① 吉利丁片 概念： 吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。吉利丁片呈半透明、黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。 使用方法： 吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是常说得“软化”，耗时大概10-15分钟就可以。 软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，

萝卜糕是茶餐厅中很常见的一种点心，特别是在广州的酒楼餐厅更是人气爆棚。它主要以粘米粉、萝卜丝为主料的蒸糕， 但为了口感更丰富，我们在里面加入了腊味、海米、香菇，丰富的材料大大提升了萝卜糕的味道和香气，蒸好的萝卜糕热乎乎地直接食用，或者蘸着各种蘸料食用都非常美味 虽然这道在茶餐厅超人气的点心的做法并不是非常复杂，家庭制作并非难事，下面就让我们一起来动手制作美味萝卜糕吧，记住菜谱里面的制作重点哟。 【腊味萝卜糕】 原料: 白萝卜 腊肉 海米 香菇 粘米粉 油盐 制作：1.准备好原材料； 2. 白萝卜擦成丝放入开水中焯煮， 焯煮时加入少许盐；3. 粘米粉加入适量的水拌匀； 4. 烧热锅，放入适量的油，下入腊肉丁和泡好的海米一起进去煸炒；5. 再加入香菇丁进去翻炒， 这时可以盛出来一点； 6

　　现在正值草莓上市的季节，小编就来介绍一道草莓、蜜豆、酸奶和西米做成的甜品，蜜豆草莓西米露，口感非常丰富喔。 　　原料： 　　大西米、蜜红豆、草莓、酸奶 　　做法： 　　1、西米下入开水锅中，煮5分钟，关火不揭盖焖，感觉变成温热时再开水煮沸，再关火焖，重复三次西米即可煮至透明。这样可省火哦，中间要搅拌哦，防治粘锅底; 　　2、将西米捞起，用凉水冲一冲; 　　3、将草莓切成草莓块放入玻璃杯中，加入沥干水的西米，倒入酸奶; 　　4、再放入草莓块和蜜豆即可。

　　很多小朋友都喜欢吃布丁，布丁的制作十分简单，妈妈们可以学学，在家可以做给孩子吃喔。小编今天教大家焦糖牛奶鸡蛋布丁的做法吧。 　　材料 　　白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克 　　做法 　　1.白糖50克放入锅中小火溶化。 　　2.溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖 。 　　3.焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。 　　4.蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。 　　5.隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅 里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。 　　6.过滤倒入有焦糖的容器中。 　　7.放冰箱3个小时后就可以了。 　　8.取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

让大家轻松烤出 不塌陷不回缩 光滑圆润又松软的戚风蛋糕 为了更清楚展示 制作过程会分成四个部分讲解 戚风虽是入门蛋糕，但做好不容易，小芽在文末做了很详细的贴士，希望大家看完，增加成功的几率。 这种小纸杯蛋糕做法会比六寸、八寸的大蛋糕简单，也会有不一样的地方，大戚风蛋糕后面会单独写食谱。 适合宝宝年龄：12个月以上 难度：易 时间：1个小时 用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、烤箱、刮刀等 食材 蛋白霜食材： 蛋黄糊食材： 》配方中的量差不多可以做40个mini小蛋糕，大家做的时候可以配方减半哈 》鸡蛋用常温的就可以啦 》还可以在蛋黄糊中加入一些玉米淀粉，注意要减少低筋面粉的量，加淀粉可以使蛋糕口感更加蓬松，降低

面团发酵，是做面点的基础，但对一个面点新手来说，它绝对是一个挑战，我之前在这上面失败过好多次，曾经很抗拒做面点，但CICI总是缠着我要豆沙包，我只好硬着头皮一次次的试，直到总结出这个方法才没有再失败过。 这是一个两用配方哦 除了可以蒸馒头，还可以烤成磨牙棒 馒头&磨牙棒（8月龄+） 难度：容易 时间：3小时（动手时间30分钟） 烹调方法：蒸 或者 烤 用具：蒸锅 或者 烤箱 -食材- 高筋面粉 200g 酵母 2g 37-40度温水 100g 做法 1、37-40度温水取一半与酵母混合，静置5分钟；37-40度的水，如果用手指尖摸上去应该没有任何热的感觉；如果用手背的皮肤感觉会稍稍有一种温暖

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 普通面粉300g 红糖65g 温水250g 酵母粉5g 红枣8颗 1. 准备材料:面粉300g，红枣8颗，红糖65g，酵母粉5g 2. 用100g温水把酵母粉化开！ 3. 150g温水把红糖化开！ 4. 把两种水混合在一起！

奶香玉米汁 玉米还含有谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。 这次的玉米汁加了小米，不仅使得它更香浓还营养。小米可以加快人体的新陈代谢，它还可以促进肠道蠕动，起到帮助消化的功效，小米可以缓解胃痛，缓和胃酸还有滋阴养血的功效可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用。 【材料】 玉米 2根 小米 30克 清水 500毫升 冰糖 30克 牛奶 600毫升 【做法】 1 准备材料：2根玉米棒、小米和牛奶 2 新鲜的玉米棒切小段，再用刀切出玉米粒 3 把玉米、小米、冰糖和水一起放在煮锅，大火煮沸转中小火煮10分钟

　　又到了炎炎夏日，夏天吃什么消暑降温呢?小编推荐一款甜品----绿豆凉粉，具有清热去噪的功效，适合大人和小孩食用喔。我们一起看看这款甜品的食用功效吧。 　　不同材料制作的凉粉，保健功效稍有不同。绿豆凉粉可以防暑消热，有解毒和降血脂的功效;豌豆凉粉有增强新陈代谢的功效。大米性味甘平，可以补中益气、健脾养胃，是老弱妇孺皆宜的食物，制成的凉粉，有利于人体消化吸收。 　　配菜是保证凉粉营养健康的关键，常见的有黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜。在凉粉中，适量加入的新鲜蔬菜，可补充多种维生素。如：有“小人参”之称的胡萝卜富含维生素A、维生素B1和B2，其质脆味美，适合凉拌食用。黄瓜中含有丰富的维生素E，有抗衰老的功效;香菜在调味的同时，还能开胃促消化。 　　凉拌时加入少量辣椒油可以刺激食欲。醋可助消化利吸收，蒜有很强的杀菌作用，与醋酸结合更有益健康。麻酱不但口感香醇，富含蛋白

　　很多人吃黄油蛋糕，总觉得腻腻的，口感不好。其实制作黄油蛋糕是有技巧的，在原料中加入一样东西，就使蛋糕不会像黄油般厚重油腻，反而口感细腻松软喔。 　　食材配料：中筋面粉120克，黄油120克，鸡蛋2个，细砂糖120克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ML，可不放) 　　​烘焙：烤箱中层，上下火180℃，30分钟左右 　　方法/步骤 　　1、准备原料。黄油切小块室温软化。面粉、粘米粉、泡打粉混合过筛。 　　2、将所有的原料都倒入大碗里。 　　3、用打蛋器先低速搅拌，使粉类和黄油、鸡蛋等湿性材料完全混合在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟。 　　4、搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、蓬松、顺滑状态。 　　​5、边长为7寸(约18CM)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟左右，至

　　很多人都吃过蛋黄派，因为不少超市都有卖蛋黄派，但是你为什么不试试自己在家做蛋黄派呢?下面告诉你美味蛋黄派的做法，自己在家慢慢品尝又是另外一番风味哦! 　　蛋黄派的做法 　　馅料：牛奶150克、白砂糖35克、鸡蛋黄24克、玉米淀粉7克、低筋面粉5克、无盐黄油20克、香草精几滴 　　蛋糕体：鸡蛋220克、白砂糖120克、低筋面粉120克、黄油30克、牛奶50克 　　一、馅料制作 　　1.蛋黄加入白砂糖搅拌至糖溶化，蛋黄变浅 　　2.牛奶加热至微温，将一半的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，搅拌均匀 　　3.筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀，将剩下的牛奶倒入并搅拌均匀 　　4.将以上搅拌好的蛋奶液到入锅里，小火加热，不断搅拌至光滑粘稠 　　5.加入黄油继续搅拌均匀后离火，加入香草精拌匀 　　6.放凉后放入保鲜袋，整理成条状，放入冰箱冷冻成型后备用 　　二、蛋糕制作 　　1.全

　　燕麦的营养价值比较高，通常和核桃搭配，制作成粗粮食品，口感比较特别。燕麦核桃饼干你吃过吗?不妨来学做一下吧，十分简单喔。 　　材料 　　即食燕麦片50克，核桃仁50克，低筋面粉100克，植物油100克，鸡蛋50克，小苏打0.8克，白糖40克 　　做法 　　1.植物油加入鸡蛋和白糖 　　2.然后用电动打蛋器打二分钟左右 　　3.低筋面粉加小苏打混合均匀过筛 　　4.然后将面粉倒入油中 　　5.再倒入即食燕麦片 　　6.核桃仁提前用150度的烤箱烤八分钟左右。因为核桃仁在饼干内部，所以要烤一会儿大约八成熟再放入饼干中，如果是装饰在表面可不用烤 　　7.针核桃切成碎粒也倒入容器中 　　8.翻拌均匀 　　9.分成小面团，按压在烤盘上 　　10.烤箱175度预热中层烤15-20分钟左右

又白又大的馒头可是非常好吃的，但是现在市面上的馒头，很多商贩为了使馒头的卖相好看，添加禁止使用的增白剂，或用硫磺熏蒸馒头。食用这种馒头，会引起中毒或其他疾病。 那么在家如何才能蒸出又白又大的馒头呢?用蒸汽烤箱，蒸发效率高，快速出汽，为你做出一道营养美味的白馒头，爱吃馒头的小伙伴们赶紧来看看吧。 ——白馒头 材料 低筋面粉250g，细砂糖10g，即发干酵母 3g，玉米油10g，水±125ml 工具：蒸汽烤箱温度蒸模式时间15分钟 步骤1、将所有的材料放入厨师机内，将面团揉至光滑后取出滚圆，盖上保鲜膜，醒发5分钟。 2、将醒发好的面团分割成7等份。 3、将小面团揉光滑后滚圆。 4、将滚圆的馒头胚放在蒸盘上。 5、蒸汽烤箱，水箱中加适量的水，开蒸的模式30秒后

　　面包的种类有很多，水果面包，奶油面包，蜂蜜面包等等都是我们常常可以吃到的面包。啤酒面包你又吃过了吗?小编推荐一款由俄罗斯特制的硬质啤酒做成的面包，味道松软，还有浓浓的酒香，很吸引喔。 　　主料 小麦面粉400克 鸡蛋40克 酵母粉8克 葡萄干10克 草莓干15克 人参果15克 　　调料 食盐4克 啤酒70克 牛奶130克 白糖65克 橄榄油25克 黄油25克 　　俄罗斯硬质啤酒面包的做法 　　A面团：普通面粉400克、啤酒70克、牛奶130克、鸡蛋30克、白糖65克、即发酵母粉8克、盐4克、橄榄油25克、黄油25克 　　B内馅：葡萄干10克、草莓干15克、长寿果(人参果)15克 　　C表面涂刷：蛋液10克 　　1、将面团材料用后油法揉至扩展阶段盖上保鲜膜进行1次发酵 　　2、将面团排气分割成3份，松弛10分钟 　　3、将葡萄干洗净、草莓干切块，长寿果去壳切块备用

做法一 准备食材：粘米粉24克、糯米粉96克、紫薯馅50克、白糖40克、猪油2克、香草粉1/4小勺、水适量、桂花酱 适量、熟黑芝麻适量、樱桃干适量、杏仁适量 1、将粘米粉和糯米粉混合均匀。 2、将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗，拌和成馅心，备用。 2、将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中，加热，熬化，将混合好的粘米粉和糯米粉倒入糖油液中。 4、炒成干潮适中的糕面，静置2小时以，取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层。 5、再铺一层糕面，一层馅心，最后铺上一层糕面。如此做好两盒。 6、将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱，放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。 亲亲宝贝小贴士： 由于重阳糕中有较多的淀粉、糖、甜豆沙、猪油和果仁，碳水化合物和

　　以前小时候在家自己做冰棍，已经觉得非常了不起。现在可以在家制作雪糕，更让人兴奋。夏天快到了，小编教你自制红石榴雪葩，放在冰箱下班就可以吃咯。 　　材料 　　红石榴雪葩 　　准备时间： 15分钟 　　烹调时间： 15分钟 (另加冷藏时间3小时) 　　份量： 二人 　　材料： 　　水 2汤匙 　　鱼胶粉 1/4茶匙 　　红石榴汁 150毫升 　　幼砂糖 7至 8汤匙 (视乎红石榴的甜度而增减) 　　盐 少许 　　鲜忌廉(heavy cream)65毫升 　　做法 　　在一小锅中，倒进水，洒下鱼胶粉在水面上，静置8至10分钟。然后用小火，煮1至2分钟。时不时摇动小锅。 　　当不见鱼胶粉末时，倒进红石榴汁。加糖，洒少许盐。拌匀，煮至糖完全溶解即可。记得自己试味。 　　把红石榴混合物转至一盘(或塑胶盒)内，待凉。放入雪柜 (fridge) 中冷冻后，拌入鲜忌廉

　　饼干有很多种类型，每种的吃法都各有千秋。如果要制作饼干，小编建议先从这种简单的果酱饼干做起吧，方法十分简单喔。 　　材料 　　A：奶油1150克，糖粉900克，鸡蛋300克 　　B：苏打5克，低粉2010克，杏仁粉200克 　　C：果酱适量 　　做法 　　1)奶油，糖粉要充分拌匀。之后加入蛋液拌匀。 　　2)加入B料拌匀。 　　3)按量做个小球，放入烤盘的时候用中指压个小洞，压到2/3深度就可以。 　　4)小洞里用裱花袋挤入果酱。 　　烘烤温度：210/160

　　布丁是我们去甜品店常吃的甜品，其实做法非常简单。小编今天介绍一款鸡蛋布丁，不仅口感好，味道正，而且外形十分吸引喔。 　　材料 　　主料：牛奶400克、香草精1/2匙(没有的话问题不大，就是香味上差点)、砂糖80克、鸡蛋4个 　　焦糖材料：砂糖100克、水40克 　　做法 　　1、先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。 　　2、将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。 　　3、将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。 　　4、将煮好的焦糖倒入少许于模型内。 　　5、再把调匀后的布丁材料倒于模型内。 　　6、烤盘内加约1/3的温水，然后放进微波炉烤箱，用中火烤15分钟即可

　　蓝莓虽然在中国的售价还是相对较贵，但是还是得到了不少人的喜爱。下面，亲亲宝贝小编给你介绍一款蓝莓饼干的做法，味道不错，把它放进小罐子里，更是送人的佳品哦! 　　蓝莓饼干的做法 　　用料 　　主料 　　低筋面粉115克 蓝莓干35克 　　辅料 　　鸡蛋1大勺 　　调料 　　黄油75克 糖粉60克 　　蓝莓饼干的做法 　　1.准备好所需食材，软化的黄油加糖粉搅拌均匀 　　2.放入1大勺全蛋液搅拌均匀，放入蓝莓干混合均匀 　　3.放入过筛的低筋面粉，低筋面粉和黄油混合均匀后，整成圆柱型，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻(约1小时左右) 　　4.冷冻后的饼干面，切厚片，大概0.5厘米左右，放入预热160度的烤箱，中层20分钟左右，烤至表面颜色发黄即可，放凉之后的饼干会很酥脆，密封保存

　　夏天到了，除了是水果的季节外，更是甜品的时节。小编推荐的这款葡萄软糖，最适合儿童食用了。味道独特，健康营养。 　　原料：葡萄350克、糖60克、鱼胶粉20克 　　做法： 　　1、葡萄洗净，榨汁后取100克葡萄汁，过滤备用; 　　2、将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁，搅匀; 　　3、混合后的葡萄汁，倒入干净无油的小锅，小火煮至糖及鱼胶粉融化; 　　4、倒入方型容器，放凉; 　　5、放入冰箱冷藏三个小时取出，依个人喜好，切成适当大小的糖块。 　　小贴士： 　　1、方型容器方便成型后切块，如果没有，也可以拿其它形状容器代替; 　　2、做好的葡萄软糖块，吃多少取多少，剩余的冰箱冰藏; 　　3、除了葡萄，其它时令水果也可以榨取果汁做为软糖原料。