做法一 材料：萝卜300克、面粉100克、盐、番茄酱、糖、水淀粉、熟植物油、白芝麻 做法： 1、原料备齐，萝卜洗净去皮，剁碎(不要太碎)，挤去水分; 2、将剁好的萝卜放入容器中，加盐、面粉拌匀; 3、锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中，用中火炸至金黄熟透，捞出，摆入盘中备用; 4、炒锅倒入适量清水，放入番茄酱，再放糖调成汁烧开; 5、用水淀粉勾芡，淋入适量熟油，做成番茄汁; 6、将做好的番茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。 做法二 原料：鲜萝卜500克、去皮五花猪肉250克、精盐5克、酱油2克、绍酒2克、面粉75克、葱姜末5克、熟猪油500克(约耗100克)、花椒盐2克、味精2克 做法： 1、将萝卜洗

鱿鱼切花刀切哪个面 鱿鱼切花刀一般是切的内里面，就是比较光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一层炒出来的鱿鱼就不会成卷。 另外在切花刀的时候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技术好的能再深一点也可，依次从一边切到另一边。 鱿鱼切花刀的方法 1、将鱿鱼撕去外皮，切去周围不整齐的边。 2.、在内面切出一道道平行的刀纹(或将刀倾斜)，深度为肉厚的3/4，切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮。 3、在旋转90度，在次切出一道道平行的刀纹，再切成5厘米长、3厘米宽的块。 4、放入沸水焯一下，捞至凉水内洗净，即可作炒鱿鱼了，鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久，太久口感会变硬。

乳酸菌饮料与优酪乳 这类的饮料标榜健康，又富含益生菌，很多人都认为常常饮用可以健胃整肠，促进消化，还有很多乳酸菌饮料对外宣称是零脂肪，但事实上乳酸菌饮料或优酪乳如果不加糖，味道就会很酸涩，所以这类饮料的含糖量大约达到15.2%，还远远超过可乐的10.2%，而一罐500cc的优酪乳内含15块方糖的糖量，所以常喝乳酸菌饮料与优酪乳就会摄险超量的糖份。 三合一即溶咖啡 三合一咖啡口感香浓又冲调方便，是很多上班族用来提神解乏的重要饮料，但其实咖啡包裡内含大量的糖分与油脂，平均100公克的三合一咖啡中含有70%的糖分与奶精，大概喝2.5杯就等于一碗饭的热量，超过应该摄取的糖分。还有研究显示，三合一咖啡的热量是研磨式咖啡的20倍，喝下这么多的三合一咖啡，血糖不飙高才怪。 蜜饯类零食

酱炒萝卜糕 材料：萝卜糕4片、洋蒽丝1/3颗、九层塔些许、葱花些许、蒜泥1大匙、小黄瓜半条、酱油1大匙、糖1中匙、香油些许、辣油个人喜好、水20CC、蒜泥1小匙、葱花适量 做法： 1、将萝卜糕切块,一大匙起油锅,置入萝卜糕，煎至金黄色起盘备用; 2、一小匙油起锅后,置入蒜泥1大匙+洋葱丝，至七分软,置入酱油、香油、辣油、蒜泥、糖、20CC的水，一分钟后加入葱白; 3、汤汁收至浓稠酱萝卜糕置入拌炒,洒上九层塔; 4、最后汤汁收九分干,即可盛盘上桌，洒上葱花即可。 番茄酱烧萝卜糕 材料：100%纯天然亨氏番茄酱适量、萝卜糕4片、绞肉少许、香松少许 做法： 1、先将萝卜糕切成小块，在平底锅中放入些许的油，然后将萝卜糕放入锅中，将外皮煎香; 2、先

汤种面包是什么意思 汤种面包最早起源于日本，“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。 其实松软的亚洲式面包，很多时后都会用到汤种，就是先煮汤种，再加入面团，一起搅拌或搓揉。这样就可增加面团内的水分，让面包更松软，放数天仍不会变硬。 「汤种」和「老面」、「中种」一样，都是「面种」。当我们做面包时，先将面包面团中某部份的面粉和水预先处理过，再把这个「面种」放进面团材料中，均匀混合后就可以烘焙做成面包。 而「汤种」的做法，是把面粉和水预先混合、加热，使面粉中的淀粉在高温下产生「糊化现象」。「糊化」过程中，面粉吸收大量水分(比常温下的普通面粉多得多)，而且变得柔软、有延伸性。 汤种面包柔软好保存 也因此以「汤种法」做出来的面包，富有「糊化淀粉」特有的黏性和弹性，保水能力很高，水分的比例特别高，口感特别柔软

韭菜鱿鱼须 材料：韭菜200g、鱿鱼须150g、酱油适量、味精适量、料酒适量、十三香适量、精盐适量 做法： 1、韭菜切段，鱿鱼须切条; 2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用; 3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒; 4、最后放入韭菜大火翻炒即可。 鱿鱼须炒洋葱 材料：鱿鱼适量、洋葱适量、胡箩卜适量、青椒适量、食用油、豆豉酱、姜蒜适量、白糖适量、酱油适量、葱花适量 做法： 1、鱿鱼清洗干净，洋葱，胡箩卜，青椒，姜，蒜切片; 2、锅里烧水放几片姜，少许料酒鱿鱼焯下水，成卷了，捞起沥干水备用; 3、锅中放油炒香姜，蒜，倒入鱿鱼煸炒1分钟左右，然后放适量豆豉酱，中

做法一 原料：自发粉3杯、白萝卜900克、腊肉(或香肠)200克、海米2大匙盐1茶匙、胡椒粉少许、味精少许 做法： 1、自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆; 2、萝卜去皮刨丝;腊肉或香肠切丁;海米泡软切碎; 3、用3大匙油炒香海米及腊肉(或香肠)后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精; 4、待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状; 5、取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟; 6、放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油沾食。 做法二 原料：萝卜1公斤、冬菇4-5朵、虾干40g、腊肠3条、水磨粘米粉300g 做法： 1、将萝卜洗净刨成丝(粗条比较好); 2、将冬菇、虾干等

醋+盐水浸泡 新鲜购买的鱿鱼须先用清水冲洗干净，然后放入配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟，这样既可以消毒还可以帮助轻松剥掉鱿鱼皮。 撕掉黑膜 在处理新鲜鱿鱼须的时候第一步就是要先撕掉鱿鱼须表层的黑膜，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，这层膜撕下来也比较容易，直接用指甲整张撕下来即可。 去掉吸盘 撕掉保护膜后接着就要开始清理鱿鱼须上密密麻麻的吸盘，这些洗盘中含有泥沙，而且里面含有软骨口感也不太好，一般建议去掉，可以直接用刷子或者钢丝球将吸盘撸掉，经过这几步的鱿鱼须清洗干净后便可用于烹饪。 新鲜鱿鱼须的做法推荐 鱿鱼须炒蒜薹 材料：鱿鱼须500克、蒜薹300克、姜丝适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、芡粉适量、鸡精适量、香油适量 1、将

新鲜鱿鱼要炒多久才熟 如果是切片的新鲜的鱿鱼片焯水后炒爆炒三四分钟即可熟透，注意焯水时间不宜太久，一般30秒左右即可捞出，不然鱿鱼老了就嚼不动了，焯完水的鱿鱼应马上放在凉水中过凉备用。 如果是整根的鱿鱼须炒熟需要的时间会更长一点，一般需要6-8分钟左右，如果是煮汤可以煮15分钟左右。 新鲜鱿鱼的做法推荐 葱油鲜鱿鱼 材料：鱿鱼3只、酱油1/2汤匙、姜1小块、细香葱1小把、植物油1/2汤匙 1、鱿鱼去内脏、外衣剥去洗净，姜切丝，香葱也切成细丝; 2、将鱿鱼切寸断摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的淡口酱油，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右; 3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除，然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的淡口酱油，撒上适量香葱丝; 4、最后淋少许的热植物油就好了。

新鲜鱿鱼眼睛能吃吗 新鲜鱿鱼的眼睛是不宜食用的，一般建议在处理鱿鱼的时候将鱿鱼的眼睛部位和内脏一起切掉，而且鱿鱼的眼睛里面有黑色的汁液，如果一起烹饪整个菜都会变黑。 新鲜鱿鱼的做法推荐 洋葱炒鱿鱼 材料：鱿鱼1条、生姜2片、大葱1截、洋葱少许、红辣椒1根、生抽1勺、香菜1根 1、先清洗鱿鱼。剪掉头部，纵向用剪刀剪开，去除内脏。中间一根透明的软骨也要去掉，撕去外面黑膜; 2、将鱿鱼切成两大块，反面切十字花刀，不要切断，然后切2厘米左右宽的条状; 3、将切好的鱿鱼放入沸水锅中焯水，鱿鱼打卷立马捞出来; 4、锅里放花生油，下入葱姜辣椒爆锅，放入少许洋葱炒香; 5、洋葱炒到透明状后下入鱿鱼，调入盐和少许生抽，放香菜段快速翻炒几下出锅。 芹菜炒鱿鱼

新鲜鱿鱼肚子里白色的那个可以吃吗 新鲜鱿鱼肚子里白色是鱿鱼的籽，每当繁殖季节，雌鱿鱼产下一串串晶莹饱满的犹如葡萄串似的白色的卵，通常只有大的鱿鱼里面才会有，而只要是新鲜的鱿鱼卵是可以吃的。 小贴士：与普通的鱼类不同的是鱿鱼籽是白色，黄色的则是鱿鱼的排泄物，大家可千万不要搞错哦! 食用鱿鱼注意事项 1、鱿鱼一定要煮熟透后才可食用，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。 2、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 3、吃鱿鱼时不要喝啤酒，鱿鱼是海鲜类产品，是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡;尿酸

清理内脏 购买的新鲜鱿鱼第一步就是要先处理干净里面的内内脏，方法也非常简单： 1、将鱿鱼筒用刀从腹部底下切开，取出内脏，和软骨(鱿鱼骨是一根很像是塑料管子的东西，它是鱿鱼的脊骨，通常称为“明骨”，把它抽出来直接扔掉吧。); 2、打开鱿鱼的的脑袋，弄出鱿鱼的嘴，如果嫌麻烦，可以直接扔掉鱿鱼头; 3、然后把鱿鱼的腹部与尾部(鱿鱼须)从连接的部分切开。 4、在触爪的中心还有鱿鱼的牙齿也要去掉，所谓的牙齿其实就是是嘴上面的俩个像鹰嘴样的东西。 撕掉鱿鱼皮 去完内脏的鱿鱼放入清水中浸泡，可以在清水中加白醋或是红醋150毫升左右放入盆中，用手把水搅一搅，泡个5分钟，拿出鱿鱼过下清水，再拿刀在犹豫背上划一刀，不要太深，将鱿鱼皮撕掉就可以了。 清洗鱿鱼 做好以上两个

看色泽 挑选新鲜的鱿鱼首先就是要观察它的色泽，新鲜的鱿鱼外表会呈现粉红色半透明的光泽，不新鲜的鱿鱼，颜色都很暗淡。 闻味道 在选购新鲜鱿鱼的时候可以闻一闻鱿鱼的味道，好的鱿鱼应该是正常的海腥味。如果闻到了一股臭味，或其他刺鼻的味道，则说明这个鱿鱼已经坏了，不要购买这样的鱿鱼。 按拉鱿鱼身 除了看色泽之外也可以用手按压一下鱿鱼身上的膜，紧实、有弹性的就是新鲜的，还可以扯一下鱿鱼头，头与身体连接紧密，不易扯断的就是新鲜的。 摸粘膜 新鲜鱿鱼外表有层完整的膜，用手抚摸鱿鱼如果没有发现膜，说明鱿鱼已经放太久了，不太新鲜了。

冷藏保存 如果新鲜的鱿鱼第二天就要食用可以直接放在冰箱冷藏层保存，将鱿鱼的头与身体分离，再将内臟取出，洗净拭干后依照料理需求切片或整条用保鲜膜包好后放入冷藏。 冷冻保存 新鲜的由于一般建议放冰箱冷冻柜保鲜，将新鲜的鱿鱼处理干净后放入滚水中焯一下，水中可以放入葱姜及少许黄酒帮助去腥，焯好的由于撕去紫红色的皮，然后切成粗丝，把它装入保鲜袋，放冷冻室，那么一二个星期都没有问题。 晒成鱿鱼干 如果家里面有大量的新鲜鱿鱼可以考虑晒成鱿鱼干，将鱿鱼洗干净以后，放在高压锅里煮，熟了以后拿出来放在窗口，有太阳通风的地方晾晒，晒到半干的时候，把鱿鱼撕成一条一条，然后再继续晾晒，直道完全晒干为止。

蟹味菇用不用焯水 蟹味菇在炒制之前最好先焯一下水，因为新鲜的蟹味菇会有一股淡淡的土腥味，焯水后可以让蟹味菇的口感更加的纯正。 而且蟹味菇是一种腐生菌，生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，因此焯水后可以去除其中的有害物质，吃起来更放心。 食用蟹味菇注意事项 1、蟹味菇上面可能会存留有少量的农药因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。 2、选购蟹味菇应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。 3、发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒。 蟹味菇的做法推荐 蟹味菇鸡汤 材料：冬瓜300克、蟹味菇100克、鸡肉200克、油适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱姜适量、鸡精适量 做法：

蟹味菇煮多久能熟 蟹味菇煮汤一般煮5-8分钟即可熟透，在煮汤前最好先将其它食材放进去煮，到最后几分钟再将蟹味菇倒入，因为蟹味菇如果煮太长时间，其中的鲜味会有所流失。 如果是炒制蟹味菇，焯水后大火翻炒2-3分钟即可出锅，时间太长其中的营养成分会有所流失。 蟹味菇的做法推荐 蟹味菇虾仁羹 材料：蟹味菇200克、虾仁12只、内脂豆腐1盒、咸蛋黄4个、食盐适量、水淀粉适量 1、将蟹味菇分开，清洗干净，内脂豆腐切成小块，咸蛋黄上锅蒸熟，用勺子压碎。虾仁去掉虾线。加少许食盐抓匀腌制10分钟; 2、热锅热油，小火，放入咸蛋黄翻炒，一直到炒出泡沫; 3、倒入适量清水烧开，放入豆腐中小火煮5分钟; 4、再放入蟹味菇煮软，最后放入虾仁，少许食盐，用淀粉水勾芡即可关火。

氨基酸作祟 蟹味菇发苦有可能是由于其中所含的氨基酸作祟，并不是所有的氨基酸都是甜的，例如苦瓜中的氨基酸就是苦的，建议在烹饪蟹味菇前先焯一下水，这样可以防止炒出来的蟹味菇发苦，此外在炒制的过程中可以加一些鲜味调味料来提升口感。 不够新鲜 另外蟹味菇发苦还有可能是不够新鲜造成的，因为蟹味菇里面所含的水分较大，存放过程中会产生异味也是正常的，因此在蟹味菇最好即买即食，不宜放置太长时间。 农药残留 蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。 蟹味菇选购窍门 1、选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的，以菌盖小一点、菌柄短一点的为佳。 2、菇型如果是圆的比较规则，而且大小均匀则较

西红柿鸡腿菇汤 材料：鸡腿菇1个、西红柿1个、盐适量 做法： 1、将鸡腿菇洗净，切丝，然后放入沸水中汆烫一下(为了去除菇类的嘌呤)，捞起备用; 2、西红柿洗净，切片!锅热后加入少许油，油热后加入西红柿翻炒片刻后; 3、关小火继续炒，炒至西红柿成糊表皮将要脱落，放入鸡腿菇稍微翻炒!注入适量清水，大火烧开后加适量盐，再用小火煮一分钟，即可。 鸡腿菇蛋花汤 材料：鸡腿菇2个、鸡蛋2个、香油适量、盐适量、鸡精适量、蒜末适量 做法： 1、鸡腿菇切丝后洗净，沥干水分; 2、锅中水开，焯熟鸡腿菇，盛出; 3、锅中继续放水，水沸腾后，倒入鸡腿菇; 4、鸡蛋调成蛋液，倒入沸腾的锅中，搅拌，加盐、鸡精、蒜末及香

 鸡腿菇放多久不能吃了 新鲜的鸡腿菇如果在低温环境下可以保存一周左右(0℃~4℃是鲜蘑保鲜的适温。)，注意存放的环境要保存透气，不然鸡腿菇非常容易腐烂，但是大多以保存3天内为宜，放置时间如果过长鸡腿菇容易变老，口感变差。 不过需要注意的是即便是在低温环境下存放的鸡腿菇出现出水发粘的情况则不宜继续食用。 鸡腿菇的正确保存方法 1、冷藏保存 一般情况下可将鸡腿菇保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，注意不要洗哦。 2、盐水浸泡后保存 将鸡腿菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。 3、冷冻保存 冷冻的鸡腿菇可以保存5-6个月不会变质，新鲜的鸡腿菇清洗并且擦干，让蘑菇表面尽量干燥，干燥后的鸡腿菇

鸡腿菇长白毛可以吃吗 鸡腿菇长白毛是由于放置时间过程而散发出的一种白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现，这种情况下的鸡腿菇并不影响食用，在烹饪前将白毛清洗干净即可。 但如果鸡腿菇不仅长出了白毛，而且出现腐烂的迹象，闻起来有明显的霉味则不适宜继续食用。 怎么保存鸡腿菇不长白毛 1、煮熟后保存 如果鸡腿菇要放置比较长的时间可以用开水将鸡腿菇煮熟后用凉水浸泡，沥干水分后放在冰箱冷冻保存，这样可以长期储存。 2、冷藏保存 如果不需要长期保存可以将鸡腿菇放在冰箱冷藏层保鲜，将新鲜的鸡腿菇擦干水分用干的报纸包好，这样可以让鸡腿菇保持透气，防治腐烂。 3、盐水保鲜 家长如果没有冰箱也可将鸡腿菇用0.6%～0.8%的食盐水，浸泡鲜菇20～30分钟，捞起沥干，装入容器贮藏，密封，