促进肠道健康 优酪乳中的乳酸菌可以利用产生有机酸、定殖在肠道细胞表面上的方式，抵抗外来的病塬菌、减少坏菌的生存，也减少坏菌产生的毒素，让肠道更健康。 增进免疫功能 有些乳酸菌能够藉由促进自然杀手细胞活性、吞噬细胞活性、促进血清中IgA、IgM抗体生成、促进细胞介素(Cytokine)、免疫球蛋白的分泌的生成等，让专一性与非专一性的免疫能力获得改善。 调整过敏体质 乳酸菌可以藉由刺激巨噬细胞的活性，引发后续免疫能力的改变与调节平衡，进而降低过敏的反应。 降低总胆固醇 有文献观察到摄取发酵乳製品，能够降低总胆固醇的含量，但目前机制尚未明确，目前推测有数种可能：如胆固醇与乳酸菌的细胞壁接合后被排出体外、或被乳酸菌吸收利用(称为同化作用as

须少者口感较佳 山药根须较多表示成熟度不足，建议购买时可挑根须少的，成熟度够，口感也较佳。 表皮腐烂表示存放过久 选购山药时，一定要注意看山药外皮是否有腐烂的状况，腐烂是因为採收后存放过久而造成，口感差之外，就连裡面的肉都较虚、少。 测试外皮完整度 用手摸摸山药外皮，看看其外皮是否平滑，若摸起来感觉凹凸不平，有可能是在採收或运送过程受到碰撞，比较不建议购买。 手感秤重量 大小相同的山药，以分量较重者为佳，分量重除了表示其水分足，也代表肉质扎实，因此绝不能省略这步骤，以免购买到空心山药喔!

冷冻法 冷冻法是日本主妇爱用的方法之一!先把豆腐先放进冰箱冷冻数小时至隔夜，接着拿到冷藏或室温下解冻，使用前再用锅碗加压挤出内部多余的水分，沥干后切块后即可料理。 在冷冻又解冻的过程中，豆腐内部会产生许多细小的孔洞，这些小洞就是吸收酱汁的好帮手!无论是烧煮、热炒甚至煮汤都能快速吸收调味料、充分入味。 用盐去水 豆腐本身含有大量的水分，料理前先利用盐巴进行去水的动作，除了能让质地更结实、防止破碎之外，也是豆腐是否能入味的关键喔! 浸泡盐水：把豆腐浸泡在盐水中，使用前在取出沥乾水分，用于煎、炸不但能避免碎成小块，也更容易上色，让表皮金黄漂亮。 抹盐腌渍：豆腐用清水冲洗过，切片后在表面抹上盐巴静置约15分钟，让内部水分释出，冲掉盐巴后用厨房纸巾擦乾，就能用来香煎或油炸。 盐水汆烫：把切块的豆腐

看外观 外型圆胖、体型大的枸杞为佳，另外也要检查形状是否完整，检查并把软烂、发霉、变色的异常枸杞挑出，就能避免购买过期或品质不佳的枸杞。 用手摸 到干货店购买枸杞时，可以询问老板是否能用手触摸。用手捧起枸杞确认是否干燥、不潮湿，若手上残留了颜色，代表枸杞可能经过染色，不要购买;优质的枸杞子色择为红色或暗红色，不要太过鲜艳才是正常的枸杞。 鼻子闻 散装的枸杞可以取一小把，用鼻子闻一下，检查是否有霉味或化学药味;若散发淡淡的酸味，代表已经变质，不要购买，而已经买回家一段时间的枸杞，使用前也能用这个方法检查有没有腐坏。

沙糖桔吃多了会上火吗 沙糖桔吃多了是有可能会上火的。 因为沙糖桔中含有大量糖分，吃1千克桔子能产生1400卡热量。当过多吃桔子后产生的大量热量不能及时转化为脂肪贮存，人体活动的需求又消耗不掉时，就会造成体内热量供过于求的状况，引起肌体功能的紊乱而出现舌干燥、咽喉痛、便秘等现象，也就是人们常说的"多吃桔子会上火"。 而且沙糖桔中含有叶红质，摄入过多血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。 因此沙糖桔一次不宜吃太多，一般成人每天最多十个左右即可。 吃沙糖桔注意事项 1、沙糖桔不宜与牛奶同食，否刚橘子中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响吸收，严重的还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，因此，应在喝完牛奶一小时后进食橘子。 2、饭前或空腹时不

压力法 工具：擀面杖、保鲜膜或烘焙纸(防止沾黏用，无亦可) 做法： 把一层保鲜膜(或烘焙纸)铺在砧板上，放上块状的奶油，摺叠保鲜膜覆盖住奶油，用擀面杖前后来回地滚动，就像在擀面杖一样，把奶油橄成扁平片状，在推压的过程中奶油就会慢慢变软，这个方法能让你取得软化、可以弯曲的冷奶油，不必担心软化过程中让奶油融化!若需要的是室温奶油，可以延长约2～3分钟，或是橄好后再稍微静置约 5 分钟即可使用。 若没有擀面杖，用长型玻璃罐(例如果酱罐)来滚动也可以。 若家中有大理石或花岗岩的面，软化效果会更好，能让奶油不会太软却产生柔韧性;木製砧板或台面效果也不错，不过会花费稍微长一点的时间。 热气法 工具：宽口透明玻璃碗或玻璃杯 做法： 在玻璃碗或玻璃杯中倒入热水中，稍微静置

冷藏保存 迷迭香(Rosemary)、百里香(Thyme)、鼠尾草(Sage)和奥勒冈(Oregano)等木质茎类香草，若只有少量，可以用湿纸巾包裹住，装进夹链袋裡，再放入冰箱冷藏。冷藏保存的香草尽量在1～2天内使用完毕，避免发黑、枯黄。 烘干保存 因为干燥后风味不变，木质茎类的香草也很适合烘干后再保存，而有些香草例如月桂叶(Bay leaves)干燥后香气还会加倍，故干燥保存也是相当好的保存方式。 烤箱烘干：将香草清洗干净后晾干，不重叠地平铺于烤盘上，直接送入烤箱以 50～60 度的低温烘 1～4 小时。依不同种类的香草调整时间，带有粗茎的香草如迷迭香，烘烤时间较长;而枝叶片较细小者则能缩短烘干时间，要随时注意烤箱内的状况不要让香草烧焦了。干燥后的香草可存放在干燥的容器

清炒法 口诀：先放菜梗后放叶，加盐拌炒9分熟。 适用：叶梗纤维较细的叶菜类青菜，如菠菜、大陆妹、地瓜叶、小青江菜。 推荐做法： 1、300g菠菜洗净后切除根部，叶梗与叶片切开，叶梗切成长4公分段状。30g油热油锅后，放入蒜末10g以大火爆香约20秒。 2、先将菠菜叶梗放入油锅中，接续放上菠菜叶片，直接将盐5g撒在菠菜叶上，大火拌炒菠菜约30秒，菠菜叶片9分熟即可起锅。 水炒法 口诀：加水放菜梗，加叶放调味。 适用：叶梗纤维较粗的叶菜类，如芥蓝菜、水耕空心菜、芥菜、油菜、青江菜。 推荐做法： 1、200g 芥蓝菜洗净，菜梗与叶片切开，菜梗切成段状。热油锅后，放入姜丝爆香约20秒，接着加水100c.c.，芥蓝菜梗先放入油锅中搅动煮1分钟

选择合适的锅具 圆底单柄铁锅与圆底不銹钢锅，导热速度快，适合用于炒青菜;平底锅因锅边较低，炒青菜较易溢出，适合炒分量少的青菜。 注意保存方法 青菜若非当日料理就不必先清洗，因为洗好、切好的青菜立即下锅口感较佳;先用厨房纸巾将青菜表面水分吸乾，置于保鲜袋或保鲜盒内，放入冰箱冷藏约可保存1～2天。 青菜自冰箱取出后，完全浸泡于水中约10～20分钟再炒，成品会较翠绿且口感较脆。 滚水汆烫 青菜用滚水汆烫，能降低苦味且缩短拌炒时间、保持翠绿色泽。可利用小鱼干、树籽等，压制青菜苦味并提味。 锅温高、油量足够 炒锅需以大火高温加热，炒菜的时间才能短;足够油量可使青菜被包覆起来，保有翠绿的颜色。 放菜顺序

烹饪前先腌制 1、基本的调味料腌渍 烹煮前的1～2个小时，先将鸡胸肉用少许盐巴和胡椒腌过，再拌入一点橄榄油，会让鸡胸肉表面形成保护膜，能够防止水分流失，烹饪过后会保持湿润口感。 2、浸泡盐水 调製浓度约5%的盐水，例如500g水加入25g的盐巴，盐水的量必须完全盖过鸡胸肉，浸泡一小时后即可料理，也可以在前一天放入冰箱冷藏腌渍，隔天取用! TIPS：盐巴可以改变肉的组织结构，让肉质吃来柔嫩又多汁!盐水中也能一併加入米酒或其他香料，增添鸡肉的风味。 清蒸的处理方法 鸡胸肉装在陶瓷製的盘子或碗中，放入电锅当中，外锅加入约150ml的水清蒸，待开关跳起，再焖5～10分钟，让肉汁完整保留在其中，取出后再依个人喜好撒上盐巴和胡椒调味就能够享用啰! 水煮的处理方法

选花生 要选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 泡花生 在炒制花生之前，首先要把花生米放在清水里浸泡1分钟，这样不仅能去掉花生表皮的灰尘，还能让花生表皮吸收一些水分，毕竟花生遇高温很容易炭化，沾点水待会儿炒的时候才不容易炒糊。 但在花生泡好后一定要沥干水，否则花生中的水分太多，下锅时会迸油。 冷锅冷油 要冷锅冷油时就放花生米，不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米才会香脆不糊。 放油的比例大概是5:1，也就是说10勺花生大概放2勺油就可以了。花生本来就会出油，如果放油太多，反而会容易让花生变黑。因此放油量只需要确保每一粒花生米都粘上油就行了。

推荐一款色香味俱全且超级下饭的宝宝辅食，蒜苔炒回锅肉非常的美味，蒜苔的清香与猪肉的鲜美结合，下面看看蒜苔炒回锅肉的做法。 蒜苔炒回锅肉 主料：五花肉，蒜苔，红米椒，料酒，郫县豆瓣酱，甜面酱，白糖，植物油 1.猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一会煮至八分熟 2.捞出晾凉，蒜苔、红米椒洗净 3.五花肉切片，蒜苔、红米椒切段 4.锅内加少许植物油，放入五花肉片煸炒至微黄出油（油太多倒出一些留着炒别的菜再用） 5.倒入蒜苔大火炒至蒜苔嫩绿，和五花肉一起盛出备用 6.利用锅内余油小火把豆瓣酱炒出红油，加甜面酱、白糖 7.把五花肉和蒜苔回锅，加入红米椒大火翻炒至米椒断生即可出锅 烹饪技巧： 1 这道菜不用加盐了，豆瓣酱的咸度已

痛经喝红糖姜茶有用吗 中医师指出不是每种痛经喝温热的姜茶都会改善，如果经痛是由于子宫肌腺瘤发炎引起，喝姜茶或吃补品反而会更严重，因为发炎在中医来看大多属于实证痛经，月经来潮时在骨盆腔裡反覆充血与发炎，是一种湿热症状，如果月经来时饮用黑糖姜茶，只有刚开始时感觉舒缓，但是久了反而会加重发炎的情况。 那该怎么分辨自己是虚证还实证，一般可用痛的时间来分辨虚证或实证，经前、经期间痛大部分属实证;经后隐隐作痛或经后才开始痛就是虚证。在痛的性质上，绞痛、灼痛、刺痛、按压会痛多属实;隐痛、坠痛、隐隐作痛，喜欢按压者属虚;灼痛、热痛反加剧属热;冷痛、热疼痛减轻则属寒。 但如果是气虚、血虚体质导致的虚证经痛，适量喝四物汤、中将汤、八珍、十全或姜茶可以改善。 经期喝红糖姜茶注意事项 1、姜的选择非常重要，嫩姜具有解表发汗作用，可促进

生鲜冷藏 准备材料：厨房纸巾、保鲜盒 保存期限：一週 STEP 1. 用厨房纸巾把罗勒叶的叶片擦干，再取2～3张以清水沾湿的纸巾，把九层法包裹起来，外头可以再套上一层塑胶袋。 TIPS：叶片上不能残留水份，否则容易烂掉。 STEP 2. 放入保鲜盒中，即可放进冰箱中冷藏保存，保鲜盒能避免罗勒叶被冰箱中其他的东西压坏。 冷冻干燥 准备材料：厨房纸巾、保鲜盒 保存期限：1～3个月 STEP 1. 把罗勒叶清洗干净，沥干水份，把叶片拔下。 TIPS：也可以用菜刀把罗勒叶稍微切碎，料理时更方便使用。 STEP 2. 热一平底锅，放入罗勒叶，不倒油、用筷子干炒，待罗勒叶软化后即可起锅。 ST

用盐水浸泡 在炒苦瓜之前，可以先用盐水浸泡一下苦瓜，使其与空气隔绝，防止氧化，就不会变色了。而且还可以去除点苦味。 开水焯烫 把苦瓜放入开水中焯一会，等苦瓜快变绿色的时候拿出来，马上用冷水冲净。就不会变色了。 大火快炒 苦瓜入锅后要大火快炒，缩短炒制时间，且一炒熟就要装盘，否则炒久了就会变色。 注意事项 1、油别放太少，否则容易变色。 2、别盖盖焖，否则容易变色。

看体型 健康的牛蒡形状笔直、粗细均匀，直径约为5圆硬币大小;太粗短的牛蒡质地较老、口感不佳。 带泥土 避免挑选洗过的牛蒡，建议选择带皮、且表面沾有泥土的牛蒡比较新鲜，品质更佳。 手感重 同样大小的牛蒡，拿在手中比较重者代表水分含量更充足，口感紧质可口;太轻的牛蒡则可能是空心的劣质品。 弹力佳 用手拿起牛蒡的一端轻轻摆动，尾端会自然晃动代表弹性佳、肉质鲜嫩可口! 须根少 须根少的牛蒡比较新鲜，若有太多的须根代表鲜度不足。

常温保存 大白菜是冬季的食材，约在11月开始收成，因天气较冷，买回家大白菜只要没有切开，就能以常温保存：以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2～3週。若要烹煮，可从外侧的叶片往内逐一剥下。 冷藏保存 白菜叶子大，水分流失快，故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹，再放进蔬果冷藏室，约能保存1周。 因为白菜采收后，菜心仍会持续生长，建议可以先用菜刀在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸收菜叶的养分，保存更久，且能让菜叶保持水分。 冷冻保存 清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小，放进保鲜袋内冷冻，取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻： 1、将叶片下滚水汆烫后捞起。 2、建议梗部较不容易熟的先下，汆烫时最好一片一片下，可保持脆度口感。

看外观 选购大白菜时应尽量注意其外表是否乾爽、手感结实、沉重为佳。也可稍微摺断叶子，听其声音是否清脆，代表叶子含水充足，距离採收时间近，相对新鲜。其他选购技巧如下： 可注意叶梗上是否存有一点一点的焦黑，若有，则表示该大白菜可能已受露菌病感染，最好避免购买。 看剖面 从剖面观察叶子的密度，越显扎实表示生长期较长，吃起来自然较富有甜味与爽脆度。而茎部小且扎实者，表示生长时间充足并非以刻意施肥急速成长。 闻气味 大白菜因呈现结球状，有时候很难从外观辨别好坏与否，在选购前可以先拿起来闻一闻，如果气味不好、有腐臭味，表示白菜裡层已受黑腐病影响，而此状况在季节交替时最常发生。