做法一 用料：鸡(三黄鸡为佳)一只、土豆3-4个、青辣椒3-4个、皮带面或河粉一包、大葱2根、大蒜2个、姜1块、干辣椒100g、花椒20g、八角2个、香叶3片、桂皮2个、豆瓣酱1汤匙、酱油2汤勺、糖6茶匙、盐适量 做法： 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。 2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解(要使糖熬至冒泡，火可以关小一些，以免糖烧糊)。到白砂糖烧化出现焦黄色。 3、将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。 4、待到锅中基本是纯油，鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油(不易过多，因为已经有糖色了，酱油过多会破坏颜色)和一勺豆瓣酱。 5、随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，来回翻炒约3-5分钟。 6、加水开炖，水不易过多，刚好漫过鸡

香菇鸡汤 材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块 做法： 1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。 2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。 3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。 香菇炖鸡 原料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个、色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量 做法： 1、草鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。 2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。 3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放

做法一 材料：光鸡1只、一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油(酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮)、红葱头，姜片，白糖少许 做法： 1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。 2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。 3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里，放置1-2小时或更长时间，使其腌入味。 4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁。 5、盖好锅盖按煮饭键。 6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，已经能闻到香味啦! 7、煮饭程序结束后，让它继续焖一会儿就可以出锅啦。 做法二 材料：

鲫鱼豆腐汤 原料：鲫鱼一条，豆腐一块，油，盐，料酒，清水。 做法： 1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。 2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。 3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。 4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。 5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。 鲫鱼炖豆腐 原料：小鲫鱼、豆腐、料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油 做法： 1、将小鲫鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末;

做法一 材料：鸡屎藤500g、粘米粉400g、黄糖1片半、油适量、盐适量 1、将鸡屎藤叶子摘下，剁碎，放入搅拌机加一碗水后搅碎，然后用纱布过滤出汁水备用(叶渣扔掉)。 2、用一碗水融化黄糖，摊凉 3、把4碗凉水(含鸡屎藤汁水)放入容器，分次倒入粘米粉并用手动打蛋器搅拌均匀，备用。 4、将摊凉的黄糖水和米浆水混合均匀，备用。 5、把锅里的水烧开，放上糕盆，将步骤4的混合浆谁分层蒸熟。每层分量是三汤勺(可根据自家的糕盆大小调整分量)蒸熟时间是5分钟/层。蒸到最后一层熟了，就可以拿出来了。要摊凉才可以切块哦。 做法二 材料：鸡屎藤120g、糯米粉200g、粘米粉300g、水250g、糖130g 1、把鸡屎藤叶、水、糖一起放到破壁机(搅拌机)里打成浆; 2、加

肉末炒粉丝 材料：红薯粉丝，肉末，青蒜，嫩笋，干香菇，料酒，生抽，老抽，盐，糖 做法： 1、粉丝和干香菇用水泡软。(最好用冷水泡，赶时间可以用热水。) 2、泡软的粉丝洗净后剪成小段。(泡之前剪更容易些) 3、青蒜的蒜白和叶子分别切成末，嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。 4、锅内多加些油，倒入蒜白爆香，倒入笋丁和香菇丁炒香，倒入肉末炒至变色。 5、倒入沥干水份的粉丝翻炒，调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤) 6、出锅前撒上青蒜叶。 肉末粉丝煲 材料：猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g，姜末10g，红椒末10g，白糖5g，胡椒粉5g，味精10g，精盐5g，黄酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50

做法一 材料：鸡屎藤粉适量、红糖两汤勺、姜适量、鸡蛋4个 1、倒入鸡屎藤粉与米粉混合物(我的是事先就混好的)，加温水和面。这里是六人份; 2、和好之后取一小部分搓成小条，第一种方法(简单法)：揉成小球，两掌心一合，压扁即可;第二种方法。取一小段，揉成小圆柱形，然后双手各用两指一捏，成瓜子状即可; 3、根据上述方法依次捏出许多来; 4、熬制姜水。把姜切片或剁碎，放入清水里，大火煮开后小火煮至水变黄; 5、倒入椰汁和鸡屎藤粑仔，搅拌一下; 6、倒入红糖继续搅拌，水再次沸腾就好。 做法二 材料：糯米粉100克、粘米粉300克、新鲜鸡屎藤少许、椰子汁1瓶 1、拿鸡屎藤新鲜的叶子榨成汁不需要过滤，把汁跟米粉一起和成面团; 2、把它捏成一个个的小汤圆。

胡萝卜炒虾仁 原料：虾仁、胡萝卜、蒜苗、葱、姜、生抽、料酒 做法： 1、虾仁开背，取出虾肠，加料酒生抽姜末儿拌均匀。 2、胡萝卜切丁，葱蒜切段。 3、炒锅倒油，下腌好的虾仁。 4、虾仁炒至变色出锅。 5、底油中直接下胡萝卜葱蒜段翻炒。 6、下炒好的虾仁翻均匀，加盐，调味儿出锅。 胡萝卜虾仁蒸蛋 材料：鸡蛋，盐，油，胡萝卜，虾仁，葱丝 做法： 1、鸡蛋打散，加盐和食用油搅匀。 2、放入切好的胡萝卜丁和虾仁。 3、电饭煲水快开的时候往碗里加热水，和蛋液比例1比1。 4、用勺子撇去泡泡。 5、电饭煲水开后放入蒸格，上锅蒸。 6、蒸好的鸡蛋羹。 7、饭熟后关火，开盖

鸡屎藤瘦肉汤 材料：鸡屎藤叶100克、瘦肉200克、生姜两片、盐适量 做法： 1、找回来的鸡屎藤反复清洗干净，瘦肉剁碎，姜切片; 2、所以材料放入高压锅加人1升水压30分钟即可加盐调味。 鸡屎藤排骨汤 材料：猪骨段240克、鸡屎藤15克、姜片适量、葱花适量、盐适量、鸡粉少许、料酒7毫升 1、锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的猪骨段，淋入少许料酒; 2、搅拌匀，煮约1分钟，汆去血水，捞出煮好的猪骨，沥干水分，待用; 3、砂锅中注入适量清水烧开; 4、放入洗净的鸡屎藤，倒入汆过水的猪骨段; 5、撒上姜片，搅拌匀，再淋入少许料酒提味; 6、盖上盖，煮沸后用小火煮约60分钟，至食材熟透; 7、揭盖，

虾仁豆腐羹 原料：嫩豆腐1块，鲜虾仁10只，香菇6-8朵，鸡蛋2个，香葱适量，盐，料酒，香油适量 做法： 1、豆腐搅打成泥状，干香菇泡发。 2、鸡蛋打入豆腐泥中，搅拌均匀。 3、虾仁切丁，泡发的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。 4、调入盐、料酒、胡椒粉，彻底搅拌均匀。 5、将豆腐泥盛入碗中，放入蒸锅中大火蒸约10分钟。 6、出锅后在表面撒少许香葱碎，滴几滴香油。 鲜虾蒸豆腐 材料：虾仁，番茄酱各15g，北豆腐，西葫芦各40g，盐1g，白砂糖5g，水淀粉15ml，油5ml 做法： 1、虾仁用水清洗干净，沥干水分，切粒;西葫芦去瓤，洗净切粒;备用。豆腐切成厚片，码入盘中隔水蒸约5分钟，至豆腐成熟。 2、用油将虾粒和西葫芦粒炒熟

午餐肉炒西兰花 材料：午餐肉1罐，切成条，西兰花200克，掰成小朵，红椒和黄椒各2个，切成块，搭色，油少许 做法： 1、将锅至中火，烧至六成热后将午餐肉条倒入炒匀，约1-2分钟，然后加入西兰花一起翻炒。 2、炒约5-6分钟后，加入红椒和黄椒块翻炒均匀即可。 韭菜炒午餐肉 材料：午餐肉100克，韭菜100克，盐 做法： 1、锅里放少许油，烧热，放进午餐肉，慢火煎至金黄。 2、翻面后，同样慢火煎至金黄。 3、加入韭菜，大火爆炒。 4、放盐调味，韭菜断生即可。 午餐肉三明治 用料：午餐肉半块、生菜六片、煎蛋一个、厚切吐司片两片、紫包菜 做法： 1、自己做一个吐司，切厚片。

做法一 材料：黑鱼1条、生姜2至3片、葱一小段、盐适量、色拉油适量、生抽适量、香醋适量 做法： 1、黑鱼一条杀好洗净，生姜切三片，葱切一小段约15公分备用; 2、锅置火上，锅内倒入少许色拉油(约一元硬币这么大范围)。端起锅，把油转着沾匀锅底部; 3、端起锅，把油转着沾匀锅底部。然后油7成热时放入鱼两面略煎后加入开水、姜片、葱段煮至白汤即可。 做法二 材料：黑鱼一条、姜片适量、葱花适量、香菜末适量、盐适量、白醋适量、胡椒粉适量、鸡精适量 做法： 1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味; 2、坐锅点火待油热，上锅开小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右; 3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐

做法一 原料：番茄，草鱼，葱，姜，蒜，黄酒，番茄酱，盐 做法： 1、4个中等大小的番茄，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。 2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。 3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。 4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。 5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，

山药鸽子汤 材料：鸽子1只、香菇2-3个、木耳3朵、山药半根、红枣5-8颗、枸杞少许、姜适量、葱适量、料酒适量 做法： 1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用; 2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时; 3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟; 4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。 鸽子炖鸡汤 材料：活仔鸽4只、鸡肉150克、葱50克、姜50克 、料酒50克、精盐4克 、味精5克 、清鸡汤1000克 做法： 1、将鸽子宰杀后，用热水烫一烫，去净毛，去内脏洗净，再下开水锅内焯一下捞出，放入盘内，加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟取出，拆净

萝卜干炒鸡蛋 用料：鸡蛋3个、萝卜干半碗、食盐1/2茶匙、地瓜粉1汤匙、植物油2汤匙 做法： 1、鸡蛋加入一点点的细盐，搅拌均匀。 2、地瓜粉加点清水融化，不用太多，然后倒入鸡蛋液里，充分搅拌。 3、萝卜干是超市买来的，带甜味，切好的小片状，洗好备用。 4、锅中热油，先倒入萝卜干翻炒一会儿，炒出香味，平摊在锅底。 5、淋入鸡蛋液，待一面凝固后，再翻到另一面，再煎一会儿，即可。 萝卜干炒五花肉 材料：萝卜干一小截，五花肉200克，蒜头，盐，糖，酱油 做法： 1、萝卜干切成小块,放水里冲洗,浸泡两三次,把多余的咸味去掉。 2、五花肉切成小块,蒜头拍烂。 3、油烧热后,把蒜头放进爆香,然后把五花肉放进爆炒2-3分钟,然后把

梅干菜烧肉 材料：五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水 做法： 1、将梅干菜(用水泡一小时，换水冲洗一下)。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。 2、加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。 3、开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。 梅干菜扣肉 材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角 做法： 1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。 2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油。 3、锅入油，中火放入锅中煎，煎至上色即可。 4、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。 5、切成厚薄适宜的片状，

做法一 材料：麻油少许、米酒1瓶、去骨鸡腿肉1份、老姜1个、盐巴适量 做法： 1、老姜洗净切片备用。去骨鸡腿肉洗净后切块，并且将鸡皮与肉分离。热锅后先将鸡皮丢入锅内翻炒，将油逼出; 2、油逼出后，将鸡肉与姜片丢下去翻炒至不见血; 3、入米酒(可先预留半杯至一杯起锅前使用)，煮至鸡肉熟透、酒味蒸发。起锅前倒入少许麻油与剩余的米酒，再烹煮个两三分钟，即可起锅 4、起锅后，姜汤支取至小碗内，并且加入盐巴。搅拌均匀之后可当作沾酱食用。 做法二 材料：黑麻油适量、土鸡鸡腿3个、鹅米血 3片、黄肉老姜 2块、红枣 适量、杞子 适量、米酒：水 2：1 做法： 1、姜尽量挑选黄肉老姜，姜味浓，又不会太辣，用菜瓜布轻刷洗净，免去皮直接横切薄片;

麻油猪肝的麻油是哪种 麻油猪肝里的麻油一般是用的黑芝麻油。 黑麻油属性温热，适合进补使用，具有去淤排血的功效，能帮助排出恶露，也是民间传统坐月子最普遍用来烹调各式各样麻油膳食的材料。需要注意的是产妇有伤口或恶露不止、火气大可改用茶油、葡萄仔油。 麻油猪肝的做法推荐 材料：猪肝一副、麻油2大匙、姜片5~6片、米酒2大匙、枸杞2大匙、香油1大匙 做法： 1、猪肝洗净切薄片，分次放滚水裡川烫15~20秒去除血水后，捞起放入冷水洗去杂质; 2、倒入麻油热锅，放入姜片煸香; 3、加入猪肝片快炒，锅边呛米酒拌炒一下; 4、最后加入枸杞快炒; 5、起锅前淋上香酒即可盛盘。

油豆腐烧肉 原料：五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒。 做法： 1、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，炒到肉变色和出一部分油。 2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。下油豆腐也翻炒1分钟; 3、倒啤酒(放了三分之二听)，用酱油、盐、鸡精、糖调味。 4、锅开后用文火焖1小时;可以装盘开吃了。 红烧肉烧油豆腐 材料：五花肉和油豆腐(各两板)、料酒，老抽，糖，八角，生抽 做法： 1、炒糖：大锅一个，加两大匙油，油热后，加6块八角，半杯白糖。 2、用铲子搅拌，待糖炒成红色。 3、五花肉切成一寸见方，用

从营养成分来看 橄榄油的不饱和脂肪含量较多，而且饱和脂肪含量较花生油少，相对比花生油健康。橄榄油含83.5%不饱和脂肪酸及13.8%饱和脂肪酸，而花生油含有78.2%不饱和脂肪酸及16.9%饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能降低血液的坏胆固醇，有助预防心血管疾病。 因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能。 而花生油中的含锌量比较高，可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退，另外可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。 从热量来看 橄榄油和花生油的热量差异并不大，每茶匙油同样提供约45千卡的热量，过量摄取一样有机会造成肥胖。因此，在选择较健康食油的同时，我们仍需适量用油，建议每人每餐使用不多于2茶匙的油烹调食物，以控制