切开后盐水浸泡 切开后的茄子应立即用盐水浸泡俩减缓氧化速度。在水中加入柠檬汁或醋来浸泡茄子也有一样的效果。 腌制后再炒 切好的茄子中撒入适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。 炒时加些柠檬汁或者白醋 炒茄子时加入适量的白醋或者柠檬汁，柠檬汁中的酸能阻止酶的褐变，维生素C则可以把氧化的物质还塬成酚类，这样有色物质就不会生成了，而且吃起来会更鲜嫩。 油温一定要高 茄子炒制时一定要热油入锅，高温可以让酚氧化酶马上失去活性，另外一定要多放油，防止茄子与空气接触而变黑。

做法一 材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根 做法： 1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分; 2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止; 3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右; 4、取出冷藏好的鸡，切成小块; 5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水; 6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟; 7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。 做法二 材料：土鸡半只、党参10克、大枣7个、盐3克、生姜2片、枸杞适量、车前草两根、香菇四个、大葱一根 做法： 1、土鸡洗干净后，用盐和料酒腌

茄子里面的籽发黑能吃吗 茄子里面的籽发黑说明茄子已经太老了，不过并不影响食用，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道。 如果不仅仅是茄子籽变黑，里面的肉质也还开始泛黑说明茄子已经开始腐烂，是不宜食用的。 茄子老嫩辨别方法 1、在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。 2、茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。 3、嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。 如何预防茄子切开后变黑 1、　将将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。 2、炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻

桃子核里面黏黏的是什么 桃子核里面黏黏也就是我们常说桃胶，这种物质不仅不会对人体产生危害还有非常好的美容养颜功效，桃树树干有外伤就会分泌桃胶，保护伤口，并有治疗作用。桃核受到伤害也会分泌桃胶。如果结果时下雨多的话,核里面也容易出现这种黏黏的物质。 吃桃子注意事项 1、最好不要给婴幼儿喂食桃子。因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。 2、未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈。 3、桃子不适合糖尿病、高血糖、消化能力弱、上火、热症等患者食用。 桃子的清洗方法 1、在水中加少许盐，将桃子放入，浸泡片刻，用手轻轻搓洗可使桃毛全部脱落。 2、在清水中放入少许食用碱，将鲜桃放入浸泡3分鐘，搅动几下，如此桃毛便会自动上浮

家常牛肉粒 材料：牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖 做法： 1、牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉(这次我只裹了淀粉没有裹蛋液); 2、洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半; 3、调碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整; 4、牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制; 5、油锅烧热，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒; 6、蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀;

小炒牛肉 材料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 做法： 1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿; 2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿; 3、炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点)，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒; 4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了; 5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅，随意翻炒几下，试试咸味儿不够加盐; 6、一点儿味精调味儿，完成。

哈密瓜是热性还是凉性 哈密瓜属于凉性水果，因此是一种非常适合在夏季食用的消暑水果，特别适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者食用。 很多人反应在吃完哈密瓜后出现喉咙不适的情况，很多人认为这是由于上火而引起，所以会误将哈密瓜列为热性水果，而实际上吃哈密瓜喉咙会痛并不是因为上火引起的，而是因为哈密瓜的含糖量很高，一则糖浓度过高有可能导致喉咙等接触部分失水，二来果糖不能直接被利用，却可以启动胰岛素的工作，从而减少了葡萄糖，于是造成了上火的表象。 吃哈密瓜注意事项 1、患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食; 2、哈密瓜含糖较多，糖尿病人慎食。 3、哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。 4、田螺这些食物对于胃特别有损伤，在跟哈密瓜接触之后反而会导致胃不舒服，消化

哈密瓜里面的籽能吃吗 哈密瓜里面的籽没有毒性，一般是可以食用的，成熟的哈密瓜的籽还可以像南瓜子一样炒着吃，适量吃一些哈密瓜的籽还可以帮助消化。 不过哈密瓜里面的籽比较硬，吃起来会影响口感，因此如果不习惯这个口感的可以把籽去掉后再食用。 需要注意的是哈密瓜这类瓜类的籽休眠期很短，有合适的温度和湿度，它就会发芽。如果吃到籽发芽的哈密瓜时，还是要看看、闻闻。如果有酒精味，说明里面的果肉坏掉了，这时候就不可再吃。 如何挑选甜的哈密瓜 1、看纹路 哈密瓜的表面网纹排列越密，口感和甜度都会更高，可以选择表面纹路较粗、较密集，且生长接近至蒂头的瓜果。 密密麻麻的凸起网纹是判断果肉是否香甜的依据。其实哈密瓜果幼年时期外表跟香瓜一样光滑，在果实长大的过程中，因内部生长速度比表皮快，果实的压力由内向外撑破、

做法一 材料：牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个，小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量 做法： 1、牛肉洗净，切成薄片水煮牛肉; 2、放入淀粉，少许盐和料酒; 3、抓拌均匀腌制15分钟; 4、姜切末，蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段; 5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水，莴笋尖切成细条; 6、把焯过的菜控水，和莴笋条一起码在碗里; 7、锅烧热后倒油，油要多一些。油七分热时，放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末，爆出香味; 8、放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精; 9、倒

红毛丹里面的核能吃吗 红毛丹的核味道微苦，一般是不建议食用的。 另外在吃红毛丹的时候需要注意，红毛丹的果核上有一层坚硬且脆的保护膜，和果肉紧密相连。这层膜人的肠胃是无法消化的，吃到肚子里会划破肠胃内壁，食用时一定要将这层膜剔除干净。将新鲜的红毛丹在盐水中浸泡半个小时就非常容易将果肉与核之间的膜去除。 吃红毛丹注意事项 1、吃红毛丹要用牙慢慢轻轻地一层一层咬，不可以心急大力，否则很容易就会核散膜碎，膜肉相连了。 2、红毛丹要即买即食，不宜久藏，在常温下经3天即变色生斑。若量多过剩时，可密封于塑胶袋中，放冰箱冷藏，约可保鲜l0天左右。 3、红毛丹的果壳较荔枝厚，用指甲剥会伤害手指，而且也不卫生，正确的方法是用两只手上下握住，像开瓶盖一样将它旋开。 4、红毛丹属温性水果，多吃容易生热上火，故平

羊肉焖饭 材料：羊腿肉、洋葱、胡萝卜、青豆、大米、白葡萄酒、盐、胡椒粉 做法： 1、羊腿肉切块，胡萝卜切丁，洋葱切末; 2、大米淘洗干净后用清水浸泡1小时; 3、锅烧热后倒入油，放入羊肉块煎至表面微黄; 4、放入洋葱末煸香后下胡萝卜丁煸炒，烹入白葡萄酒; 5、倒入大米炒匀，加盐和胡椒粉调味; 6、倒入与大米1:1.2比例的清水，中火煮开后转2圈黄豆小火焖30分钟; 7、倒入青豆焖5分钟，关火再焖10分钟即可。 孜然羊肉焖饭 材料：羔羊肉、孜然份、米、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、胡椒粉 做法： 1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁; 2、准备羔羊肉片; 3、锅内水

羊肉汤面 材料：面条100克、熟羊肉55克、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量 做法： 1、将熟羊肉放在案板上切成片，待用; 2、锅置火上，加入一些清水煮开; 3、随后，下入面条煮开，煮上3——4分钟; 4、接着，合入切好的熟羊肉翻动一下煮开; 5、然后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味翻匀; 6、最后，盛出装入碗中，搁入葱花，即成。 葱香羊肉面 材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克 做法： 1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上; 2、小油菜洗净备用，

火参果里面的籽能吃吗 火参里面的籽是可以和果肉一起吃的，而且连籽一起吃还能促进肠道蠕动，帮助消化。 不过火参果的籽比较大，而且覆盖在果肉的明胶状物质里，因此吃的时候也不易取出，如果不太习惯籽的口感可以在嚼完果肉后将籽吐掉。 火参果的吃法 1、直接吃 火参果最简单的方法就是直接吃了，新鲜的火参果对半切开后便可以用勺子舀着吃。也可以加酸梅粉食用，这样吃更具风味。 2、吸管吸 把火参果一端切开一个小口，用珍珠奶茶的粗吸管轻轻的戳里面的果肉，松了以后就可以大口大口的吸食了。如果放在冰箱里冰上一会味道更好。 3、搭配蜂蜜 将火参果的果肉用勺子舀出来，加入蜂蜜，拌匀即可均匀。 4、榨成果汁 除了以上几种方法之外还可以将火参果榨成果汁后食用，可对切后可以

羊肉片汤 材料：羊肉、面片、花椒、姜片(末)、葱末、香菜、干辣椒、盐、料酒、胡椒粉、醋、豆腐，香菇，胡萝卜 做法： 1、羊肉切片(或丁)用料酒，姜末，葱末，盐，一点点醋腌制20分钟; 2、开水锅里放花椒，姜片，干辣椒煮几分钟后，捞出调料，放入胡萝卜片，豆腐块，香菇片等蔬菜熬煮; 3、蔬菜熬到7成熟，加入面片，腌制好的羊肉，翻滚几次就熟了; 4、关火后，汤里加入盐，胡椒粉，香菜末，葱末，醋，香油的混合料就好了。 小贴士： 1、羊肉一点要提前腌制才入味。 2、羊肉不能煮时间太长，否则咬不动。 3、辣椒，胡椒粉略多些有味。 4、虽说羊肉和醋不搭调，但少吃还是没问题，羊肉汤就吃个蒜，辣，香味。 5、最后放的调货，一定是

生菜 材料：羊肉片250克、生菜150克、红美人椒2个、小毛葱2个、羊肉串腌制料一小勺、孜然粉1/2小勺、鸡精1/2小勺、熟白芝麻1小勺、植物油1小勺 做法： 1、生菜掰开，洗净控干，然后用手撕成小块; 2、辣椒和小毛葱切碎; 3、开火， 锅里放入植物油，放入小毛葱爆香; 4、放入羊肉片翻炒; 5、放入腌制羊肉串的调料; 6、放入生菜和辣椒翻炒，炒到生菜变软; 7、放入鸡精和白芝麻翻炒几下出锅。 小贴士： 1、肉片不需要解冻，直接炒就可以啦。 2、腌制的调料里含有盐和辣椒面，如果没有就可以放盐和辣椒粉。 洋葱 材料：羊肉片250g、洋葱一个、红椒一个、菜油10ml、姜5片

洋葱 材料：羊肉750克、葱头1个、姜适量、蒜适量、醋一勺、生抽一勺半、蚝油半勺、料酒一勺半、白糖适量、盐一勺(小)、孜然适量 做法： 1、葱头切好，洗净，大小形状可以按自己喜好; 2、蒜和姜切好，备用，不必太多; 3、调制配料，加入醋，生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，用量按配料要求(羊肉葱头较多可以按比例增加配料，不要太多就好); 4、大火热锅，热油，倒入姜和蒜，再倒入葱头翻炒; 5、加入羊肉，快速翻炒，直到羊肉部分变色; 6、倒入事先调配好的配料，翻炒至羊肉完全变色; 7、出锅，装盘即可。 小贴士： 羊肉比较快熟，整个过程大约15分钟左右，配料中醋不要加太多。 青椒 材料：青椒3个、

葱爆羊肉 材料：羊肉250克、大葱1颗、生抽、糖、盐 做法： 1、羊肉切薄片，加少量淀粉抓均放置10分钟备用; 2、大葱切滚刀块; 3、锅烧热，放食用油，比平时炒菜略多些，油烧至七成热，倒入肉片滑炒; 4、快速加入生抽，盐，糖，倒入大葱块迅速翻炒; 5、葱略变软，即可关火调味盛出，开吃。 小贴士： 翻炒要迅速，羊肉不能炒老，会发硬不好吃。 红焖羊肉 材料：羊肉、大蒜、料酒、香辣酱干、红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒、桂皮、枸杞 做法： 1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块; 2、胡萝卜切大块; 3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻

香辣牛肉片 材料：牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油 做法： 1、各种材料洗净备用; 2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段; 3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味; 4、趁热加入牛肉片快速滑散; 5、加入香菜段; 6、关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。 小贴士： 1、干辣椒切开的话，会比较辣，不切的话取其香味，辣感较弱; 2、炒肉片的肉要切顺纹的横断面，加入腌渍料处理后再加入油拌匀，会使成品肉质更嫩滑; 3、煸炒肉片的时间不能太长，一般变色即可，否则肉质会太老; 4、香菜炒的时间不要太长，利用余热烹饪就可以了。

四季豆炒牛肉丝 材料：牛肉150克、四季豆200克、蒜瓣3个、柿子椒20克、油适量、盐3克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、香油少许 做法： 1、牛肉洗净，切丝，调入盐、酱油、蚝油、香油、淀粉、搅拌均匀，腌制片刻; 2、热锅倒油，倒入牛肉大火煸炒2分钟; 3、盛起，放一旁待用; 4、蒜瓣、辣椒切片; 5、四季豆洗净，撕去老筋，切斜刀片; 6、继续热锅，倒入适量油，下蒜片爆香; 7、倒入四季豆大火煸炒; 8、炒至四季豆绵软、调入酱油; 9、倒入辣椒，倒入炒熟的牛肉，拌匀即可。 小贴士： 四季豆一定要煮熟，没煮熟的豆类吃了容易中毒，煸炒时可以遮上盖焖煮片刻，熟的快。 青椒

洋葱 材料：洋葱、牛肉、辣椒、蒜头、油、盐、生粉、生抽、老抽、料酒、酱油、糖、麻油、酱料 做法： 1、牛肉切丝，用生粉，生抽，老抽，盐，料酒腌制一会儿; 2、洋葱随便切切，蒜头、辣椒切好; 3、准备一小碗酱料，用一勺水，酱油，糖，麻油搅拌均匀; 4、热锅凉油，下蒜头辣椒爆香，然后下牛肉丝炒至8分熟; 5、接着下洋葱，翻炒至全熟，最后下酱料，翻炒均匀，完成。 西芹 材料：牛肉、西芹、调和油、盐 做法： 1、西芹一片，洗净切丝，牛肉洗净切丝; 2、锅里热油，放入牛肉翻炒至熟; 3、放入西芹丝翻炒; 4、炒至西芹翠绿，加入半勺盐，少量水，翻炒一下就可出锅。