误以为「低碳水化合物、低糖」就是生酮饮食 很多人并没有依照生酮营养比例来吃，吃了两周没效果就认为生酮饮食对自己无效!殊不知这种吃法等于「从来没吃过生酮饮食」，甚至「根本不认识生酮饮食」。 误以为生酮饮食=大口吃肉减肥法──多吃肥肉就对了 很多人都误以为生酮饮食就是一种大口吃肉还可以瘦的减肥法，事后才抱怨：「我每天都吃滷猪脚，超多油又超多肉，为何没瘦没效果?」天大的误会啊!大口吃肥肉不单单只有吃到油，还吃进了很多蛋白质。 生酮饮食必须注意蛋白质的摄取比例，蛋白质摄取过多会导致糖质新生(在血糖低下的时候，非碳水化合物如乳酸、丙酮酸、甘油──特别是蛋白质──转变为葡萄糖的过程)，最后体内仍有很多糖，酮体根本就没有产生。更不用说外面卖的滷猪脚其实是最大的生酮敌人，因为滷汁一般来说都含

素炒冬瓜皮 材料：冬瓜皮300克、红椒30克、花椒5克、姜2克、盐适量、白糖适量、味精适量 做法： 1、冬瓜皮切丝，红椒切丝，姜切丝; 2、锅中放油，二成热，下花椒慢煸香; 3、捞出花椒粒，再放入姜丝煸香; 4、加大火力，下红椒丝冬瓜皮丝爆炒2分钟; 5、最后加白糖、盐、味精调好味盛起。 冬瓜皮炒虾米 材料：冬瓜皮150g、虾米20g、油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、醋适量 1、把冬瓜皮切细丝，加入适量盐和醋拌匀，腌制10分钟; 2、这时候切好蒜片备，用然后把腌好的冬瓜皮挤干水分; 3、锅中油热后，把蒜片和虾米一起放入煸炒; 4、炒出香味倒入适量酱油，再倒入冬瓜皮，翻

冬瓜瓤里面有红点点还能吃吗 冬瓜瓤如果是只有轻微的红点，外皮完整且无异味的话可以将红点削掉后继续食用，如果红点范围比较大且瓜肉开始软化腐烂则不宜继续食用。 小贴士：如果是用铁质刀切的冬瓜在与空气接触时发生氧化反应也可能会出现冬瓜瓤变红的情况。 冬瓜的选购技巧 1、看瓜皮 选购冬瓜是最好选择瓜皮表面油层白色粉末、形状饱满的，这样的冬瓜肉质比较厚。 2、掂重量 挑选冬瓜的时候可以垫一垫重量，一般手感比较重的品质比较好，如果比较轻的可能是空心了。 3、看瓜籽 如果是已经切开的冬瓜可以观察里面的冬瓜籽，如果冬瓜籽颗粒饱满说明这个冬瓜已经熟透了，比较适合煲汤。 4、看蒂头 在挑选冬瓜的时候也可以观察一下冬瓜蒂，蒂头乾燥而且萎缩，比较熟成、水分也比较充

利尿消肿 冬瓜皮具有非常好的利水消肿的功效，尤其适用于湿热所致的小便不利等症，日常可用冬瓜皮与红豆同煮，利尿消肿的效果更佳哦! 清热解暑 在高温难耐的夏季里用冬瓜皮煮水喝还能够起到清热解暑的作用，用等量的冬瓜皮和西瓜皮煎水代茶饮可以用于治疗暑热口渴，如果是用于治疗暑湿疹可于薏仁、扁豆花等同用。 减肥降脂 如果是痰湿体质(湿气重、肥胖、血脂高、脂肪肝等)的人，又有热，可以用冬瓜皮加荷叶一起(各10克左右)泡茶喝，减肥降脂的效果不错。 冬瓜皮的其它食疗方 1、冬瓜皮适量，炒焦，研为经末，每次用酒冲服3克(不能饮酒者亦可用温开水送服)，每天2-3次本方可用以治疗跌打损伤腰痛等。 2、冬瓜皮(经霜者佳)30克，蜂蜜少许，水煎服。本方可以治疗咳嗽。

长期不吃油会怎么样 如果身体长期都没有摄取到油脂，会造成皮肤干涩、排便不顺(因为顺利排便除需要纤维跟水，还要油脂润滑)，严重者会有贺尔蒙失调、高频率掉髮状况等4个副作用;无盐或调味料也有缺钠的风险，心血管调节功能还可能因此出现问题，身体体液也会不平衡。 身体机能运作是需要油脂的，适量补充好油可以帮助脂溶性维生素吸收，如维他命A、D、E、K都是油溶性的，必须溶在油裡面，才会被消化与吸收，另外还能促进体内多种贺尔蒙合成、提供身体热量(因为油脂不够容易饿)，以及对心血管疾病和大脑带来助益。 营养师表示正确的饮食观念不是「不吃油」，而是「依照选食方式来调整」。外卖居多的人群，会面临油脂含量较高情形，可以避开选择油煎油炸方式;如果自己在家烹煮则选苦茶油、芝麻油、橄榄油、芥花油等油脂来源。此外，她补充，坚果种子类，如核桃、杏仁、芝麻等是好油来源，含不饱合脂肪酸

方法一 将采摘下来的新鲜桑叶放在清水里面干净，不要全部擦干，让桑叶保持一点湿湿的，然后用保鲜盒装好放在冰箱(桑叶不要压的太紧，保持蓬松)，需要用的时候再拿出来，这样桑叶至少能保存10天。 方法二 准备好塑料薄膜(根据你桑叶的多少而定大小)，在桑叶上面用手工水枪喷洒一层水。不用洒太多，用事先准备好的塑料薄膜盖上，最后，用木棍，砖头，石头或者扁担把它盖好。 方法三 把新鲜桑叶一部分给摘下来，再把桑叶一片片地放在湿毛巾里或者是用保鲜膜给包着(最好是用湿毛巾)，然后每隔一段时间往毛巾上洒少量水，后期如果要用的话,就把桑叶用清水洗净，然后用手巾大致地把叶子上的尘土和水份给擦掉。

新鲜的桑叶能泡水喝吗 新鲜桑叶是可以直接泡水喝的，不过在泡水之前一定要先将桑叶清洗干净。 另外如果是要用新鲜桑叶泡水最好选择晚秋的桑叶，因为这个时候的桑叶污染比较少，无病虫害。 新鲜桑叶内含一种叫做1-脱氧野霉，这种生物碱是一种α-糖苷酶的抑制剂，能刺激胰岛素分泌，降低胰岛素分解速度。而且新鲜桑叶中含有丰富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是绿茶的3-4倍，具有减肥、美容、降血脂的作用。 新鲜桑叶泡水喝的方法 方法一 材料：新鲜的桑叶、新鲜的车前草、新鲜的枸杞苗 做法：桑叶的量是其他两种中药材的两倍，将叁种中药材洗乾净之后放入锅中加入清水煎煮服用。 功效：这道茶饮的主要作用就是清热解毒以及利尿，适合在夏天服用。 方法二 材料：新鲜桑叶、菊花、山

凉拌 青木瓜爽脆的口感非常适合凉拌，一般切细丝都会用来凉拌即食，而腌渍则能切成片状或条状，除了传统的鱼露、柠檬汁和虾酱等泰式调味，搭配梅醋、百香果等腌料吃起来也是相当酸甜清爽。 小贴士：青木瓜本身带有蔬菜的生涩味，凉拌时建议先「杀青」会更美味;腌渍的过程中也会稍微「软化」青木瓜的质地，如果觉得瓜肉太硬，先用一些盐巴、砂糖腌过会更好入口。 热炒 切丝的青木瓜用热炒的方式烹调，吃起来更清甜且不失清脆口感，搭配红萝卜丝、黑木耳丝等食材就是一道清爽的蔬食料理。另外也可以跟肉丝、肉片一起快炒，清新的瓜果香气能够中和掉肉品的油腻感，非常开胃下饭。 要热炒的青木瓜建议下锅前先泡水去掉削皮后产生的白色汁液，或是用滚水快速汆烫过再沥干;除了能够去除涩味，也能缩短料理时间，保持爽脆口感。 青木瓜也可以切块来炒，若觉得块

水很重要 茶有99.6%是水。使用水龙头的冷水。如果你不喜欢家裡的自来水，滤过的水或纯水也很好，但蒸馏水就不适合了，泡出来的茶比较没味道。 注意温度、时机和比例：你会研究出到底要多少茶多少水，泡多久的茶你最喜欢，但一开始时用满满一茶匙(大约2克)的叶片加240毫升的水。第一次尝试的时候，很难泡出最合口味的茶，但抓对分量后，茶多酚很快就泡出来了，所以不需要泡太久，就能吸收抗氧化剂。 反覆 整片的原叶茶几乎都可以回冲。同样的叶片可以泡了再泡，没错，只要能泡得出味道跟颜色，这些叶片就能提供同样的健康益处。 现喝 不要喝隔夜茶。茶水泡好后，能保鲜大约24个小时。趁鲜赶快喝，裡面满满都是重要的活性成分。 别加奶加糖

不吃米饭真的能减肥吗 营养师表示平常正餐吃到的淀粉(米饭、地瓜和芋头等)，属于原型的碳水，并不是造成民众爆肥的主因，因为真正的兇手是精致碳水(奶茶、面包和甜食等)。虽然说都不吃原型碳水会使碳水总量下降，但嘴馋摄取的精製碳水，同样会导致肥胖，根本不可能瘦，除非你戒掉了精製碳水。 研究显示，在传统式的中国饮食逐渐被西式饮食取代后，虽然原型碳水化合物比例逐年下降，肥胖率却逐年提升，可见这些非加工过的原型碳水，并不是导致肥胖和代谢症候群的元兇。 而根据女性每天应当摄取1500至2000大卡热量，男性则是2200到2500大卡热量，平均每餐介于500-800大卡，有没有吃米饭(1碗280大卡)影响真的不大，如果不吃饭而改吃油腻的饭菜，反而会更易肥。只要不要吃太多的淀粉质及甜品，改选一些优质及低GI的淀粉质，如番薯、红米、藜麦等高纤维食物，会更易有饱肚感，从而

饭前吃水果 增加饱足感、助铁吸收 正在控制体重，想要慢慢养成小鸟胃的人，不妨把水果放在饭前吃，增加饱足感，进而达到控制正餐摄取量的功效。 除此之外，在饭前或饭间吃水果，可以让维生素C更好吸收，维生素C除了可以促进胶塬蛋白增生、抗氧化，维持肌肤水润弹性，还可帮助植物性铁质吸收，如果有缺铁问题不妨试试在饭前吃水果。 不过要注意，消化功能较弱、容易胃食道逆流等肠胃较敏感者，建议不要空腹吃水果，以免刺激胃酸过度分泌，反而加重不适症状。 饭后吃水果 助消化 不少人习惯吃完正餐后来一盘新鲜水果并非没有道理，像是木瓜、凤梨等水果富含消化酵素，可以帮助消化吸收，避免消化不良、胀气、不舒服。如果刚好吃了不少大鱼大肉，不论是饭后吃或是入菜，都可以解油腻又助消化。 每天应保准足够的蔬果摄入量 其

桑葚果酱怎么制作 1、挑果 把过熟、软烂或发霉的桑葚挑除，同时把绿色的蒂头剪掉。 2、清洗 桑葚表面可能带有脏污、霉菌或小虫，一定要彻底清洗乾净。建议可以放入比例1：3的白醋和水中浸泡，消灭细菌;再把桑葚置于滤网中，用流动清水冲洗掉醋味。最后沥乾水分，平铺在厨房纸巾上除去残留的湿气。 3、腌渍 煮果酱之前，先用糖腌渍桑葚，能软化果实，缩短熬煮的时间。将柠檬汁和细砂糖一半的份量倒入桑葚中，用木勺搅拌均匀后上盖放入冰箱静置1～3个小时，每隔一段时间搅拌一下，有时间的话也能腌渍一晚。 小贴士：腌渍后的桑葚会出水，在熬煮时就不用另外加水;柠檬汁则能够帮助桑葚释放果胶，颜色和风味都会更佳。 4、煮果酱 把剩下的砂糖倒入桑葚中，开中大火煮到沸腾后，转小火慢慢熬煮至果粒渐渐煳

十字科蔬菜 十字科蔬菜当中含有硫(sulfur)与棉子糖(raffinose)成份，棉子糖为一种碳水化合物，比其他种类的糖更难被人体吸收，而当它在胃与肠道参与消化作用时，便会制造出气体，导致胀气。 豆子 根据《美国临床营养学期刊(American Journal of Clinical Nutrition)》发表的一项研究显示，大部分豆类如扁豆、坚果、豌豆等，皆含有丰富的纤维及身体无法正常消化的糖，像是棉子糖(Raffinose)、水苏糖(Stachyose)等，当肠道细菌分解这些糖时，会产生各种气体如氢气、甲烷，导致屁增多。 全谷类食物 全谷类食物虽然对心臟、血管、控制血糖等有诸多好处，但与十字花科蔬菜一样，因为纤维含量较高，容易使肠道气体增多

天麻乳鸽汤的功效 天麻是非常好的疏风通血的中药材，而乳鸽不仅味道鲜美，而且也是非常滋补的食材，可以用于头晕症，妇科带症等，天麻乳鸽汤具有补肝益肾，健胃，健脾，补气益肺，补脑，滋肾固精等功效，可治疗病后虚弱、阳痿早泄、消渴症、妇女血虚、月经不调和闭经、头痛、眩晕等症。 天麻乳鸽汤的做法推荐 做法一 材料：乳鸽1 只、天麻5 克、火腿10 克、香葱3 棵、生姜1 小块 配料：高汤3 大匙、料酒1 小匙、精盐1 小匙、味精1/2 小匙 1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片; 2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。 做法二 材料：天麻20克、乳鸽1只

尽量选择初榨橄榄油 请注意商品标示，尽可能挑选初榨橄榄油，并且避开精致油──利用高温、高压把油中的杂质与水分去除的油品──这种油去掉的反而是油的营养成分，并选择冷压法(挑选有英文标示的冷压油，一定要有Coldpressed，最好是1st Cold pressed)压榨的油品，才能充分保留丰富的营养。 尽可能挑选原装、原瓶进口的橄榄油 橄榄油的产地以希腊、西班牙、意大利为主：希腊、西班牙橄榄油多以庄园模式经营，从种植、生产到最后装瓶一贯作业;意大利则有采购原油重新包装与庄园生产两种方式。采购庄园生产且原装、原瓶进口的橄榄油，可确保品质及追溯来源，请留意国际条码(希腊：520;西班牙：84;义大利：80∼83)。 亲自品试辨别好油 好的橄榄油在色泽、气味、口感等方面，有一些简单的判断标準，大家可以

枸杞 材料：枸杞子6克、麦冬3克 1、用开水温烫茶杯，沥干水分，以提高茶具温度使茶叶冲泡后温度相对稳定; 2、取出适量的枸杞子、麦冬放入茶杯中; 3、茶杯中倒入沸水5秒后倒出茶汤以润茶，然后再次冲入沸水，盖上杯盖，闷泡约10分钟即可饮用。 五味子 材料：花旗参3钱、麦冬5钱、五味子3钱 1、将材料洗净，先将麦冬,五味子用5碗水煮成2碗; 2、加入花旗参片，煮5分钟左右即可供饮。 菊花 材料：菊花适量、麦冬适量、枸杞适量、蜂蜜适量 1、菊花将菊花、麦冬、枸杞子放进茶壶的滤杯，用水快速冲洗一下; 2、把滤杯放进茶壶，加水，用中火烧开; 3、把茶倒在杯子里，温度

煮好就分装食用 有些食物或常备菜，还是有可能先做一定分量再慢慢食用。 例如许多家庭会卤一锅肉来配饭、煮都好用。营养师表示，烹煮这种量多食物时，就可以先取出要吃的分量，其余就保存在冰箱，减少细菌滋生机会。 熟食放冰箱上层 不管是未吃完的剩食或分次吃的熟食，都要放冰箱保存。 放冰箱时要尽量放在冰箱上层最冷的位置，因为是大家吃过的，更容易滋生细菌，而且最好二天内吃完，同时注意生食不应放在熟食上层，以免血水汤汁等会污染熟食。 加热再食 剩食再吃前一定要加热，确保尽可能减少滋生的细菌。 量少的食物例如一条没吃完的鱼，可以考虑用微波炉等方式加热，但如果是 500cc 以上的汤品，或是量很大的食物，一定要直接放在炉子上加热而不是用微波，微波只用在量少的东西上，前一天没吃完

用酸奶做沾酱或沙拉酱 酸奶的浓稠度非常适合用来做酱料，可以完全取代或部分取代热量较高的美乃滋和沙拉酱，吃起来较健康，热量较低，口感又清爽! 用酸奶腌肉 酸奶中的活菌和乳酸能够帮助分解肉类中的蛋白质，让肉质变软嫩，尤其吃起来比较柴一点的鸡胸肉，真的很适合用酸奶来腌。其实中东和印度料理也经常都会用酸奶来腌肉喔! 用酸奶做烘焙料理 做面包、蛋糕或饼乾等烘焙料理时，也可以加入酸奶!酸奶可以用来取代鲜奶油和奶油起司等类似的食材，做出来的点心会更健康，也更不腻口! 用酸奶做冰淇淋和奶昔 直接把酸奶放进冰箱冷冻后，就会变成冰淇淋了，不但如此，还能混合其他新鲜水果等食材，做成各种冰品和好喝的奶昔喔!

检查蒂头 选择蒂头呈现绿色、饱满的青木瓜，可以稍微按压，若有少许的汁液流出表示相当新鲜。若果蒂已经转黄，带表果肉已经发软，不适合用于凉拌料理，建议改成炖煮喔! 检查果皮 一般来说皮要光滑，青色要清亮不暗沉，而且不能有色斑。颜色越青、果肉硬实且有弹性的青木瓜，口感更爽脆，品质佳。 垫垫重量 用手垫垫两个大小相同的青木瓜，比较沉的表示汁液充足，清脆好吃。 观察颜色 青木瓜剖开后，内部的瓤(果肉)爲浅乳白色，且带有少许珍珠状的白色种籽;放在室温下稍微熟化后，果皮会转为橙黄色并产生色班，果肉则会变成橘黄色。若切开后的青木瓜颜色有异状，可能已经腐坏，避免食用。

消化不良者 燕麦富含膳食纤维，但纤维较粗糙，比较不容易消化，尤其若有胃胀气问题者，大量食用燕麦恐造成肠胃不适。 缺铁、缺钙者 燕麦含有植酸、草酸成分会抑制铁质与钙质的吸收，因此燕麦最好不要与牛奶一起食用，以免影响钙质吸收。 肾脏病患者 燕麦含有蛋白质、钾、磷等成分，若有肾臟疾病者不宜大量食用;食用前最好先应谘询医师、营养师或药师以瞭解每日建议摄取量。 糖尿病患者 燕麦虽有助控制血糖，但燕麦仍属于五谷杂粮类，过量食用恐摄取过多淀粉，反不利维持血糖稳定。