牛肚孕妇可以吃吗 孕妇是可以吃适量吃一些牛肚的。 牛肚具有补气养血，补虚益精等功效，孕期吃一些牛肚之类的内脏可以帮助滋补气血，调理脾胃。 而且牛肚中的蛋白质含量非常丰富，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，增强孕期免疫力。此外牛肚中的脂肪含量比较低，孕妇食用不用担心过量摄入脂肪产生的一些疾病，也能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。 适合孕妇的牛肚的吃法 葱末羊肚汤 材料：牛肚500g、葱末20g、蒜末20g、葱段一段、盐2勺、味精2勺、白胡椒适量 1、买来的牛肚洗干净，切成长条; 2、锅中放油，油热了后放葱末蒜末煸香; 3、放水烧开后将牛肚放入锅中。放料酒，味精，盐调味。大火烧开后转小火，20分钟。 4、出锅后放入胡椒粉调味即可。

食盐+醋 1、先用粗盐将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。 2、然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。 3、用清水洗涤一遍捞出，再用少量盐和醋搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。 食用碱+白醋 1、牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)揉搓 2、去掉粘液后加面粉500克，继续揉搓(加面粉可以使原料不发乌，还能去掉原料的异味) 3、最后用清水冲漂20分钟至无碱味，捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的，俗称黑毛肚。 玉米面+白醋 1、将牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。 2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。 3、再在净盆中加入玉

牛肚和牛百叶的区别 牛肚和牛百叶分别位于牛胃的不同部位。 牛是反刍动物，有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，最后一个为真胃又称皱胃。 我们常吃的牛肚属属于皱胃，皱胃既有韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是作拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。 牛百叶属于“第三胃内壁”，兽医学上称为“瓣胃”，内部结构呈现叶片状，故名百叶，主要功能是将食物磨细利于消化。牛百叶表面呈现大量薄瓣状，带小突起，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火锅。 牛百叶的选购技巧 1、鲜百叶一般为黑色，闻起来有股淡淡的臭味，内壁有层不易去除的黑膜。 2、牛百叶不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，前面已经说过，商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶

方法一 材料：猪皮冻适量、黄瓜适量、蒜蓉适量、香菜适量、香葱适量、花生碎适量、干辣椒适量、生抽适量、辣椒油适量、花椒适量、醋适量 1、黄瓜切片铺盘子底做装饰，皮冻切条; 2、将蒜蓉，辣椒圈放碗内; 3、锅内加花椒，芝麻油，加入辣椒油; 4、将制好的辣花椒油倒入碗内，加入香葱末，香菜末、生抽、老陈醋; 6、将调好的汁浇到皮冻上，花生碾碎撒到皮冻上即可。 方法二 材料：肉皮冻400克、香菜适量、蒜适量、味极鲜酱油适量、醋适量、盐适量 1、肉皮冻切成小块，香菜洗净切碎，蒜捣成蒜泥; 2、将肉皮冻放入干净盆中，加入味极鲜酱油; 3、加入醋、盐搅拌均匀即可。 方法三 材料：肉皮冻200g、黄瓜100g、生抽适量、

怎么判断猪皮冻熬好了 要判断猪皮冻是否熬好可以用筷子插一下猪皮，如果猪皮轻松的可以插进去说明已经熬的差不多了。 此外也可以去一些筷子搅一下汤汁，如果手感非常粘稠就可以关火了。 制作猪皮冻小窍门 1、在处理猪皮时一定要去掉外边的老皮，就是去净毛发后，表皮烧(最好烙)一下，否则表皮发暗，影响成色。 2、尽量选厚一点的猪皮，含的凝胶蛋白高是做好皮冻的基础，皮子太薄是小猪的皮子，生长时间短，凝胶蛋白的含量有限，不适合做皮冻用。 3、第一次做皮冻的时候可以少放点水。皮冻分硬冻和软冻。硬冻，猪皮与水之比为1：1～1.5，软冻，猪皮与水之比为1:2～2.5。 4、熬好的皮冻，乘在容器里，把乘皮冻的容器放在水里降温到20度左右，在放冰箱速度4小时以上即可食用。

猪皮冻水放多了怎么办 猪皮冻水如果水放多了可以回锅重新熬制，多熬些时间待水份蒸发，如果有多余的猪皮可以再加一些猪皮进去继续熬煮。一般建议猪皮冻猪皮和水的比例为1:3比较合适。 如果不确定水是不是放太多，可以先提前去除少许放冰箱冷藏，观察看是否凝固到位。 熬制猪皮冻注意事项 1、猪皮冻放进冰箱冷藏之前一定要凉透了才好，要不然容易引起变质的现象。 2、猪皮冻感觉开始要凝固的时候用筷子搅拌一下，就可以以继续冷藏了，这样做出来的猪皮不沉底。 3、熬制猪皮冻时一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可。 4、反复清洗和挂欧是猪皮冻清爽好吃的窍门。

猪皮冻猪皮和水的比例 一般建议猪皮冻猪皮和水的比例1:3为最佳，即1碗猪皮冻3碗水，具体的比例可根据你的熬制时间自行调节。 如果是用高压锅熬的话水可以放少一点，1:2的比例即可。用高压锅熬制比明火或电磁炉熬制的易掌控，肉皮也软烂适中。 猪皮冻的做法推荐 材料：猪皮100克、水300ml 做法： 1、首先处理猪肉皮，洗一下肉皮然后冷水下锅; 2、水开后30秒左右，捞出肉皮过凉水。用镊子把猪皮上的毛摘干净; 3、摘好毛后，用刀把肉皮上多余的肥肉刮干净。正面也刮下; 4、然后把肉皮再放到之前煮肉皮的水里开火，煮开后15秒; 5、捞出过凉水，再刮一次，一共刮两次(刮的干净，成品会晶莹剔透); 6、刮好后清洗一下肉皮，刀与菜板，煮肉皮锅也刷净，填入适

室温保存保存 购买的新鲜鸡枞菌可以将其假根一一切除，并洗净菇柄基部的附土，然后以厨房纸包裹，放入塑胶袋或保鲜盒，置于12℃之储存库中，可保存良好之鲜度达一周以上。 食盐保鲜 将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天。 米汤膜保鲜 用做米饭时的稀米汤，加入1纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，可保鲜3天。 麦饭石保鲜 将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菌体，置于0℃以下低温保鲜，保鲜期可达70天，而且氨基酸含量与鸡枞差别不大，色泽、口感均较好。 制成鸡枞油

煮玉米用冷水还是热水 关于煮玉米用冷水还是热水要根据个人口味而定。玉米在冷水或热水下锅时，煮出来的口感、质地会有差异。 玉米在冷水时下锅，慢慢煮沸，玉米的淀粉慢慢转化为糖类，因此更甜美多汁，因此如果是甜玉米的话一般建议冷水下锅。 若是水滚后放玉米，沸水下煮3-5分钟，玉米质地较为松软，这种情况比较适合老玉米。 煮玉米小窍门 1、建议剥去外侧的玉米叶，仅保留内侧2-3层的玉米薄叶一起煮，如此，煮玉米能保有多汁水分，玉米甜味也更完整。而薄薄玉米叶的味道，也渗透入玉米粒，带来更多风味呢。 2、玉米煮熟后在水中加少许盐(建议约水的2～2.5%)，关火浸泡约10分钟，盐水渗透入玉米粒，让玉米即使冷却后表面也能紧实而不会皱皱萎缩，盐水也会引出更多玉米甜味。

麻花丝瓜粉丝汤 原料：丝瓜200克、咸麻花2根、粉丝1把、蒜3瓣、食油1茶匙、盐适量、黑胡椒粉少许、蒸鱼酱油适量 做法 1、准备好麻花、丝瓜、粉丝、蒜; 2、丝瓜去皮、切滚刀块;麻花掰成小段，蒜拍破备用; 3、锅中油热，爆香蒜瓣，倒入丝瓜翻炒; 4、、倒入开水(高汤更好);加少许盐; 5、粉丝用冷水冲一下，放入汤水中，加入蒸鱼酱油; 6、最后倒入麻花，煮2分钟，加入黑胡椒粉，调好味，盛入碗中即可。 麻花煸牛肉 原料：咸麻花250克、卤牛肉200克、干尖椒40克、麻辣花生40克、油500克、花椒15克、辣椒粉10克 做法： 1、麻花置于盘中备用，用手掰成小段，卤牛肉200克，切成一寸长左右稍粗的一

做法一 原料：水鸭、流动的新鲜鸭血、油、盐、酱、醋、生姜、辣椒、大蒜、5香粉、甜酒、黄豆或花生 做法： 1、首先取鸭血时一定要用盐将血搅成糊状，(这点很重要，也是关键的地方，标准是用筷子可以将鸭血整块夹起) 2、将鸭肉剁碎用放油大火爆炒，将血水炒干，放作料(新田黄沙溪人喜欢放辣椒及炒过的花生仁，比较香)，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。 3、再将锅内剩余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。 4、最后,(很关键)关火，将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，此时鸭血还未完全煮熟，再开大火加热约一分钟，确定鸭血完全熟透。起锅! 做法二 材料：鸭2000克、胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红，尖，干)5克、味精3克、小葱15克、白皮大蒜25克、花生油30克、香油10克、料

做法一 原料：肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红、尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量 做法： 1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底; 2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮; 3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。 做法二 原料：肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉

做法一 材料：南瓜500g、糯米50g、银耳20g、冰糖适量 做法： 1、糯米提前洗净泡一天一夜(喜欢吃软一点的可以泡2-3天)，银耳提前泡3个小时后洗净即可，这是预先要做好的准备工作; 2、糯米和银耳都泡好后，就可以开始制作了，南瓜去皮去籽洗净后备用; 3、将南瓜竖着切一刀，再横着再切一刀，切成1厘米左右的厚片装在碗中; 4、在切好的南瓜片上铺上糯米，然后再铺上银耳，最后放适量的冰糖; 5、摆盘完毕后，将糯米南瓜上锅蒸15分钟左右即可出锅; 6、最后勾一个极薄的芡淋上，如果有酒酿可以用酒酿勾芡，别有一番风味。 做法二 原料：南瓜1个、糯米适量、阿胶蜜枣2个、枸杞约20颗、红豆沙适量 做法： 1、糯米提前泡几个小时，然后放蒸锅里

鸡枞菌炖土鸡 材料：新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块 1、将鸡宰好放进盆子里泡出血水，鸡枞菌去头洗净; 2、将鸡肉放入烧锅加足水，放入姜大火烧开去浮末; 3、将鸡枞菌放入砂锅，开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟; 4、出锅前加适量盐调味即可。 鸡枞菌豆腐汤 材料：豆腐200克、 新鲜鸡枞菌250克、大葱3克、 酱油2克、大蒜2克、 盐2克、植物油15克 1、鸡枞菌洗净后沥干水分，切成小片; 2、豆腐切成小块;蒜切末;葱切末; 3、锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜末; 4、炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱末、酱油、盐即可。 鸡枞菌鱼头汤 材料：新鲜鸡枞

做法一 原料：糯米120克、腊肉适量、火腿1根、酱油1勺、食盐1勺、十三香1勺、葱2根 做法： 1、在鸡蛋的一头敲一个小洞，去蛋白留蛋黄; 2、糯米加水泡5个小时; 3、将腊肉切成丁，然后将别的调料都切好备用;(个人喜欢吃腊肉，不喜欢吃腊肉的话可以加别的肉) 4、泡好的糯米去水，加入食盐，酱油; 5、将所有的配料跟糯米放在一起搅拌腌制5分钟; 6、用勺子将糯米放进蛋中; 7、放入蒸锅蒸半小时即可，出锅，好看又好吃。 做法二 原料：糯米120克、土鸡蛋3个、盐适量、油适量、葱1根、酱油1勺、五香粉1小勺、火腿10克 做法： 1、糯米120克，洗干净浸泡二小时，捞出滤干水; 2、滤干水的糯米，放盐、油、酱油、

鸡枞菌什么时候有 新鲜的鸡枞菌通常在夏、秋两季才会有，在山地、草坡、田野或林沿地上单生或群生，其假根与地下黑翅土白蚁窝相连。 一般上市时间5-11月份，7-10月份是云南野生菌成熟、采摘、大量上市的季节，这时候的新鲜鸡枞价格相对便宜稳定。5-6月份新鲜鸡纵价格相对比较贵。 湖南永州鸡枞菌每年端午节前后15天为高发期，大量野生鸡枞菌生出，主要长于红土丘陵及园区山岭区，除端午节时期外，其它时间不生长。 鸡枞菌的辨别方法 1、菇伞形似斗笠：整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。 2、伞尖如铁似钢：以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。鸡肉丝菇依种类不同，其菇伞之大小差异极大，大者直径可达20cm以上，小者不及3cm，而其伞尖均极为坚硬，是其共同之特点。 3、菌褶白色

做法一 原料：大米1杯、茄子1根、胡萝卜1根、洋葱半个、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油适量、小葱 做法： 1、米提前用水泡上，这样后面的菜菜准备好后，米也差不多泡了15分钟; 2、在泡米的过程中，准备好几种蔬菜，茄子切成细条，胡萝卜切丁，洋葱切丁; 3、锅里倒适量的油，先放入洋葱煸炒，炒出香味后，倒入胡萝卜翻炒一下，最后倒入茄子，翻炒均匀即可关火; 4、将炒好的菜菜倒入电饭煲内，稍微搅拌一下，就开始煮饭饭啦; 5、饭饭煮好后，都会有个焖饭的过程，在焖饭过程中，准备好蒜末和小葱末; 6、将蚝油、生抽、蒸鱼豉油和芝麻油倒在蒜末里，拌匀; 7、饭焖好后，趁热倒入准备好的蒜末调味，搅匀，最后加入小葱就可以开吃啦。 做法二 材料：

猪脚姜用什么醋做最好 猪脚姜一般建议用黑醋或者添丁甜醋。由于水分蒸发的缘故，姜醋会越煮越甜，这时可以加入一些米醋调和酸甜度。如果觉得太酸的话可以加一些片糖来中和一下。 猪脚姜做法推荐 做法一 材料：猪脚 2个、老姜600克、鸡蛋几个、八珍醋3杯、黑糯米醋1杯、水1杯 做法： 1、老姜去皮洗净，切小块，放入锅里(不放油)文火炒30分钟左右，让水分蒸发。(也可以提前2、3天切块晾干) 2、八珍甜醋、糯米醋、水按3：1：1的量，倒入砂锅内(不要用金属锅)，煮开后，倒入炒过的姜，再煮30分钟(有时间在关火后再浸泡数小时，姜味会更充分泡出)。 3、同时把鸡蛋放入水中煮10分钟取出去壳备用。猪脚用冷水下锅，煮15分钟(为了去除血水和部分油脂)，取出，用冷水冲洗干净。将蛋和猪脚全部放入姜醋

做法一 材料：鸡翅3只、白饭些许、番茄丁少许、木耳丁少许、葱末少许、阿舍蒜味酱包半包、白芝麻少许、胡椒粉少许、酱油适量 米酒适量、山胡椒适量、糖适量、蒜头2粒 做法： 1、先将鸡翅去骨，这次用的是三节鸡翅，将棒棒退部分剁开，鸡翅前端筋膜处切一刀，再将一、二节重复折到筋膜断掉，再小心的取出骨头即可; 2、将酱油、米酒、山胡椒、糖、蒜头混和，按摩一下鸡翅，醃15分钟; 3、番茄、木耳、葱切成丁状入锅炒(番茄烫热水去皮口感较佳)，加入白饭翻炒，最后用阿舍蒜味酱包调味; 4、将炒好的米饭塞入刚刚醃好的鸡翅中，先至平底锅小火煎10分钟，再至烤箱(使用一般上下火小烤箱)烤10分钟，因为鸡翅会喷油，请不定时翻面。 开动前再洒上白芝麻及胡椒粉增添香气!!!喷香烤鸡翅完成。 做法二 材

做法一 原料：糯米80克、水80克、腊味(汆水，切粒)40克、冬菇(浸软或蒸软)2只、蚝豉(浸软或蒸软)1只、葱(切粒)2根、姜、葱适量，竹筒1个、生油适量、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、生粉1/4茶匙、鸡粉1/2茶匙、生抽1汤匙，水2汤匙，老抽1/2汤匙，糖2茶匙。 做法： 1、糯米洗净后放入竹筒内，注入水，以大火蒸10分钟。 2、锅烧热，下生油烧热，再下冬菇、蚝豉和腊味爆香，加入调味料炒匀，放在竹筒饭上面蒸5分钟，撒上葱粒，再淋上汁料，即成。 做法二 材料：糯米100g、粳米50g、腊肠100g、香菇100g、玉米粒30g、豌豆15g、胡萝卜10g、盐。 做法： 1、准备好材料，并把竹筒给洗干净，糯米提前浸泡4小时，粳米浸