解冻螃蟹，用刷子清洁螃蟹，反复冲洗干净，上屜蒸5-10分钟 蟹子剁成块 葱姜切块 热油锅，爆香葱姜 加入蟹块大火爆炒 加入盐、胡椒粉、料酒少量酱油调味，出锅装盘。

鸡蛋磕入碗中打散匀。 将面粉倒入蛋液中充分搅拌成无颗粒的面糊。 螃蟹冲洗净，剁成块，去蟹腮、心、胃、肠。 将螃蟹块放入面糊中，使蟹块裹上一层面糊。 锅中入适量油，烧至7成热。 放入裹好面糊的螃蟹块，炸至全部金黄色后捞出滤油。 将炸好的螃蟹放入盘中，按个人喜好撒上辣椒粉、孜然粉即可。

活螃蟹四五个，姜，酸，辣椒适量，小葱几根 螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用 锅下油，烧热下花椒煸香 螃蟹切断那面摆放下油锅里煎 煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香 再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，煮到水开 再下入料酒提香，醋去腥，加点水，下点白糖，下酱油提色，煮到水沸腾 水开后撒入葱花， 出锅了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鲜香，

买来的蟹子，清洗一下。 切好的葱姜。 蟹子装盘，撒上葱姜。放蒸锅。 开锅后五分钟开盖看蟹子的颜色。 变得红之后即可关火。 将蟹子端出。 调好的姜汁。

螃蟹用牙刷洗净备用。 螃蟹根据个头大小，斩大小相当的块。 蟹钳用刀背砸松，方便入味。 将剁好的蟹放入调料盆中，放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。 放入适量面粉和淀粉，拌匀备用。 炒锅放油，油热下入腌制好的螃蟹油炸。 螃蟹金黄色的时候，沥油捞出备用。 葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。 炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香，然后放入葱姜蒜爆香。 放入大约30克李锦记川味麻辣酱。 放入两大勺海鲜酱。 加入少量的水，勾出浓稠酱汁。 下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。

将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖。 再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二。 生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热。 下入步骤三中材料煸香。 等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。 炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。 将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。 加入锅中。 加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10。

先把螃蟹洗净，用少许盐和料酒盐制20分钟，后吧螃蟹香油炸到黄。 螃蟹香油炸到黄取出。锅里留点油其他多余的取出。 把大蒜拍碎姜碎锅里炒香，在放入八角.草果.翻炒出香味。 在放入小米辣。 在放入香辣酱炒干。 在把螃蟹放入炒5分中加入耗油加入水闷10分钟即可。

螃蟹粥的做法之一 原料：排骨、螃蟹、大米、盐、鸡精 做法： 1、先下点排骨熬汤，用排骨汤熬粥; 2、等粥九成熟的时候放螃蟹，姜丝，煮至螃蟹变红。再依据个人口味放入调味料即可。 螃蟹粥的做法之二 原料：螃蟹2只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜各适量 做法： 1、用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火。 2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。 3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。 4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。 5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮。 6、十分钟

大米，螃蟹。 大米淘洗净 放高压锅里 加足量清水煲。开火煲。 螃蟹清理干净。 姜切丝。 高压锅的粥煲好了。 开大火 放入螃蟹、姜丝。 大火煲熟螃蟹。 放适量盐和生抽，生抽是上色的，胡椒粉 拌匀即可。 鲜甜的蟹粥，来一碗。

新鲜的猪肉剁碎，加入生粉盐调味。 姜切末，香葱切粒。 水加上米大火煮开，转中火。 活的螃蟹备好。 先不要拆开绑蟹的绳子，否则会夹到手。掰开蟹。 去除蟹的内脏，切成2份待用。 粥煮到米粒开花即可。 放入肉碎，打散 煮滚，放入螃蟹。 煮到蟹变色，加鱼露调味，撒香葱，姜末，胡椒粉。

把螃蟹处理干净切大块。 在炒锅里用葱姜爆香。 然后放进汤锅里加入开水煮沸，加入大米同煮。 在大米完全爆开花之后，把虾洗净放入锅中。 粥完全熬好之后，加入一些青菜，撒上葱花(如果你不喜欢完全可以不用加入青菜)，加盐。 吃的时候撒一些胡椒进取，味道超级好。

螃蟹和虾一定要用鲜活的，这样煮的粥才美味 大米洗净沥干水备用 螃蟹去掉肚子下的三角盖，去掉捆绑物，用刷子刷干净 去掉腮，一个螃蟹切两半 虾去掉沙线和肠子，去掉头 把去掉头的虾片成两片 生白放进砂锅里一次性加足水，大火煮开后调成中火， 米粥煮5分钟后放进洗干净处理好的螃蟹，搅拌 米粥中火煮20分钟后，加入切成极薄的姜片用勺子搅拌一下 再煮5分钟，加入处理好的鲜虾，用勺子搅拌一下 加入一汤匙食用油，适量的盐，搅拌匀， 继续煮3分钟，关火即可。

桂花糕的做法之一 原料： 一级川白糖16公斤，提糖4公斤，糯米粉4公斤，熟油4公斤，蜜桂花2.5公斤，熟粉20公斤。 做法： 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄)，然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆

将干桂花用清水浸泡 将糯米粉用开水和成团 将糯米粉团用手搓成小丸子 锅内加清水煮开 将搓好的小丸子倒入锅内，煮至汤圆浮起水面 加入浸泡洗干净的桂花 倒入酒酿后再加入几块冰糖 大火将所有材料煮开后即可

新鲜桂花筛去杂质 把梗从筛眼里筛出来 摘掉梗 把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土 装入容器中，加少许糖腌渍几小时 准备冰糖和枸杞子 用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖 封好瓶口。好了，剩下的一切交给时间吧

准备好白糖。 把温水倒入白糖中。 将白糖溶化成糖水。 准备好糯米粉和澄粉。 将糖水倒入面粉中。 搅拌均匀。 倒入色拉油。 搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中。 准备好容器，里面刷一层油。 将搅拌好的面糊倒入。 盖上盖子静置40分钟。 40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了。 冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了。

称量好原料; 鱼胶粉+红糖粉混合均匀; 准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀; 再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化; 冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液; 继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透; 然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候; 将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀)，这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦; 将搅拌

准备石蟹待用。 石蟹洗净后，去盖子、脐和腮待用。 葱姜蒜准备好。 起油锅，炒石蟹。 加葱姜蒜和料酒。 加点盐调味。 加酱油和糖，继续炒。 最后加点水，炒熟。 出锅，装盘。

所有的材料 螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩 碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉 抖去多余的淀粉，放一旁备用 锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型 把炸好螃蟹捞出沥油 锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香 然后下炸好的螃蟹炒一会儿 接着放入适量盐和料酒炒均 最后放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可

秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。 做法： 1.先把蟹处理干净，切成4～6块。 2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 小贴士： 1.槐盐时五香粉和盐的混合物 2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱，蚝油，糖，鸡精粉适量。 做法： 1.把蟹处理干净，切成六块。 2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆