洛神花果酱 材料：新鲜洛神花800克，冷水300㏄，柠檬酸纳3克，果冻粉15克，海藻糖17克，海藻糖100克，麦芽糖200克，柠檬酸3克 做法： 1、将新鲜洛神花洗净、去果核、取花萼部分切丁备用; 2、将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与17公克海藻糖拌匀备用; 3、把作法2的材料倒入锅中，以中小火煮至果冻粉完全溶解; 4、将100公克海藻糖与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解，即转小火煮至糖度68、温度103℃; 5、取作法1中450公克的洛神花加入作法4中，继续煮至糖度68、温度103℃; 6、在煮作法5的过程中，将剩余的洛神花放入果汁机中打成泥，待作法5的糖度温度到达后，将洛神花泥、柠檬酸加入作法5中拌匀，当温度升至60~65℃即可关火; 7、趁热装入玻璃瓶内，上紧瓶盖立

做法一 材料：绿豆粉100克、面粉100克、清水250毫升、大酱少许、葱花少许、鸡蛋、油条、海带丝、土豆丝、咸菜(我没买到)、生菜适量 做法： 1、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊; 2、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可; 3、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可。 4、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起

一个鸡爪的热量是多少 每100克鸡爪(可食用部分)的热量为254 大卡，一般一个鸡爪的重量为50克，可食用部分重量约为30克，所以一个鸡爪的热量在76大卡左右。如果是卤鸡爪或者是泡椒鸡爪热量会更高。 因此鸡爪在白肉中属于热量较高的食物，相当于中国营养学会推荐普通成年热保持健康每天所需摄入热量的百分之十。如果是减肥人士建议还是不要多吃哦! 鸡爪的营养吃法 鸡脚花生汤 材料：鸡脚八个、花生半碗、姜一块、红枣十个、葱一段、盐适量、料酒一汤匙、胡椒粉一茶匙 1、鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用; 2、花生红枣洗净，姜切片; 3、所有食材一起放入煲中，煲一小时; 4、调入盐，胡椒粉，继续半小时即可。

方法一 1、取解冻后的净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断; 2、沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断; 3、用手将鸡爪部位全部拉起来，用刀将腿骨上平行的皮面切开，用手将肉与骨内侧撕开; 4、刀口沿着皮面将骨头剔开，这样可以完整地取完鸡腿骨; 5、刀口平行地放在鸡爪内侧，沿着骨头切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨头不能带肉与筋。 方法二 1、将鸡爪放入沸水锅中汆一下，捞出后再放入清水锅中，加入适量料酒、葱段、姜片，先用大火烧开，然后转小火，让锅中的水保持微沸状态，加锅盖焖煮，约10分钟左右; 2、焖煮好的风爪，用流动的清水边冲边泡，这样不但可以使鸡爪骤然变冷，质地由软变硬，同时可以冲净鸡爪上的油污而使

甜不辣炒四季豆 材料：甜不辣1饭碗、四季豆1饭碗、辣椒半条、蒜末1大匙、盐1/2小匙、白胡椒粉少许、沙拉油1大匙 做法： 1、甜不辣条斜刀切成二小段及四季豆去丝斜刀切成叁小段，锅中倒入一大匙沙拉油，开中小火炒蒜末及甜不辣，将甜不辣炒至表面微微出现焦黄色; 2、加入四季豆炒1分钟左右，熄火加入少许的盐、白胡椒粉、生辣椒拌匀即可 (食谱使用的辣椒不辣，只是配色用)。 泡菜甜不辣锅 材料：甜不辣150克、韩式泡菜100克、黄豆芽50克、洋葱丝20克、水1500cc、胡麻油1茶匙、韮菜3根、姜末1/2茶匙、蒜泥1/4茶匙、味淋1茶匙、酱油1茶匙、盐1/4茶匙、韩式辣酱1茶匙 做法： 1、韩式泡菜切小段;综合甜不辣汆烫;调味料混合成调味酱;韮菜切段，备

做法一 材料：南瓜、马苏里拉奶酪、糖粉 做法： 1、南瓜去皮去籽，切成大概1CM厚的片，码盘; 2、微波炉高火3~5分钟(视南瓜多少定)微熟南瓜.倒去盘中汁水，撒糖粉，把马苏里拉铺在最上面 3、入烤箱180度烤15分钟左右，至芝士表面金黄色就可以了。 做法二 材料：去皮南瓜、肉馅、海带、青红灯笼椒丁和洋葱丁各适量、牛奶半杯、黄油、马苏里拉乳酪丝适量 做法： 1、南瓜切小块，用油、盐水烫软捞起沥干; 2、肉馅用生抽、盐、料酒调好味，青红椒、洋葱切小丁; 3、爆香青红椒丁和洋葱丁，下肉馅炒熟，再加入南瓜炒匀，盛起; 4、小火融化黄油下1匙面粉炒香，分次加入牛奶煮成浓稠合适的糊状，放少许盐和胡椒粉调味便是西餐的白汁; 5、

做法一 用料：虾仁5个、土豆1个、马苏里拉奶酪若干、牛奶一袋 做法： 1、土豆去皮洗净放入小盆中，上锅蒸。上汽后蒸20分钟到半小时; 2、将放凉的土豆用勺子碾碎或者放入保鲜袋中碾碎。碾碎后放入小盆中，牛奶分3次加入。注意不要太稀; 3、我不太喜欢蒸土豆的土豆本身的味道，所以我会喜欢让土豆甜一点，放入一小勺糖 搅拌均匀即可; 3、虾仁去虾线，将虾仁进行煎制，变色且接近8分熟或全熟。将煎好的虾仁切成3段。放一点盐进行调味哦; 5、将土豆泥放入容器中，大概半碗左右，将土豆泥抹平，放入虾仁。或者将土豆泥跟虾仁混合在一起放入碗中也可以。最后加入马苏里拉奶酪。蒸锅上汽后，蒸10到15分钟左右。即可出锅。 做法二 材料：土豆、洋葱、蘑菇、鸡肉(也可用牛肉或香肠)、黄油、黑胡椒碎

做法一 材料：面粉250克、温水155-165克，半肥猪肉150克、梅干菜30克、白糖1小勺、芝麻油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒适量、食用油适量、葱适量 做法： 1、面粉加温热，揉成略湿润的面团，醒半小时; 2、梅干菜泡1个小时 攥干水分。锅内加入食用油，将梅干菜炒一下盛出备用; 3、炒好放凉的梅干菜与剁好的肉一起加入白糖、芝麻油、料、盐和胡椒末拌匀; 4、葱切末备用; 5、醒好的面团分成8等份，大概每份的面团45克左右，也可以做更大一些。面擀成好面片; 6、加入梅干菜猪肉馅并在上面撒个葱末; 7、象包大包子一样包起。底朝下擀成0.6-0.7厘米左右厚的圆饼; 8、平底锅刷薄油，放入饼小火煎至一面定型后翻面; 9、另一面定型后为防止饼太干，可以加少许水

五花肉炖土豆 材料：五花肉500g、小土豆4个、盐适量、酱油2勺、橄榄油适量、老抽2勺、姜5片左右、葱段少许、鸡蛋2个、糖3勺、料酒2勺、五香粉适量、开水一大碗　　. 1、五花肉，土豆洗净切块，五花肉可以用厨房纸吸一下水; 2、鸡蛋开水煮熟，大概沸水十分钟左右，浸入冷水中，一会儿剥开容易些热油锅倒橄榄油，加入姜片，倒入五花肉翻炒，加入料酒; 3、倒入酱油老抽着色调味; 4、等五花肉表面无血色，倒入切块的土豆，翻炒; 5、等炒出肉香，土豆上色均匀后倒入开水，10分钟后加入剥好的鸡蛋，慢炖; 6、加入少许葱花点缀，加入糖盐五香粉调味，待收汁即可出锅。 五花肉炖豆角 材料：五花肉一段、豆角300g、盐3勺、八角一个、葱一段、姜2片、

做法一 材料：虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮菜场里买来的、韭黄、胡萝卜、兰花豆付干、泡好的黑木耳、水发香菇、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油、糖、香油 做法： 1、将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切丝; 2、猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用; 3、锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉; 3、炒虾仁：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可; 4、用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中; 5、锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。 做法二

方法一 1、把五花肉修成矩形; 2、把肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力; 3、刀贴砧板，从肉的宽面最下方批进去，刀要保持水平(多试几次就熟练了)，一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变; 4、批完一片放到旁边继续2、3步骤，厚薄自己控制; 5、需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉(冷冻的切就会)，肉片批出后还可以继续切丝，切丝是把肉片梯状叠放垂直切。 方法二 1、把一大块五花肉切成四四方方的正方形，不要太小块了，放肉锅里大火煮上30分钟; 2、 煮好的五花肉块从锅里捞出太烫，可用凉水冷却; 3、顺着五花肉条纹切成薄薄的五花肉片， 不想吃太大

选择肥瘦比例均匀的五花肉 优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。 选择靠近猪后臀的五花肉 最好不要选肚皮上的，要选择靠近猪后臀部位的五花肉，这里的五花肉，肥瘦肉厚度相当，总的厚度一般在1寸左右。 选择皮薄的五花肉 皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。 选择有弹性的五花肉 用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。 选择颜色鲜红的五花肉 质量好的五花肉应该是鲜红色的，如果颜色呈现不正常，则说明质量不好或放置时间太久，是不合适食用的。同时，新鲜的五花肉

兰花干红烧肉 原料：五花肉300克、大白干2条、八角1颗、干椒2根、生姜适量、葱适量、糖1-2汤勺、醋1汤勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽 2汤勺、鱼露1汤勺、盐 做法 1、油热后加入五花肉、姜片、料酒煸炒至金黄色，此步骤油可以多倒些，余油加上肉煸出来的油可以用来后面煎干子，同时五花肉走过油后吃起来更香而且不油腻。啰嗦一句，喜欢鲜甜味的亲们加2勺汤吧; 2、将多余的油盛出，锅里的肉加葱、八角、糖，老抽、生抽、鱼露、醋和水，当然如果有高汤加更美妙(醋能让肉更加稣烂并有一股特殊的肉香，这个量最后吃不出一点酸味的，放心大胆的放吧)，盖上锅盖后小火慢炖30-60分钟; 3、在炖肉的同时，切制兰花干，将干子表面斜剖一道道条纹，不要切到底，然后再按反方向继续剖斜条纹，表面形成斜网格状; 4、最后将白干切成九个小方块;

方法一 材料：五花肉500g、孜然粉15g、蚝油30g、葱白30g、姜片20g、糖10g、盐10g、黑胡椒粉10g 做法： 将切好的五花肉片放入容器中，加入姜片、葱段、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、拌匀后腌制40--50分钟即可。 方法二 材料：猪五花肉、洋葱、细精盐、粉状味精、熟芝麻粉、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、嫩肉粉、食用油、鸡蛋清、淀粉、十三粉、香草粉 做法： 洋葱切丝。猪五花肉去皮(爱吃猪皮的也可以带皮烤，但是要把毛钳净)，改刀切长方形的片，用少许嫩肉粉稍抓一会，然后腌10分钟左右。加入鸡蛋清、食用油、洋葱丝、淀粉、十三香拌匀即可。 方法三 材料：五花肉2000克、生抽100克、老抽100克、八角5个、花椒粒一大把，白糖适量、盐适量

花生卤猪脚 材料：猪蹄900克、花生300克、蒜头5颗、姜片3片、八角1粒、水适量、酱油200㏄、冰糖2大匙、盐少许、米酒1/2杯 做法： 1、猪蹄洗净，放入沸水中氽烫，再捞出刷洗干净; 2、花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用; 3、热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用; 4、取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。 花生煲猪蹄 材料：猪手、花生米、姜、红枣、葱、绍酒、清水、盐、味精、白糖 做法： 1、鲜猪手去净毛，砍成块，花生米泡洗干净，生姜切片，葱切花;

方法一 材料：中筋面粉120克、酵母3克、温水60cc、盐1小匙、糖1小匙、沙拉油1匙、三色蔬菜丁半杯、青椒1颗、小热狗3~5条、乳酪丝半杯 番茄酱适量 做法： 1、面粉加酵母过筛，加入面团中的其他材料后用筷子拌一拌; 2、这时看照片可看到乾乾的，千万别急着加水、耐心用手揉一揉就好; 3、用手揉至三光(盆光、手光、面团光)盖上保鲜膜后再盖上一条湿毛巾发酵至涨大1.5倍左右; 4、桌面撒些面粉，取出面团揉一揉、将空气排出。整成圆形轻压扁、用掌尖从中心慢慢往外推、推披萨饼皮状，中间用叉子插出孔洞、方便定型; 5、放锅中(不放任何油)两面用中火烘--今天放入锅中，面团立即膨胀，中间凹处也膨起，这时锅中温度还低，用手再把它压低就好; 6、取出，抹上番茄酱后放些乳酪丝、再摆上准备的各种蔬菜(小热

做法一 用料：馒头2个、火腿肠1根、马苏里拉芝士碎适量、葱花适量、芝麻少许、盐适量 做法： 1、准备好馒头等各类材料; 2、将馒头切条格，然后在各个缝里塞满芝士碎，再塞上切成丁的火腿肠粒; 3、接着塞入葱花，馒頭表面刷蛋液; 4、最后均匀撒上适量盐跟黑芝麻; 5、送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10分钟至表面稍微变焦即可，香脆美味的芝士馒頭就可以开动了。 做法二 用料：馒头2个、香葱2根、鸡蛋1只、芝士适量、盐适量 做法： 1、馒头切成厚度一样的片，相邻的两片放一起切葱花; 2、把鸡蛋打到碗里，搅匀，放入葱花和适量盐，搅匀; 3、将蛋液均匀的涂在馒头片的上表面，放上适量芝士，再放一片馒头片; 4、

五花肉是哪个部位的肉 五花肉是猪背脊部下方的肚腩部位，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。此外五花肉由于皮、猪油、肉分层清楚，所以又被称为「三层肉」 而在组织方面来说，五花肉包含腹横肌，腹内斜肌，腹外斜肌这3层肌肉，3层肌肉间夹杂2层脂肪，一共5层。有时也会带有一些腹直肌部位。 在选购五花肉时可依烹调需求来挑选肥瘦比例，油脂丰富的五花肉口感温润，适合切块红烧或滷、炖煮，不会因为长时间炖煮而肉质变硬，而是会越煮越入味，例如梅干扣肉、东坡肉，最外层的猪皮也因此成为Q弹胶塬蛋白代表食物。若想要快炒或清烫后白切蘸酱，则可选择肥瘦比例差不多的。 五花肉的选购窍门 一看：看肥肉部分的分布是否均匀 优质的五花肉肥瘦均匀，油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层。5层的肉(3层肥，

丝瓜炒油条 材料：丝瓜两根、老油条2根、盐、油、鸡精适量 做法： 1、早上买吃油条的时候多买几根，留2根放到晚上拿来做菜用，油条放放就成老油条了，油条切几段待用。 2、丝瓜去皮，切滚刀块，洗干净。 3、锅中水开加点盐，倒入丝瓜焯水，水再次开就可以捞出丝瓜了。 4、锅中底油，油热放姜片爆香一下后，倒入焯水后的丝瓜和油条。加盐大火炒个2分钟就可以了。 5、加点鸡精就可以出锅了。 菠萝油条虾 材料：油条1根、明虾适量、台湾菠萝少许、黑芝麻少许、姜葱末少许、盐、鸡精、大蒜粉、料酒、生粉、蛋清、香甜沙拉酱 做法： 1、将虾剥去虾头及虾壳，用牙签剔去泥肠，用刀拍扁，然后剁成虾泥，加入姜葱末，盐鸡精料酒，少许干生粉，蛋清搅拌上劲 2、油条选取

猪里脊肉在猪的哪个部位 猪里脊肉是猪的脊椎骨内侧的呈现为条状的嫩肉，在脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分，也是猪肉各个部位中热量最低的肉，每百克只有九十大卡。 里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉比较少，由于里小脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，因此我们大多数时候买的里脊肉是大排去骨后就是外里脊肉。 猪里脊肉的做法推荐 糖醋里脊 材料：里脊肉300g、糖2.5大匙、醋1.5大匙、盐1/4小匙、蛋清1个、料酒1/2小匙、淀粉1小匙、葱末1大匙、生姜末1小匙、蒜末1小匙、生抽1大匙、番茄酱1大匙、水4大匙 1、里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状; 2、把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒