先准备好所需材料，绍兴酒也可用一般米酒取代。 鸡肉以冷水汆烫方式由冷水慢慢加热至滚，去除血水杂质，然后冲洗干净备用。 黑蒜头去除外壳ˊ枸杞子和绍兴酒浸泡备用。 压力万用锅内锅摆入已汆烫干净的鸡肉，姜片、红枣和黑蒜头，然后再添入约1500cc水。 盖上锅盖关盖锁，选用功能键"鸡鸭肉"，让压力万用锅自动完成炖煮。 待压力万用锅洩压后再开盖锁，加入绍兴酒和枸杞子增加风味，然后以少许盐调味即完成。

牛蒡稍微清洗后，以刀背去除牛蒡皮，不用全部清除得很干净。 将切好的牛蒡后放入醋水中(1000ml的水中加3ml的白醋即可)~防止氧化。 剩余的牛蒡以锡箔纸包着放在阴凉处即可。 将鸡肉先汆烫好后稍微再用清水冲洗杂质。 煮一锅水1000ml，水滚后放入鸡肉以及牛蒡炖煮约1小时。(炖煮期间将浮出水面的杂质适量捞起) 上桌前调味盐巴，淋上适量米酒即可。

白米洗净泡水2-30分沥干备用。 香菇泡水后切片，香菇水留着备用。 鸡肉汆烫备用。 热锅，入麻油，小火煸香姜片。 加入香菇拌炒，再加入鸡肉拌炒。 加入米酒，以及香菇水熬煮20分。调味些许盐巴，酱油，糖。 倒出所有汤汁以及鸡肉香菇配料。留下一点点汤汁即可。 将白米放入锅内稍微与刚刚的汤汁拌炒一下。(放入2.2杯的汤汁，刚刚倒出的汤取2.2杯，不够的话用水补) 将鸡肉香菇配料摆上。 盖锅中小火煮滚，看到蒸气出，转小火续煮10分，熄火，闷20分即可。 开锅拌匀所有配料以及白饭。洒上些胡椒粉调味。

青木瓜削去外皮,对切挖掉籽,再切成丝。 将切好的木瓜丝,放入水中浸泡,去除涩味。(泡约5-10分鐘就可以了) 香菇泡水切丝,葱切段。姜及红辣椒切丝备用,倒掉青木瓜的水,冲洗一下,沥干备用。 五花肉去皮切丝,入油锅中炒香,炒至微黄。 将肉拨到一边,利用炒出的油来爆香姜丝。 再放葱段。红椒丝及香菇丝炒香。 接着放入青木瓜丝拌炒一下。 下调味料酱油、鸡精、米酒、胡椒粉及泡香菇的水(大约半杯),加盖焖煮至木瓜丝变软。(约2分鐘) 最后加入盐调味,补足不够的咸味,起锅前用少许的太白粉水芶芡即可。

鸡肉汆烫后，洗净备用。 将何首乌、枸杞与红枣稍微冲洗一下，放入鸡肉中。 加入1600c.c.的过滤水，盖上锅盖，用大火煮滚后，转小火续煮1小时。 如果用电锅蒸煮的朋友，外锅请倒两杯量米杯的水蒸煮。 煮好的何首烏雞湯根据自己的喜好加适量盐调味即可出锅!

准备食材并清洗干净。 姜削皮亦可不削皮，切丝;冬瓜削皮去籽，切块状。 备锅子，放入排骨，加水至盖过排骨，开中火，煮烫约3分钟，捞起排骨再清洗干净。 重新起锅，放入排骨与姜丝，加水，开大火煮滚后改小火续煮约15分鐘。 再放入冬瓜，以中小火煮约15分钟，至冬瓜熟(软熟)透即可。 最后，加入当归、蛤蛎，待蛤蛎开嘴，以少许盐调味即完成。

备好食材鸡胸肉切小丁块状 小黄瓜切丁 玉米粒沥乾水份 青葱取葱白。 葱白切末及鸡丁放入碗内加入全部1汤匙盐、1汤匙米酒和1汤匙胡椒粉抓匀腌制5分钟。 取炒锅加入少许的油加热后放入鸡丁及葱白拌炒。 鸡丁拌炒至变白就可加入玉米粒及小黄瓜拌炒均匀。 起锅前再加入少许的盐调味拌匀即可完成盛盘上桌。

新鲜猪肝买回，活水冲净，烧一滚水，川烫过洗净备用。 起一油锅，爆香葱末、韭白段。 下豆芽菜、韭菜段、姜末，快速翻炒30秒。 下猪肝片、酱油、味精、糖、盐调味，再翻炒拌匀即可盛盘。

老姜洗净，拍扁、切片。 地瓜洗净去皮，切块。 把地瓜、姜片放入锅内，在加入水(水量稍微淹过地瓜即可)，放入电锅蒸。 电锅跳起后，加入黑糖拌匀即可享用。

葱切段，姜切片，蒜仁拍碎，辛香料备用~洗净水煮花生后备用。 煮一锅水将肉块烫熟捞起，以冷水冲洗乾净。浸泡冰块水中10分钟增加Q度。(可在购买后先汆烫洗净冷冻被用喔~) 热煎锅，下少许油，将葱段，姜片，蒜仁，八角，桂皮放入炒香。 利用余油放入砂糖50g加热至焦糖色。将猪脚放入加入酱油翻炒至上色~ 加入米酒，淹过猪脚的水适量，中小火煮滚。 煮滚后，加入砂糖25g。开成小火盖锅炖煮40-50分后放入花生，继续小火炖煮约30-40分左右。 (炖煮时间也可以拉长，让肉质炖煮至更软烂入味，最后起锅前30分钟也可加入喜爱的豆包，豆干或是卤蛋，红、白萝蔔块等等~让菜色更加丰富)~

准备好所有食材，清理与清洗干净。 老姜切片。 鲈鱼切5-6段。 起锅放适量的水(食材外的份量)，开大火煮滚，放入鱼块， 汆烫一下约30秒捞起，再清洗一遍。 另起锅，加水、老姜片、黄芪、枸杞，开大火煮滚。 转中火，加入鱼块、米酒，煮约8-10分钟。(鱼肉熟成即可)，最后以少许盐调味即可关火。

凉拌猪肝的做法一 主料：猪肝300g、米酒1大匙、老姜一块、葱末或葱段少许 调味料：麻油1大匙、香菇素蚝油1匙、砂糖少许 1、将买回来的猪肝冲水洗净血水,切片(约0.5公分)倒入米酒抓一下去腥。 2、煮一锅滚水备用,老姜切细丝放入碗裡加入麻油,用微波炉加热爆香(用炒锅爆香也可)。 3、第一次~取一杯滚水(约500cc)冲入猪肝片用筷子搅拌,水变混浊将猪肝片沥起。 4、第二次~再取一杯滚水冲入猪肝片稍微搅拌浸泡2~3分,将猪肝片沥干(还会冒出少许血水)。 5、第3次~又再取一杯滚水冲入猪肝片微搅拌浸泡3分,将猪肝片沥干。 6、猪肝片,老姜麻油倒入,蚝油,砂糖,葱末搅拌均匀即可 (放置约15至20分较入味)。 凉拌猪肝的做法二 主料：猪

把中药材洗净后，用小砂锔放3碗水熬煮备用。 猪肝买回家后，用盐巴㧓过后再用清水清洗干净。 麻油加䓤爆香，我然后放入猪肝拌炒至半熟，然后盛出备用。 将米酒和药汁煮开，再放入猪肝煮开，然后把洗净的菠菜入锅，熟了就可以享用。

起一锅热水，将猪肝汆烫15秒，清洗干净。 以酱油、太白粉腌制30分钟备用。 起麻油锅，下姜丝爆香。 将腌制过的猪肝，下锅拌炒一下约八分熟。 加入500cc水，煮滚盐调味后关火备用。 起一锅热水，下面线煮熟，捞起盛碗;将麻油猪肝汤淋上面线，即可食用。

猪肝跟黑糖准备好。 起一锅热水川烫猪肝,水滚后捞起，再用清水洗净猪肝，放置一旁备用。 干锅将黑糖稍微炒一下，香气出来后就加水煮滚。 将煮好洗净的猪肝放入黑糖水，再煮滚 即可享用～

鸡里脊切细丝,加白胡椒粉、盐、蚝油拌匀。 红葱头去皮切末,香菇泡软切丝备用。 芋头去皮切块,炸至表面金黄,捞出沥干油脂备用。 步骤三的锅内留下适量油,将鸡丝炒熟盛起备用。 另起一锅加油爆香红葱头末与香菇丝后,加入鸡高汤煮至滚。 加入熟白饭拌匀,煮成粥状后加入芋头煮五分钟,加入炒好的鸡丝再煮五分鐘,以盐调味后即可熄火。粥盛入碗内,撒上芹菜末与白胡椒就完成了!

将过滤水、姜片与番茄放入锅中。盖上锅盖，用中大火煮滚后，转小火煮约十分钟。 黄花菜洗净，若担心有二氧化硫，可以稍微泡一下水，沥干备用。 番茄煮软后，将金针放入锅中，煮约3钟即可。 倒入打散的蛋花，加少许盐巴调味，即可盛出食用。

糙米建议清洗后，加入过滤水浸泡四小时，口感会更加柔软。芋头切块，红萝卜切丝、香菇切片。 将所有食材置于锅中，加入360ml过滤水。 盖上锅盖后，按下煮饭开锅即可。 跳起后，请再闷15分钟再取出食用。 若使用电锅蒸煮，电锅外锅请倒入一杯量米杯的水，再按下开关烹调。 没有加任何调味料，可以尝的到米饭及各样蔬食的香甜味道。

将浸泡好洗净的苦瓜剖开切半，用汤匙将苦瓜囊和籽挖除。 苦瓜切薄片。先将苦瓜片放入保鲜袋裡，加入一小匙盐。将苦瓜稍微搓揉软化，可帮助苦瓜裡的苦味释出。 腌渍后静置5分钟。 倒入一大匙的橄榄油。 以中小火加热后，倒入切碎的咸蛋黄。稍加拌炒。 倒入蒜末。炒至咸蛋黄起油泡。 倒入腌渍好去除苦味的苦瓜片。稍加拌炒。 拌炒至苦瓜片均匀裹上咸蛋黄。再倒入切碎的咸蛋白。稍加拌炒。 倒入一大匙米酒去腥提鲜。小秘诀:米酒可去除蛋腥味。拌炒均匀使其入味。 倒入少许的香油提味。熄火前加入葱花增色。加入辣椒末。拌炒均匀即完成。

将小黄瓜、胡萝卜刨成丝，鸡胸肉水煮后剥成丝。 调製麻酱，倒入柴鱼酱汁。 将酱汁的所有材料都拌匀。 芙蓉豆腐放在盘上，一大块切成四片。 将芙蓉豆腐稍微摊平状。 依序放上胡萝卜丝、小黄瓜丝、鸡丝。 淋上酱汁即完成。