牛肝菌切开根部发绿是怎么回事 牛肝菌切开根部发绿和牛肝菌的品种有关，常见可食用的牛肝菌可分为白、红、黄、黑四种，切开会发变蓝绿色的属于红牛肝一类的。 红牛肝俗称见手青，顾名思义，指的是一类菇体被弄断或者擦破皮的部位会迅速变成靛蓝色的牛肝菌，甚至只是用手指轻轻按压菌褶，就能立刻发现蓝变。原因在于这些牛肝菌含有大量的乙酰丙酸化合物，氧化会变成蓝色，这类物质的释放量会随着菌菇采收的时间长而逐渐增大，即便你不动它，到后面也会发现整个牛肝菌变成蓝绿色。 牛肝菌的可食用品种 1、白牛肝菌 白牛肝菌是可以放心食用的，这种菌菌盖直径6-9厘米，呈白色或灰白色;菌肉较厚，呈白色;菌柄一般为白面光滑的圆柱形，呈白色。 2、黄牛肝菌 黄牛肝菌是所有品种里最为壮硕的，它的菇体肥大，口味香甜，其菌盖呈褐色，菌柄

鸡肉 材料：干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克 1、准备羊肚菌原汤，羊肚菌，稍微快速冲洗一下，然后用50度左右的温水，一碗，放约2克白砂糖 或者 1/8个蜜枣，放入干羊肚菌，盖上盖子，泡半小时,所得就是原汤; 2、鸡肉去皮，加料酒绰水去除血末和异味; 3、干菌先泡发，鲜菌要冲洗干净; 4、把肉类，红枣，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原汤(碗底的泥沙别倒进去哈哈)，熬1.5-2小时; 5、然后放羊肚菌炖1小时即可。 排骨 材料：羊肚菌8朵、排骨6块、姜适量、盐适量 1、羊肚菌用盐水清洗两遍，用一碗温开水泡一晚。排骨放入冰箱储藏室解冻; 2、翌日排骨焯水、姜拍碎、适量盐放入电炖盅，

大小不同 野生的羊肚菌大小参差不齐，4cm以下的也有相当的一定比例; 人工养殖的羊肚菌由于是人工控制采摘的，所以大小都比较规范一致，而且很多商家为了提高产量个头都比较大。 形状不同 野生的羊肚菌形状比较多样，菌盖顶有尖的、椭圆形的、圆形的; 人工养殖的羊肚菌一般都是尖尖的。 颜色不同 野生的羊肚菌颜色深浅不一，大多淡褐色偏白; 人工养殖的羊肚菌颜色比较深，一般为深褐色。 花纹不同 野生的羊肚菌花纹错乱无序; 人工养殖的羊肚菌花纹主要是梯形花纹状。 香气不同 野生的羊肚菌野由于生长环境的特殊，香气非常浓郁;

味精吃多了会掉头发吗 味精吃多了并不会引起掉发。 味精实际上是高度纯化的发酵产物，主要成分是谷氨酸钠，只要适量摄入对人体不会有所危害的，而且针对味精安全性的研究很多，没有发现过它能产生危害。只有个别动物实验发现在“大剂量”下，对于某种非常敏感的老鼠有产生神经毒性的可能。 因此吃味精会引起掉发是没有任何科学根据的。 味精吃多了有什么其它危害 1、引起头痛、恶心 味精吃多了有可能会造成短期的头痛、心跳、噁心。这是因为谷氨酸钠在分解过程中会产生抑制性神经递质，抑制性神经递质浓度过高的时候，就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，进而会出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症状，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。 但国外曾针对味精做过研究，发现味精和上述的发生并无绝对

竹荪哪些部位不能吃 竹荪由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四个部分组成，在制作之前需剪掉竹荪的菌盖头，因为这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，而且这部分煮出来会有一股类似洗衣粉的怪味，一般不建议食用。 此外竹荪的菌裙部分，也就是网状部分也是怪味的主要来源，在处理前也可以去掉，如果习惯这个味道的也可以不去除。另外竹荪的根部小白圈也建议掐掉，这一部分会有生涩为，掐掉糊口感会更好。 食用竹荪注意事项 1、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。 2、长裙竹荪质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间。 3、挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺

竹荪颜色变黄还能吃吗 如果竹荪只是颜色有些变黄，没有异味或者长虫霉变是可以继续食用的，竹荪变黄是因为竹荪中多糖与氧气接触发生反应造成的，外观上有一些变化，但是不会影响其品质和口感。 如果竹荪颜色变黄有异味，而且若表面的有花色深一块浅一块的就不要食用了。 变黄的竹荪在用水泡时，要加适量的白醋，10-15分钟后，再加点淀粉漂洗一下即可。 竹荪的选购技巧 1、竹荪如果看起来像雪一样白，闻起来有浓烈酸味，就要小心买到的竹荪可能含有超标漂白剂，购买时可挑颜色偏黄的竹荪较为安全。 2、挑选时也需留意竹荪的干燥度，干干瘪瘪的竹荪品质较差，应选择蓬松饱满为佳。 3、新鲜合格的竹荪应是膨松饱满，表面组织完整，一般有问题的竹荪比较会有伞状组织碎裂的情形，按压起来较无弹性，发现触感僵硬扎实，恐怕选到有浸泡过姜

竹荪要煮多久才熟透 一般情况下泡发好的竹荪煮上15-20分钟即可，煮的时间如果太长可能会影响竹荪脆软的口感。 另外在煮竹荪前最好先放入加了白醋的热水中汆烫过，便能去除竹荪异味，让口感更好。 竹荪的做法推荐 竹荪蛤蜊炖鸡汤 材料：鸡肉600g、竹荪15g、蛤蜊600g、莲子半碗、姜片5片、盐少许、米酒2大匙、水1800ml 1、首先将竹荪泡水备用; 2、将鸡肉汆烫过后洗净备用; 3、接着将鸡肉、姜片、莲子与水倒入锅中，用大火煮滚; 4、再来转成小火续煮约45~60分钟 5、最后将竹荪与蛤蜊倒入煮熟，起锅前在加入米酒与盐巴调味就完成了。 玉米竹荪炖鸡脚汤 材料：玉米1根、竹荪5-6条、鸡脚2支、鸡胗2个、红萝卜1/2条

方法一 1、夹链袋冰冻保存; 2、把培根一片一片捲起来，先放在一起排排站站好; 3、把卷好的培根平铺放在夹链袋裡; 4、用签字笔在袋子上写好日期，整包培根平平的放入冷冻库，可以保存大概两个月喔! 方法二 1，买回培根后，取出一张30厘米宽、45-50厘米长的蜡纸，铺在案板上; 从包装中取出培根，每一组拿出3-4条，将他们按蜡纸的长度方向并列排在蜡纸上，蜡纸头尾分别要留出大约7.5厘米的空白，每一组之间间隔大约2.5厘米; 3、将将一端的空白处(7.5厘米)盖在第一条培根上，然后开始卷，一直卷到最后。 4、末端无需用什么来固定或者密封。直接收起来，放在冰箱里冷冻即可; 5、当你要吃的时候，如果培根冻在蜡纸上，你可以用比较炖的刀子或者夹具，把冻硬的培根刮起

中餐厅第二季中的火腿是什么牌子? 东元藏香猪火腿。 这一整只火腿，在网上出售的价格接近人民币15000元，可以说是非常昂贵了，就算切片下来的一小包，仅80g也要卖288块!光听这个价格，就让人止步了。 这整只火腿是赵薇店长从国内带到法国来的，主要是考虑到当地人的口味，觉得他们都喜欢吃火腿，因此特意带了过来。实践证明也确实如此，很多客人点火腿，而且评价非常高，都觉得好吃。 为什么这整只火腿这么贵? 藏香猪：又名“人参猪”和“蕨麻猪”。 西藏原始的瘦肉型猪种，属野外牧养类，其脂肪含量很低，皮薄，肉质鲜美，营养丰富。海拔3000-4000米，是纯种藏香猪最佳生长高度。 当地藏香猪放养在山林间，常食用虫草、松茸、人参等野生药材，喝着泉水，因此不仅肉质上乘，甚至猪粪都被收购用作藏药药引。

提取物不同 鱼油一般是从深海鱼类脂肪层萃取出来的油脂，如：鲱鱼，咸鱼，青鱼，沙丁鱼，鲑鱼(三文鱼)，通常来说颜色越浅、纯度越高。 鱼肝油顾名思义是从从鱼的肝脏中提炼出来的成分，通常为黄色到橙红色的透明油状液体，带有鱼腥味。 成分不同 鱼油主要成分是对人体有益的DHA和EPA，即一般统称的Omega-3(ω-3 fatty acids)不饱和脂肪酸，其中DHA有助于视网膜与视神经面对氧化压力，避免细胞凋亡，可以保护视网膜神经细胞，并能补充眼泪中的脂质层，让泪水不易挥发，预防乾眼，同时还可以促进脑细胞发育，强化记忆力。 至于EPA则能降低血脂，减少血，有「血管清道夫」的称号，此外，它还可以促进血液循环，提高人体抗寒能力，避免因天冷气温骤降而引发高血压或心血管疾病。 鱼肝油中的主要是维生素A与D这两种脂溶性维

竹荪网状部分能吃吗 竹笋的网状部分为竹荪的菌裙，一般建议将这部分去掉后再烹饪，因为菌裙是竹荪怪味的主要来源，吃起来会有一股类似洗衣粉的味道。 一些竹荪的外包装上也会注明烹饪前先将竹荪的菌盖头和菌裙(网状部分)去除，只留下菌筒食用。 竹荪的选购技巧 1、看色泽 应选形状完整，伞裙没有破损。在室温下会呈现白偏黄的色泽(若有放入冷藏颜色会比较白)，外观太过白净的竹荪就有可能经过漂白!另外，若颜色变成带有咖啡色的黄色，或是皱褶处有黑点或杂物附着，就有可能是受潮、发霉了，品质不佳。 2、闻味道 散装包装的竹荪，可以闻闻看是否有竹子的自然清香，并且带点微酸的味道;若是加了漂白剂，就会有刺鼻的药水味，也有为了掩盖漂白剂味道，加入过浓的香精味。 3、用手压 可用手轻压，若摸起来干

姬松茸的功效 1、降血压 2004年，日本KYUSAI公司和高崎健康福利大学联合进行的动物实验证实，姬松茸提取物能明显改善总胆固醇等血清类脂值和控制血压上升，并对外宣佈了 姬松茸这一药效，于同年推出名为“KYUSAI”的姬松茸的培养物提取液，立即受到欢迎，初步证实了姬松茸对高血压、高血脂的功效。 2、降血糖 姬松茸可降低胰岛素的抗性，并可活化胰臟机能，另外糖尿病患常有疫力较低和多种 併发症的发生，巴西蘑菇可有效提高糖尿病患的免疫能力。 3、增强免疫力 姬松茸的多糖体化合物，调理效果明显高于其他菌菇类，可以提升淋巴T细胞、辅助T细胞、干扰素和白细胞介素的生产能力，使人体免疫力提高。 4、抗癌 姬松茸的抗癌作用来自其孢子内的多醣、凝集素等组分。多醣类包括β-D-葡聚醣，α-葡聚醣，β-葡聚

烘烤 烤甜菜根是最简单的烹调法，无论是你要整颗包裹在铝箔纸中焖烤，或是切片后铺在烤盘上烘烤(可以洒上自己喜欢的调味料，建议搭配一些柠檬汁)，透过高温慢烤的方式来让甜菜根的糖份慢慢释出，直到焦糖化，吃起来就不会有土腥味。 也可以将甜菜根跟其他蔬菜一起混搭着烤，记得厚度要均匀，淋上适量的橄榄油会更香。 腌渍 腌渍甜菜根是欧美地区很经典的作法，最常用来腌渍甜菜根的调味料是「苹果醋」，利用酸熘熘的醋提出甜菜根的自然甜味，同时也可以掩盖甜菜根的土腥味。 如果是用生鲜甜菜根来腌渍，建议先洒盐巴杀青、去除土腥味，挤掉多余的水分再加入醋，放冰箱冷腌1週左右即可享用。 搭配水果榨汁 如果是用甜菜根榨汁也可以搭配其它水果混合榨汁来掩盖甜菜根的土腥味，例如凤梨、香蕉、苹果、芭乐、小黄瓜以及西洋芹

星期一 早餐：804大卡(两人份) 小杯热拿铁咖啡2杯 起司三明治2份 午餐：1044大卡(两人份) 高丽菜猪肉水饺20个 水果2份 香草冰淇淋170克 晚餐：1248大卡(两人份) 韩式泡菜豆腐锅1份 紫米饭400克 星期二 早餐：814大卡(两人份) 牛奶蒸果子2个 猕猴桃汁2瓶 午餐：1234大卡(两人份) 五殼米160克 柠香烤鲭鱼100克 肉丝炒高丽菜240克 橄榄油炒菠菜250克 姜丝牡蛎汤400克 晚餐：1227大卡(两人份) 野菇鸡肉燉飯900克

排骨 材料：排骨700g、姬松茸50g、姜5g、盐适量、枸杞10g、料酒1茶勺 1、把姬松茸用温水泡软，多清洗几次; 2、排骨洗净切大块，排骨凉水下锅煮开捞起; 3、姜切片、枸杞泡软洗净; 4、煲里加凉水，加排骨、料酒大火烧开，加姜片转小火煲30分钟; 5、加姬松茸，枸杞再煲20分钟加盐再炖2分钟即可。 鸡肉 材料：仔鸡1只、干姬松茸30克、葱、姜适量、酱油1汤匙、冰糖20克、绍酒1汤匙、盐1茶匙 1、干姬松茸先浸泡10分钟后，用牙刷清除姬松茸末端的泥沙，再用水浸泡姬松茸1小时左右至发，浸泡的水过滤待用; 2、泡发的姬松茸洗干净，沥干水，待用，仔鸡宰杀洗净后剁小块; 3、锅内热油，五成热时，加入仔鸡块、姜片，煸至鸡皮略微发干冒油烹入绍酒，炒

尽可能在晚上6~7点吃点小东西 这个时间代谢作用仍然很旺盛，所以吃一点简单的小东西垫垫肚子会比较好;如果没办法空出时间的话，简单的吃些坚果或起司也可以。 从富含膳食纤维的东西开始吃 能够抑制血糖值急速上升，预防胰岛素过度分泌而增加体内的中性脂肪，只要做到这一点，即使在用餐后立刻就寝，脂肪也比较不容易堆积在体内。 减少碳水化合物食品的量 因为碳水化合物食品会使血糖急速上升，所以少摄取一些对减肥比较好。若在进餐后立刻上床休息，血液中的糖分(碳水化合物)就无法被消耗，而会直接转化成脂肪，储存在身体裡，所以还是别吃太多，尽量只吃半碗饭就好，另外半碗的量，就用纳豆或泡菜等富含膳食纤维的食物取代;除此之外，在白米中混入糙米或杂谷米，也是另一个能使血糖较不易升高的

品种不同 姬松茸为担子菌亚门伞菌目蘑菇科真菌，原产于美国加利福尼亚州南部、南美巴西等地，是一种可以人工栽培的食用菇。 松茸隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，目前仍然无法人工栽培。 形态不同 姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀，子实体粗壮，菌盖直径5～11厘米，初为半球形，逐渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。 松茸的脚帽匀称，不会上大下小，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。 口感和气味不同 姬松茸：带有杏仁的香味，口感是脆嫩的。 松茸：松茸具有一种独特的香气，就连浸泡松茸的水都弥漫着这一种香味。松茸吃起来口

抗癌 研究实验表明桑黄所含的基质金属蛋白(MMPs)具有极强的生物与药理活性，能增强免疫、抗菌、抗氧化，有效抑制肿瘤移行与血管新生，促使癌细胞凋亡，有效率竟然高达九成七，可说是菇蕈中的翘楚。 1968年，日本学者发表了桑黄的抗癌功效。他们先将癌细胞移植到老鼠身上，再将10多种菇蕈的萃取液注射到老鼠体内，比较这些菇蕈抑制癌细胞增生的效果，结果桑黄的肿瘤抑制率高达96.7%，是受测菇蕈种类中最高的。 增强免疫力 根据日本、韩国针对桑黄的研究结果显示，从桑黄分离出来的多醣体，能够显着刺激细胞产生免疫反应，可活化细胞、增强人体免疫力。 保肝 2004年由Kim SH所带领的研究团队报告指出，桑黄萃取物可保护大鼠肝细胞因半乳糖胺 (galactosamine)或过氧化氢 (H2O2)所造成

抗癌 透过正在进行的癌症病患研究发现，灰树花裡的特殊成分MD-fraction能抑制肿瘤生长。灰树花也能强化细胞活性，进而增加免疫细胞，帮助防止癌细胞生长、甚至提高化疗效果。 抗病毒 灰树花多糖可抑制流行性感冒病毒、单纯疱疹病毒I型，日本学者证明灰树花的硫酸葡聚糖具有抑制艾滋病毒的活性，可改善晚期AIDS病人并发的卡波奇肉瘤的症状。机理为灰树花多糖促进干扰素诱生作用。 降低胆固醇 2001年日本的研究表明，餵食灰树花粉的老鼠胆固醇明显下降，研究人员认为这是灰树花代谢胆固醇的特性使然。 增强免疫力 灰树花所含的β-葡聚糖能激活人体的T细胞和巨噬细胞(白血球)，帮助免疫系统快速有效地对抗疾病并修復组织损伤。

方法一 材料：南瓜子适量、橄榄油适量 1、在平底锅里放入南瓜籽和一点点橄榄油，翻炒，直到南瓜籽开始爆裂。 2、如果想为这个食谱增添甜味，则用1汤匙的糖代替橄榄油，糖炒南瓜籽，直到南瓜籽开始爆裂。 方法二 材料：南瓜子100千克、花椒粉5千克、食盐15千克、开水50千克 1、把盐、花椒粉放在缸中，冲进开水，再倒入南瓜子拌匀，静置5小时左右，中间翻转2次，取出后摊铺竹席上晾干; 2、然后倒进锅中旺火将沙炒至火热，再将南瓜子倒进翻炒。直至听到噼啪响声时，再加紧炒5分钟左右，即离火、筛去沙子，摊开冷却后即成为成品。 方法三 材料：南瓜子500克、水适量、盐适量 1、南瓜子放锅里.开小火慢慢炒; 2、碗里放少许盐.加少许清水.让盐溶化;