凉拌扫帚菜 材料：扫帚菜200克、盐适量、蒜适量、生抽适量、芝麻油适量 1、把扫帚菜嫩尖择洗干净; 2、把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干; 3、大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用; 4、把熟花生碎倒入蒜泥碗里，倒入适量生抽，加一汤匙凉拌醋，调匀，最后加少许香油，调匀即可; 5、把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上，拌匀即可。 粉蒸扫帚菜 材料：新鲜扫帚菜、面粉、芝麻、花生、盐、味精 做法： 1、新鲜扫帚菜采回浸泡清洗干净，洗净控干水分; 2、在上面撒上玉米面(你可以直接用面粉); 3、 用手抓匀，使每一个叶片上面均匀裹上面粉; 4、蒸锅内放水，将笼布浸透水，铺上; 5、

马齿苋什么季节有 马齿苋是一种喜高温湿润气候的一年生草本植物，适宜生长温度为25℃~35℃，在我国多生长于春夏季，6月-8月为生长旺期，在我国华北地区从春末一直到初秋都会生长。 而且马齿苋种子发芽要求温度比较低，南方在春末至秋初露地均可栽培。北方宜在夏季栽培。在保护地全年都可栽培，播种后30天就可采收。春播开始较迟，品质柔嫩。夏、秋播种易开花导致品质粗老。 马齿苋的生长环境 1、毛马齿览多生于海边沙地及开阔地，性耐旱，喜阳光; 2、沙生马齿苋生于海边沙地; 3、四瓣马齿苋生于空旷沙地、河谷田边、山坡草地、路旁阳处、水沟边。 马齿苋的形态特点 1、茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色; 2、叶互生，有

大骨汤补钙效果怎么样 营养师表示大骨汤的钙质含量是比较低的，并不能够起到非常明显的补钙效果。 有研究显示，每碗240毫升的大骨汤，仅含有3.84毫克的钙质，约是同样重量牛奶的1.6%，不过若在熬煮大骨汤时加入醋，汤裡的含钙量会增加1.5倍，因为醋可以帮助骨头裡的钙质溶于水中，让大骨汤裡增加钙的含量。但即便如此大骨汤里面的钙含量对于人体来说还是微乎其微的。 而且由于现在环境污染较多，有毒金属容易残留在动物骨头中，尤其是「铅」属于神经毒素，如果经常喝大骨汤，特别是熬煮多时的大骨汤，骨头中的铅释放到汤裡面，就会一起喝下肚，进而影响健康。 因此想要补钙的话建议应以乳制品为主，每天摄取1.5~2份(每份240毫升)乳制品，小鱼干、深色蔬菜也含有钙质。 日常补钙食物推荐 1、虾皮 虾皮中的含钙量非

蓝莓 蓝莓富含花青素和鞣花酸，抗氧化能力強，是銀杏的5倍，甚至能防癌，可以清除自由基，保护眼睛并且预防心血管疾病，且曾有小型研究发现每天喝蓝莓汁，有助改善老人学习和记忆表现，被誉为「大脑的莓果」。另外，蓝莓也含有丰富的膳食纤维，有助于维持排便顺畅。 茄子 紫茄子护脑成分不仅在于花青素，另有丰富的维生素B1、菸硷酸和钙质等，也都是可以促进神经系统正常运作的重要营养素，保护大脑的健康。此外，多吃茄子可以顺道补充绿塬酸，帮助延缓肠道吸收糖分的速率，避免血糖急遽升高。需要注意的是茄子的花青素来源在茄子皮，因此吃的时候最好连皮一起吃。 蔓越莓 蔓越莓不但是很好的护脑浆果，成分中的A型花青素还有抑制细菌附着于泌尿道上皮细胞的作用，常被用来预防尿道炎和阴道感染。 紫葡萄 紫

生姜发绿了还能吃吗 生姜如果仅仅是表层发绿，没有霉变或者腐烂的情况是可以继续食用的。 一般来说生姜发绿是发芽的前兆，在空气中的湿气足、水分大的条件下，生姜内部仍在生长，所以才会发绿长芽。这种情况下的生姜并不会产生毒素，因此可以正常食用。 另外生姜在阳光的照射下，其表皮会有一些物质转化为叶绿素，这种情况下生姜也可能会发绿。 生姜的正确保存方法 1、挂于阴凉通风处 如果是老姜因为水分含量低，以网袋壁挂保持通风良好就好;一般生姜则可以铝箔纸上铺1张纸巾，把整块姜包起来，再入冰箱保存，如此就能避免发芽、也不长霉。 2、泡水冷藏 如果是嫩将可以洗净后放入保鲜盒，以饮用水盖过嫩姜，需要的时候再拿出来切片，用剩的泡回水裡，记得每週换一次乾净的水。 3、切片冷冻 如果

通风保存 买回来的大蒜不宜放在冰箱冷藏保存，因为大蒜喜凉，一遇冷就非常容易发芽，可以将闲置的大蒜用网袋吊起来，或者放在有小孔的容器里面置于通风处。 浸入植物油保存 想要大蒜保存起来不发芽也可以将剥好的大蒜放在广口瓶中，然后倒进植物油浸泡，放置在阴凉的地方，这样处理的大蒜不会发芽，而且做菜的时候取出起来也很方便。而且在半年内，都可维持大蒜特有的香味。 小苏打+生姜 可以将大蒜一瓣一瓣的剥下来，倒一些小苏打到纸巾上，并包裹起来，接着再切两片生姜，尽量切得宽一点，然后将生姜片和小苏打纸巾捆绑在一块，最后将它和剥好的大蒜瓣一起放进保鲜袋裡，同时要去除里面面多余的空气。这样保存的大蒜不发芽不腐烂，放一年拿来吃都新鲜。 高温处理 这种方法是蒜农们比较常用的方法，在大蒜发芽

新鲜大蒜发绿能吃吗 新鲜大蒜发绿是正常的氧化反应，一般不会影响食用。因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色，就和土豆切开后变色是一个道理，一般来说大蒜在处于破碎状态，或者经过酸处理后比较容易发生绿变，完整的大蒜很难绿变。 此外经过糖醋腌制的大蒜也会发绿，这是因为大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。 大蒜的正确保存方法 1、放于阴凉通风处 很多人喜欢将大蒜放在冰箱冷藏保存，而实际上蒜头在冰箱里容易受潮并发霉，大蒜放在阴凉通风的室温下保存会更好，可以把蒜头放在网格或是编织篮里，也可以放在有通风孔的小碗或是纸袋里。 2、冷冻保存 如果想放置更长时间可以将大蒜剥皮后用保鲜盒装

初榨橄榄油可以炒菜吗 一般常见的水煮、炒煎、炸的温度，约为100°C、120°C、160～180°C。 依据IOC数据，初榨橄榄油发烟点216°C高于普遍的油炸温度(160～180°C)，基本上，使用初榨橄榄油来油炸食物不成问题，可以用中火 (华氏250度至400度)的温度焗，煎炒，和翻炒食物。 国际期刊《Journal of Food Science》的研究发现，如果使用初榨橄榄油炒菜，或可帮助保存蔬菜中的维生素C，研究以青花菜举例，初榨橄榄油炒过后，其维生素C营养跟生吃几乎没有差别! 小贴士：在使用油来煎炒的情况下，油的发烟点必然是关键，一旦油的温度超过了发烟点，由此产生的烟尘和密集的蓝色烟雾对人体是非常不健康的，甚至会致癌。很明显地，油应该避免被过度加热。发烟点是愈高愈好。但是当油中有杂质，例如在重复使用的回锅油中会有残留

雪糕 6款中最低糖分的竟然是冰淇淋，每100克计算，雪糕热量约200千卡。以冰淇淋为例，就已有21克糖，虽然是6款中最低糖分，但也属于高糖，所以还是不要吃太多。 威化饼 以每100克计算，威化饼糖分足有35克，而且卡路里高达511千卡，不过每次只吃两、三块还是可以的。 巧克力夹心饼 小朋友最爱的巧克力夹心饼原来每100克就含有38克糖，吃3块就已经摄取了11克糖，差不多是世卫建议摄取量的四分一，下次买一包记得要和朋友share! 牛轧糖 每100克牛轧糖含糖40克，卡路里更高达430千卡，吃得糖多还可能会蛙牙，偶尔吃一、两粒便够了! 巧克力 以牛奶朱古力为例，每100克就含有51.5克糖，热量更足有535千卡，是6款之冠。

制作要点 1、使用当季水果滋味佳 2、用甜味+酸味水果平衡风味 3、浓郁口感使用牛奶、无糖优酪乳 简易水果冰棒 制作秘诀：调整水果风味 选用芒果、火龙果等单一水果，切成块状后加水与冰块放入果汁机中打成果汁，将果汁倒入冰棒盒中冷冻，简单的水果冰棒马上完成。若是单一风味过于单调，也可以使用几种水果一次混合打成果汁，如甜味的芒果、香蕉等搭配水蜜桃、百香果、柠檬等带酸水果风味更佳。 双层、渐层水果冰 制作秘诀：果汁颜色分明、分次冰冻 近年非常流行的双口味冰棒、渐层冰棒，只要改变制作方式就能办到，先制作两种不同颜色、口味的果汁，例如凤梨黄色果汁与西瓜红色果汁。将其中一种果汁倒入冰棒盒的一半容量，先放入冰箱冷冻，等结冻后取出，再倒入另一种果汁再次冷冻。

三文鱼 三文鱼含丰富Omega-3，可有助脑部健康，令脑细胞运作更畅顺、更有效。Omega-3中的DHA对脑部最为重要，若缺少DHA，可能会导致无法集中，甚至会影响睡眠、情绪起伏过大。 蓝莓 论到水果，蓝莓是对脑部健康最好。蓝莓有高含量的抗氧化剂，特别是花色素苷，可以维持脑部健康。蓝莓除了可改善脑部健康外，更可增强脑部运作，加强工作记忆(working memory)。 香蕉 香蕉中含有可以帮助大脑产生羟色胺的物质，可以起到振奋精神的作用，使大脑产生足够的5-羟色胺，从而减轻其悲观压抑的程度大脑。 姜黄 姜黄中的姜黄素对脑部健康十分有帮助，姜黄素更有抗炎、抗氧及抗菌等特性。有研究更指姜黄有抗抑郁作用，姜黄素有

注意份量：水果不是多吃多健康 大家都知道吃水果健康，但其实水果中含有果糖和普林，一旦摄取过量，很有可能会让痛风加剧。因为近年来国外研究发现，过多的果糖会对肾臟造成负担，可能引起尿酸过高，还进而增加痛风的机会。 不单止如此，吃下过多果糖，也容易让血糖飙升，干扰糖尿病人的血糖控制，而且果糖还会转化成叁酸甘油脂、血脂累积体内，形成脂肪肝或是肥胖。 但是这样并不代表不应该吃水果中，相反水果含有的天然果糖，是好过那些手冲饮品以及包装饮品内经常会添加的人工果糖。而且因为水果还富含人体所必须的营养素包括：矿物质、维他命C等等，所以并非不能吃水果，而是「不要吃过量」! 那吃多少才叫不要过量呢?有研究表示，其实成人一天的水果量控制在2到4份就可以了。一般经常坐在办公室的男性或者女性，其实一天2份水果已经很足够了，而频繁从事游泳或者跑步等激烈

地皮菜能人工种植吗 目前我国还没有成型的地皮菜室内栽培或无土栽培技术。 不过近年来，我国食用力种植专家贾乾义对野生地皮菜的生长环境，生长发育所需的条件进行了系统的研究，对野生地皮菜进行了人工驯化种植，取得了初步成功，相信在不久的将来可以实现地皮菜的人工种植。 地皮菜的生长环境 1、地皮菜多生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，干至手搓即碎时，得水亦能生长。 2、地皮菜最理想的栽培环境是北纬40度附近，南方需在海拔2500米以上的森岳栽培。最适宜温度为25度。 3、地皮菜在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色;失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。 4、地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物，石灰岩喀斯特岩溶地区、北方黄土地区等但凡含钙丰富地区均有大量生长，在荒漠草原等含钙高污染

地皮菜鸡蛋汤 材料：鸡蛋2个、地皮菜20克、葱适量、姜适量、食用油适量、水淀粉适量、盐适量、生抽适量 1、地皮菜用温水泡发，鸡蛋打散; 2、锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香; 3、倒入适量水，水开后凌辱水淀粉; 4、放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽调味即可。 地皮菜肉末汤 材料：地耳200g、猪肉50g、葱花适量、小米椒/干辣椒碎1个、猪油两茶匙、纯芝麻油半茶匙、盐、鸡精适量 1、地皮菌泡水，多洗几次洗干净，控水备用; 2、猪肉剁碎成肉糜，不要太碎，有一点颗粒感即可，然后加一点点盐和胡椒粉抓匀待用; 3、小米椒切碎备用，怕太辣可以用干辣椒碎代替; 热锅入猪油，下地皮菜快炒几下后加入辣椒碎继续炒至香味散发，用干辣椒碎

地皮菜什么季节有 地皮菜一年四季都有，一般在春秋季雨后的地皮菜最为新鲜，尤以春季3-5月、秋季9-10月为最佳采收期。因为地皮菜多生长于阴暗潮湿的地方，而春秋季雨水比较足，所以这个季节的地皮菜会比较多，一般在雨后的山坡或者草地会大量生长繁殖。 当气温在20-28℃之间、空气湿度大、阴天或雨后时，是采收地皮菜的良好时机。因为地皮菜雨水会膨胀，因此在雨后去采摘会比较容易找到，但是太阳出来一晒，地上茶绿肥润的地耳，便会干缩得很小，这个时候就不便采捡了。 地皮菜的营养功效 1、清热解毒 地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。 2、预防老年痴呆 地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。 3、补钙

地皮菜在什么地方最多 地皮菜对气温的适应性非常强，从寒冷的南极洲到炎热的沙漠，从5000米以上的雪山到火山熔岩流过的地方都可以看到它的身影。而且地皮菜喜钙，是多钙性土壤的指示植物，多生长于昼夜温差大、光照比较强烈、钙质含量丰富的干旱环境中。 此外地皮菜在阴暗潮湿的地方生长尤为快，大雨过后经常出现在不受污染的山地草原上，在腐烂的树根或者草根阴暗处也可以很轻松的找到，刚长出来的地皮菜，玲珑剔透，半透明状，闪闪发光。 地皮菜的形态特点 1、地皮菜藻体坚固、胶质，最初为球形，后扩展为扁平，直径几个厘米，为常有穿孔的膜状物或革状物; 2、有时会出现不规则的卷曲，形似木耳，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色; 3、失水干燥后藻体呈黄绿色或黄褐色。 地皮菜的好坏辨别方法 1、看产地：

方法一：淘米水/淡盐水浸泡 新鲜的地皮菜比较常见的清洗方法就是先用淘米水或淡盐水浸泡20分钟，然后再用清水洗，这样就很容易洗干净。 方法二：面粉清洗 如果一时间找不到淘米水的话也可以选择用面粉来代替，因为面粉有非常强的附着力，可以在浸泡地皮菜的水中撒上一把面粉，轻轻揉搓，洗好后再用清水冲洗几次。 方法三：反复筛洗 除了上面的方法之外也可以直接将新鲜的地皮菜放在水里浸泡，泡十分钟后再用漏勺捞出来，然后把水倒掉，如此反复5、6次就洗干净了。 方法四：开水煮 如果觉得上面几种方法都太麻烦的话，也可以直接将新鲜的地皮菜倒入开水中煮，让杂质土自动往下沉，然后捞出浮在表面的地皮菜冲洗干净即可。

新鲜牛肝菌怎么处理 1、清除掉泥脚和杂质 新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。 2、盐水浸泡 处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。 3、流动水冲洗 浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。 新鲜牛肝菌的做法推荐 青红椒炒鲜牛肝菌 材料：鲜牛肝菌300克、青辣椒一个、小米椒二三个、大蒜适量、油和盐适量 1、牛肝菌洗净，轻轻洗即可，然后切片。刮泥切片，都用陶瓷刀，这样不会变色； 2、辣椒洗净切片，蒜剥了不切； 3、热油锅里爆香蒜再下牛肝菌爆炒5-8分钟；

冷藏保存 新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冰冷藏保存也只能存放一周左右。 切片冷冻 如果想要新鲜的牛肝菌保存期间更长可以放入冰箱冷冻保存，具体方法如下： 1、将新鲜牛肝菌洗净切片后沥干; 2、切片后的牛肝菌加入5ml菜油并混合均匀; 3、将处理好的牛肝菌放入塑料冷冻袋内，将牛肝菌放入冷冻室，按需求冷冻可达3个月。 蒸后冷冻 将新鲜的牛肝菌蒸熟后再冷冻保存最长可以保存一年左右，具体做法： 1、将新鲜牛肝菌切片后蒸3分钟，如果是一整个可以蒸5分钟; 2、将蒸好的牛肝菌沥干水分并打包。包装上方留出1.3cm的空间密封并冷冻。

牛肝菌要炒多久才熟 新鲜牛肝菌一般炒3-5分钟便可完全熟透，另外在炒牛肝菌的时候可以加一些蒜末，大蒜具有消炎解毒的功效，可以化解牛肝菌的毒性，而且可以让牛肝菌的香味最大的激发出来。 新鲜的牛肝菌在炒制之前可以先焯一下水，这样可以减少牛肝菌中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了牛肝菌在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。 牛肝菌的做法推荐 牛肝菌鸡汤 出来：鸡腿600g、干牛肝菌10g、干香菇20g、鸿禧菇50g、雪白菇50g、舞菇50g、盐巴适量、鸡高汤3L 1、鸡肉泡热水五分钟，冲洗干净; 2、牛肝菌和香菇泡水，如果是大朵的香菇剪对半; 3、鸡肉、牛肝菌、香菇和高汤放入内锅，外锅两杯水，炖煮加保温时间一小时; 4、以盐调味试喝，加入鸿禧菇、雪