做法一 准备食材：芹菜、牛肉、老姜、大葱、料酒、淀粉、姜丝、老抽、盐 1、牛肉洗净，切片，用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制片刻。 2、芹菜去叶洗净，切成3厘米长的段，用开水焯烫，捞出用凉水过凉，控净水分。 3、葱姜洗净分别切丝和碎备用。 4、炒锅中加入适量油，待油温热放入腌制好的牛肉片划散，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。 5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝，将芹菜段倒入煸炒，加鲜味汁调味。 6、后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可。 烹饪小窍门： 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。切片最好拿刀背敲几下，炒出的牛肉更滑嫩。 可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油

准备食材：蛏子300g、芹菜100g、盐适量、咸菜适量、胡椒粉适量 1、汤锅加水煮开，将蛏子用细盐水泡洗后下锅煮至蛏子开壳。 2、芹菜洗净切段，咸菜切碎备用 3、将切好的芹菜和咸菜下锅加适量细盐调味。 4、最后再加适量胡椒粉增味即可。 营养小贴士： 咸菜是带咸味的食材，要注意盐的用量，咸菜不易长时间煮制，这个要特别注意。 蛏子中的泥沙较多，一定要洗干净，蛏子买回来先放在一个干净的盆里泡着，往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙，中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油，按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了。

做法一 准备食材：培根2片、芹菜2棵、食盐适量、醋适量、调和油适量、白糖适量 1、芹菜两颗，去掉根部，去叶洗净切段儿。 2、培根两片切小片，葱、姜切片。 3、锅内烧开水，先将芹菜焯2-3分钟后捞出。 4、锅内不放油，先煎熟培根，然后将培根推至一边，放少许油，炒香葱姜。 5、放入焯好的芹菜，加少许盐、糖快速翻炒2分钟，出锅前烹入1小勺醋即可。 做法二 准备食材：芹菜165g、培根2片、盐适量、鸡精适量 1、将芹菜摘去叶子去根洗净放在案板上切成段，待用。 2、将培根放在案板上切开 ，烧锅倒油烧热，下入切好的培根翻炒翻炒。 3、接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒，然后，加适量的盐和鸡精调味炒匀，即成。 做法三

做法一 准备食材：莲藕一节、玉米1根、排骨500克、清水、盐适量 1、莲藕去掉根，去皮后洗净切成块。玉米洗净切成厚片。 2、排骨切块后用清水洗干净，下到凉水锅里一起煮开焯水。 3、焯好水后的排骨用温水在清洗一下放入锅内，把莲藕、玉米也一同放入锅内。 4、把刚才焯过排骨的水去除浮沫与杂质后倒入炖汤的锅内。 5、如果此汤不够在加入适量清水没过排骨玉米，煲40分钟左右即可。 烹饪小窍门：炖好的汤喝的时候加适量盐调味即可，主要喝的是汤鲜；一般现在都是智能锅所以调到煲汤档即可，如果是普通锅要煲40分钟左右。 做法二 准备食材：猪大排500克、玉米(鲜)1个、藕1节、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、料酒适量、胡椒粉适量、水适量 1、排骨洗净后，冷水下锅，烧开后，撇去浮沫。 2、捞出排骨冲净备用将排骨放入电压力锅，加入料酒，姜片，葱

做法一 准备食材：芹菜2颗、豆腐丝250g、红椒20g、葱姜适量、盐适量、生抽15ml、糖少许、醋5ml、鸡精少许、香油少许 1、芹菜去叶切斜段焯烫备用，红椒切丝，豆腐丝洗净切段。 2、炒锅倒爆香葱姜，倒入豆腐丝翻炒。 3、加入生抽、加少许盐和糖，翻炒片刻入味。 4、加入芹菜继续翻炒，加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火即可。 营养小贴士：芹菜提前用淡盐水焯烫过凉，可以让芹菜颜色碧绿清脆，最后淋入少许香醋，能让菜肴更香鲜有滋味。 做法二 准备食材：豆腐片适量、芹菜适量、辣椒适量、高汤适量 1、将豆腐，辣椒切丝，芹菜切段。 2、将豆腐丝装碗里加盐入味。再放进辣椒丝和芹菜拌匀。 3、调入调味粉，辣椒油，陈醋，再加入高汤拌匀炝片刻即可。 做法三 准备食材：芹菜300g、豆芽100g、豆腐皮2

做法一 准备食材：粳米100克、芹菜100克、猪肉(瘦)50克、何首乌50克、盐3克、味精1克 1、将芹菜、猪肉分别洗净，切末备用； 2、将何首乌洗净，放入砂锅中，加适量清水煎取浓汁备用； 3、将粳米淘洗干净，与煎取的何首乌浓汁同煮； 4、 粥将熟时，再放芹菜末、猪瘦肉末，煮至米烂加盐、味精调味即可。 做法二 准备食材：芹菜20g,、猪肉馅30g、米饭1碗、食盐1/4匙、鸡精1/4小匙、水适量、胡椒粉适量 1、芹菜切成碎，准备好猪肉末及剩米饭。 2、锅内放适量水，加入剩米饭，大火烧开后，转小火加盖煮10分钟。 3、加入猪肉末煮至熟。 4、最后加入芹菜碎，及调味料即可出锅。 营养小贴士：芹菜选用小颗的香水芹菜，而不是西芹；喜欢吃

做法一 准备食材：芹菜200g、海带100g、黑木耳50g、盐适量、鸡精适量 1、把黑木耳和海带用水洗净发透，黑木耳、海带洗净切丝。 2、嫩芹菜梗洗净切成3厘米长，芹菜用沸水煮3分钟捞起。 3、黑木耳、海带丝用水焯熟捞起。 4、将芹菜、黑木耳和海带丝冷却加入盐、鸡精拌匀即可。 做法二 准备食材：海带150g、芹菜150g、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、熟白芝麻适量、花椒适量 1、海带泡发切丝，芹菜切丝，将海带丝和芹菜沸水焯熟。 2、芹菜海带放在一起，加入盐、鸡精、醋和酱油。 3、坐锅，放油，爆香花椒，浇在海带芹菜上撒上熟白芝麻拌匀即可。 烹饪小窍门： 1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液

做法一 准备食材：芹菜100g、山药150g、盐、鸡精、红椒 1、芹菜切成段，山药去皮切成长条，红椒切丝。 2、芹菜段、山药条分别入沸水焯烫一下过凉备用。 3、锅中放适量油，放入芹菜段翻炒片刻。 4、放入山药条，翻炒均匀，放入红椒丝加盐、鸡精调味即可出锅。 营养小贴士：新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。 做法二 准备食材：山药200g、芹菜适量、黑木耳适量、大葱适量、姜适量、植物油适量、精盐适量、十三香适量、鸡精适量 1、准备芹菜、山药、黑木耳和葱姜。(黑木耳提前一晚泡发，然后洗净去根) 2、芹菜洗净斜着切段儿，山药去皮洗净切斜片。葱姜切一下。

做法一 准备材料：鱿鱼(干)1只、毛芹菜150克、大葱5克、大蒜5克、花生油适量、食盐2克、蚝油5克 1、干鱿鱼泡软，处理好鱿鱼，洗干净，葱蒜、芹菜洗净。 2、毛芹菜切小段儿，毛芹菜切小段儿。 3、起油锅，油热放入葱蒜炒香，起油锅， 放入鱿鱼翻炒片刻。 4、放入毛芹菜放入毛芹菜，加入适量蚝油翻匀出锅。 做法二 准备食材：芹菜200g、鱿鱼300g、油适量、盐适量、鸡精适量 1、将鱿鱼去内脏洗净后，切块，芹菜摘叶，切成段。 2、热油锅翻炒鱿鱼块，倒入芹菜段，翻炒。 3、加入适量的清水，盐及鸡精炒匀即可出锅。 烹饪小窍门：如果不放清水的话，菜肴也能做的不错，而且芹菜就比较的爽口，但是鱿鱼一定要烧的时间长一些哦。

做法一 准备食材：河虾500克、西芹500克、水淀粉3茶匙、盐1茶匙、味精1/2茶匙、植物油2汤匙 1、河虾剥壳洗净，沥干水分， 芹菜洗净切块。 2、热锅下油，倒入河虾翻炒，热锅下油，倒入河虾翻炒。 3、芹菜下锅翻炒，下盐和味精，河虾倒入锅中和芹菜一起煸炒。 4、用淀粉加水搅拌，倒入锅中翻炒，熄火即可出锅。 烹饪小窍门：　河虾要想更入味可以腌制一下再和芹菜一起翻炒。 做法二 准备食材：芹菜100g、河虾200g、花椒适量、辣椒适量、盐适量、花生油适量 1、河虾洗净后控干水分备用，芹菜择去叶子洗净后切成条。 2、辣椒切长段，准备好花椒和十三香调料粉。 3、炒锅上火，冷油放入花椒和辣椒小火炒香。 4、放入河虾翻炒一会，放入芹菜翻炒

做法一 准备食材：芹菜适量、土豆适量、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量 1、土豆洗净去皮切丝，放在加醋的冷水中浸泡。 2、在土豆丝浸泡的过程中准备好芹菜段、葱花、姜、蒜、辣椒、花椒等。 3、将浸泡好的土豆丝捞出控水。 4、锅中加入少许油烧热，放入花椒炒熟，放入葱花、姜爆香。 5、将土豆丝放入炒到半熟加入芹菜炒匀，加入一点十三香或炒匀。 6、加入蒜粒、辣椒炒匀，加入盐继续翻炒，出锅前加入鸡精炒匀即可。 做法二 准备食材：土豆400克、芹菜150克、柿子椒25克、色拉油50克、大葱10克、盐5克、酱油5克、花椒5克、香油5克、味精2克、醋2克 1、把土豆削去皮，切成丝;芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段。 2、红椒切丝;葱切段。

做法一 准备食材：莲藕300g、芹菜200g、油适量、盐适量、干红辣椒适量、鸡精适量、香醋适量、蚝油适量、老抽适量 1、将芹菜去叶洗净切段，将莲藕切成条。 2、在烧热的锅中放入食用油，放入盐，放入莲藕翻炒至变色。 3、放入芹菜翻炒，放入蚝油和老抽翻炒均匀。 4、放入干红辣椒翻炒，放入鸡精翻炒至香味溢出即可装盘。 烹饪小窍门：翻炒时加入蚝油可以使菜更鲜美。 做法二 准备食材：藕300g、芹菜100g、食盐适量、调和油适量、杭椒适量 1、将芹菜摘去叶子去根、洗净，放在案板上切成段，待用。 2、将莲藕洗净、去皮，放在案板上切成丝。 3、烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。 4、接着，加适量的清水，翻炒至莲藕断生，然后，合入切好的芹

做法一 准备食材：芹菜200g、千张150g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、味精半勺、酱油半勺 1、准备千张一张，冲洗干净切成丝，芹菜洗净切片。 2、锅热油，下姜蒜爆香，加入千张，加点酱油翻炒。 3、炒熟后加入芹菜，翻炒，加盐，味精调味炒匀即可出锅。 做法二 准备食材：芹菜适量、千张两块、海银鱼适量、大蒜 适量、鸡汁少许、盐 少许、糖少许 1、千张卷起切丝，芹菜切段，大蒜切细末。 2、鸡汁，银鱼，这个是待会煮千张时要用到的。 3、热锅热油爆香蒜末，锅里加入三百毫升水，放入千张，银鱼，(鸡汁，盐，糖，少许)烧煮入味。 4、在煮千张时，另起油锅，加入芹菜翻炒出香味。 5、千张烧煮入味后关火，倒入芹菜里 一起翻炒拌匀后即可出锅。

做法一 准备食材：芹菜250g、胡萝卜1段、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香油少许 1、胡萝卜切片，芹菜斜着切片，葱切碎。 2、烧开水把芹菜放入焯水，捞出过凉水，控干。 3、锅内加油，放入花椒爆香，捞出丢掉，放入姜丝爆香，再加葱花。 4、加胡萝卜翻炒，变色变软，放入芹菜大火煸炒，加盐调味，滴入香油拌匀即可。 做法二 准备食材：芹菜 100g、胡萝卜150g、葱适量、盐适量 1、胡萝卜去皮洗净后切成胡萝卜丝备用。 2、西芹择去叶子洗净后斜刀切成薄片，葱切段备用。 3、炒锅倒油烧热，放入葱段煸出香味，放入胡萝卜丝和西芹片翻炒熟。 4、放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。 烹饪小窍门：蔬菜翻炒时可加少许水翻炒，不

做法一 准备食材：芹菜适量、面粉适量、鸡蛋1个、生抽适量、胡椒粉适量 1、鸡蛋打在大碗里，放入适量盐调匀，放入面粉和适量水调匀成糊状。 2、芹菜洗净，放沸水中焯一下，把焯好水的芹菜切碎。 3、把切好的芹菜放入面糊里，放入生抽、胡椒粉调匀。 4、把调好的面糊放入电饼铛摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。 做法二 准备食材：芹菜50克、鸡蛋2个、面粉60g、食盐3g、调和油10ml、胡椒粉2g 1、芹菜洗净切碎末，用热水烫一下。 2、鸡蛋打散，放入盐和胡椒粉搅匀，加入面粉搅匀饧制10分钟。 3、锅里放油，六成热倒入面糊，定型后反过来，煎到两面金黄即可。 做法三 准备食材：芹菜叶、鸡蛋、牛奶、面粉、盐、胡椒粉、鸡精

做法一 准备食材：芹菜适量、香干适量、青红椒适量、姜适量 1、把芹菜和切成小段，香干切成条。青红椒，姜片都切丝。 2、芹菜焯水这一步是个秘诀哦，滚水里放一点点盐和两滴油，把切好的芹菜倒入。两三秒中就要捞出过凉水，这样处理过的芹菜更翠绿，口感更脆嫩。 3、锅烧热后，放少量色拉油。爆香配料，爆香之后，把洗净的香干倒入翻炒，炒至微微泛金黄色。 4、倒入之前焯过水的芹菜，加少许盐，糖，胡椒粉，和鸡精。翻炒均匀，出锅装盘。(芹菜焯水和炒制时间都不可以太久，会严重影响口感和营养) 做法二 准备食材：香干若干、芹菜2根、瘦肉、辣椒2个、蒜2粒、姜、丝酱油、料酒、盐、鸡精 1、先把香干切丝，蒜头切肉末，准备好姜丝，辣椒，把瘦肉切片，放料酒，盐，生抽，生粉腌10分钟，芹菜切小段。

做法一 准备食材：猪肉 、芹菜、葱、姜 1、芹菜洗净，切段，将葱姜切碎。 2、猪肉切片、加少许盐、料酒腌制10分钟，加水淀粉轻轻抓匀上浆。 3、起锅、热油，爆香葱姜，下入浆好的肉片翻炒均匀，带肉片色泽变白。 4、下入芹菜煸炒至断生，加盐、味精。 5、煸炒均匀后，淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化后，即可出锅，装盘。 做法二 准备食材：水芹菜1把、猪肉1块、色拉油适量、食盐适量、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉 1、在肉丝中加入盐， 生粉， 胡椒， 料酒等调味料顺着一个方向搅拌腌制十分钟。 2、将锅烧热， 加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒， 将肉丝翻炒变色。 3、 再加入准备好的芹菜梗和红椒丝一起翻炒 翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀后就可

做法一 准备食材：芹菜100克、黑木耳15克、葱少许 1、干木耳冷水提前泡发好(如果急用可用温开水发，可速用，但没有冷水泡发的口感脆)。 2、芹菜切段氽水后沥干水备用，木耳也要氽熟备用。 3、加入盐、生抽、香醋、蒜泥、糖拌匀，撒上葱丝即可。 做法二 准备食材：黑木耳80g、芹菜300g、芝麻油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、白芝麻适量 1、木耳泡发好后入水焯，焯后用用凉开水过凉。 2、芹菜摘洗干净入水焯，焯后用凉开水过凉，过凉后的芹菜回刀后放在盆里。 3、木耳过凉后沥干水，撕成小朵也放在盆里，加白糖搅拌均匀。 4、加盐、香甜醋、芝麻油搅拌均匀撒上白芝麻即可。 营养小贴士：芹菜焯水后再切，可以减少营养流失。 做法

做法一 准备食材：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个 1、芹菜切段后焯烫过凉备用，鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。 2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。 3、再加少许油爆香葱姜，放入胡萝卜片翻炒片刻，再把芹菜倒入翻炒均匀。 4、加入盐和糖翻炒，然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀，加入少许鸡精和香油翻炒均匀关火。 做法二 准备食材：芹菜2根、鸡蛋 3个、小辣椒 3个、料酒 1茶匙、清水 1茶匙5ml、盐1/2茶匙、白糖 1/4茶匙 1、摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段 2、鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。 3、锅中再

做法一 准备材料：芹菜、花生、　酱油、辣椒油、八角、花椒 1、芹菜洗净斜着切成片。花生用水冲洗一下。 2、高压锅加水，加花椒和八角放入花生。大火上汽小火煮5分钟关火。 3、排气后打开锅盖，花生已经煮熟，不用取出花生。 4、重新烧开，放入芹菜。用铲子将芹菜压入水中，全部焯熟。 5、倒出沥干水分，加盐、醋、酱油、辣椒油拌匀即可。 做法二 准备材料：芹菜100g、花生100g、橄榄油适量、盐适量、花椒大料适量、鸡精适量、醋适量 1、将花生放入锅内，放入盐和花椒大料煮10分钟捞出备用。 2、芹菜切断洗净、用开水炒一下、用手攥干水分。 3、将煮好的花生倒入芹菜，放入橄榄油，放上一勺醋调味 4、最后放点盐和鸡精搅拌均匀